emmabrewda.com

आलू और मशरूम के साथ खमीर पाई पकाना एक परेशानी भरा व्यवसाय है, क्योंकि आटा गूंधने, आटा खड़ा करने, टुकड़ों के उत्पाद बनाने, उन्हें भरने आदि में समय लगेगा। लेकिन आप इसे आसान बना सकते हैं यदि आप तैयार बेस का उपयोग करते हैं, इसे पूरी बेकिंग शीट पर रोल करें, और पकाने के बाद, इसे भागों में काट लें। व्यंजनों के इस चयन में आप सीखेंगे कि विभिन्न प्रकार के आटे से मशरूम और आलू के साथ पाई कैसे बनाते हैं।

आलू, प्याज और मशरूम के साथ खमीर रहित पाई

जांच के लिए:

• 1 किलो आलू
• 5 अंडे
• नमक
• भरने के लिए:
• 1 किलो ताजा मशरूम
• 60 ग्राम आटा
• 200 ग्राम प्याज
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम
• 50 ग्राम मक्खन
• 5 अंडे
• 100 ग्राम ब्रेड क्रम्ब्स

आटा तैयारी: आलू छीलें, कुल्ला, थोड़ा नमकीन पानी में उबाल लें, एक कोलंडर में डालें और गर्म करें, एक चलनी (या कीमा) के माध्यम से रगड़ें। मैश किए हुए आलू में अंडे डालें, व्हिस्क से फेंटें, अच्छी तरह मिलाएँ।

भरने की तैयारी: ताजे मशरूम को छीलकर धो लें और बारीक काट लें। प्याज को छीलकर वनस्पति तेल में भूनें। मशरूम, नमक और काली मिर्च के साथ प्याज मिलाएं।

लगातार हिलाते हुए पूरे द्रव्यमान को धीमी आँच पर उबालें। जब मशरूम का रस निकलने लगे, तो खट्टा क्रीम और मैदा डालें। शांत हो जाओ।

पूरे द्रव्यमान को 2 भागों में विभाजित करें। एक को घी लगी थाली में डालें। ऊपर से कीमा बनाया हुआ मशरूम फैलाएं और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। आलू के दूसरे भाग से फ्लैगेल्ला को मोल्ड करके फिलिंग पर जाली के रूप में रख दें। एक अंडे से केक की सतह को चिकना कर लें।

आलू और मशरूम के साथ एक खमीर रहित पाई को 30 मिनट के लिए अत्यधिक गरम ओवन में रखा जाना चाहिए।

आलू और मशरूम के साथ ओस्सेटियन पाई बनाने की विधि

आटा के लिए सामग्री:

• केफिर - 0.5 एल,
• आटा - 500 ग्राम,
• सूखा खमीर - 1 पाउच,
• नमक,
• वनस्पति तेल।
• भरने के लिए सामग्री:
• आलू - 2-3 टुकड़े,
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच,
• शैंपेन - 200 ग्राम,
• प्याज - 1 मध्यम प्याज,
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच,
• अजवायन के फूल,
• पीसी हूँई काली मिर्च।

खाना बनाना।

आटा तैयार करने के लिए, गर्म केफिर में खमीर को पतला करें, नमक और आटा डालें। परिणामी द्रव्यमान को गूंध लें। आटे में 3 टेबल स्पून डालें। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, एक तौलिया के साथ कवर करें और 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें।

भरावन तैयार करें। मैश किए हुए आलू में आलू धोएं, छीलें, उबालें, मैश करें। प्याज और मशरूम को छीलकर धो लें, बारीक काट लें, एक पैन में उबाल लें। थाइम और नमक डालें। तरल वाष्पित होने तक उबाल लें।

मसले हुए आलू में दम किया हुआ मशरूम और प्याज डालें, खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च डालें, मिलाएँ।

इस रेसिपी के अनुसार आलू और मशरूम के साथ एक ओस्सेटियन पाई तैयार करने के लिए, तैयार आटे को 3 भागों में विभाजित करें, उनसे फ्लैट केक बाहर रोल करें। प्रत्येक केक पर समान मात्रा में फिलिंग डालें, किनारों को बीच से जोड़ दें, चुटकी बजाएँ। पाई आपको पाउच के रूप में मिल जाएगी। बड़े स्टफ्ड टॉर्टिला बनाने के लिए इन बैगों को हल्का रोल करें। उनमें से प्रत्येक के केंद्र में, भाप से बचने के लिए एक छेद बनाएं।

ओवन में 180 डिग्री पर बेक करें। तैयार पाई को मक्खन से ग्रीस कर लें।

आलू और तले हुए मशरूम के साथ ओवन में पके हुए पफ पाई

तले हुए मशरूम और आलू के साथ पफ पेस्ट्री।

• 1 किलो पफ पेस्ट्री,
• 1.5 किलो शहद अगरबत्ती,
• 300 ग्राम आलू
• 550 ग्राम मक्खन
• 400 ग्राम आटा
• 250 ग्राम खट्टा क्रीम
• 1/2 नींबू का रस, नमक

1. पफ पेस्ट्री को गूंथ लें।
2. भरने को तैयार करें: मशरूम को छीलकर धो लें।
3. एक गहरी बेकिंग शीट में मक्खन पिघलाएं। इसमें मशरूम डालें, नमक डालें और पूरी तरह से सूखने तक भूनें।
4. प्रोसेस्ड आलू को पतले स्लाइस में काट लें।
5. आटे को आधा भाग में बाँट लें और प्रत्येक आधे को 1.5 सेमी मोटी परत में बेल लें।
6. एक परत पर ठंडा भरावन डालें, किनारों को मुक्त छोड़ दें।
7. भरावन को दूसरी परत से ढक दें और आटे के किनारों पर दबा दें।
8. एक अंडे के साथ पाई को चिकना करें, ध्यान रहे कि किनारों को न छूएं, और इसे 10-15 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें।
9. जब आटा अच्छी तरह से फूल कर ब्राउन हो जाए तो आंच को कम कर दें और केक को 30 मिनट तक बेक कर लें।
10. उसके बाद, ऊपर की परत को चाकू से अलग करें और आटे के साथ मिश्रित नमकीन खट्टा क्रीम के साथ भरने को डालें, फिर से कवर करें और पाई को फिर से ओवन में रखें ताकि मशरूम खट्टा क्रीम को अवशोषित कर ले।
11. गरमा गरम पफ पेस्ट्री को आलू और मशरूम के साथ परोसें।

आलू, पनीर और मशरूम के साथ पफ पाई।

• 300 ग्राम पफ पेस्ट्री
• भरने के लिए:
• 2 प्याज
• 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच वनस्पति तेल
• 400 ग्राम ताजा शैंपेन
• 200 ग्राम आलू
• 125 ग्राम पनीर
• नमक
• पीसी हूँई काली मिर्च
• अजमोद

सजावट के लिए:

• अजमोद की टहनी

1. तले हुए मशरूम और आलू के साथ एक पाई तैयार करने के लिए, बेकिंग शीट में फिट होने के लिए आटा को 0.5-0.7 सेंटीमीटर मोटी परत में रोल करें। बेकिंग शीट को ठंडे पानी से ही गीला कर लें। लोई को बेलन की सहायता से इसमें डालिये और फैला दीजिये.
2. भरने की तैयारी: प्याज और मशरूम छीलें, काट लें और सुनहरा भूरा होने तक तेल में भूनें। आलू को छीलिये, धोइये और काट लीजिये.
3. पनीर को टुकड़ों में काट लें और मशरूम और आलू के साथ बेले हुए आटे पर डाल दें। तली हुई प्याज और कटा हुआ अजमोद के साथ भरने छिड़कें, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम।
4. केक को 220-230 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें।

मशरूम और आलू के साथ तैयार पाई, ओवन में बेक किया हुआ, भागों में काट लें और अजमोद की टहनी से गार्निश करें

यहाँ आप आलू और मशरूम के साथ तैयार पाई की तस्वीरें देख सकते हैं:

खमीर आटा पर नमकीन मशरूम और आलू के साथ पाई के लिए पकाने की विधि

वनस्पति तेल में बेज़ोपर्नी खमीर आटा:

• 500 ग्राम आटा
• 30 ग्राम खमीर
• 1 अंडे की जर्दी
• 100-120 मिलीलीटर वनस्पति तेल,
• केफिर के 200 मिलीलीटर,
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा,
• 1 चम्मच नमक

इस रेसिपी के अनुसार नमकीन मशरूम और आलू के साथ पाई बनाने के लिए, केफिर को वनस्पति तेल के साथ मिलाएं, थोड़ा गर्म करें। चीनी, नमक, अंडे की जर्दी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण में खमीर डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। धीरे-धीरे छना हुआ आटा मिलाकर आटा गूंथ लें। इसे एक नैपकिन के साथ कवर करें और एक गर्म स्थान पर रखें जब तक कि मात्रा 3 गुना न बढ़ जाए।

भरने:

• 1-1.3 किलो नमकीन मशरूम,
• 300 ग्राम आलू
• 450-500 ग्राम प्याज,
• वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर,
• नमक,
• पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार

नमकीन मशरूम को पानी से हल्के से धोएं, निचोड़ें, स्ट्रिप्स में काटें और वनस्पति तेल में भूनें। कटे हुए प्याज को अलग से भूनें। आलू को धो लें, हलकों में काट लें। यदि आवश्यक हो तो आलू, मशरूम और प्याज, काली मिर्च, नमक के साथ मिलाएं। निर्दिष्ट नुस्खा के अनुसार आटा तैयार करें, 2 भागों में विभाजित करें, प्रत्येक को एक परत में रोल करें। बेकिंग शीट पर एक परत बिछाएं, उस पर फिलिंग डालें। शीर्ष पर दूसरी परत के साथ कवर करें, किनारों को चुटकी लें। कांटे से सतह को छेदें या चाकू से घुंघराला काट लें ताकि बेकिंग के दौरान भाप निकल जाए। एक मजबूत चाय के घोल से केक की सतह को चिकना कर लें। निविदा तक 200 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में सेंकना। केक को ओवन से निकालें, क्रस्ट को नरम बनाने के लिए वनस्पति तेल से ब्रश करें। नमकीन मशरूम और आलू के साथ एक तौलिया के साथ पाई को कवर करें, 10-15 मिनट के लिए खड़े रहने दें।

मशरूम, चिकन, पनीर और आलू के साथ पाई रोल कैसे बेक करें

चिकन, आलू और मशरूम पाई के लिए सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 800 ग्राम ।;
• पफ पेस्ट्री - 2 प्लेट;
• शैंपेन - 300 ग्राम ।;
• आलू - 200 ग्राम;
• पनीर - 200 ग्राम ।;
• प्याज - 1 बड़ा सिर;
• चिकन अंडे - 3 टुकड़े;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• वनस्पति तेल;
• नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार

नुस्खा तैयार पफ पेस्ट्री का उपयोग करता है। यह चिकन रोल इस तरह तैयार किया जाता है.

मशरूम, आलू, प्याज को छीलकर धो लें, फ़िललेट्स को धो लें। पनीर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें, 3 में से 2 अंडे सख्त उबले हुए उबालें, ठंडा करें और छोटे क्यूब्स में काट लें। इसके बाद, प्याज को मध्यम आकार के क्यूब्स में, चिकन को छोटे स्लाइस में, और मशरूम को पतले स्लाइस में, आलू को पतले हलकों में काट लें।

मशरूम और आलू के साथ प्याज को थोड़े से वनस्पति तेल में 3-4 मिनट के लिए भूनें। हम प्याज और मशरूम में चिकन पट्टिका भेजते हैं, कभी-कभी हिलाते हुए, यह सब 20 मिनट तक पूरी तरह से पकने तक भूनें, तैयारी से 5 मिनट पहले, आप चिकन में मक्खन का एक छोटा टुकड़ा जोड़ सकते हैं, इससे भरना बहुत स्वादिष्ट होगा। परिणामी फिलिंग को एक कोलंडर में फेंक दें ताकि उसमें से अतिरिक्त वसा और नमी निकल जाए।

मशरूम और आलू के साथ एक पाई रोल पकाने से पहले, रोलिंग पिन का उपयोग करके, पफ पेस्ट्री की पहली परत को लगभग 2-3 मिमी मोटी रोल करें, पहले टेबल पर थोड़ी मात्रा में आटा छिड़कें (और आटा ही), क्योंकि हम दो रोल पकाएंगे, फिर हम भरने और हमारे पाई के अन्य सभी घटकों को आधा में विभाजित करते हैं। हम फिलिंग के आधे हिस्से को आटे पर फैलाते हैं, फिलिंग के ऊपर पनीर और कटे हुए उबले अंडे छिड़कते हैं, फिर सावधानी से पाई को रोल में रोल करते हैं, पाई के किनारों को दोनों तरफ से चुटकी बजाते हैं, फिर, इसी तरह, बनाते हैं दूसरा रोल। फिर दोनों पाई को बेकिंग शीट पर रखें, 1 अंडे को फेंटें, पीटा अंडे के साथ चिकन और मशरूम के साथ पाई को अच्छी तरह से कोट करें। उन्हें ऊपर से पनीर की एक छोटी मात्रा के साथ छिड़कें, एक महीन कद्दूकस पर कसा हुआ (यह क्रस्ट को बहुत स्वादिष्ट बनाता है!), और रोल को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करने के लिए भेजें। पाई-रोल को आलू, मशरूम और पनीर के साथ सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।

मशरूम और आलू के साथ एक साधारण केफिर पाई बनाने की विधि

केफिर के साथ खमीर आटा:

• 500 ग्राम आटा
• 30 ग्राम खमीर
• 1 अंडे की जर्दी
• 100-120 मिलीलीटर वनस्पति तेल,
• केफिर के 200 मिलीलीटर,
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा,
• 1 चम्मच नमक

1. आलू और मशरूम के साथ इस साधारण पाई को तैयार करने के लिए, केफिर को वनस्पति तेल के साथ थोड़ा गर्म किया जाना चाहिए।
2. चीनी, नमक, अंडे की जर्दी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. मिश्रण में खमीर डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए।
4. धीरे-धीरे छना हुआ आटा मिलाकर आटा गूंथ लें।
5. इसे एक नैपकिन के साथ कवर करें और एक गर्म स्थान पर रखें जब तक कि मात्रा 3 गुना न बढ़ जाए।

एक साधारण नुस्खा के अनुसार मशरूम और आलू के साथ पाई भरना:

• 100 ग्राम शैंपेन,
• 200 ग्राम आलू
• 150 ग्राम प्याज
• 1 अंडा,
• 70 ग्राम पनीर
• 2 टीबीएसपी। एल मक्खन,
• साग,
• नमक और मसाले स्वादानुसार

आलू छीलें, नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें, बारीक काट लें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। अंडा डालें, नमक और मसालों के साथ फेंटें। शैंपेन को काट लें, मक्खन में प्याज के साथ भूनें, नमक और मसाले डालें, आलू, कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं, धीरे से मिलाएं। तैयार आटे का भाग अलग करें, इसे एक परत में रोल करें, आटे के बर्तन में डालें, जिससे लगभग 3 सेमी ऊँचा हो जाए। तैयार भरावन का आधा भाग डालें, चपटा करें। ऊपर से पनीर के पतले स्लाइस फैलाएं और फिलिंग का दूसरा आधा भाग डालें। बचे हुए आटे को पतली परत में बेल लें, केक को ढक दें, किनारों को पिंच करें, बीच से निकलने वाली किरणों के रूप में कट करें, 15 मिनट के लिए प्रूफ करने के लिए छोड़ दें। फिर वनस्पति तेल से चिकना करें और केफिर के साथ पाई को मशरूम और आलू के साथ 200 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में बेक करें।

धीमी कुकर में मशरूम, प्याज और आलू के साथ स्वादिष्ट पाई कैसे बनाएं

अवयव:

• गूंथा हुआ आटा
• खमीर - 30 ग्राम
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• दूध - 100 मिली
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• गेहूं का आटा - 300 ग्राम
• चीनी - 1 चम्मच
• नमक - 1 चम्मच
• भरने:
• आलू - 3 पीसी।
• मशरूम (आप ताजा जमे हुए भी कर सकते हैं) - 200 ग्राम
• बल्ब प्याज - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल (स्वाद के लिए)
• नमक स्वादअनुसार)

खाना बनाना।

1. मशरूम, प्याज और आलू के साथ इस स्वादिष्ट पाई के लिए आटा तैयार करने के लिए, आपको खमीर को कुछ बड़े चम्मच गर्म पानी के साथ मिलाना होगा, ढककर 10 मिनट के लिए छोड़ देना होगा।
2. मशरूम और आलू के साथ पाई बनाने से पहले, आपको भरने की तैयारी करनी होगी।
3. आलू, प्याज, मशरूम को बारीक काट लें।
4. मल्टीक्यूकर पर "फ्राई" प्रोग्राम इंस्टॉल करें।
5. मल्टी कूकर के प्याले में थोडा़ सा तेल डालें, प्याज़ और आलू को भूनें।
6. मशरूम, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और नरम होने तक पकाएँ।
7. सूजे हुए खमीर को अंडे, दूध, 1 बड़ा चम्मच के साथ मिलाएं। एक चम्मच मक्खन, नमक, चीनी, अब आप परिणामी मिश्रण में छना हुआ आटा (12 बड़े चम्मच) मिला सकते हैं, इसे धीरे-धीरे करें।
8. आटे को ढककर गरम जगह पर ऊपर आने के लिये रख दीजिये.
9. 30 मिनिट के बाद, आटे को खोलकर और आटा डालकर गूंथ कर, 2 भागों में बाँटकर बेल लीजिये.
10. मल्टी कूकर के तले पर तेल लगाकर चिकना कर लीजिये, लोई को फैला दीजिये.
11. ऊपर से फिलिंग डालें, चपटा करें।
12. केक को आटे के दूसरे भाग से ढक दें।
13. मल्टीक्यूकर को 15 मिनट के लिए "हीटिंग" मोड पर स्विच करें। आटा "फिट" करने के लिए।
14. फिर बेकिंग प्रोग्राम को 45 मिनट के लिए सेट करें।
15. समय बीत जाने के बाद, मल्टीक्यूकर से मशरूम और आलू के साथ पाई को ध्यान से हटा दें और पलट दें।
16. इसी मोड में 30 मिनट तक बेक करें।

आलू, मशरूम और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ घर का बना पाई

• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (भेड़ या बीफ)
• 450 ग्राम डिब्बाबंद टमाटर
• 6-7 मशरूम (शैम्पेन)
• 5-6 आलू
• बारीक कटी गाजर
• प्याज
• लहसुन
• प्यूरी के लिए दूध
• अजवायन (या ऋषि)
• 1 छोटा चम्मच वोस्टरशायर सॉस
• मसाले
• नमक
• स्वादानुसार काली मिर्च

कीमा बनाया हुआ मांस भूरा होने तक भूनें; प्याज, गाजर और लहसुन डालें। हिलाते हुए, सब कुछ एक साथ ओवरकुक करें। यदि टमाटर पूरे डिब्बाबंद हैं, तो या तो उन्हें बारीक काट लें, या उन्हें कीमा बनाकर मांस के मिश्रण में मिला दें। थोड़ा शोरबा डालो, सॉस, नमक, काली मिर्च और जड़ी बूटियों को जोड़ें। पकवान को ढक्कन के साथ कवर करें और 30 मिनट तक उबाल लें।

आलू उबालें, दूध डालें, प्यूरी डालें और अच्छी तरह फेंटें। मिश्रण को पेस्ट्री बैग में डालें।

उबले हुए मांस के मिश्रण में मशरूम डालें। यह सब गर्मी प्रतिरोधी रूप में स्थानांतरित करें। ऊपर से प्यूरी को निचोड़ें - ज़िगज़ैग, सर्कल में या किसी फंतासी पैटर्न के रूप में।

आलू, मशरूम और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ घर का बना पाई को 220 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट के लिए ओवन में रखें।

मशरूम, मांस, आलू और अजवायन के फूल के साथ पाई

अवयव:

• 300 ग्राम टर्की पट्टिका,
• 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ टर्की,
• 150 ग्राम शैंपेन,
• 200 ग्राम आलू
• 1 छोटा प्याज
• थाइम की 2 टहनी,
• काली मिर्च,
• नमक,
• वनस्पति तेल

खाना बनाना।

1. मशरूम को 6-8 टुकड़ों में काट लें। आलू को पतले स्लाइस में काट लें। प्याज को बारीक काट लें, वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक भूनें। गर्मी बढ़ाएं, मशरूम, आलू और अजवायन की पत्ती डालें, तरल वाष्पित होने तक भूनें।
2. तले हुए मशरूम, आलू और प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं, नमक, काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. टर्की पट्टिका को काटें, एक किताब की तरह खोलें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और ध्यान से हरा दें, लेकिन ध्यान से, ताकि मांस बरकरार रहे।
4. तैयार परत के किनारे पर मशरूम और आलू के साथ कीमा बनाया हुआ मांस डालें, एक रोल बनाएं। इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें, किनारों को सुरक्षित करें। रोल को कम से कम 45 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
5. ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। रोल को फिल्म से मुक्त करें, वनस्पति तेल के साथ सभी तरफ चिकना करें, सीवन के साथ एक बेकिंग डिश में डालें। मांस, मशरूम और आलू के साथ 60-70 मिनट के लिए एक पाई पकाएं, समय-समय पर जारी रस के ऊपर डालना।

आलू, प्याज और मशरूम के साथ त्वरित खुली पाई

• 200 ग्राम पफ पेस्ट्री
• 2 मध्यम आकार के आलू
• 1/2 कप बारीक कटी शिमला मिर्च
• 1/2 कप बारीक कटा प्याज
• 1/2 कप कड़ा कद्दूकस किया हुआ पनीर
• 1 गिलास खट्टा क्रीम
• 2 टीबीएसपी। ब्रेड क्रम्ब्स के बड़े चम्मच
• 1/4 छोटा चम्मच नमक
• वनस्पति तेल - स्वाद के लिए

1. आलू और मशरूम के साथ इस त्वरित पाई को तैयार करने के लिए, आटे को एक परत में रोल करें और कम नालीदार रूप में 25-26 सेमी के व्यास के साथ रखें, वनस्पति तेल से चिकना करें और पानी के साथ छिड़के। आटे को नीचे और किनारों पर सावधानी से दबाएं और कांटा के साथ थोड़ा सा चुभन करें। 200 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।
2. आलू को हलकों में काटें, तैयार केक बेस पर एक परत में रखें, नमक और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। प्याज को बारीक काट लें, वनस्पति तेल में भूनें, मशरूम, नमक डालें और थोड़ा सा भूनें।
3. आलू के ऊपर मशरूम और प्याज डालें। पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं और मशरूम के ऊपर रखें। खुली पाई को आलू और मशरूम के साथ ओवन में मध्यम तापमान पर 20-25 मिनट के लिए बेक करें।

मशरूम, जड़ी-बूटियों और आलू के बिना खमीर के साथ पाई

आवश्यक:

• 2 कप मैदा,
• 200 ग्राम मक्खन मार्जरीन,
• 10 बड़े चम्मच। एल ठंडा पानी
• एक चुटकी साइट्रिक एसिड
• 1 अंडा,
• 1/4 छोटा चम्मच नमक।

भरने के लिए:

• 150 ग्राम पनीर
• 300 ग्राम ताजा मशरूम,
• 200 ग्राम आलू
• साग,
• नमक,
• 1 प्याज का सिर,
• जमीनी काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि। मशरूम को छीलकर धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें। आलू को धोइये, छीलिये, पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिये. प्याज छीलें, छल्ले में काट लें, वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। पनीर को छोटे क्यूब्स में काट लें।

यीस्ट-फ्री पफ पेस्ट्री रेसिपी बनाएं। तैयार आटे को दो भागों में बाँट लें ताकि एक भाग दूसरे से बड़ा हो जाए। अधिकांश आटे को 2 से 3 मिमी मोटी परत में बेल लें। इसे ठंडे पानी के साथ बूंदा बांदी बेकिंग शीट पर रखें। बेले हुए आटे की एक परत पर पनीर, आलू और मशरूम डालें, तली हुई प्याज, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें। आटे के एक छोटे से हिस्से को एक परत में बेल लें, ऊपर से भरावन को ढक दें और आटे के किनारों को चुटकी में लें। 20 मिनट के लिए साबित करें। फिर ओवन में 40 मिनट तक बेक करें।

तैयार पाई को मशरूम और आलू के साथ काटें, बिना खमीर के पके हुए, भागों में, जड़ी-बूटियों से गार्निश करें और नाश्ते के रूप में परोसें।

आलू और ताजा मशरूम के साथ बंद पाई

पाई सी आलू और खमीर मशरूम।

• 500 ग्राम ताजा मशरूम
• 200 ग्राम आलू
• 1 प्याज
• 2 टीबीएसपी। वसा के चम्मच
• 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच मैदा
• नमक
• मिर्च
• साग
• जांच के लिए:
• 300 ग्राम आटा
• 1 अंडा
• 1 छोटा चम्मच। चीनी का चम्मच
• 4 बड़े चम्मच। मार्जरीन के चम्मच
• 15 ग्राम खमीर
• 50 मिली पानी
• नमक

मशरूम को धो लें, उबाल लें और कीमा बना लें। मक्खन के साथ भूनें। सॉस, नमक, काली मिर्च और जड़ी बूटियों को जोड़ें। आलू को धो लें, छील लें, पतले हलकों में काट लें। बेले हुए स्पंज के आटे के एक आधे हिस्से पर पके हुए मशरूम और आलू डालें, दूसरे को बंद करें, किनारों को पिंच करें और एक पाई बेक करें।

सॉस की तैयारी: तले हुए प्याज में मैदा डालें और हल्का ब्राउन होने तक आग पर रख दें।

मशरूम और आलू के साथ पाई।

• 500 ग्राम खमीर आटा
• 500 ग्राम ताजा मशरूम
• 200 ग्राम आलू
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम
• नमक

1. मशरूम को धो लें, बारीक काट लें, खट्टा क्रीम में स्टू करें। आलू को पतले स्लाइस में काट लें।
2. आटे के आधे हिस्से पर आलू डालें और ऊपर से खट्टा क्रीम में स्टू मशरूम डालें। दूसरे आधे रस के साथ बंद करें और बेक करें।
3. इस तरह के पकौड़े खास मौकों पर परोसे जाते हैं।

मशरूम, आलू और गाजर के साथ बंद पाई।

जांच के लिए:

• 2 कप मैदा
• 1 पाउच सूखा खमीर
• 3/4 कप गरम दूध
• 4 बड़े चम्मच। चीनी के बड़े चम्मच
• 1 गिलास खट्टा क्रीम
• भरने के लिए:
• 500 ग्राम चेंटरेलस
• 2 मध्यम गाजर
• 1 प्याज
• डिल का 1 मध्यम गुच्छा
• 2 बड़े आलू
• नमक
• मिर्च

तलने के लिए:

• वनस्पति तेल

स्नेहन के लिए:

• 1 अंडा

1. आटा तैयार करना: निर्दिष्ट उत्पादों से, स्पंज आटा गूंधें और इसे सूट करने के लिए रखें।
2. भरने की तैयारी: चैंटरेल्स को बहुत अच्छी तरह से छीलें, कुल्ला और सुखाएं, फिर छीलें और काट लें। गाजर और आलू को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
3. 5 मिनट के लिए वनस्पति तेल में मशरूम भूनें। फिर प्याज और गाजर डालें; एक और 4-5 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें।
4. एक अलग कड़ाही में आलू को मध्यम आँच पर (6 मिनट) तेल में भूनें।
5. दोनों पैन की सामग्री को मिलाएं। भरने में डिल, नमक और काली मिर्च डालें। इसे हल्का ठंडा कर लें।
6. गूंथे हुए आटे को 2 पतली परतों में बेल लें। सबसे पहले मोल्ड को लाइन करें और उसके ऊपर फिलिंग रखें।
7. दूसरे में छोटे कुकी कटर से छेद कर लें। आटे के कटे हुए टुकड़ों को वापस आटे "ढक्कन" पर चिपका दें। केक को इससे ढक दें और किनारों को पिंच कर दें।
8. केक को प्रूफिंग के लिए (20 मिनट के लिए) छोड़ दें, फिर उस पर फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।
9. आलू और मशरूम के साथ बंद पाई को 180 डिग्री सेल्सियस पर 30-40 मिनट के लिए बेक करें।

ताजा या सूखे मशरूम और आलू के साथ पाई।

संयोजन:

• गूंथा हुआ आटा;
• ताजा मशरूम - 0.5
• किलोग्राम,
• उबले आलू - 3 टुकड़े,
• प्याज - 1 टुकड़ा,
• वनस्पति तेल,
• नमक।

मशरूम उबालें (सूखे मशरूम को 2-4 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें), वनस्पति तेल में प्याज के साथ काट लें और भूनें। उबले हुए आलू को काट कर, आटे पर समान रूप से फैलाएं। ऊपर से मशरूम डालें। केक आकार में बंद, आयताकार बनता है।

मशरूम, आलू और सौकरकूट के साथ पाई

• 500 ग्राम खमीर आटा
• 200 ग्राम नमकीन मशरूम
• 200 ग्राम सौकरकूट
• 100 ग्राम आलू
• 30 ग्राम घी
• 1 प्याज
• नमक
• मिर्च

सौकरकूट को निचोड़ें और एक ढके हुए सॉस पैन में उबाल लें। कटे हुए नमकीन मशरूम, कटे हुए आलू, तले हुए प्याज, तेल डालकर ठंडा करें। तैयार कीमा बनाया हुआ मांस लुढ़का हुआ खमीर आटा के एक आधे हिस्से पर रखें, दूसरे को बंद करें, किनारों को चुटकी लें। मशरूम, आलू और सौकरकूट के साथ एक पाई को निविदा तक बेक करें।

सूखे मशरूम और आटे के बिना आलू के साथ पाई

• सूखे मशरूम - 350 ग्राम
• आलू - 350 ग्राम
• दूध - 200 मिली
• क्रीम (कोई भी) - 140 मिली
• लहसुन - 1 दांत
• मक्खन - 50 ग्राम
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम
• पफ पेस्ट्री - 250 ग्राम
• मसाले (नमक, पिसी हुई काली मिर्च, जायफल - स्वादानुसार)

यदि आप पहले से कुछ सामग्री तैयार करते हैं तो आप बिना आटे के सूखे मशरूम और आलू के साथ पाई को जल्दी से बेक कर सकते हैं। सूखे मशरूम को रात भर पानी में भिगोकर छोड़ दें, फिर लगभग 1 घंटे तक पकाएं।

अब मशरूम को नरम होने तक मक्खन में तलने की जरूरत है। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और जायफल डालें। आलू को पतले स्लाइस में काट लें और लहसुन को काट लें। दूध में मलाई मिलाकर आग पर रख दें। उबलते दूध के मिश्रण में आलू के साथ लहसुन डालें और 10-15 मिनट तक पकाएं - जब तक कि आलू तैयार न हो जाए। नमक और जायफल डालें। दूध में ठंडा करें। आलू लगभग सारा तरल सोख लेगा और केक स्वादिष्ट बनेगा। आलू बिछाएं। आलू के लिए - मशरूम। शीर्ष - पनीर। पाई को सूखे मशरूम और आलू के साथ पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए रखें।

मशरूम, प्याज और आलू के साथ जेली पाई के लिए पकाने की विधि

जांच के लिए:

• 2/3 कप मैदा
• 3 अंडे
• 11/2 चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• काली मिर्च - स्वाद के लिए
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• भरने के लिए:
• किसी भी मशरूम के 250 ग्राम
• 4-5 आलू
• 2 प्याज
• वनस्पति तेल और नमक - स्वाद के लिए

1. आलू को छोटे क्यूब्स में काटिये और आधा पकने तक (लगभग 5 मिनट) नमकीन पानी में पकाएं। पानी निथार लें, आलू को हल्का ठंडा कर लें।
2. इस रेसिपी के अनुसार मशरूम और आलू जेली पाई बनाने के लिए प्याज को बारीक काट लें और हल्का ब्राउन होने तक भूनें। एक फ्राइंग पैन में प्याज के साथ बारीक कटा हुआ मशरूम डालें और इसे तब तक भूनें जब तक कि नमी वाष्पित न हो जाए और क्रस्ट न बनने लगे।
3. आटे के लिए, अंडे को नमक, चीनी, काली मिर्च के साथ फेंटें और आटा और बेकिंग पाउडर डालें। बेकिंग पेपर को फॉर्म में रखें, आलू, मशरूम की व्यवस्था करें और समान रूप से आटे के साथ सब कुछ कवर करें। 200-220 डिग्री सेल्सियस पर ब्राउन होने तक 20-25 मिनट ओवन में बेक करें।

आलू, खट्टा क्रीम और मसालेदार मशरूम के साथ पाई

अवयव:

• दूध - 100 मिली
• खमीर - 8 ग्राम
• चीनी - 0.5 चम्मच।
• नमक स्वादअनुसार
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• सूरजमुखी तेल - 1.5 बड़े चम्मच एल
• आटा - 300 ग्राम
• आलू - 3 पीसी।
• गौड़ा चीज़ - 100 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल
• मसालेदार मशरूम - 150 ग्राम

खाना बनाना।

आटा गूंथने के लिए दूध गर्म करें और उसमें सूखा यीस्ट और चीनी घोलें। आटे को ढककर 15 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। इस बीच, मिश्रण तैयार करें: अंडा तोड़ें, नमक डालें, व्हिस्क से फेंटें। सूरजमुखी तेल डालें, मिलाएँ। परिणामी द्रव्यमान में वर्तमान आटा डालो, धीरे-धीरे आटा जोड़ें, आटा गूंध लें। उसके बाद, आटे को 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर हटा दें ताकि वह ऊपर उठ जाए।

भरने को तैयार करें: मसालेदार मशरूम को कुल्ला, आलू को कुल्ला, छीलें, पतली प्लेटों में काट लें, पनीर को कद्दूकस कर लें। आटे को एक परत में रोल करें, इसे एक सांचे में डालें, पहले से तेल लगाया हुआ, आटे के किनारों को ऊपर उठाएं। खट्टा क्रीम के साथ सीवन की सतह को चिकना करें, तैयार भरने को बिछाएं - मशरूम, नमकीन आलू, पनीर। ओवन में आलू और मसालेदार मशरूम के साथ एक पाई को 180 डिग्री पर 40 - 50 मिनट के लिए बेक करें।

आलू, प्याज और मशरूम के साथ लीन पाई

आटे के लिए:

• सूखा तेजी से अभिनय करने वाला खमीर - 10 ग्राम
• चीनी - 25 ग्राम
• पानी - 200 मिली
• जांच के लिए
• गेहूं का आटा - 500 ग्राम
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 3 ग्राम
• भरने के लिए:
• आलू - 600 ग्राम
• शैंपेन - 110 ग्राम
• प्याज - 60 ग्राम
• दिल
• पीसी हूँई काली मिर्च
• नमक

खाना बनाना।

1. सबसे पहले आपको एक आटा तैयार करने की जरूरत है, इसके लिए एक कटोरे में चीनी और गर्म पानी मिलाकर अच्छी तरह मिलाएं और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। इस दौरान आटा फूल जाएगा। इसके बाद आप आटे में छना हुआ आटा, तेल, नमक डाल कर आटे को गूथ लीजिये, तौलिये से ढक कर 1 घंटे के लिये गरम जगह पर रख दीजिये ताकि वह ऊपर आ जाये.
2. इस बीच, भरने को तैयार करने की सिफारिश की जाती है। आलू को छीलिये, धोइये, उबालिये, पीस कर प्यूरी बना लीजिये. शैंपेन, कुल्ला, क्यूब्स में काट लें। प्याज को छीलकर बारीक काट लें। प्याज और मशरूम को मिलाकर 7 मिनट के लिए वनस्पति तेल में भूनें, एक गिलास पानी डालें, उबाल लें।
3. आलू द्रव्यमान को भुना हुआ, डिल, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
4. आटे को 2 भागों में बाँट लें, दो परतें बेल लें। उनमें से एक पर फिलिंग डालें। आटे की दूसरी परत से ढक दें। ओवन में आलू और मशरूम के साथ लीन पाई को 180 डिग्री पर 40 - 50 मिनट के लिए बेक करें।

मशरूम के साथ भरवां आलू पाई

जांच के लिए:

• 2 कप मैदा
• 500 ग्राम उबले आलू
• 1 अंडा
• 2 चम्मच सूखा खमीर
• 2/3 कप पानी
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 7 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच और 1/3 कप - बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए
• 2 चम्मच नमक
• भरने के लिए:
• किसी भी मशरूम के 400-500 ग्राम
• 2-3 प्याज
• काली मिर्च और नमक स्वादानुसार

1. आटा के लिए, आलू को उनकी खाल में उबाल लें, थोड़ा ठंडा करें, छीलें और एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें। इसे मैदा और नमक के साथ मिलाएं।
2. चीनी के साथ गर्म पानी में खमीर घोलें। जब यीस्ट में झाग आने लगे तो इसे आलू के आटे के मिश्रण में डालें और वनस्पति तेल और फेंटा हुआ अंडा डालें। एक चिकना आटा प्राप्त होने तक सब कुछ अच्छी तरह से गूंध लें। इसे प्लास्टिक रैप से ढक दें और किसी गर्म स्थान पर रख दें।
3. टेबल को प्लास्टिक रैप से ढक दें और आटे से हल्के से थपथपाएं। आटा गूंथ लें और इसे एक लंबे रिबन में रोल करें। मशरूम की फिलिंग को रिबन के साथ रखें। जिस फिल्म पर आटा पड़ा है, उसका उपयोग करके इसे रोल में रोल करें। यदि आटा टेप की चौड़ाई छोटी है, तो भरने के ऊपर आलू और मशरूम पाई के किनारों को चुटकी लें।
4. रोल को एक सर्पिल आकार में एक बेकिंग शीट पर रखें जो वनस्पति तेल से भरपूर हो। प्लास्टिक रैप से ढक दें और रोल को 1.5-2 गुना बड़ा होने तक गर्म स्थान पर रखें। ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर 40-45 मिनट तक बेक करें। तैयार पाई को ओवन से निकाले बिना ठंडा करें: आँच बंद कर दें और दरवाजा थोड़ा खोल दें।
5. भरने के लिए, मशरूम को ओवन में 220 डिग्री सेल्सियस पर 20-30 मिनट के लिए सूखने के लिए रखें और एक मजबूत सुगंध दें। प्याज को बारीक काट लें और मध्यम आंच पर नरम और थोड़ा फीका पड़ने तक भूनें। एक मांस की चक्की, नमक और काली मिर्च के माध्यम से मशरूम और प्याज पास करें।

यह वीडियो आलू और मशरूम के साथ पाई के लिए एक बहुमुखी नुस्खा दर्शाता है: