सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट मक्खन: मसालेदार और तली हुई मशरूम की रेसिपी
जब आप मशरूम से भरी टोकरियों के साथ "शांत शिकार" से लौटते हैं, तो मूड बहुत अच्छा होता है। हालांकि, सवाल तुरंत उठता है: लंबी सर्दी के लिए उन्हें तैयार करने के लिए आप किन प्रसंस्करण विधियों का उपयोग कर सकते हैं? कुछ फलों के शरीर तलने, जमने और अन्य प्रक्रियाओं के लिए जाएंगे, लेकिन एक बड़े हिस्से को अचार बनाया जाएगा। आखिरकार, मशरूम को लंबे समय तक संरक्षित करने के लिए अचार बनाना एक सामान्य तरीका है।
मुझे कहना होगा कि बोलेटस को सबसे लोकप्रिय अचार बनाने वाला मशरूम माना जाता है। उन्हें इस तरह से तैयार करना मुश्किल नहीं है, हालांकि, प्रत्येक पाक विशेषज्ञ को ऐसी तैयारी की विशेषताओं और नियमों को जानने की जरूरत है। उदाहरण के लिए, छोटे मशरूम को पूरा चुना जाना चाहिए, और बड़े नमूनों को कई टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। वन मलबे को इकट्ठा करने वाली तैलीय और चिपचिपी खाल को साफ करना एक अनिवार्य प्रक्रिया है। यदि आप इसे नहीं हटाते हैं, तो मैरिनेड में मशरूम कड़वे हो जाते हैं, और तलते समय, यह फिल्म पैन से चिपक जाती है और जल जाती है।
हम सर्दियों के लिए मक्खन अचार बनाने के लिए कई स्वादिष्ट व्यंजनों की पेशकश करते हैं, जो आपको मशरूम की अगली फसल तक अपनी तैयारी घर पर रखने में मदद करेंगे।
डिब्बाबंदी से पहले तेल को उबालने की जोरदार सिफारिश की जाती है, जिससे विषाक्तता का खतरा समाप्त हो जाता है। इसके अलावा, उबालने से यह गारंटी होगी कि मशरूम लंबे समय तक अच्छी गुणवत्ता में रहेंगे। इसलिए, सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मसालेदार मक्खन के लिए व्यंजनों को प्रारंभिक उबाल के साथ सबसे अच्छा तैयार किया जाता है। इस तरह की तैयारी का उपयोग नाश्ते के रूप में या सलाद, पाई और पिज्जा के अतिरिक्त के रूप में किया जाता है।
सर्दियों के लिए थाइम और मिर्च के साथ मक्खन को मैरीनेट करने का एक स्वादिष्ट नुस्खा
- उबला हुआ मक्खन - 2 किलो;
- सफेद शराब सिरका - 1 बड़ा चम्मच ।;
- ताजा अजवायन के फूल - 6 शाखाएं;
- जैतून का तेल - 5 बड़े चम्मच एल।;
- पानी - 700 मिली;
- लहसुन - 3 लौंग;
- चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल।;
- नमक स्वादअनुसार;
- काली मिर्च - 6 पीसी ।;
- ऑलस्पाइस - 5 पीसी ।;
- बे पत्ती - 3 पीसी ।;
- काली मिर्च (मध्यम) - 1 पीसी।
मैरीनेट करने से पहले, जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करना सुनिश्चित करें, और फिर उन्हें सूखने दें।
नमकीन पानी में पहले से उबला हुआ मक्खन डालें, जबकि अभी भी गर्म हो, जार में डालें और अजवायन की दो टहनी डालें।
एक तामचीनी सॉस पैन में अचार तैयार करें: चीनी, नमक के साथ पानी मिलाएं और अच्छी तरह से घुलने तक हिलाएं, तेल डालें।
मैरिनेड ब्लैक और ऑलस्पाइस में फेंक दें, साथ ही तेज पत्ते, लहसुन और मिर्च की लौंग, पतले स्लाइस में काट लें।
कम आंच पर मैरिनेड को उबाल लें और वाइन विनेगर में डालें।
स्टोव से निकालें और जार में मक्खन पर मैरिनेड डालें।
जार को गर्म पानी के बर्तन में रखें और 20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
आप इसे फ्रिज में रखकर 3 दिन बाद ट्राई कर सकते हैं।
बाकी को लंबी अवधि के भंडारण के लिए बेसमेंट में ले जाएं।
सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मक्खन के लिए यह सरल नुस्खा बहुत अच्छा निकला, और आपके मेहमान निश्चित रूप से इसे पसंद करेंगे।
सर्दियों के लिए मसालेदार मसालेदार बोलेटस
सर्दियों के लिए मक्खन तैयार करने का एक और स्वादिष्ट नुस्खा रसोई में हर गृहिणी के पास सबसे सरल और सबसे सस्ती सामग्री का उपयोग करके अचार बनाना है। इस तैयारी का उपयोग सलाद, सैंडविच, दम किया हुआ गोभी और तला हुआ सूअर का मांस के लिए किया जाता है। लहसुन और सरसों के साथ मसालेदार मशरूम भी आपके उत्सव में एक स्वादिष्ट नाश्ता होगा।
- उबला हुआ मक्खन - 2 किलो;
- सिरका 9% - 100 मिलीलीटर;
- सरसों के बीज - 1 चम्मच;
- दुबला तेल - 150 मिलीलीटर;
- लहसुन लौंग - 15 पीसी ।;
- सफेद मिर्च - 10 पीसी ।;
- पिसी हुई काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच;
- पानी - 700 मिली;
- बे पत्ती - 7 पीसी ।;
- चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल।;
- नमक स्वादअनुसार।
उबले हुए मक्खन को छोटे टुकड़ों में काट लें, एक तामचीनी सॉस पैन या गहरे स्टीवन में डालें, पानी डालें और उबाल आने दें।
छोटे क्यूब्स में चीनी, नमक, तेज पत्ता, कटा हुआ लहसुन डालें, राई, सफेद और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
इसे 10 मिनट तक उबलने दें, तेल, सिरका डालें और फिर से धीमी आँच पर 15 मिनट तक उबलने दें।
स्टोव से निकालें और इस अवस्था में पूरी तरह से ठंडा होने दें।
ठंडे मशरूम को मैरिनेड के साथ जार में वितरित करें, प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें और कई हफ्तों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें।
आप इस टुकड़े को मैरीनेट करने के 5-6 घंटे बाद खाना शुरू कर सकते हैं।
मसालेदार चटनी में सर्दियों के लिए मसालेदार मक्खन
कई अनुभवी गृहिणियां मसालेदार चटनी में मशरूम की कटाई को सर्दियों के लिए मसालेदार मक्खन के लिए सबसे स्वादिष्ट नुस्खा मानती हैं।
- बोलेटस - 3 किलो;
- पानी - 2 एल;
- चीनी - 70 ग्राम;
- सिरका - 70 मिलीलीटर;
- सरसों - 3 बड़े चम्मच। एल।;
- लहसुन - 6 सिर;
- नमक - 30 ग्राम;
- काली और सफेद मिर्च - 10 पीसी ।;
- बे पत्ती - 10 पीसी ।;
- लौंग - 4 पीसी ।;
- वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
- सूखा अजवायन - एक चुटकी।
उबले हुए मक्खन को पानी के साथ डालें और गैस पर उबालने के लिए रख दें।
मशरूम के साथ उबलते पानी में नमक और चीनी डालें, अच्छी तरह घोलें।
वनस्पति तेल, काली और सफेद मिर्च, तेज पत्ता, लौंग, सूखा अजवायन, बारीक कटा हुआ लहसुन और सरसों डालें। सब कुछ अच्छी तरह से हिलाओ और इसे 15 मिनट तक उबलने दो।
सिरका में डालो और मशरूम को कम गर्मी पर एक और 15 मिनट के लिए अचार में उबालने दें।
एक मसालेदार चटनी में मक्खन के ढक्कन को रोल करें, एक कंबल में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।
तहखाने में ले जाएं या ठंडा करें।
सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट कोरियाई फ्राइड बटर रेसिपी
यह विविधता कोरियाई सब्जी मसाला के साथ सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट तला हुआ मक्खन के लिए एक नुस्खा प्रदान करती है।
- बोलेटस - 1.5 किलो;
- कोरियाई में सब्जियों के लिए मसाला - 1 पैक;
- दुबला तेल - 100 मिलीलीटर;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
- नमक स्वादअनुसार;
- सिरका - 30 मिलीलीटर;
- लहसुन - 5 लौंग;
- पानी - 500 मिलीलीटर;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच।
कड़ाही में गरम तेल में उबला हुआ मक्खन डालकर सुनहरा होने तक तल लें.
प्याज को आधा छल्ले में काटें और मशरूम को भेजें, 10 मिनट के लिए भूनें।
द्रव्यमान में कोरियाई मसाला, चीनी, नमक, पेपरिका डालें, 10 मिनट के लिए पकने दें।
पानी, सिरका में डालें, कुचल लहसुन डालें, हिलाएं और एक और 15 मिनट के लिए उबाल लें।
जार में व्यवस्थित करें, ढक्कन बंद करें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
पूरी तरह से ठन्डे मशरूम को फ्रिज में रख दें या बेसमेंट में ले जाएं।
सर्दियों के लिए शिमला मिर्च और दालचीनी के साथ बटरलेट
हम सर्दियों के लिए बेल मिर्च और दालचीनी के साथ स्वादिष्ट मक्खन मशरूम के लिए एक मूल नुस्खा प्रदान करते हैं।
- बोलेटस - 2 किलो;
- पानी - 500 मिलीलीटर;
- दालचीनी - ½ छड़ी;
- लौंग - 3 शाखाएं;
- ऑलस्पाइस - 3 मटर;
- शिमला मिर्च लाल और पीली - 1 पीसी ।;
- सिरका 9% - 4 बड़े चम्मच। एल।;
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल।;
- नमक;
- हरा प्याज - 10 शाखाएं;
- जैतून का तेल - 50 ग्राम।
पके हुए बोलेटस को जैतून के तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में भेजें, 15 मिनट के लिए भूनें।
शिमला मिर्च को बीज से छीलिये, नूडल्स में काटिये और मशरूम में डालिये, लगातार हिलाते हुए 15 मिनट तक भूनिये।
मैरिनेड तैयार करें: पानी में नमक, चीनी घोलें, हरे प्याज और सिरके को छोड़कर सभी मसाले डालें और उबालें।
एक तामचीनी सॉस पैन में मशरूम, काली मिर्च और मैरिनेड मिलाएं, सिरका, कटा हुआ हरा प्याज डालें और 15 मिनट के लिए उबाल लें।
मशरूम को जार में व्यवस्थित करें, मैरिनेड डालें और रोल अप करें।
पलट कर पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें।
आप जार को रेफ्रिजरेटर में कई हफ्तों तक स्टोर कर सकते हैं।
यह रंगीन ब्लैंक उत्सव की मेज पर ऐपेटाइज़र के रूप में या मैश किए हुए आलू के संयोजन में आंख को प्रसन्न करेगा।
