स्पाइडरवेब मशरूम और उनकी किस्में
मकड़ी के जाले खाने योग्य मशरूम हैं जो सभी प्रकार के जंगलों में उगते हैं। इन्हें कच्चा भी खाया जा सकता है, ये मशरूम गर्मी उपचार के साथ-साथ नमकीन रूप में भी कम स्वादिष्ट नहीं होते हैं। कोबवे का नाम सफेद "कवरलेट" के कारण पड़ा जो टोपी के निचले हिस्से को लपेटता है और पैर पर पड़ता है। आपको गर्मियों के अंत में सभी प्रकार के वेबकैप के लिए जंगल में जाने की आवश्यकता है और आप उन्हें मध्य शरद ऋतु तक एकत्र कर सकते हैं।
स्पाइडरवेब मशरूम साइक्लो-वायलेट
कोबवेब साइकलिंग पर्पल (फूला हुआ) – "कॉर्टिनियस एल्बोवियोलेसस" - लैमेलर समूह से कैप मशरूम। टोपी व्यास में 10 सेमी तक होती है, एक युवा मशरूम में यह सफेद-बैंगनी, एक चांदी की चमक के साथ बकाइन, फिर ऑफ-व्हाइट होता है। गूदा नीले रंग का, बीच में मोटा होता है।
प्लेटें अक्सर, चौड़ी, पहले बकाइन, फिर भूरी होती हैं। बीजाणु पाउडर, जंग लगा भूरा।
ऊपर से नीचे तक कंदयुक्त सूजन के साथ 8 सेमी तक लंबा पैर, बैंगनी रंग के साथ सफेद, सफेद कुंडलाकार पट्टी के साथ।
पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में बढ़ता है।
संग्रह का समय - अगस्त से सितंबर के अंत तक।
उपयोग करने से पहले, आपको उबलते पानी डालना होगा, फिर आप तलना, नमक और अचार कर सकते हैं।
खाद्य मकड़ी का जाला मशरूम पीला
वेबकैप पीला(कैंथरेलस विजयी) - लैमेलर समूह से कैप मशरूम। टोपी व्यास में 12 सेमी तक होती है, एक युवा मशरूम में यह गोल होता है, पुराने में यह फ्लैट-उत्तल, मोटा, पीला-भूरा या बफी होता है। टोपी के किनारों को कोबवे कंबल के साथ मशरूम के तने से जोड़ा जाता है। एक सुखद गंध और स्वाद के साथ गूदा सफेद या हल्का भूरा होता है।
जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, इस खाद्य मकड़ी के जाले में सफेद, बकाइन या भूरे-नीले रंग की प्लेटें हैं। पुराने मशरूम में, वे भूरे और चौड़े होते हैं। बीजाणु पाउडर भूरे रंग का होता है।
पैर ऊंचा है, 10 सेमी से अधिक, आधार पर मोटा, सफेद-पीला, घना, लाल तराजू के कई बेल्ट के साथ, बेडस्प्रेड के अवशेष।
पर्णपाती और शंकुधारी जंगलों में बढ़ता है, मुख्यतः सन्टी जंगलों में।
संग्रह का समय - अगस्त सितंबर।
इसका उपयोग ताजा, नमकीन और मसालेदार भोजन में किया जाता है। नमकीन मकड़ी का जाला पॉडग्रुज़्डकी और घास के स्वाद में नीच नहीं है।
स्कैली वेबकैप और उसकी तस्वीर
स्कैली वेबकैप(कैंथरेलस फोलाइडस)लैमेलर समूह से हैट मशरूम। टोपी व्यास में 10 सेमी तक है, युवा मशरूम में उत्तल, परिपक्व लोगों में फ्लैट, एक कुंद ट्यूबरकल, स्केल, भूरा-भूरा के साथ। नम मौसम में, शुष्क होने पर चिपचिपा, चिपचिपा, चमकदार। गूदा सफेद होता है, कटने पर रंग नहीं बदलता है।
युवा मशरूम की प्लेटें हल्के, नीले-भूरे रंग की होती हैं, फिर लाल-भूरे रंग की होती हैं। बीजाणु पाउडर भूरे रंग का होता है।
पैर कम है, 2 सेमी तक, पहले बकाइन, फिर भूरा, कई भूरे रंग के बेल्ट के साथ।
मिश्रित और शंकुधारी जंगलों में उगता है, मुख्यतः काई वाले स्थानों में।
संग्रह का समय - जुलाई की दूसरी छमाही से अक्टूबर की पहली छमाही तक।
इसका सेवन ताजा किया जाता है।
बैंगनी मकड़ी का जाला मशरूम (फोटो के साथ)
बैंगनी मकड़ी का जाला मशरूम(कैंथरेलस वायलेसियस) लैमेलर समूह के अंतर्गत आता है। टोपी व्यास में 12 सेमी तक होती है, उत्तल, फिर साष्टांग, गहरे बैंगनी, पपड़ीदार। मांस भूरे-बैंगनी या नीले रंग का होता है, जो सफेद रंग का होता है।
तस्वीर को देखो: बैंगनी मकड़ी के जाले में टोपी के साथ एक ही रंग की चौड़ी, विरल, मोटी प्लेटें होती हैं। बीजाणु पाउडर, जंग लगा भूरा।
पैर ऊंचा है, 16 सेमी तक लंबा, आधार पर सूजा हुआ, गहरा बैंगनी, रेशेदार-स्केली।
पर्णपाती और शंकुधारी जंगलों में बढ़ता है, अधिक बार देवदार में।
संग्रह का समय - अगस्त सितंबर।
इसे उबालकर, सुखाकर और अचार बनाकर खाया जाता है।
