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सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट और पौष्टिक तैयारी दूध मशरूम से कैवियार है। सर्दियों में, यह व्यंजन न केवल परिवार के दैनिक मेनू में विविधता लाने में मदद करता है, बल्कि उत्सव की मेज को अपनी उपस्थिति से सजाने में भी मदद करता है। कई गृहिणियां पिज्जा में भरने के लिए कैवियार का उपयोग करती हैं, इसे केवल ब्रेड पर फैलाया जा सकता है या किसी भी मुख्य व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

सर्दियों के लिए दूध मशरूम से कैवियार तैयार करने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, लेकिन यह लेख सबसे दिलचस्प प्रदान करता है। कैवियार ताजा दूध मशरूम, नमकीन, अचार और यहां तक ​​कि जमे हुए से तैयार किया जा सकता है। मशरूम कैवियार की संरचना में अतिरिक्त सामग्री विभिन्न प्रकार की सब्जियां हो सकती हैं। हालांकि, मसालों और जड़ी बूटियों के बारे में मत भूलना जो अपने स्वयं के अनूठे नोट लाते हैं: चीनी, डिल, अजमोद, जमीन काली मिर्च, पेपरिका, आदि।

हम विभिन्न प्रकारों के लिए सर्दियों के लिए दूध मशरूम से कैवियार तैयार करने के लिए 8 व्यंजनों की पेशकश करते हैं: सूखा, काला और सफेद।

सर्दियों के लिए गाजर के साथ सूखे दूध मशरूम से कैवियार बनाने का एक सरल नुस्खा

सर्दियों के लिए कैवियार, सूखे दूध मशरूम से तैयार, एक त्वरित स्नैक का आयोजन करते समय एक उत्कृष्ट विकल्प होगा। इसके अलावा, इस कैवियार का उपयोग विभिन्न प्रकार के आटा उत्पादों को भरने के लिए किया जा सकता है, जिसमें पाई और पाई शामिल हैं।

• लथपथ और उबला हुआ दूध मशरूम - 3 किलो;
• गाजर - 500 ग्राम;
• प्याज - 700 ग्राम;
• नमक;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर;
• सिरका 9% - 7 बड़े चम्मच एल

विस्तृत विवरण का उपयोग करके, सूखे दूध मशरूम से सर्दियों के लिए कैवियार का नुस्खा चरणों में किया जा सकता है।

सब्जियों को छीलें, धो लें, टुकड़ों में काट लें, मांस की चक्की में पीस लें, तेल में नरम होने तक भूनें और एक गहरे फ्राइंग पैन में डालें।

एक महीन दाने के लिए मशरूम को मीट ग्राइंडर में 2 बार घुमाएं।

सब्जियों में डालें, तेल में डालें और मध्यम आँच पर 10 मिनट तक उबालें। ढककर धीमी आँच पर और 30 मिनट तक लगातार चलाते रहें, नियमित रूप से हिलाते रहें ताकि द्रव्यमान जल न जाए। स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें, उबाल आने दें 15 मिनटों।

सिरका में डालें, इसे 3-5 मिनट के लिए पकने दें और तुरंत इसे निष्फल जार में वितरित करें, इसे रोल करें और इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर इसे बेसमेंट में ले जाएं।

सर्दियों के लिए काले दूध के मशरूम से कैवियार कैसे पकाने के लिए: मशरूम को संरक्षित करने का नुस्खा

सर्दियों के लिए काले दूध के मशरूम से बना कैवियार अपने लाजवाब स्वाद से आपके चाहने वालों और मेहमानों को हैरान कर देगा।

इसे उत्सव की मेज पर एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है।

• भीगे हुए दूध मशरूम - 2 किलो;
• वनस्पति तेल - 1.5 बड़े चम्मच ।;
• प्याज - 500 ग्राम;
• लहसुन - 5 लौंग;
• नमक;
• पिसी हुई मिर्च का मिश्रण - 1 चम्मच;
• गार्लिक कैचअप - 4 बड़े चम्मच एल

यदि आप इसके चरण-दर-चरण विवरण का उपयोग करते हैं, तो सर्दियों के लिए काले दूध मशरूम से मशरूम कैवियार काफी सरलता से तैयार किया जाता है।

1. मशरूम को नमकीन पानी में 30 मिनट तक उबालें ताकि कड़वाहट पूरी तरह से दूर हो जाए, जबकि सतह से लगातार झाग हटाते रहें।
2. एक चलनी पर फेंक दें और पूरी तरह से निकलने के लिए छोड़ दें।
3. मशरूम को मांस की चक्की के माध्यम से चिकना होने तक पीसें या दाने को कम करने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें।
4. एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल डालें और मशरूम का द्रव्यमान डालें।
5. धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट के लिए लकड़ी के स्पैटुला के साथ लगातार हिलाते हुए उबाल लें।
6. दूसरे फ्राइंग पैन में, कटा हुआ प्याज और लहसुन को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
7. मशरूम में डालें, केचप डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
8. 20-25 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें, द्रव्यमान को जलने से रोकने के लिए नियमित रूप से हिलाते रहें।
9. बाँझ जार में व्यवस्थित करें और तंग नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करें।
10. कमरे के तापमान पर ठंडा होने के बाद, संरक्षण को तहखाने में ले जाएं।

सर्दियों के लिए सफेद दूध मशरूम से कैवियार कैसे बनाएं: एक स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

काले मशरूम की तुलना में सर्दियों के लिए सफेद दूध मशरूम से कैवियार तैयार करना बहुत आसान है, क्योंकि ये फल शरीर लंबे समय तक नहीं भिगोते हैं। इसके अलावा, उन्हें उबालने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि उनमें व्यावहारिक रूप से कोई कड़वाहट नहीं है।

• लथपथ दूध मशरूम - 3 किलो;
• वनस्पति तेल - 1.5 बड़े चम्मच ।;
• सिरका 6% - 150 मिलीलीटर;
• नमक;
• पिसी हुई काली और सफेद मिर्च - 1 चम्मच;
• पपरिका - 1 चम्मच;
• प्याज और गाजर - 600 ग्राम प्रत्येक;
• लहसुन - 7-9 लौंग;
• डिल ग्रीन्स - 1 गुच्छा।

सर्दियों के लिए दूध मशरूम से कैवियार कैसे बनाएं, आप चरण-दर-चरण नुस्खा से सीख सकते हैं।

1. भिगोने के बाद, मशरूम को अपने हाथों से धोकर थोड़ा निचोड़ा जाता है।
2. एक छलनी पर फैलाएं और पूरी जल निकासी के लिए समय दें।
3. एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें, एक पैन में गरम तेल के साथ फैलाएं और 30 मिनट के लिए भूनें।
4. सब्जियों को छीलकर, क्यूब्स में काट लें और दूसरे पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
5. एक मांस की चक्की के साथ पीसें, मशरूम में जोड़ें, कटा हुआ साग, पेपरिका, पिसी हुई मिर्च का मिश्रण डालें और स्वाद के लिए नमक डालें।
6. हिलाओ, धीमी आँच पर 30 मिनट तक उबालें और सिरका को कैवियार में डालें।
7. 15 मिनट के लिए उबालना जारी रखें और निष्फल जार में वितरित करें।
8. ढक्कन के साथ कवर करें, गर्म पानी के साथ सॉस पैन में डालें, जिसके नीचे एक रसोई तौलिया है (ताकि जार फट न जाए)। कैवियार को 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
9. रोल अप करें, पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल से ढक दें। फिर इसे किसी ठंडे कमरे में ले जाएं या फ्रिज में रख दें। वर्कपीस को 6 महीने से अधिक समय तक स्टोर न करें। + 10 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर।

सर्दियों के लिए कच्चे दूध के मशरूम से स्वादिष्ट कैवियार कैसे बनाएं

सर्दियों के लिए कच्चे दूध के मशरूम से तैयार कैवियार किसी भी अवसर के लिए बेहद स्वादिष्ट स्नैक है।

यदि आपके डिब्बे में ऐसा कैवियार है, तो आप मान सकते हैं कि आपके पास दोपहर का भोजन या रात का खाना जल्दी से तैयार करने का अवसर होगा। यह एक स्वादिष्ट सूप बना देगा, इसके साथ आप आलू या स्टू मांस भून सकते हैं।

• लथपथ दूध मशरूम - 3 किलो;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच ।;
• लहसुन - 10 लौंग;
• नमक स्वादअनुसार;
• चीनी - ½ बड़ा चम्मच। एल।;
• सिरका 9% - 40 मिलीलीटर;
• प्याज - 1 किलो;
• काली मिर्च - 10 दाने;
• बे पत्ती - 4 पीसी।

सर्दियों के लिए दूध मशरूम से कैवियार पकाना कितना स्वादिष्ट है, नुस्खा का चरण-दर-चरण विवरण दिखाएगा।

1. भीगे हुए दूध के मशरूम को ठंडे पानी से धोया जाता है और दाने को कम करने के लिए मांस की चक्की के माध्यम से 2 बार काटा जाता है।
2. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें और सुनहरा भूरा होने तक तेल में भूनें।
3. तले हुए प्याज को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से पीसें और मशरूम के साथ मिलाएं।
4. द्रव्यमान को एक गहरे सॉस पैन में फैलाएं, तेल डालें और कम गर्मी पर उबालना शुरू करें।
5. 30 मिनट तक भूनने के बाद, स्वादानुसार नमक और चीनी डालें, मिलाएँ और धीमी आँच पर और 20 मिनट तक पकाएँ।
6. सिरका में डालें, कटा हुआ लहसुन, तेज पत्ते और काली मिर्च के दाने डालें, मिलाएँ और 10 मिनट तक पकाएँ।
7. 0.5 लीटर की क्षमता वाले कांच के जार में रखें और 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें।
8. रोल अप करें, ठंडा होने दें और ठंडे कमरे में निकाल लें।

सर्दियों के लिए प्याज और गाजर के साथ नमकीन दूध मशरूम से कैवियार कैसे पकाने के लिए

नमकीन दूध मशरूम से सर्दियों के लिए तैयार कैवियार, हर पाक विशेषज्ञ को अपने परिवार और दोस्तों को स्वादिष्ट नाश्ते के साथ आश्चर्यचकित करने में मदद करेगा।

• नमकीन दूध मशरूम - 1 किलो;
• जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर;
• प्याज और गाजर - 2 पीसी ।;
• अजमोद का साग - 1 गुच्छा।

विस्तृत विवरण के साथ एक नुस्खा आपको यह देखने में मदद करेगा कि सर्दियों के लिए दूध मशरूम से कैवियार कैसे पकाना है।

1. नमकीन दूध मशरूम को 2 घंटे के लिए भिगो दें, पानी को 3 बार बदल दें ताकि अतिरिक्त नमक निकल जाए।
2. एक मांस की चक्की के माध्यम से पीसें और एक पैन में गर्म जैतून का तेल डालें।
3. मध्यम आंच पर 15 मिनट तक भूनें और अलग रख दें।
4. प्याज और गाजर छीलें, मांस की चक्की के साथ पीसें और नरम होने तक तेल में भूनें।
5. मशरूम के साथ मिलाएं, धीमी आंच पर 20 मिनट तक भूनें और कटा हुआ अजमोद डालें।
6. अच्छी तरह मिलाएं और निष्फल जार में वितरित करें।
7. ठंडा होने के बाद, नमकीन मशरूम से कैवियार तुरंत खाया जा सकता है, या आप इसे रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए रख सकते हैं।

भीगे हुए दूध मशरूम से मशरूम कैवियार के लिए एक सरल नुस्खा

सर्दियों के लिए दूध मशरूम से कैवियार तैयार करने का एक सरल नुस्खा नौसिखिए गृहिणियों को अपने पाक अनुभव को समृद्ध करने में मदद करेगा।

इस तरह के क्षुधावर्धक को केवल परिवार के खाने के लिए तैयार किया जा सकता है, या आप सर्दियों की तैयारी कर सकते हैं।

• भीगे हुए दूध मशरूम - 2 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• वनस्पति तेल - 1.5 बड़े चम्मच ।;
• नमक स्वादअनुसार;
• पिसी हुई काली और लाल मिर्च - ½ छोटा चम्मच प्रत्येक।

1. मशरूम को 20 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबालें, धो लें और छान लें।
2. जब वे निकल रहे हों, प्याज छीलें, आधा छल्ले में काट लें और मध्यम गर्मी पर नरम होने तक भूनें ताकि यह जल न जाए।
3. मशरूम और प्याज को मिलाएं, एक मांस की चक्की के माध्यम से पीस लें और एक गर्म फ्राइंग पैन में डाल दें।
4. 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर भूनें और वनस्पति तेल में डालें।
5. 20 मिनट तक भूनते रहें, नमक डालें, पिसी हुई काली मिर्च और लाल मिर्च डालें।
6. हिलाओ, 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर भूनें, लगातार द्रव्यमान को हिलाते रहें।
7. निष्फल जार में व्यवस्थित करें, रोल अप करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक एक पुराने कंबल के साथ कवर करें।
8. 3 महीने से अधिक के लिए रेफ्रिजरेट और स्टोर करें, हालांकि इस तरह के स्वादिष्ट कैवियार को बहुत पहले खाया जाएगा।

सब्जियों के साथ दूध मशरूम से मशरूम कैवियार

सब्जियों के अलावा सर्दियों के लिए मशरूम से कैवियार का नुस्खा पकवान को समृद्ध और अधिक पौष्टिक बना देगा। बड़ी मात्रा में स्वस्थ सब्जियां होने के कारण बच्चे भी इस स्नैक को खा सकते हैं।

• भीगे हुए दूध मशरूम - 2 किलो;
• गाजर - 0.5 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• बैंगन - 0.5 किलो;
• लहसुन - 10 लौंग;
• सिरका 9% - 100 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर;
• नमक स्वादअनुसार।

दूध मशरूम से मशरूम कैवियार सर्दियों के लिए भूखे बच्चों को जल्दी से खिलाने या अप्रत्याशित मेहमानों के लिए मेज पर नाश्ता करने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकता है।

1. मशरूम को 20 मिनट के लिए उबाला जाता है, पूरी तरह से सूखने दिया जाता है और मांस की चक्की का उपयोग करके काट दिया जाता है।
2. सभी सब्जियों (लहसुन को छोड़कर) को छीलकर, क्यूब्स में काटकर एक दूसरे से अलग-अलग तेल में पकने तक तल लिया जाता है।
3. एक मांस की चक्की में पीसें और मशरूम के साथ मिलाएं।
4. तेल में डालें, धीमी आँच पर 30 मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनें, ताकि द्रव्यमान जल न जाए।
5. नमक डालें, सिरका डालें, मिलाएँ और 20 मिनट तक पकाएँ, द्रव्यमान को लगातार हिलाते रहें।
6. कटा हुआ लहसुन निष्फल जार में रखा जाता है, कैवियार डाला जाता है।
7. ढक्कन के साथ कवर करें और नसबंदी के लिए गर्म पानी में डाल दें।
8. 20 मिनट के लिए निष्फल, लुढ़का और कमरे के तापमान पर ठंडा करने की अनुमति दी।
9. फिर वे इसे ठंडे तहखाने में ले जाते हैं या फ्रिज में रख देते हैं।

टमाटर के पेस्ट के साथ दूध मशरूम कैवियार

टमाटर के पेस्ट के साथ दूध मशरूम से सर्दियों के लिए मशरूम कैवियार का नुस्खा एक असामान्य और स्वादिष्ट क्षुधावर्धक है। इसे पकाने की कोशिश करें और सुनिश्चित करें: यह वही है जो आपको चाहिए!

• लथपथ दूध मशरूम - 3 किलो;
• टमाटर का पेस्ट - 200 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच ।;
• लहसुन - मध्यम आकार की 10 लौंग;
• नमक स्वादअनुसार;
• सिरका 9% - 5 बड़े चम्मच एल।;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1.5 छोटा चम्मच शीर्ष के बिना।

अपने परिवार को अपनी पाक क्षमताओं से विस्मित करने के लिए सर्दियों के लिए दूध मशरूम से स्वतंत्र रूप से कैवियार कैसे बनाएं?

1. भीगे हुए दूध मशरूम को नमकीन पानी में 30 मिनट तक उबालें और एक वायर रैक पर रख दें।
2. टुकड़ों में काट लें और एक सूखे फ्राइंग पैन में तरल वाष्पित होने तक भूनें।
3. थोडा़ सा तेल डालें और 15 मिनट तक गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करते रहें।
4. एक मांस की चक्की के माध्यम से पीसें, एक पैन में डालें, तेल डालें और 15 मिनट तक भूनें।
5. कटी हुई लहसुन की कलियाँ, नमक डालें, काली मिर्च डालें और मिलाएँ।
6. टमाटर के पेस्ट को 0.5 बड़े चम्मच से पतला करें। उबला हुआ पानी और मशरूम द्रव्यमान में डालना।
7. कैवियार को जलने से रोकने के लिए लगातार हिलाते हुए, अच्छी तरह से हिलाएँ और धीमी आँच पर 30 मिनट तक उबालें।
8. सिरका में डालो, हलचल और 15 मिनट के लिए उबाल जारी रखें।
9. कैवियार को जार में फैलाएं और तंग नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करें।
10. कमरे में ठंडा होने के लिए छोड़ दें, और फिर किसी ठंडी और अंधेरी जगह पर रख दें।