तला हुआ रसूला कैसे पकाने के लिए: आलू और अन्य सामग्री के साथ मशरूम की तस्वीरें और व्यंजन
जंगल के उपहारों में एक विशेष ऊर्जा और सुखद स्वाद होता है, जिसे सच्चे पेटू द्वारा सराहा जाएगा। मशरूम व्यंजन पसंद करने वालों के लिए, रसूला एक वास्तविक वरदान होगा। इसके कारणों को आसानी से समझाया गया है:
- एक व्यापक मशरूम जो लगभग किसी भी जंगल में आसानी से पाया जा सकता है;
- तले हुए रसूला में तीखा स्वाद और सुखद सुगंध होती है;
- मशरूम की सस्ती किस्मों से संबंधित हैं;
- खाना पकाने में, कई व्यंजन हैं जो आपको बिना अधिक प्रयास और कौशल के वास्तविक कृतियों को बनाने की अनुमति देते हैं।
रसूला के प्रसंस्करण के लिए मौजूदा तकनीकों में, अनुभवी गृहिणियों के अनुसार, सबसे अच्छा, तलना है। इस गर्मी उपचार की मदद से, मशरूम एक समृद्ध स्वाद और आकर्षक सुगंध के साथ नरम हो जाता है।
मशरूम को ठीक से पकाने का तरीका जानने के लिए, तले हुए रसूला को निर्दोष बनाने और उनके आकर्षक स्वरूप को बनाए रखने के लिए, आपको सबसे लोकप्रिय व्यंजनों के साथ विस्तार से परिचित होने की आवश्यकता है।
खाना पकाने के लिए रसूला तैयार करना
तले हुए सरल रसूला मशरूम से व्यंजन तैयार करते समय त्रुटिहीन परिणाम प्राप्त करना मुश्किल नहीं है। याद रखने वाली मुख्य बात तैयारी और तैयारी के बुनियादी नियम हैं:
- किसी भी पाक प्रक्रिया को शुरू करने से पहले ठंडे पानी के नीचे मशरूम धोना एक अनिवार्य प्रक्रिया है;
- शीर्ष फिल्म को हटाने के लिए आवश्यक नहीं है, उन मशरूम के अपवाद के साथ जिसमें यह चमकदार लाल या नीला है;
- खाना पकाने के दौरान, आप पूर्व-खाना पकाने से बच सकते हैं;
- लगभग 1 घंटे के लिए रसूला को ठंडे पानी में भिगोने से व्यंजन अधिक समृद्ध हो जाते हैं, जिससे अवांछित कड़वाहट समाप्त हो जाती है;
- सभी "जोड़तोड़" सावधान रहना चाहिए, क्योंकि मशरूम की टोपी अपने आप में बहुत पतली और नाजुक होती है।
तले हुए रसूला के विस्तृत व्यंजनों के साथ फोटो में पेश किए गए स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन आपकी भूख और कुछ मसालेदार और पौष्टिक बनाने की इच्छा को बढ़ाएंगे।
रसूला, प्याज के साथ तला हुआ: चरण-दर-चरण सिफारिशें
तली हुई रसूला की आसान तैयारी के लिए सबसे आम नुस्खा में महत्वपूर्ण पाक अनुभव या कौशल की आवश्यकता नहीं होती है, यह चरण-दर-चरण अनुशंसाओं का पालन करने के लिए पर्याप्त है:
3 प्याज और 4 लहसुन लौंग छीलें। सब्जियों को पीसकर 70 ग्राम मक्खन में धीमी आंच पर भूनें।
सब्जियों में तैयार और कटे हुए 500-600 ग्राम मशरूम को कड़ाही में डालें। 10-15 मिलीलीटर नींबू का रस, नमक, काली मिर्च, मसाले डालकर 30 मिनट तक उबालें।
प्याज के साथ इस तरह के तले हुए रसूला को साइड डिश के अतिरिक्त इस्तेमाल किया जा सकता है: आलू, चावल, एक प्रकार का अनाज।
खट्टा क्रीम में तला हुआ रसूला: एक क्लासिक नुस्खा
कई मशरूम व्यंजन केवल खट्टा क्रीम सॉस के साथ क्लासिक माने जाते हैं। लेकिन यहां भी घर के बने खट्टा क्रीम में तला हुआ रसूला तैयार करने में कोई कठिनाई नहीं होती है। संपूर्ण तकनीकी प्रक्रिया में सरल प्रक्रियाएं शामिल हैं:
- दो प्याज काट लें और सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में भूनें।
- धुले और पहले से भिगोए हुए 500 ग्राम रसूला को बारीक काट लें और एक अलग पैन में 15 मिनट से अधिक न भूनें।
- मशरूम में तली हुई प्याज़, 100 मिली घर का बना खट्टा क्रीम, नमक और स्वादानुसार मसाले डालें। पकवान की पूरी तैयारी के लिए, सभी सामग्री को 5-10 मिनट तक उबलने देना चाहिए और गर्मी से हटा देना चाहिए।
आप इस तरह की विनम्रता को एक स्वतंत्र उपचार के रूप में या साइड डिश के अलावा परोस सकते हैं। सजावट के रूप में, आप कटा हुआ साग का उपयोग कर सकते हैं, जो न केवल पकवान में रंग जोड़ देगा, बल्कि इसे और अधिक सुगंधित बना देगा।
सर्दियों के लिए तला हुआ रसूला कैसे पकाएं
यदि आप परिवार के खाने के लिए सुगंधित टोस्टेड मशरूम स्नैक्स तैयार करते हैं तो ठंडी सर्दियों की शामें अधिक आरामदायक और अधिक स्वादिष्ट हो सकती हैं।इस तरह की विनम्रता तेज गर्मी में लौट सकती है, घर को जंगल की गंध से भर सकती है और सुखद ईमानदार बातचीत कर सकती है। मशरूम के सभी प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको पहले से तैयार करना होगा और सर्दियों के लिए तहखाने में तले हुए रसूला का स्टॉक करना होगा। तैयार अर्ध-तैयार उत्पादों को ठंडे स्थानों से निकालकर, कोई भी परिचारिका एक वास्तविक पाक कृति बनाने में सक्षम होगी जो उत्सव की मेज या परिवार के भोजन को सजाएगी।
उन लोगों के लिए जो सर्दियों के लिए घर पर तली हुई रसूला को ठीक से पकाने के बारे में सोच रहे हैं, इसका जवाब अनुभवी विशेषज्ञों के सरल चरणों और सिफारिशों में है:
- रसूला की कुछ किस्मों से संभावित कड़वाहट को दूर करने के लिए, उन्हें 1-2 घंटे के लिए भिगोना और 40-50 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबालना आवश्यक है। उबले हुए मशरूम को छान लें और बहते पानी के नीचे धो लें।
- रसूले को मनचाहे आकार के टुकड़ों में काट लें और एक सूखे फ्राइंग पैन में डाल दें ताकि पानी पूरी तरह से वाष्पित हो जाए। कुछ मिनटों के बाद, वनस्पति तेल में डालें और 15-20 मिनट के लिए धीरे से हिलाते हुए भूनें।
- तलने के आखिरी मिनट में नमक और स्वादानुसार मसाले डालें।
- तले हुए मशरूम को निष्फल जार में डालें, जबकि वसा के लिए कुछ जगह छोड़ दें। ढक्कन को कसकर बेलने के बाद, जार को नमक के पानी में रखें और लगभग एक घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें।
आधुनिक फ्रीजर आपको तले हुए मशरूम अर्द्ध-तैयार उत्पादों को जमे हुए रखने की अनुमति देते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको तैयार मशरूम को प्लास्टिक के कंटेनर या विशेष प्लास्टिक बैग में रखने की जरूरत है, हवा को "रिलीज" करें और फ्रीजर में डाल दें।
तले हुए रसूले की कड़वाहट दूर करने के उपाय
रसूला की एक विशेषता इसकी कुछ किस्मों में कड़वाहट की उपस्थिति है। इसलिए, अक्सर युवा गृहिणियों के पास यह सवाल होता है कि तले हुए रसूला से कड़वाहट को ठीक से कैसे हटाया जाए। ऐसी स्थिति से निपटने के लिए, आपको उनकी तैयारी के दौरान निम्नलिखित युक्तियों का पालन करना चाहिए:
- किसी भी फिल्म को हटा दें जो कैप्स से कड़वा स्वाद दे सकती है।
- मशरूम को नमकीन पानी में भिगोएँ और 1-2 घंटे के लिए खड़े रहने दें।
- एक घंटे तक उबालें और पानी निकाल दें। यदि कड़वाहट अभी भी महसूस होती है, तो प्रक्रिया को ताजे पानी में दोहराया जा सकता है।
यदि सभी वर्णित प्रक्रियाओं के बाद कड़वा स्वाद आता है, तो संभावना है कि एक अखाद्य "नमूना" मशरूम के बीच में आ सकता है। इसे जोखिम में न डालना और बेहद सावधान रहना बेहतर है!
तले और उबले आलू के साथ रसूला कैसे पकाएं
मशरूम का पोषण मूल्य और तीखा स्वाद आपको आश्चर्यजनक स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की अनुमति देता है जो घरों को प्रसन्न करेगा और मेहमानों को सुखद आश्चर्यचकित करेगा। आज तले और उबले हुए आलू से रसूला बनाने की कई मूल रेसिपी हैं। इस तरह के स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने के सबसे लोकप्रिय तरीके में सरल कदम शामिल हैं:
- छीलें, 500 ग्राम रसूला के स्लाइस में काट लें और उबलते पानी के साथ डालें।
- 700-800 ग्राम आलू को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। दो प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।
- तैयार मशरूम को वनस्पति तेल में लगभग 5-7 मिनट तक भूनें, फिर आलू डालें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें - 20-30 मिनट।
- एक कड़ाही में कटा हुआ प्याज, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें और धीमी आँच पर 5 मिनट के लिए और उबालें।
- परोसने से पहले जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
प्रस्तावित खाना पकाने की विधि को सामग्री और सॉस के साथ पूरक और बेहतर बनाया जा सकता है। इसलिए, इस सवाल का एक भी जवाब नहीं है कि तले हुए रसूला को आलू के साथ स्वादिष्ट तरीके से कैसे बनाया जाए। एक स्वादिष्ट मशरूम उपचार के लिए एक वैकल्पिक नुस्खा में निम्नलिखित चरण-दर-चरण निर्देश शामिल हैं:
- प्याज को तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
- तैयार मशरूम के 500-600 ग्राम पीस लें और लगभग 40 मिनट तक थोड़ी मात्रा में सब्जी या मक्खन के साथ भूनें, जब तक कि वे पूरी तरह से अतिरिक्त नमी न छोड़ दें। स्वादानुसार नमक और मसाले डालें।
- रसूला में तले हुए प्याज और 100 मिली मलाई डालें। एक बंद ढक्कन के नीचे 5-7 मिनट के लिए सभी सामग्री को उबाल लें।
- कटे हुए आलू को अलग अलग भून लें।इसकी मात्रा मशरूम से दोगुनी होनी चाहिए - 1-1.2 किग्रा। जब आलू तैयार हो जाएं, तो सभी सामग्री को मिलाएं और 5-10 मिनट के लिए उबलने दें।
आलू को मशरूम के साथ किसी भी रूप में जोड़ा जा सकता है: उबला हुआ, दम किया हुआ, बेक किया हुआ। तो, निर्दिष्ट नुस्खा में, जो यह बताता है कि उबले हुए आलू के साथ तले हुए रसूला को पकाना कितना आसान है, आप समायोजन कर सकते हैं:
- 1 किलो आलू छीलें, चौथाई भाग में काटें और नमकीन पानी में उबालें।
- पके हुए तले हुए मशरूम में पके हुए आलू को खट्टा क्रीम में डालें और 10-15 मिनट तक उबालें।
- परोसने से पहले पकवान को कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ।
मशरूम के इलाज को खराब करना काफी मुश्किल है, इसलिए प्रत्येक गृहिणी, क्लासिक व्यंजनों में अपना "उत्साह" जोड़कर, एक नायाब स्वाद और सुगंध के साथ अद्वितीय पाक कृतियों का निर्माण करती है।
