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हमारे क्षेत्र में वलुई मशरूम काफी आम है, लेकिन खाने की चौथी श्रेणी इसे खराब लोकप्रिय बनाती है। तो, आप इस मशरूम को रसूला की तरह नहीं खा सकते हैं, इसलिए आपको प्रारंभिक प्रसंस्करण के साथ थोड़ा "टिंकर" करना होगा। यह जानने के लिए कि वलुई को कैसे पकाना है, आपको सबसे पहले तैयारी के चरण को सही ढंग से पूरा करना होगा।

प्रत्येक मशरूम बीनने वाला जो वैल्यूव से एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन प्राप्त करना चाहता है, उसे याद रखना चाहिए कि केवल फलने वाले शरीर के कैप का उपयोग किया जाना चाहिए, क्योंकि लंबे समय तक भिगोने और उबालने पर भी पैर कड़वा स्वाद लेंगे। इसके अलावा, आपको पुराने और अधिक पके हुए नमूनों को इकट्ठा नहीं करना चाहिए, उनमें विषाक्त पदार्थ होते हैं जो विषाक्तता पैदा कर सकते हैं।

वलुई सर्दियों के लिए अचार बनाने और अचार बनाने के लिए बेहतरीन हैं। इनका उपयोग स्वादिष्ट मशरूम कैवियार बनाने के लिए भी किया जाता है। नीचे आप अपनी पसंदीदा रेसिपी देख सकते हैं और चुन सकते हैं कि घर पर सर्दियों के लिए वलुई मशरूम कैसे पकाना है।

नमकीन का उपयोग करके Valuev मशरूम पकाना

नमकीन का उपयोग करके खाना पकाने का मूल्य 2 तरीकों से होता है - ठंडा और गर्म (बाद वाला मांग में अधिक है)। हालांकि, आपकी पसंद की परवाह किए बिना, फलों के शरीर के कैप्स को लगातार तरल बदलते हुए 3-4 दिनों के लिए नमकीन पानी में भिगोना चाहिए।

इस मामले में, हम मशरूम को पहले से उबालने के लिए, नमकीन बनाने के लिए एक गर्म विकल्प पर विचार करेंगे।

• मुख्य उत्पाद का 5 किलो;
• 200 ग्राम टेबल नमक।

Valuev मशरूम को नमकीन बनाने के सरल तरीके से बनाने की विधि चरणों में होती है:

मशरूम को गंदगी और रेत से साफ करें, पैरों को काट लें और ठंडे नमकीन पानी में डुबो दें। भिगोना लगभग 3 दिनों तक चलना चाहिए, इस दौरान तरल को कम से कम 6 बार कूलर से बदलना आवश्यक है। हालांकि, अगर भिगोने को ठंडे कमरे में किया जाता है, तो पानी में बदलाव की संख्या को आधा किया जा सकता है।

फिर आपको लगातार फोम को हटाते हुए, मशरूम को कम से कम 15 मिनट तक उबालना चाहिए।

स्टोव से निकालें, शोरबा को सूखा दें, और फलों के शरीर को कुछ समय के लिए अलग कर दें।

तैयार नमकीन कंटेनर के तल पर नमक की एक परत डालें। प्रत्येक परत के लिए नमक की मात्रा मुख्य उत्पाद के द्रव्यमान के प्रति 1 किलो परिरक्षक के 40 ग्राम की दर से ली जाती है।

फिर मशरूम की लगभग 5 सेंटीमीटर मोटी एक परत फैलाएं, इसे अच्छी तरह से नीचे दबाएं।

मशरूम और नमक की परतों को बदलने की प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि सभी सामग्री खत्म न हो जाए।

द्रव्यमान को साफ धुंध के साथ कवर करें और शीर्ष पर भार के साथ दबाएं।

जब नमक के क्रिस्टल घुल जाते हैं, तो मशरूम रस का स्राव करना शुरू कर देंगे, जिससे वैल्यूव की आखिरी कड़वाहट निकल जाएगी।

इस समय, आप कंटेनर में मशरूम और नमक का एक ताजा हिस्सा जोड़ सकते हैं।

15-20 दिनों के बाद, क्षुधावर्धक पहले चखने के लिए तैयार है।

Valuev . का ठंडा नमकीन बनाना

उत्सव की मेज के लिए क्षुधावर्धक तैयार करने के लिए कोल्ड सॉल्टिंग द्वारा वैल्यूव बनाने की विधि एक उत्कृष्ट विकल्प है।

• मुख्य उत्पाद का 5 किलो;
• 200 ग्राम नमक;
• 7 डिल छतरियां;
• 5 तेज पत्ते;
• करंट के पत्ते।

ठंडे नमकीन का उपयोग करके खाना पकाने के मूल्य का चरण-दर-चरण विवरण और फोटो आपको घर पर चरणों को सही ढंग से वितरित करने में मदद करेगा।

1. आमतौर पर सर्दियों के लिए वैल्यूव मशरूम की नमकीन जार में की जाती है। इसलिए, कांच के कंटेनरों के तल पर आपको काले करंट के पत्ते, डिल छतरियां और नमक की एक परत बिछाने की आवश्यकता होती है।
2. 3 दिनों तक भीगे हुए मान को पानी से अच्छी तरह छानने के लिए छलनी में निकाल लें।
3. मशरूम को जार में परतों में फैलाएं, नमक और डिल के साथ छिड़के।
4. ऊपर से करंट के पत्ते फैलाएं, अच्छी तरह से दबाएं और कई बार धुंध से ढक दें।
5. लगभग 6 दिनों के बाद, जार में नमकीन दिखना शुरू हो जाता है। यदि यह पर्याप्त नहीं है और यह पूरी तरह से मशरूम को कवर नहीं करता है, तो आपको लोड बढ़ाने की आवश्यकता है। आप थोड़ा ठंडा उबला हुआ पानी भी मिला सकते हैं।
6. नमकीन मशरूम को ठंडे, अंधेरे कमरे में रखा जाता है।

40-50 दिनों के बाद, मूल्य उपयोग के लिए तैयार है। उन्हें खट्टा क्रीम, साथ ही वनस्पति तेल के साथ बारीक कटा हुआ हरा प्याज के साथ सीज किया जा सकता है।

नमक वलूई गरम कैसे करे

घर पर सर्दियों के लिए खाना बनाना कोई मुश्किल काम नहीं है, बल्कि एक जिम्मेदार व्यवसाय है। ऐसा स्वादिष्ट क्षुधावर्धक हर रोज और उत्सव की मेज पर हमेशा "सम्मान" के योग्य होगा।

• 3 किलो मूल्य;
• 6 बड़े चम्मच। पानी;
• 3.5 बड़े चम्मच। एल नमक;
• 2 टीबीएसपी। एल कसा हुआ सहिजन जड़;
• 3 तेज पत्ते;
• काली मिर्च के 7-10 मटर;
• काले करंट के पत्ते।

नुस्खा का एक विस्तृत विवरण आपको दिखाएगा कि वालुई गर्म नमक कैसे करें।

1. हम वलुई को साफ करते हैं, पैरों को काटते हैं और इसे 3 दिनों के लिए ठंडे पानी से भर देते हैं, पानी को 4-6 बार बदलते हैं।
2. पानी भरें और 25-30 मिनट तक उबालें, एक कोलंडर में निकालें और छान लें।
3. एक सॉस पैन में डालें, सभी मसाले, नमक डालें, रेसिपी से पानी भरें और उबलने दें।
4. 15 मिनट तक उबालें, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, और कांच के जार में डाल दें, जिसका निचला भाग पहले से साफ करी पत्तों से ढका हो।
5. डिब्बे के शीर्ष पर नमकीन पानी भरें और नायलॉन कैप के साथ बंद करें।
6. इसे ठंडा होने दें और लंबे समय तक भंडारण के लिए ठंडे कमरे में रख दें।

मैरिनेटिंग वैल्यूव मशरूम

अचार बनाने का एक और प्रसिद्ध तरीका है अचार बनाना। इस प्रक्रिया से, मशरूम लगभग 2-3 दिनों के लिए तैयार हो जाते हैं। यह बहुत फायदेमंद है, खासकर अगर अनिर्धारित टेबल सभाओं की योजना बनाई गई है।

• 1.5 किलो मूल्य (वजन पहले से उबला हुआ इंगित किया गया है);
• 1.5 लीटर पानी;
• 1.5 बड़ा चम्मच। एल नमक;
• 7-9 कला। एल सिरका 9%;
• 5 तेज पत्ते;
• 20-25 काली मिर्च।

वलुई मशरूम को अचार बनाकर कैसे पकाना चाहिए? यह पता चला है कि यदि आप सभी आवश्यक नियमों का पालन करते हैं, तो ऐसा करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, जिसमें शामिल हैं:

1. तरल के आवधिक प्रतिस्थापन (दिन में कम से कम 3 बार) के साथ फलों के शरीर को 3 दिनों के लिए नमकीन पानी में भिगो दें।
2. 25 मिनट के लिए उबलते पानी में उबाल लें, सतह से झाग हटा दें।
3. मैरिनेड तैयार करना - सभी मसालों और सिरके को पानी में मिलाकर, साथ ही धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें।
4. उबले हुए मशरूम को स्टरलाइज्ड जार में बांटना और उन्हें स्ट्रेन हॉट मैरिनेड से भरना।
5. रोलिंग, पूर्ण शीतलन और वर्कपीस को तहखाने या तहखाने में भेजना।

लहसुन के साथ मसालेदार मूल्य

सर्दियों के लिए वैल्यूव मशरूम बनाने की निम्नलिखित रेसिपी मसालेदार और मसालेदार स्नैक्स के सभी प्रेमियों को पसंद आएगी।

• 2 किलो मूल्य;
• 800 मिलीलीटर पानी;
• 5 मटर काले और allspice;
• लहसुन की 7-10 लौंग;
• 5 बड़े चम्मच। एल सिरका 9%;
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा;
• 1.5 बड़ा चम्मच। एल नमक;
• 2 लौंग की कलियाँ।

अचार का उपयोग करके सर्दियों के लिए मूल्यवान मशरूम कैसे पकाने के लिए?

1. लंबे समय तक भिगोने (3 दिन) के बाद, मूल्य 30 मिनट के लिए उबाला जाता है।
2. निकाल कर छलनी पर रखिये ताकि सारा द्रव कांच का हो जाये.
3. उबले हुए वलुई को रेसिपी में बताए गए पानी में डाला जाता है और 10 मिनट तक उबाला जाता है।
4. सिरके को छोड़कर सभी मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें, मशरूम को मिलाएँ और 15 मिनट तक उबालें।
5. सिरका डाला जाता है, एक और 10 मिनट के लिए उबाला जाता है और निष्फल जार में डाल दिया जाता है।
6. वे ढक्कन को रोल करते हैं, डिब्बे को उल्टा कर देते हैं और उन्हें एक पुराने कंबल से गर्म करते हैं।
7. उन्हें एक ठंडे कमरे में ले जाया जाता है और लगभग 10 महीने तक संग्रहीत किया जाता है। + 10 ° से अधिक नहीं के तापमान पर।

Valuev . से मशरूम कैवियार

मशरूम कैवियार वैल्यूव मशरूम तैयार करने का एक समान रूप से लोकप्रिय तरीका है। आटा उत्पादों के लिए भरने के रूप में इसका उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है।

• 2 किलो छिलका और उबला हुआ मूल्य;
• 3 बड़े गाजर और प्याज;
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल;
• काली मिर्च के 15 मटर;
• 1-2 बड़े चम्मच। एल 9% सिरका;
• 3 तेज पत्ते;
• नमक स्वादअनुसार।

सर्दियों के लिए वैल्यूव बनाने की विधि स्टेप बाई स्टेप विवरण से देखी जा सकती है।

1. उबले हुए मशरूम को मीट ग्राइंडर से गुजारें और मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें।
2. किसी भी सुविधाजनक तरीके से प्याज के साथ गाजर काट लें, 1 बड़ा चम्मच के लिए निविदा तक भूनें। वनस्पति तेल।
3. सब्जियों को भी काट कर मशरूम में डालें।
4. नमक, बे पत्ती और काली मिर्च भेजें, लगातार हिलाते हुए, 1.5 घंटे तक उबालें।
5. प्रक्रिया के अंत से 10 मिनट पहले, सिरका डालें और मिलाएँ।
6. द्रव्यमान को निष्फल जार में विभाजित करें और ढक्कन को रोल करें।
7. पूरी तरह से ठंडा होने के बाद बेसमेंट या तहखाने में स्टोर करें।