मशरूम के साथ पफ पेस्ट्री पाई: फोटो, रेसिपी, पफ पेस्ट्री पाई कैसे बनाएं
आज, लगभग हर रूसी परिवार में मशरूम के साथ पफ पाई तैयार की जाती है। यह पेस्ट्री युवा और बूढ़े दोनों के बीच बहुत लोकप्रिय है। परिचारिकाएं उसे कई खास फायदों के लिए प्यार करती हैं। आमतौर पर इसके लिए कम से कम सामग्री की आवश्यकता होती है, लेकिन स्वाद अद्भुत होता है। इस तरह के पाई का एक और फायदा खाना पकाने की तकनीक में सादगी है, इसलिए एक नौसिखिया गृहिणी भी उनके साथ सफलतापूर्वक सामना करेगी।
परंपरागत रूप से, मशरूम के साथ पाई के लिए मुख्य प्रकार के पफ पेस्ट्री खमीर रहित और खमीर रहित होते हैं। हमारा सुझाव है कि आप इन दोनों प्रकारों को घर पर बनाने की विधि से परिचित हो जाएं।
पफ खमीर आटा पाई के लिए
पफ यीस्ट के आटे से मशरूम के साथ एक पाई को ठीक से बेक करने के लिए, आपको पहले आटे के लिए नुस्खा की ओर मुड़ना होगा।
इसकी तैयारी की तकनीक अलग है, लेकिन हम आपका ध्यान सबसे सरल और तेज़ तरीके से आकर्षित करेंगे।
- आटा - 4 बड़े चम्मच ।;
- मक्खन - 120 ग्राम;
- सूरजमुखी तेल - 80 ग्राम;
- चिकन अंडे - 1 पीसी ।;
- चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल।;
- नमक - 1.5 चम्मच;
- सूखा खमीर - 1 पैक (15 ग्राम);
- दूध - 1.5 बड़े चम्मच।
0.5 बड़े चम्मच लें। गर्म दूध और उसमें चीनी के साथ खमीर पतला करें।
एक अंडे में फेंटें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
आटा गूंथने के लिए एक सतह तैयार करें और उस पर एक स्लाइड के साथ आटा छान लें। एक कुआं बनाएं और दूध को पतला सामग्री के साथ डालें।
नमक और वनस्पति तेल डालें, आटे के साथ मिलाएँ और आटा गूंथना शुरू करें।
फिर आटे को 60 मिनट के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें। इस दौरान द्रव्यमान को 1 बार गूंद लें और इसे फिर से ऊपर आने दें।
आटे को सतह पर एक पतली परत में रोल करें और मक्खन के साथ ग्रीस करें, जिसे पहले पिघलाया जाना चाहिए।
परत को तीन बार मोड़ें और फिर से पतला रोल करें। प्रक्रिया को 3 बार और दोहराएं और आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।
पाई के लिए पफ पेस्ट्री
आप खमीर रहित पफ पेस्ट्री से स्वादिष्ट मशरूम पाई भी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, हमारा सुझाव है कि आप आटा बनाने की विधि से खुद को परिचित कर लें।
- मक्खन (ठंडा) - 380 ग्राम;
- आटा - 0.5 किलो;
- नमक - चुटकी के एक जोड़े;
- अंडे - 1 पीसी ।;
- ठंडा उबला हुआ पानी - 230 मिली;
- सिरका 6% - 2 चम्मच
मुझे कहना होगा कि इस संस्करण में आटा बहुत जल्दी और आसानी से बन जाता है।
पानी में अंडा, सिरका और नमक मिलाएं, कांटे से हल्का फेंटें।
तैयार सतह पर मैदा छान लें और तेल का भाग मलें। आटे के साथ मिलाएं, तेल को फिर से कद्दूकस कर लें और बिना दबाए फिर से हिलाएं। इस मामले में, सुनिश्चित करें कि मक्खन पिघल नहीं है।
थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए आटे को इकठ्ठा कर लीजिए, लेकिन आटा गूंथने की जरूरत नहीं है. मक्खन को पिघलने से रोकने की कोशिश करें, लेकिन टुकड़ों में ही रहें, इसके लिए इसे पहले से फ्रीजर में रख दें।
आटा लीजिए, एक बैग में डाल दीजिए और 1 घंटे के लिए फ्रिज में भेज दें।
मशरूम और प्याज के साथ पफ पेस्ट्री के लिए क्लासिक नुस्खा
क्लासिक रेसिपी के अनुसार, मशरूम और प्याज के साथ पफ पाई तैयार की जाती है। अंतिम घटक पकवान में एक विशेष स्वाद और समृद्धि जोड़ता है।
- पफ पेस्ट्री - 0.5 किलो;
- शैंपेन या सीप मशरूम - 0.5 किलो;
- प्याज - 1 बड़ा सिर;
- वनस्पति तेल;
- नमक, मसाले।
पफ पेस्ट्री के लिए, आप ऊपर दिए गए दो विकल्पों में से एक चुन सकते हैं, या अपने पसंदीदा नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं।
तो, हम भरना बनाते हैं: मशरूम को पानी में धो लें, और सीप मशरूम से पैर काट लें।
प्याज छीलें, धो लें और पतले आधे छल्ले में काट लें। मध्यम आंच पर लगभग 2 मिनट के लिए तेल में भूनें।
फलों के शरीर को स्ट्रिप्स में काटें और प्याज में डालें। तैयारी में लाओ, नमक, काली मिर्च और मिश्रण। जब हम आटा गूंथ लें तो गैस बंद कर दें और फिलिंग को अलग रख दें।
आटे को आधा भाग में बाँट लें और दोनों भागों को बेकिंग डिश के आकार में बेल लें।
हम एक भाग को ग्रीस के रूप में रखते हैं और किनारों को बनाते हुए किनारों को थोड़ा फैलाते हैं।
भरने को वितरित करें और किनारों को चुटकी बजाते हुए, आटे के दूसरे भाग के साथ कवर करें। हम एक कांटा या टूथपिक के साथ सतह पर अराजक छेद बनाते हैं।
मशरूम के साथ पफ पेस्ट्री पाई को ओवन में रखें और 190 डिग्री सेल्सियस पर 45 मिनट तक बेक करें।
जंगली मशरूम के साथ पफ पेस्ट्री
वन मशरूम के साथ पफ पेस्ट्री बनाना काफी सरल है, हालांकि, भरने की तैयारी में कुछ बारीकियां हैं। इसलिए, किसी भी वन फल निकायों को 20 मिनट पहले खारे पानी में उबालना चाहिए।
- पफ पेस्ट्री - 0.5 किलो;
- वन मशरूम - 0.5 किलो;
- जैतून या वनस्पति तेल;
- हरा प्याज - 10 पंख;
- नमक और काली मिर्च;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- लहसुन - 1 कील।
यह ध्यान देने योग्य है कि आप तैयार पफ पेस्ट्री से मशरूम के साथ एक पाई बना सकते हैं, जो सुपरमार्केट या सुविधा स्टोर में स्वतंत्र रूप से बेचा जाता है।
हम उबले हुए मशरूम से तरल को अधिकतम तक निकालते हैं, आप उन्हें अपने हाथों से थोड़ा कुचल भी सकते हैं।
हम इस सामग्री को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटते हैं, इसे मक्खन के साथ पहले से गरम पैन में भेजते हैं। आधा पकने तक भूनें, लहसुन, नमक, काली मिर्च के साथ कटा हुआ प्याज डालें, मिलाएँ और तैयार करें।
लोई को 2 बराबर भागों में बाँटकर बेल लीजिये.
सांचे के तल पर, तेल से सना हुआ, उच्च पक्षों को बनाते हुए, मोटा आधा बिछाएं।
केक को भरने के साथ भरें और आटे के दूसरे भाग से "टोपी" बनाएं।
हम किनारों को चुटकी बजाते हैं और भाप से बचने के लिए टूथपिक से छेद करते हैं।
एक अंडे को प्याले में निकालिये, हल्का सा फेंटिये और केक की सतह को चिकना कर लीजिये.
ओवन में 40-45 मिनट के लिए रखें और 180-190 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें।
मशरूम और खट्टा क्रीम के साथ पफ खमीर पाई
मशरूम के साथ पफ पेस्ट्री की तस्वीर के साथ निम्नलिखित नुस्खा में खट्टा क्रीम शामिल है।
यह घटक पके हुए माल को बहुत कोमल और स्वादिष्ट बनाता है। इस संस्करण में, हम पफ खमीर आटा का उपयोग करते हैं। स्वादिष्टता को टमाटर के रस के साथ एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है।
- पफ खमीर आटा - 0.6 ग्राम;
- मशरूम (शैंपेन, सीप मशरूम) - 0.5 किलो;
- खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- मक्खन - 30 ग्राम;
- अंडा - 1 पीसी। केक को चिकना करने के लिए;
- ताजा साग - अजमोद, डिल;
- नमक, पसंदीदा मसाले।
मशरूम और खट्टा क्रीम के साथ पफ पेस्ट्री कई सरल चरणों में तैयार की जाती है।
फलों के शरीर को क्यूब्स में कुचल दिया जाता है और, प्याज के आधे छल्ले के साथ, मक्खन में तब तक तला जाता है जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।
खट्टा क्रीम, नमक और मसाले स्वाद के लिए डाले जाते हैं, और फिर धीमी आंच पर 5-7 मिनट के लिए स्टू किया जाता है।
2 मिनट के लिए, बारीक कटी हुई हरी सब्जियाँ डालें, मिलाएँ और थोड़ा ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
इस बीच, आटा एक निरंतर पतली परत में घुमाया जाता है और किनारे पर भरना होता है।
पाई को एक रोल में लपेटा जाता है और एक अंडे के साथ लिप्त किया जाता है।
पूरी सतह पर टूथपिक से छेद किए जाते हैं, जिसके बाद एक बेकिंग शीट पर रोल बिछाया जाता है, जिस पर चर्मपत्र कागज पहले से लगा होता है।
मशरूम और खट्टा क्रीम के साथ पफ खमीर केक लगभग 45 मिनट के लिए 190 डिग्री सेल्सियस पर बेक किया जाता है।
साधारण मशरूम और मछली पफ पाई
मशरूम के साथ पफ पेस्ट्री पाई के लिए एक बहुत ही रोचक, लेकिन एक ही समय में सरल नुस्खा। मछली के साथ मिलकर फलने वाले शरीर, पके हुए माल को बहुत स्वादिष्ट बनाते हैं, अपने स्वयं के स्वाद नोट जोड़ते हैं।
- पफ पेस्ट्री - 0.4 किलो;
- शैंपेन - 350 ग्राम;
- हेक, पोलक या लाल मछली की पट्टिका - 350 ग्राम;
- प्याज - 2 मध्यम सिर;
- वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल।;
- खट्टा क्रीम - 2-3 बड़े चम्मच। एल।;
- ताजा डिल, अजमोद - 3-5 शाखाएं;
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
मुझे कहना होगा कि मशरूम और मछली के साथ पफ पाई का नुस्खा बहुत सरल है, यहां तक \u200b\u200bकि जो लोग अभी "पाक पथ" पर चल रहे हैं, वे इसका सामना कर सकते हैं।
एक मांस की चक्की के माध्यम से मछली पट्टिका को मोड़ो या एक ब्लेंडर में मारो।
छिले और कटे हुए फलों के शरीर को प्याज के आधे छल्ले के साथ तेल में भूनें।
तैयार होने से 5 मिनट पहले खट्टा क्रीम डालें, आँच कम करें और बुझा दें।
मशरूम को मछली, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
बेकिंग डिश को चर्मपत्र से ढक दें और आटा गूंथ लें।
आटे को साँचे के आकार में बेल लें और इसे तल पर रख दें, इसे अपने हाथों से समतल करें और किनारों के चारों ओर ऊँची भुजाएँ बना लें।
भरने को परत पर भेजें और ऊपर से बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
मशरूम और फिश पफ पाई को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 45 मिनट के लिए बेक करें।
मशरूम और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ फ्लिप-फ्लॉप पाई
यदि आपने कभी मशरूम और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ फ्लिप-फ्लॉप पाई नहीं बनाई है, तो अब समय आ गया है कि एक कलम पकड़ें और इस नुस्खा को लिखें। इस तरह के पकवान किसी भी छुट्टी की तारीख या एक साधारण पारिवारिक भोजन को आराम और कोमल घरेलू गर्मी के साथ ताज पहनाएंगे।
- पफ पेस्ट्री - 0.6 किलो;
- सीप मशरूम - 0.3 किलो;
- कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ - 0.3 किलो;
- प्याज और गाजर - 1 पीसी ।;
- हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
- वनस्पति तेल;
- लहसुन - 2 लौंग;
- मलाईदार मार्जरीन - मोल्ड को चिकना करने के लिए;
- नमक और काली मिर्च।
गाजर के साथ प्याज छीलें और 5 मिमी क्यूब्स में काट लें।
ऑयस्टर मशरूम हैट्स को टुकड़ों में काट लें और तलने के लिए पैन तैयार करें।
तेल में डालें, गरम करें और उस पर गाजर और प्याज डालें।
2-3 मिनट के बाद, मशरूम डालें और पूरे द्रव्यमान को नरम होने तक भूनें।
फिर हम मिश्रण को एक अलग प्लेट में स्थानांतरित करते हैं, और कीमा बनाया हुआ मांस और कुचल लहसुन को पैन में डालते हैं।
हल्का सुनहरा होने तक भूनें, आँच बंद कर दें और मशरूम द्रव्यमान के साथ मिलाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, फिर से मिलाएँ।
आटे को 2 असमान भागों में बाँट लें - लगभग और ।
हम उस हिस्से को लेते हैं जो बड़ा होता है और इसे वांछित आकार में रोल आउट करता है। और आटे के छोटे हिस्से को जितना हो सके पतला बेल लें.
बेकिंग कंटेनर को मार्जरीन से चिकना करें और एक पतली परत फैलाएं, जिससे उपयुक्त पक्ष बन जाएं।
क्रस्ट के ऊपर फिलिंग और कद्दूकस किया हुआ पनीर फैलाएं।
एक मोटी परत के साथ भरने को कवर करें, धीरे से टूथपिक के साथ छेद बनाएं और 190 डिग्री सेल्सियस पर 40-50 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में डाल दें।
जब केक पक जाए तो इसे ओवन से निकाल कर प्लेट में निकाल लें।
फोटो में, मशरूम और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक पफ पाई पहले से ही तैयार उल्टा रूप में प्रस्तुत किया गया है। ऐसे स्वादिष्ट पेस्ट्री प्राप्त होते हैं - और आंख प्रसन्न होती है, और पेट प्रसन्न होता है!
मशरूम और चिकन लीवर के साथ पफ पाई
इस पफ पेस्ट्री मशरूम पाई को खुला या बंद किया जा सकता है। आप इस तरह के पके हुए माल के लिए अपनी खुद की प्रस्तुति के साथ आ सकते हैं और इस तरह अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं।
इस मामले में, हम एक खुली पाई नुस्खा का उपयोग करेंगे। मशरूम और बिस्कुट के साथ पफ पेस्ट्री की रेसिपी निश्चित रूप से आपके परिवार के मेनू में शामिल होगी, किसी भी भोजन के लिए एक स्वागत योग्य व्यंजन के रूप में।
- पफ पेस्ट्री - 0.6 किलो;
- शैंपेन (मसालेदार) - 0.4 किलो;
- चिकन लीवर - 0.3 किलो;
- मोटी क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल।;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- वनस्पति तेल;
- मसाले - नमक, काली मिर्च, करी।
मशरूम और चिकन लीवर के साथ पफ पेस्ट्री कैसे बनाएं?
शिमला मिर्च को मध्यम टुकड़ों में काटिये और तेल में कटे हुए प्याज के साथ तलिये।
मशरूम तैयार होने से कुछ मिनट पहले, क्रीम और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।
नमकीन पानी में जिगर उबालें और कीमा।
मशरूम के साथ ऑफल मिलाएं, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। काली मिर्च और एक चुटकी करी के साथ सीजन, हलचल और अस्थायी रूप से अलग रख दें।
केक को आटे में से बेल कर, घी लगी थाली पर रखिये, ऊपर की तरफ़ बना लीजिये.
ऊपर से फिलिंग फैलाएं और 190 डिग्री सेल्सियस पर 45 मिनट तक बेक करें।
