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चिनार ryadovka पूरे रूस में देवदार और मिश्रित जंगलों में बढ़ता है, कम अक्सर पर्णपाती में। हालाँकि कुछ लोग इन फलने वाले शरीरों को अखाद्य मानते हुए कटाई से बचते हैं, फिर भी कई मशरूम बीनने वालों ने उनके स्वाद की सराहना की है। घनी स्थिरता और सुंदर उपस्थिति होने के कारण, वे सभी प्रसंस्करण तकनीकों के लिए उत्कृष्ट हैं: अचार बनाना, नमकीन बनाना, तलना और ठंड। यदि आपने ऐसे खाद्य और स्वादिष्ट मशरूम की पूरी फसल एकत्र की है, तो चिनार की पंक्ति को अचार बनाने के लिए कई व्यंजन काम में आएंगे।

अचार बनाने से पहले चिनार की पंक्तियों का प्रसंस्करण

यदि आप चिनार की पंक्ति को अचार बनाने की प्रक्रिया से पहले के कुछ रहस्यों को जानते हैं, तो व्यंजनों में कोई समस्या नहीं होगी। इसलिए, मशरूम के प्राथमिक प्रसंस्करण पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। यह ज्ञात है कि सही तैयारी गुणवत्ता के परिणाम सुनिश्चित करेगी। फिर, सर्दियों में, आप अपने प्रियजनों और मेहमानों को घर पर तैयार किए गए स्वादिष्ट स्नैक्स के साथ सुरक्षित रूप से लाड़ प्यार कर सकते हैं।

यह कहने योग्य है कि चिनार की पंक्ति में एक छोटी सी खामी है जिससे छुटकारा पाना आसान है। यह पता चला है कि इन मशरूम में कड़वाहट होती है, जिसे ठंडे पानी में कई घंटों तक भिगोने से दूर हो जाता है।

चिनार मशरूम को चुनने से पहले, उन्हें जंगल के मलबे से साफ किया जाता है, पैर के निचले हिस्से को काट दिया जाता है और 10-12 घंटे के लिए भरपूर पानी डाला जाता है। वहीं, पानी को 3-4 बार ठंडा करने के लिए बदल दिया जाता है। ताकि मशरूम खट्टा न हो जाए।

लहसुन के साथ चिनार की पंक्तियों को अचार बनाने की विधि

मसालेदार चिनार ryadovka एक स्वादिष्ट स्वाद और वन मशरूम की सुगंध के साथ प्राप्त किया जाता है। प्रस्तावित नुस्खा सबसे सरल है, जो बदले में वर्कपीस की तैयारी को आसान बनाता है। मशरूम में डाला गया लहसुन इस स्नैक को अधिक सूक्ष्म और अधिक परिष्कृत स्वाद देता है जो सभी को पसंद आएगा।

• 2 किलो पंक्तियाँ;
• 2 टीबीएसपी। नमक;
• 700 मिलीलीटर पानी;
• 3 बड़े चम्मच। एल सिरका;
• 1.5 बड़ा चम्मच। एल सहारा;
• लहसुन की 10 लौंग;
• 4 तेज पत्ते।

1 लीटर प्रति 1 किलो मशरूम की दर से साफ और भीगी हुई पंक्तियों को पानी के साथ डालें, उबाल आने दें और 15 मिनट तक पकाएँ।

उबालते समय, एक स्लेटेड चम्मच से सतह से झाग हटा दें।

पानी निथार लें, एक नया भाग डालें और 5 मिनट तक पकाते रहें।

लहसुन की कलियों को छीलकर काट लें, मशरूम में डालें, नमक और चीनी डालें, मिलाएँ।

तेजपत्ते को मैरिनेड में डालें और मशरूम को 20 मिनट तक उबालें।

सिरका में डालें, मैरिनेड को 5-7 मिनट तक उबलने दें और स्टोव से हटा दें।

पंक्तियों को निष्फल जार में व्यवस्थित करें, मैरिनेड से भरें और रोल अप करें।

इसे लपेटकर पूरी तरह से ठंडा होने दें और तहखाने में ले जाएं।

लौंग के साथ मसालेदार चिनार मशरूम

लौंग के साथ मसालेदार चिनार की पंक्तियों को कई लोग एक क्लासिक नुस्खा मानते हैं। पाक विशेषज्ञों का दावा है कि लौंग स्वाद में मशरूम के लिए परिष्कार और सुगंध में कोमलता जोड़ देगा। दूसरे शब्दों में, यह तीखा मसाला आपके पकवान को उत्सव की मेज पर अवश्य ही बना देगा।

• 3 किलो पंक्तियाँ;
• 6 बड़े चम्मच। एल सिरका 9%;
• लहसुन की 4 लौंग;
• 8 कार्नेशन कलियाँ;
• 3 बड़े चम्मच। एल नमक;
• 4 बड़े चम्मच। एल सहारा;
• 1 लीटर पानी;
• 10 काले करंट के पत्ते।

एक चिनार की पंक्ति को अचार बनाने की विधि को चरणों में किया जाना चाहिए।

1. सफाई और भिगोने के बाद, पंक्ति को नमकीन पानी में 20 मिनट तक उबालें।
2. हम पानी निकालते हैं और इसे एक नए हिस्से से भरते हैं, जिसकी मात्रा नुस्खा में इंगित की गई है।
3. नमक, चीनी डालें और लगातार झाग हटाते हुए 10 मिनट तक पकाएं।
4. करी पत्ते, ½ भाग लहसुन को स्लाइस में और ½ भाग लौंग को निष्फल जार में डालें।
5. मशरूम को बिना अचार के आधा जार में ऊपर से फैलाएं और 1 बड़ा चम्मच डालें। एल सिरका, फिर मशरूम फिर से डालें।
6. शीर्ष परत के साथ हम करंट के पत्ते, बाकी लहसुन और लौंग वितरित करते हैं।
7. एक और 1 बड़ा चम्मच भरें। एल सिरका और उसके बाद ही उबलते हुए अचार में डालें।
8. हम इसे रोल करते हैं, इसे पलटते हैं और इसे एक पुराने कंबल से लपेटते हैं जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए, फिर इसे तहखाने में ले जाएं।

प्याज़ के साथ अचारी चिनार बनाने की विधि

कुछ गृहिणियां पूछती हैं कि प्याज के साथ चिनार की पंक्ति को कैसे ठीक से मैरीनेट किया जाए? ध्यान रहे कि आपको ज्यादा मेहनत करने की जरूरत नहीं है, लेकिन मशरूम का स्वाद स्वादिष्ट होगा। सर्दियों के लिए तैयार किया गया यह क्षुधावर्धक न केवल आपके मेहमानों को प्रसन्न करेगा, बल्कि आपके परिवार के दैनिक मेनू में भी विविधता लाएगा।

• 2 किलो पंक्तियाँ;
• 400 ग्राम प्याज;
• 700 मिलीलीटर पानी;
• चुटकी भर जायफल;
• 4 तेज पत्ते;
• 1.5 बड़ा चम्मच। एल नमक;
• 2.5 बड़े चम्मच। एल सहारा;
• 6 बड़े चम्मच। एल सिरका।

हम नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार चिनार मशरूम का अचार बनाने का सुझाव देते हैं:

1. छिलके और भीगे हुए मशरूम को उबलते नमकीन पानी में डाला जाता है और 20 मिनट तक उबाला जाता है।
2. एक छलनी पर वापस गिलास में फेंक दें, कुल्ला और उबलते हुए अचार में डालें, 15 मिनट तक पकाएं।
3. मैरिनेड: उबलते पानी में नमक, चीनी, सिरका, तेज पत्ता और जायफल डालकर धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं।
4. निष्फल जार पतले आधे छल्ले में कटे हुए प्याज की एक परत से भरे होते हैं।
5. फिर पंक्तियों को वितरित किया जाता है और बहुत ऊपर तक गर्म अचार के साथ डाला जाता है।
6. जार को ढक्कन से ढक दिया जाता है और 40 मिनट के लिए पानी में निष्फल कर दिया जाता है।
7. वे इसे रोल करते हैं, इसे ठंडा होने देते हैं और इसे तहखाने में ले जाते हैं।

सूखी सरसों के साथ चिनार की पंक्तियों का अचार कैसे करें

सूखी सरसों के साथ घर पर मैरीनेट की गई एक पंक्ति, मशरूम को मसालेदार, स्वाद में नाजुक और सुगंधित बना देगी।

• 2 किलो पंक्तियाँ;
• 2 टीबीएसपी। एल नमक;
• 2.5 बड़े चम्मच। एल चीनी;
• 1 छोटा चम्मच। एल सूखी सरसों;
• 3 बड़े चम्मच। एल सिरका;
• 1 लीटर पानी;
• 2 डिल छतरियां;
• 6 काली मिर्च।

चरण-दर-चरण निर्देश आपको बताएंगे कि इस असामान्य सामग्री के साथ चिनार की पंक्ति को कैसे मैरीनेट करना है।

1. सफाई और भिगोने के बाद, झाग को हटाते हुए, पंक्ति को 20 मिनट तक पानी में उबालना चाहिए।
2. एक कोलंडर में डालें, नाली, और इस बीच अचार तैयार करें।
3. नुस्खा से पानी उबाल लें, नमक, चीनी, सोआ, सूखी सरसों और काली मिर्च डालें।
4. 10 मिनट तक उबालें और एक पतली धारा में सिरका डालें ताकि झाग न बने।
5. जार में पंक्तियों को बहुत ऊपर तक व्यवस्थित करें, नीचे दबाएं ताकि कोई खालीपन न हो, और गर्म अचार डालें।
6. तंग नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करें, ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और तहखाने में ले जाएं।

डिल के बीज और लेमन जेस्ट के साथ चिनार की पंक्तियों को अचार बनाने की विधि

लेमन जेस्ट और सोआ के बीज के साथ मसालेदार चिनार की पंक्तियों के लिए नुस्खा तैयारी को एक विशेष स्वाद और सुगंध देगा।

इन मसालों की बदौलत ऐपेटाइज़र में जो समृद्धि निहित होगी, वह मशरूम के व्यंजनों के सभी प्रेमियों को पसंद आएगी।

इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में मेज पर रखा जा सकता है या सलाद में सहायक सामग्री के रूप में जोड़ा जा सकता है।

• 2.5 किलो पंक्तियाँ;
• 800 मिलीलीटर पानी;
• 1 छोटा चम्मच। एल डिल बीज;
• 1 छोटा चम्मच। एल (ऊपर से) नींबू उत्तेजकता;
• 1.5 बड़ा चम्मच। एल नमक;
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा;
• 50 मिलीलीटर सिरका 9%;
• 10 काली मिर्च।

1. छिली और भीगी हुई पंक्तियों को 15 मिनट के लिए पानी में उबाला जाता है।
2. उन्हें एक छलनी पर वापस फेंक दिया जाता है, और जल निकासी के बाद उबलते हुए अचार में पेश किया जाता है।
3. मैरिनेड: नींबू के छिलके को छोड़कर सभी मसाले और मसाले पानी में मिलाए जाते हैं, 5 मिनट तक उबाले जाते हैं।
4. पंक्तियों को अचार में रखा जाता है और 15 मिनट के लिए उबाला जाता है।
5. लेमन जेस्ट डाला जाता है, मिश्रित किया जाता है और कम गर्मी पर एक और 15 मिनट के लिए पकाया जाता है।
6. सब कुछ निष्फल जार में वितरित किया जाता है और तंग नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है।
7. बैंकों को कमरे में ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है, और फिर तहखाने में ले जाया जाता है।

धनिया के साथ मसालेदार चिनार की पंक्तियाँ

पोप्लर रयादोव्का मशरूम को धनिया के साथ मैरीनेट किया गया है जिसे नौसिखिए रसोइयों द्वारा भी पकाया जा सकता है। यह कुछ नियमों का पालन करने के लिए पर्याप्त है, और वर्कपीस को 12 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत किया जाएगा। इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए तैयार किए गए अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित मशरूम निश्चित रूप से आपके उत्सव की मेज पर लगातार मेहमान बनेंगे।

• 2 किलो पंक्तियाँ;
• 800 मिलीलीटर पानी;
• 1 चम्मच धनिया;
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक;
• 1.5 बड़ा चम्मच। एल सहारा;
• 50 मिलीलीटर सिरका;
• 5 मटर ऑलस्पाइस।

एक चिनार रोवर को अचार बनाने का तरीका दिखाने वाला एक विस्तृत नुस्खा अपने स्वयं के रहस्य हैं। इस संस्करण में, मशरूम को पहले उबाला नहीं जाता है, लेकिन उबलते पानी में उबाला जाता है।

1. पंक्तियों को साफ करें, भिगोएँ और एक कोलंडर में डालें।
2. उबलते पानी में, कोलंडर को पंक्तियों के साथ 5-10 सेकंड के लिए कई बार नीचे करें।
3. सूचीबद्ध सभी सामग्रियों के साथ मैरिनेड तैयार करें और मशरूम डालें।
4. धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें और निष्फल जार में वितरित करें।
5. शीर्ष पर मैरिनेड के साथ ऊपर और तंग नायलॉन ढक्कन के साथ बंद करें।
6. एक कंबल के साथ लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें, तहखाने में ले जाएं।

वाइन सिरका के साथ चिनार की पंक्तियों को मैरीनेट करना

आप चिनार रयादोवका अचार बनाने की विधि में वाइन सिरका का उपयोग कर सकते हैं। इस घटक के साथ, मशरूम एक असाधारण सुगंध और स्वाद प्राप्त करते हैं। और यहां तक ​​​​कि थोड़ी मात्रा में मसाले भी ऐपेटाइज़र को पूरी तरह से प्रकट करने की अनुमति देंगे।

• 2 किलो पंक्तियाँ;
• 1 लीटर पानी;
• 1.5 बड़ा चम्मच। एल नमक;
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा;
• 150 मिलीलीटर शराब सिरका;
• लहसुन की 8 लौंग;
• 3 तेज पत्ते;
• 10 काली मिर्च;
• रोज़मेरी की 1 टहनी

1. उबली हुई पंक्तियों को उबलते पानी में डालें, नमक और चीनी डालें, 15 मिनट तक उबालें।
2. हम वाइन सिरका को छोड़कर अन्य सभी मसालों और जड़ी बूटियों को पेश करते हैं, और कम गर्मी पर एक और 15 मिनट के लिए उबालते हैं।
3. सिरका में डालो, आग को मध्यम मोड में चालू करें और मशरूम को 10 मिनट के लिए अचार में पकाएं।
4. हम निष्फल जार में पंक्तियों को बिछाते हैं, अचार को छानते हैं, इसे फिर से उबलने देते हैं, और फिर इसे मशरूम में डाल देते हैं।
5. तंग प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
6. हम तहखाने में वर्कपीस के साथ ठंडा जार निकालते हैं या इसे रेफ्रिजरेटर में डालते हैं।

गाजर और मिर्च के साथ मसालेदार चिनार पंक्तियों के लिए पकाने की विधि

गाजर और मिर्च के साथ चिनार की पंक्तियों को बनाने की विधि सर्दियों में आपके दैनिक मेनू को समृद्ध करेगी, साथ ही किसी भी दावत को सजाएगी।

सब्जियों के साथ संयुक्त मशरूम आपके शरीर के लिए पोषक तत्वों और लाभकारी विटामिन का एक अतिरिक्त भंडार प्रदान करेगा।

• 2 किलो पंक्तियाँ;
• 100 मिलीलीटर सिरका 9%;
• 1 लीटर पानी;
• 3 गाजर;
• 5 प्याज;
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक;
• ½ बड़ा चम्मच। एल सहारा;
• 3 तेज पत्ते;
• 1 चम्मच धनिया;
• 2 चम्मच जमीन लाल शिमला मिर्च;
• 1.5 बड़ा चम्मच। एल कोरियाई मसाला।

अपने आप को और अपने प्रियजनों को विषाक्तता से बचाने के लिए आपको चरण-दर-चरण नुस्खा में प्रस्तावित सभी नियमों के अनुसार रयादोवका चिनार मशरूम का अचार बनाने की आवश्यकता है। इस स्नैक को एक बार पकाने की कोशिश करें और आप हमेशा इसका आनंद लेंगे क्योंकि यह आपके पसंदीदा में से एक बन जाएगा।

1. सफाई और भिगोने के बाद, पंक्तियों को 20 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबाला जाता है।
2. पानी को पूरी तरह से निकालने के लिए एक कोलंडर में फेंक दें।
3. गाजर को छीलिये, धोइये और पतले स्लाइस में काट लीजिये, प्याज को छील कर आधा छल्ले में काट लीजिये.
4. सब्जियों और सभी मसालों को उबलते पानी में डालकर धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें।
5. मशरूम को मैरिनेड में फैलाएं, 10 मिनट तक पकाएं और स्टोव से हटा दें।
6. पूरी तरह से ठंडा होने दें और तैयार स्टरलाइज्ड जार में स्लेटेड चम्मच से फैलाएं।
7. मैरिनेड को फ़िल्टर्ड किया जाता है, फिर से उबालने की अनुमति दी जाती है, कम गर्मी पर 7-10 मिनट के लिए उबाला जाता है और पंक्तियों को डाला जाता है।
8. बाँझ ढक्कन के साथ रोल करें, पलट दें और एक कंबल के साथ कवर करें।
9. पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, जिसमें 2 दिन तक का समय लगता है, खाली जार को रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।