शहद एगारिक्स से जुलिएन: तस्वीरें और व्यंजन, ताजा और जमे हुए मशरूम से स्नैक्स कैसे पकाने के लिए
जुलिएन एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक है जो फ्रांस से हमारे पास आया था। आज इस व्यंजन के बिना किसी भोज मेनू की कल्पना करना असंभव है। इसके अलावा, परिचारिकाओं ने पारिवारिक छुट्टियों और रोमांटिक रात्रिभोज के लिए जूलिएन को तेजी से पकाना शुरू कर दिया। परंपरागत रूप से, यह क्षुधावर्धक मशरूम और पनीर के साथ तैयार किया जाता है। इसलिए, अगर हम फलों के शरीर के बारे में बात करते हैं, तो यहां कई पाक विशेषज्ञ स्वादिष्ट फ्रेंच ऐपेटाइज़र तैयार करने के लिए वन मशरूम का उपयोग करना पसंद करते हैं।
क्या जूलिएन को ताजे मशरूम से पकाना संभव है?
लेकिन क्या जुलिएन को शहद की अगरबत्ती से पकाना संभव है? बेशक, और मुझे यह कहना होगा कि मुख्य घटक की भूमिका के लिए "उम्मीदवारों" की सूची में, शहद अगरिक्स पोर्सिनी मशरूम और शैंपेन के साथ जाते हैं। ये फल शरीर न केवल स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं, बल्कि स्वस्थ भी होते हैं। तो, शहद मशरूम के साथ जुलिएन कई रूसी परिवारों के पाक मेनू में प्रमुख स्थान ले सकता है।
अक्सर, जुलिएन ताजे मशरूम से तैयार किया जाता है, इसलिए आपको उनकी सफाई और गर्मी उपचार पर ध्यान देने की आवश्यकता है। सबसे पहले, चाकू से सभी भारी गंदगी, यदि कोई हो, हटा दें। फिर एक गहरा कंटेनर लें, उसमें पानी, नमक (1.5 बड़े चम्मच नमक प्रति 1 लीटर पानी) डालें और शहद मशरूम डालें। उन्हें लगभग 1 घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें: नमकीन घोल के लिए धन्यवाद, मशरूम बची हुई गंदगी से अच्छी तरह से साफ हो जाएगा, साथ ही साथ कीड़े जो सतह पर तैरेंगे। फिर शहद मशरूम को एक कोलंडर में रखा जाना चाहिए और ठंडे पानी से धोया जाना चाहिए। भविष्य के पकवान के लिए उचित तैयारी में अगला कदम उबलना होगा। मशरूम को पानी में लगभग 15 मिनट तक उबालें, और फिर तरल निकाल दें। अब जब प्रसंस्करण के नियम पूरे हो गए हैं, तो आप शहद के एगारिक्स से बने जूलिएन के व्यंजनों के लिए आगे बढ़ सकते हैं।
क्रीम के साथ जुलिएन शहद मशरूम के लिए क्लासिक नुस्खा
सबसे अधिक बार, क्लासिक शहद मशरूम जुलिएन को क्रीम या खट्टा क्रीम के साथ तैयार किया जाता है। हालांकि, कुछ गृहिणियां पिछले 2 अवयवों को दूध, केफिर और यहां तक कि प्राकृतिक दही से बदल देती हैं।
- ताजा मशरूम - 300 ग्राम;
- प्याज - 1 बड़ा टुकड़ा;
- क्रीम (वसा) - 120 मिलीलीटर;
- पनीर (कठोर किस्में) - 180 ग्राम;
- आटा - 2 चम्मच;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- नमक और पिसी हुई मिर्च का मिश्रण।
शहद agarics से क्लासिक जुलिएन खाना बनाना मुश्किल नहीं है - एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा आपको यह सुनिश्चित करने में मदद करेगा।
हम ऊपर बताए गए तरीके से ताजा मशरूम को प्रोसेस करते हैं, काटते हैं और मक्खन के साथ एक पैन में डालते हैं। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार और लगभग 5 मिनट तक भूनें।
प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और मशरूम को तलने के लिए भेजें।
3-5 मिनट के बाद, मैदा डालें, मिलाएँ और क्रीम में डालें।
फिर से मिलाएं, उबाल आने दें और आँच बंद कर दें।
हम कोकोटे निर्माताओं के ऊपर पैन की सामग्री वितरित करते हैं, ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कते हैं और 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं।
हम जूलिएन को तब तक बेक करते हैं जब तक कि विशेषता सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी न बन जाए।
चिकन मांस के साथ शहद अगरिक्स से जुलिएन नुस्खा
चिकन के साथ शहद agarics से जूलिएन के लिए नुस्खा भी "क्लासिक" श्रेणी से संबंधित है। हालांकि, पोल्ट्री मांस जोड़ने से पकवान अधिक समृद्ध और अधिक स्वादिष्ट बन जाता है।
- उबला हुआ मशरूम - 500 ग्राम;
- चिकन पट्टिका - 350 ग्राम;
- क्रीम या खट्टा क्रीम - 270 ग्राम;
- प्याज - 2 सिर;
- मक्खन - 60-70 ग्राम;
- आटा - 2 बड़े चम्मच। एल।;
- हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
मशरूम को क्यूब्स में काट लें और पानी में फ़िललेट्स को निविदा तक उबालें, तेज पत्ते, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें।
प्याज को काट कर मक्खन में आधा पकने तक भूनें, मशरूम डालें और मध्यम आँच पर 5-7 मिनट तक भूनें।
मांस को टुकड़ों में काट लें और पैन में मशरूम को भेजें, निविदा तक भूनें।
मैदा को क्रीम में घोलें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालकर पैन में डालें। यदि आप खट्टा क्रीम लेते हैं, तो कुछ और बड़े चम्मच जोड़ें। एल शोरबा जिसमें चिकन पकाया गया था।
सब कुछ हिलाओ, उबाल लेकर आओ और आँच बंद कर दें।
द्रव्यमान को कोकोट निर्माताओं में स्थानांतरित करें, पनीर के ऊपर कद्दूकस करें और ओवन में पकाने के लिए भेजें।जूलिएन को 170-180 डिग्री सेल्सियस पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
एक पैन में शहद agarics से घर का बना जूलिएन
जैसा कि आप देख सकते हैं, जूलिएन के लिए कोकॉट बनाने वाले - छोटे हिस्से वाले पैन होना महत्वपूर्ण है। हालांकि, कई गृहिणियों ने परिस्थितियों के अनुकूल होना और विशेष उपकरणों का उपयोग किए बिना इस व्यंजन को तैयार करना सीख लिया है। हमारी महिलाओं की सरलता प्रसिद्ध अभिव्यक्ति "आविष्कार की आवश्यकता चालाक है" का एक ज्वलंत प्रमाण है। हम एक पैन में पकाए गए शहद एगारिक्स से जुलिएन का घर का बना संस्करण पेश करते हैं।
- उबला हुआ मशरूम - 400 ग्राम;
- चिकन पैर - 2 पीसी ।;
- प्याज - 1 बड़ा सिर;
- खट्टा क्रीम - 270 ग्राम;
- शोरबा - 70-100 मिलीलीटर;
- मक्खन - 5 बड़े चम्मच। एल।;
- आटा - 2 बड़े चम्मच। एल।;
- हार्ड पनीर - 180 ग्राम;
- मसाले (स्वाद के लिए) - नमक, काली मिर्च।
पैरों को नरम होने तक उबालें और 100 मिलीलीटर शोरबा में छोड़ दें।
मांस को हड्डी से अलग करें और क्यूब्स में काट लें।
प्याज को शहद के साथ बारीक काट लें और एक पैन में 2 बड़े चम्मच डालकर भूनें। एल मक्खन।
मांस जोड़ें और 5-7 मिनट के लिए भूनना जारी रखें।
इस दौरान, एक अलग फ्राइंग पैन में, आटे को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, और फिर बचा हुआ मक्खन, खट्टा क्रीम और शोरबा डालें।
मसाले के साथ सीजन, हलचल और उबाल लेकर आओ। सॉस को मुख्य द्रव्यमान में डालें, ऊपर से पनीर के साथ कद्दूकस करें, ढक्कन बंद करें और कम गर्मी पर 10-15 मिनट के लिए उबाल लें।
धीमी कुकर में उबले या जमे हुए शहद मशरूम से जुलिएन
शहद एगारिक्स से जुलिएन तैयार करने के लिए, एक मल्टीक्यूकर का भी उपयोग करें, जिसमें पकवान के सभी उपयोगी और पौष्टिक गुणों को संरक्षित किया जाएगा।
- शहद मशरूम (उबला हुआ या जमे हुए) - 350 ग्राम;
- चिकन स्तन - 400 ग्राम;
- प्याज - 2 मध्यम सिर;
- हार्ड पनीर - 180-200 ग्राम;
- मक्खन - 60 ग्राम;
- क्रीम - 200 मिलीलीटर;
- आटा - 3 चम्मच। (स्लाइड के साथ);
- मसाले - नमक, काली मिर्च।
फलों के शरीर और चिकन मांस को टुकड़ों में काट लें। मुझे कहना होगा कि जमे हुए मशरूम, अचार और यहां तक कि नमकीन से भी जुलिएन तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें 1.5 घंटे के लिए पानी में भिगोना या भिगोना चाहिए, अगर मशरूम को अचार या नमकीन किया जाता है, और फिर नुस्खा के लिए आगे बढ़ें।
प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में भी काट लें।
मल्टी-कुकर पर "बेकिंग" फ़ंक्शन सेट करें, कटोरे में तेल डालें और प्याज डालें।
इसे पारदर्शी होने तक भूनें, ½ मैदा डालें और मिलाएँ।
मशरूम को उपकरण के कटोरे में भेजें, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें, 15 मिनट के लिए भूनें।
मांस डालें, मल्टीक्यूकर को ढक दें और 20 मिनट तक पकाएँ।
इस दौरान क्रीम में बचा हुआ आटा और 1/2 कद्दूकस किया हुआ पनीर मिलाएं।
ढक्कन खोलें और परिणामस्वरूप सॉस में डालें, शेष पनीर के साथ छिड़कें और ढक्कन बंद करें।
हल्का सुनहरा क्रस्ट प्राप्त होने तक डिश को पकाएं।
शहद अगरिक्स, चिकन और अंडे से जुलिएन कैसे पकाने के लिए
आप मशरूम जुलिएन के क्लासिक संस्करण को चिकन के साथ अन्य उत्पादों के साथ पतला कर सकते हैं जो आपके पास रेफ्रिजरेटर में हैं। उदाहरण के लिए, कुछ गृहिणियां उबले हुए चिकन अंडे के साथ पारंपरिक सामग्री को मिलाना पसंद करती हैं।
- हनी मशरूम (जमे हुए जा सकते हैं) - 400 ग्राम;
- चिकन (पट्टिका) - 400 ग्राम;
- शोरबा - 100 मिलीलीटर;
- उबला हुआ चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
- मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
- लहसुन - 1 लौंग;
- आटा - 2 बड़े चम्मच। एल।;
- मक्खन - 5 बड़े चम्मच एल।;
- हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
- नमक और काली मिर्च।
शहद अगरिक्स, चिकन और अंडे से स्वादिष्ट जुलिएन कैसे पकाने के लिए?
नमकीन पानी में मशरूम उबालें, एक कोलंडर के माध्यम से तनाव और क्यूब्स में काट लें।
100 मिलीलीटर शोरबा छोड़कर मांस उबालें, और छोटे टुकड़ों में काट लें।
एक सूखे फ्राइंग पैन में, आटे को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर मक्खन और क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। बिना उबाले सॉस को एक अलग कंटेनर में डालें।
मशरूम को एक पैन में डालें और तब तक भूनें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए, मांस, कटा हुआ लहसुन डालें और तब तक भूनना जारी रखें जब तक कि अंतिम घटक एक सुनहरा क्रस्ट प्राप्त न करने लगे।
नमक, काली मिर्च के साथ सीजन, हलचल और परिणामस्वरूप सॉस डालना।
जुलिएन को अलग किए गए पैन पर हिलाएं और वितरित करें।
ऊपर से उबले अंडे और हार्ड चीज़ की एक परत पीस लें।
ओवन में रखें और 180 डिग्री सेल्सियस पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
केकड़े की छड़ियों के साथ शहद एगारिक्स से मशरूम जुलिएन कैसे बनाएं
आप क्लासिक रेसिपी से हट सकते हैं और मशरूम जुलिएन को शहद एगारिक्स से केकड़े की छड़ियों से पका सकते हैं। यह पकवान को एक विशेष तीक्ष्णता और नाजुक सुगंध देगा।
- शहद मशरूम (मसालेदार) - 250 ग्राम;
- केकड़े की छड़ें - 250 ग्राम;
- मक्खन - 3 बड़े चम्मच। एल।;
- धनुष - 1 सिर;
- खट्टा क्रीम - 5-7 बड़े चम्मच। एल।;
- हार्ड पनीर - 70 ग्राम;
- ताजा साग - वैकल्पिक।
- नमक, पसंदीदा मसाले।
उत्पादों की इस सूची के आधार पर आप शहद के एगारिक से जूलिएन कैसे बना सकते हैं?
मशरूम को पानी में भिगोकर क्यूब्स में काट लें।
साथ ही केकड़े की छड़ें और प्याज को भी बारीक काट लें।
एक कड़ाही में 1 टेबलस्पून के साथ सभी 3 सामग्रियों को भूनें। एल मक्खन, नमक और स्वादानुसार मौसम।
कोकोटे को बचा हुआ तेल लगाकर चिकना कर लीजिए और तला हुआ मिश्रण डाल दीजिए.
ऊपर से खट्टा क्रीम फैलाएं, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें और 10 मिनट के लिए ओवन में डाल दें, तापमान को 190 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें। सेवा करते समय, बारीक कटा हुआ अजमोद और डिल के साथ छिड़के।
