मक्खन को अचार बनाने के सरल और त्वरित तरीके: आप सर्दियों के लिए मक्खन को कैसे मैरीनेट कर सकते हैं
जैसा कि आप जानते हैं, अन्य वन मशरूम के विपरीत, बोलेटस अचार बनाने के लिए सबसे उपयुक्त है। उन्होंने अपने उत्कृष्ट स्वाद, नाजुक शरीर बनावट के साथ-साथ असली मशरूम सुगंध के लिए अपनी लोकप्रियता अर्जित की है। मक्खन का अचार बनाने के कई अलग-अलग तरीके हैं, और गृहिणियां आनंद के साथ उनका उपयोग करती हैं।
सर्दियों के लिए मशरूम का अचार बनाने का एक बहुत ही महत्वपूर्ण कारक डिब्बाबंदी के लिए प्रारंभिक तैयारी है: सफाई और अनिवार्य गर्मी उपचार। मक्खन को नमकीन पानी में 20-25 मिनट तक उबालें।
मक्खन एक प्रकार का मशरूम है जिसकी सतह पर एक चिपचिपी फिसलन वाली फिल्म होती है, जिस पर सभी वन मलबा एकत्र किया जाता है: रेत, घास और पत्तियों के अवशेष। इस त्वचा को टोपी से हटा दिया जाना चाहिए, क्योंकि अगर ऐसा नहीं किया जाता है, तो अचार कड़वा हो जाएगा। छोटे मशरूम को एक जार में पूरी तरह से मैरीनेट करना बेहतर है, और बड़े को कई भागों में काट लें।
सर्दियों के लिए मक्खन अचार बनाने का क्लासिक तरीका
मक्खन का अचार बनाने का सबसे आसान तरीका क्लासिक रेसिपी है।
इसकी तैयारी के लिए, निम्नलिखित सामग्री ली जाती है:
- 3 किलो तेल;
- 2.5 लीटर पानी;
- 100 ग्राम दानेदार चीनी;
- 120 ग्राम नमक;
- 30 ग्राम सिरका सार;
- 30 ग्राम धनिया;
- 10 टुकड़े। कार्नेशन्स;
- 10 टुकड़े। ऑलस्पाइस मटर;
- 7 पीसी। तेज पत्ता।
उबले हुए मक्खन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, पानी डालें और उबाल आने दें।
नमक, चीनी डालें, घुलने तक हिलाएं और 20 मिनट तक उबलने दें।
उबालने के दौरान, नमकीन पानी की सतह पर झाग बनता है, जिसे समय-समय पर हटाया जाना चाहिए।
निष्फल जार में लवृष्का, धनिया, लौंग और ऑलस्पाइस डालें।
तैयार मशरूम को बिना मैरिनेड के जार में डालें।
सिरका एसेंस को नमकीन पानी में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मशरूम के जार डालें।
धातु के ढक्कन के साथ कवर करें, सॉस पैन में डालें और 20 मिनट के लिए उबलते पानी में बाँझें।
रोल अप करें, पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल में लपेट दें।
सर्दियों के लिए मक्खन का अचार बनाने का इतना आसान तरीका पूरे सर्दियों में कटाई को बनाए रखने में मदद करेगा।
सर्दियों के लिए मक्खन को लहसुन और सरसों के साथ मैरीनेट करना
सर्दियों के लिए मक्खन का अचार बनाने का एक अन्य तरीका लहसुन और सरसों के साथ फसल की विविधता है।
उसके लिए निम्नलिखित उत्पाद और मसाले पेश किए जाते हैं:
- 2 किलो तेल;
- 1 लीटर पानी;
- 40 ग्राम चीनी;
- 50 ग्राम नमक;
- 50 मिलीलीटर सिरका (9%);
- लहसुन की 10 लौंग;
- 1 छोटा चम्मच। एल सरसों के बीज;
- 10 टुकड़े। तेज पत्ता;
- ऑलस्पाइस के 8-10 दाने।
15 मिनट के लिए तेल को नमक और सिरका के साथ पानी में पहले से उबाल लें, एक कोलंडर में त्याग दें।
1 लीटर पानी में चीनी, नमक, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस, राई डालें, तरल को उबलने दें।
लहसुन की लौंग छीलें, आधा काट लें और अचार में डालें, सिरका डालें।
मशरूम को बेतरतीब ढंग से काट लें, मसाले के साथ पानी में फेंक दें और 10 मिनट तक पकाएं।
मक्खन को मैरिनेड के साथ जार में वितरित करें, धातु के ढक्कन के साथ कवर करें और 15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
डिब्बे को रोल करें, उन्हें उल्टा कर दें और उन्हें कंबल से ढक दें। इस अवस्था में तेल पूरी तरह से ठंडा हो जाना चाहिए।
मशरूम को बेसमेंट में ले जाएं या फ्रिज में रख दें।
इस रेसिपी के अनुसार मैरीनेटिंग बटर तीखा स्वाद के साथ क्रिस्पी होता है।
कोरियाई मसाला के साथ मक्खन को मैरीनेट करने का एक त्वरित तरीका
आप मक्खन को सरल तरीके से और कैसे मैरीनेट कर सकते हैं ताकि यह बहुत स्वादिष्ट निकले? मुझे कहना होगा कि मशरूम, एक पौष्टिक उत्पाद के रूप में, सभी प्रकार के सलाद के लिए उपयुक्त हैं, जिन्हें उत्सव की मेज पर एक स्वादिष्ट नाश्ता माना जाता है। और इस भूमिका के लिए उपयुक्त सबसे अच्छा मशरूम मसालेदार बोलेटस है। तो, इस मामले में, आप कोरियाई मसाला और गर्म काली मिर्च के साथ मक्खन अचार बनाने की एक त्वरित विधि का उपयोग कर सकते हैं।
इस शीतकालीन फसल के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- 2 किलो तेल;
- 500 ग्राम गाजर;
- 500 मिलीलीटर पानी;
- 2 पीसी। मिर्च;
- 12 लहसुन लौंग;
- 150 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
- कोरियाई मसाला का 1 पैक;
- 5-7 सेंट। एल 9% सिरका;
- 7 चम्मच दानेदार चीनी;
- नमक स्वादअनुसार।
प्याज को आधा छल्ले में काट लें, तेल में पहले से गरम एक फ्राइंग पैन में डालें और नरम होने तक भूनें।
गाजर को छीलकर लंबी स्ट्रिप्स में कद्दूकस कर लें, प्याज के साथ मिलाएं और 10 मिनट तक भूनें।
पहले से उबले हुए मशरूम को स्लाइस में काट लें, गाजर और प्याज में डालें और 15 मिनट तक उबलने दें।
पानी में चीनी, नमक, सिरका, काली मिर्च पतले छल्ले, कोरियाई मसाला और कटा हुआ लहसुन लौंग डालें।
इसे 5 मिनट तक उबलने दें और पैन की सामग्री को बाहर निकाल दें।
इसे 10 मिनट के लिए उबलने दें, स्टोव से हटा दें और निष्फल जार में डालें।
20 मिनट के लिए मध्यम आँच पर उबलते पानी में ढककर जीवाणुरहित करें।
जार को रोल करें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म होने दें (आपको उन्हें लपेटने की आवश्यकता नहीं है)।
गरम मसाला मक्खन: एक सरल नुस्खा
मक्खन को गर्म तरीके से मैरीनेट करने की निम्न रेसिपी के अनुसार आप सर्दियों के लिए एक बेहतरीन तैयारी भी कर सकते हैं।
हमें निम्नलिखित सामग्री चाहिए:
- 2 किलो तेल;
- 800 मिलीलीटर पानी;
- काले और साबुत मसाले के 7 मटर;
- 5 टुकड़े। तेज पत्ता;
- 5 लहसुन लौंग;
- 2.5 बड़े चम्मच। एल सहारा;
- 4 बड़े चम्मच। एल 9% सिरका;
- 1.5 बड़ा चम्मच। एल नमक।
पहले से उबले हुए मशरूम को किसी भी आकार में टुकड़ों में काट लें।
गर्म पानी में चीनी, नमक घोलें, तेज पत्ता, काली मिर्च का मिश्रण डालें, उबाल आने दें और मक्खन डालें।
15 मिनट तक उबालें, सिरका डालें और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।
इसे और 5 मिनट तक उबलने दें, आँच से हटा दें और जार में डाल दें।
ढक्कन को रोल करें, पलट दें, एक गर्म कंबल के साथ कवर करें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।
मक्खन का अचार बनाने की एक सरल विधि का उपयोग करते हुए, प्रत्येक गृहिणी, मसालों और मसालों का अपना गुलदस्ता चुनकर, अपनी अनूठी रेसिपी बनाने में सक्षम होगी।
आसान तरीक़े से ठंडा अचार मक्खन
एक और आसान विकल्प मक्खन को ठंडे तरीके से मैरीनेट करना है, जो आपको सर्दियों के लिए बहुत जल्दी फसल बनाने की अनुमति देता है।
ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों और मसालों की आवश्यकता है:
- 2 किलो तेल;
- 1 लीटर पानी;
- 7 बड़े चम्मच। एल रिफाइंड तेल;
- 3 बड़े चम्मच। एल सहारा;
- 1.5 बड़ा चम्मच। एल नमक;
- 5 बड़े चम्मच। एल सिरका;
- लहसुन की 7 लौंग;
- 4 तेज पत्ते;
- ऑलस्पाइस के 5 दाने।
मशरूम को नमकीन-खट्टे पानी में 20 मिनट तक उबालें, छलनी में डालकर अच्छी तरह से छान लें।
मैरिनेड तैयार करें: पानी में चीनी और नमक पूरी तरह से घुलने तक मिलाएं, सिरका डालें, कटा हुआ लहसुन, तेज पत्ता और ऑलस्पाइस डालें।
उबाल आने दें और मैरिनेड में कटा हुआ मक्खन डालें।
तरल के साथ सब कुछ निष्फल जार में डालें।
एक साफ फ्राइंग पैन में, कैल्सीन रिफाइंड वनस्पति तेल और 2-3 बड़े चम्मच। एल मसालेदार मशरूम के प्रत्येक जार में डालें। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि वर्कपीस मोल्ड के संपर्क में न आए।
जार को सीलबंद ढक्कन से बंद कर दें, उन्हें लपेट दें और एक कंबल के नीचे ठंडा होने दें।
तहखाने में ले जाएं या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
मक्खन का अचार बनाने का इतना आसान तरीका हर शेफ को एक बेहतरीन स्वाद वाला स्नैक मिलेगा जिसे 3-4 दिनों में खाया जा सकता है। इस तरह के रिक्त को लगभग 6 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।
याद रखना महत्वपूर्णकि मक्खन को अचार बनाने की एक सरल और त्वरित विधि के आधार पर, आप प्रयोग कर सकते हैं और अपने स्वयं के मूल रूपांतरों के साथ आ सकते हैं। सर्दियों की कटाई में अजवाइन, सूखे डिल, करी, प्याज, लहसुन और बहुत कुछ शामिल हो सकते हैं। रचनात्मक बनें और अपनी खुद की डिब्बाबंद मशरूम मास्टरपीस बनाएं। इस तरह के मसालेदार बोलेटस उत्सव की दावत में बहुत अच्छे लगेंगे और निश्चित रूप से आपके सभी मेहमानों को पसंद आएंगे।
