मशरूम को फ्रीजर में स्टोर करना: सर्दियों के लिए मशरूम को कैसे फ्रीज करें और उन्हें सही तरीके से कैसे स्टोर करें
"शांत शिकार" के प्रेमियों के बीच, मशरूम को बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और पौष्टिक फल शरीर माना जाता है। सभा के मौसम के दौरान, उनके लिए एक वास्तविक "छापे" की व्यवस्था की जाती है। इस तरह की विनम्रता की एक बड़ी फसल एकत्र करने के बाद, कई लोग सोच रहे हैं कि मशरूम का क्या किया जाए? उदाहरण के लिए, बहुत से लोग सर्दियों के लिए इन मशरूम को फ्रीज करके काटना पसंद करते हैं।
क्या मशरूम को फ्रीजर में रखा जा सकता है और मशरूम को जमने के लिए कैसे तैयार किया जा सकता है?
क्या मशरूम को फ्रीजर में रखा जा सकता है और यह कैसे करना है? हालांकि, इस प्रश्न का उत्तर सकारात्मक रूप से दिया जा सकता है, ताकि आगे डीफ्रॉस्टिंग के दौरान मशरूम में कड़वाहट न हो, प्राथमिक प्रसंस्करण प्रक्रिया को सही ढंग से करना आवश्यक है।
सबसे पहले, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि हर कोई संग्रह के तुरंत बाद मशरूम के प्रसंस्करण में नहीं लगा है। मुख्य कारण जंगल में लंबी सैर के बाद थकान है। इसलिए, शेल्फ जीवन को कई गुना बढ़ाने के लिए, आपको मशरूम को ठंडे नमकीन पानी से भरना होगा और ठंडा करना होगा। इस अवस्था में ताजे मशरूम को 24 घंटे से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।
मशरूम को जमने के लिए तैयार करने के लिए, उन्हें जंगल के मलबे से साफ किया जाता है, पैरों की युक्तियों को काट दिया जाता है और कई बार ठंडे पानी में धोया जाता है।
इस प्रक्रिया का उपयोग केवल तभी किया जाता है जब मशरूम कच्चे जमे हुए नहीं होंगे। उन्हें एक नम रसोई तौलिया या डिश स्पंज से मिटा दिया जाता है।
इसके बाद, मशरूम को आकार और घनत्व के अनुसार क्रमबद्ध किया जाता है। मजबूत और छोटे नमूनों को पूरी तरह से ताजा जमा करना बेहतर है, इससे केसर दूध की टोपी की सुंदर उपस्थिति बनी रहेगी। गर्मी उपचार के बाद बड़े फलने वाले पिंडों को फ्रीज करना बेहतर होता है। इस लेख में, आप सीख सकते हैं कि फ्रीजर में मशरूम को ठीक से कैसे जमा किया जाए।
ताजा मशरूम कैसे जमा करें?
कई लोगों के लिए, सर्दियों के लिए फ्रीजर में ताजा मशरूम जमा करना एक अस्पष्ट तरीका है। इस संबंध में, प्रकृति के ऐसे उपहारों का आनंद लेने के लिए पूरे वर्ष एक अद्भुत अवसर चूक जाता है। अक्सर, मशरूम बीनने वाले एक गलती करते हैं: फलों के शरीर को धोया जाता है, बैग में वितरित किया जाता है और फ्रीजर में रखा जाता है। ताजे फलों के पिंडों को जमने के लिए यह विकल्प पूरी तरह से अनुपयुक्त है।
आकर्षक स्वरूप और उपयोगी गुणों को बनाए रखने के लिए, आपको यह जानना होगा कि मशरूम को फ्रीजर में कैसे संसाधित और संग्रहीत किया जाए।
संदूषण से साफ किए गए मशरूम, क्लिंग फिल्म से ढके ट्रे या कटिंग बोर्ड पर एक परत में वितरित किए जाते हैं।
न्यूनतम तापमान सेट करते हुए, फ्रीजर में 8-10 घंटे के लिए रखें।
मशरूम को बाहर निकाला जाता है, खाद्य प्लास्टिक कंटेनर या प्लास्टिक बैग में स्थानांतरित किया जाता है और फ्रीजर में रखा जाता है।
ध्यान दें कि प्रत्येक पैकेज को फ्रीजिंग की तारीख के साथ चिह्नित किया जाना चाहिए। इसके अलावा, उसी दिन काटे गए मशरूम को एक बैग में पूरा किया जाना चाहिए।
फ्रीजर में मशरूम का ताजा भंडारण 10-12 महीने से अधिक नहीं होना चाहिए, बशर्ते कि मशरूम को फिर से फ्रीज न किया गया हो।
ब्लैंच किए गए मशरूम को कैसे फ्रीज करें?
कुछ मशरूम बीनने वाले मशरूम को फ्रीज करने से पहले उन्हें ब्लांच करना पसंद करते हैं। मशरूम को फ्रीजर में ठीक से कैसे स्टोर करें ताकि वे अपना आकर्षण न खोएं?
- ऐसा करने के लिए, सफाई के बाद, फलों के शरीर को धोया जा सकता है, उबलते पानी से धोया जा सकता है, फिर रसोई के तौलिये पर रख कर सुखाया जा सकता है।
- मशरूम को ट्रे पर फैलाएं ताकि वे एक दूसरे के संपर्क में न आएं।
- फ्रीजर में भेजें और "अधिकतम फ्रीज" के लिए उपकरण विकल्प चालू करें।
- 10-12 घंटों के बाद, सब कुछ चयनित तापमान शासन पर निर्भर करेगा, मशरूम को फ्रीजर से हटा दें।
- तैयार प्लास्टिक कंटेनर में स्थानांतरित करें और फ्रीजर में वापस आ जाएं।
ध्यान दें कि केसर मिल्क कैप को प्राकृतिक तरीके से डीफ्रॉस्ट करना सबसे अच्छा है: मशरूम को रेफ्रिजरेटर के सबसे निचले शेल्फ में स्थानांतरित करें और रात भर छोड़ दें।ब्लैंच किए गए मशरूम को फ्रीजर में तब तक संग्रहीत किया जाता है जब तक कि ताजा जमे हुए - 10-12 महीनों के लिए।
नमकीन मशरूम को फ्रीजर में स्टोर करना
मशरूम की कटाई के लिए आदर्श विकल्प उन्हें नमकीन बनाना और फिर उन्हें फ्रीज करना है। नमकीन मशरूम को फ्रीजर में कैसे स्टोर करें ताकि उनमें पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा बनी रहे? इस विकल्प का सकारात्मक पहलू यह है कि मशरूम, विगलन के बाद, संसाधित किए बिना तुरंत खाया जा सकता है। इसके अलावा, इस विधि के साथ, मशरूम कभी भी खट्टे या खराब नहीं होते हैं।
ठंड के लिए मशरूम को नमकीन बनाना ठंडे तरीके से किया जाता है, लेकिन बड़ी मात्रा में नमक के बिना।
- तैयार मशरूम को एक तामचीनी कंटेनर में परतों में रखा जाना चाहिए, प्रत्येक परत को नमक और बे पत्तियों के साथ छिड़का जाना चाहिए (1 किलो मशरूम के लिए, 1 अधूरा चम्मच नमक लें)।
- दमन के साथ दबाएं और इसे 2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें (मशरूम को निर्दिष्ट समय से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है - नमकीन हो सकता है)।
- मशरूम को प्लास्टिक की थैलियों या खाद्य कंटेनर में पैक करें और उन्हें फ्रीजर में भेज दें।
यह याद रखने योग्य है कि आपको मशरूम को एक या दो सर्विंग्स में पैक करने की आवश्यकता है, क्योंकि फलों के शरीर को बार-बार जमने की अनुमति नहीं है। नमकीन जमे हुए मशरूम का इष्टतम शेल्फ जीवन 6 महीने से अधिक नहीं होता है।
क्या उबले हुए मशरूम को फ्रीजर में रखा जा सकता है और उबले हुए मशरूम को जमने के लिए कैसे तैयार किया जा सकता है?
कई मशरूम बीनने वाले उबले हुए फलों के शरीर से तैयारी करना पसंद करते हैं। क्या उबले हुए मशरूम को फ्रीजर में स्टोर करना संभव है और इसे कब तक करने की अनुमति है?
फ्रीजर में भंडारण के लिए उबले हुए मशरूम निम्नानुसार तैयार किए जाते हैं:
- मशरूम के बड़े नमूनों को छीलकर, अधिकांश तने को काटकर टुकड़ों में काट दिया जाता है।
- तामचीनी के बर्तन में पानी डाला जाता है और उबाल लाया जाता है।
- मशरूम के टुकड़ों को उबलते पानी में डाला जाता है और कम गर्मी पर 15 मिनट तक उबाला जाता है, लगातार सतह से झाग हटाते हैं।
- एक कोलंडर में फेंक दें और सभी तरल को गिलास में छोड़ दें।
- ठंडे मशरूम को क्लिंग फिल्म से ढके फूस या ट्रे पर वितरित किया जाता है।
- वे इसे फ्रीजर में रख देते हैं और उपकरण को न्यूनतम संभव तापमान पर चालू करते हैं।
- 12 घंटे के लिए छोड़ दें, और निर्दिष्ट समय के बाद, मशरूम को प्लास्टिक की थैलियों में भागों में वितरित किया जाता है।
जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, पैकेज पर खरीद की तारीखों को इंगित करने और उत्पाद को 6 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत करने की सिफारिश की जाती है। विगलन के बाद, मशरूम को सलाद या सॉस में अतिरिक्त सामग्री के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
क्या तले हुए मशरूम को सर्दियों के लिए फ्रीजर में रखा जा सकता है?
कटाई का एक अन्य लोकप्रिय तरीका सर्दियों के लिए फ्रीजर में तली हुई मशरूम को जमा करना है।
- जंगल के मलबे से साफ किए गए मशरूम को बड़ी मात्रा में पानी में धोया जाता है।
- एक तार रैक पर फैलाएं ताकि पूरी तरह से निकल जाए और टुकड़ों में काट लें।
- सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में तला हुआ।
- पूरी तरह से ठंडा होने दें और खाद्य कंटेनरों में वितरित करें।
- फ्रीजर में रखें और बुलाए जाने तक छोड़ दें।
फ्राइड मशरूम को फ्रीजर में 4-5 महीने से ज्यादा नहीं रखा जा सकता है। मशरूम के साथ प्रत्येक कंटेनर को ठंड की तारीख के साथ चिह्नित करने और उत्पाद को फिर से जमा नहीं करने की सिफारिश की जाती है।
कैमेलिना कैवियार को कैसे फ्रीज करें?
क्या फ्रीजर में सर्दियों के लिए मशरूम को कैवियार के रूप में जमा करना संभव है और इसे सही तरीके से कैसे करें?
- खाना पकाने के लिए, आपको गाजर, प्याज, मशरूम, नमक और वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी।
- सभी उत्पादों को एक सब्जी जगह में अलग से तला जाता है, एक ब्लेंडर के साथ संयुक्त और कटा हुआ होता है।
- नमकीन, मिश्रित और धीमी आंच पर 10 मिनट के लिए फिर से तला हुआ।
- पूर्ण शीतलन के बाद, द्रव्यमान को प्लास्टिक के कंटेनरों में वितरित किया जाता है और अनुरोध किए जाने तक फ्रीजर में रखा जाता है।
फ्रीजर में संग्रहीत मशरूम कैवियार के रूप में 3 महीने से अधिक नहीं रह सकते हैं।
