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जंगल से लाए गए ताज़े चेंटरेल्स को उनके शानदार स्वाद, सुगंध और आसानी से तैयार होने के लिए बहुत पसंद किया जाता है। इसके अलावा, ये फलने वाले शरीर शाकाहारियों और धार्मिक छुट्टियों पर उपवास करने वाले लोगों को मांस छोड़ने का अवसर प्रदान करते हैं, जो किसी भी तरह से पकवान की उपयोगिता और तृप्ति को प्रभावित नहीं करेगा।

यदि आप चरण-दर-चरण विवरण के साथ प्रस्तावित व्यंजनों का उपयोग करते हैं, तो ताजा चेंटरलेस खाना बनाना काफी सरल है। इन फल निकायों से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए एकत्रित विकल्प निश्चित रूप से आपको और आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेंगे।

आप अपने दैनिक परिवार मेनू में विविधता लाने और अपने अवकाश भोजन को रोशन करने के लिए ताजा चेंटरेल के साथ क्या कर सकते हैं? यह कहने योग्य है कि इन मशरूम के साथ कोई भी व्यंजन स्वादिष्ट लगता है, यह स्वादिष्ट, संतोषजनक और स्वस्थ है। आप चेंटरेल से जो चाहें पका सकते हैं: ताजे मशरूम को जमे हुए, तला हुआ, उबला हुआ सूप, खट्टा क्रीम में स्टू, बेक किया जा सकता है और सर्दियों के लिए नमकीन किया जा सकता है।

प्रारंभिक गर्मी उपचार के बिना सर्दियों के लिए ताजा चेंटरलेस कैसे जमा करें

प्रारंभिक गर्मी उपचार के बिना सर्दियों के लिए ताजा चेंटरलेस को ठीक से कैसे जमा करें?

• मशरूम;
• प्लास्टिक कंटेनर या प्लास्टिक बैग।

1. मशरूम को जंगल के मलबे से साफ करना चाहिए, पैरों की युक्तियों को काट देना चाहिए और एक नम रसोई स्पंज या तौलिया के साथ कैप को पोंछना चाहिए।
2. मशरूम को एक परत में एक ट्रे पर वितरित करें और न्यूनतम तापमान सेट करते हुए 8-10 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।
3. निकालें, कंटेनर या बैग में वितरित करें और सामान्य तापमान पर फ्रीजर में वापस आ जाएं।

आप ताजा जमे हुए चेंटरेल के साथ क्या कर सकते हैं? इस मामले में, कोई भी व्यंजन जिसकी आप कल्पना कर सकते हैं, उनसे तैयार किया जाता है: सूप, सॉस से लेकर घर के बने बेक किए गए सामान के लिए भरने तक - अपने आप को चुनें! हालांकि, ताकि जमे हुए मशरूम अपनी उपस्थिति न खोएं, डीफ्रॉस्टिंग को धीरे-धीरे किया जाना चाहिए, मशरूम को एक गहरे कटोरे में रखकर और उन्हें रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखना चाहिए। इसके अलावा, आपको उत्पाद को भागों में डीफ़्रॉस्ट करने की ज़रूरत है, यानी कि एक भाग पकवान तैयार करने के लिए पर्याप्त है। ध्यान दें कि चैंटरेल को फिर से जमने की अनुमति नहीं है!

प्याज के साथ ताजा चटनर कैसे भूनें

प्याज के साथ तली हुई ताज़ी चैंटरेल्स 40 डिग्री के गिलास के साथ नाश्ते के लिए या पाई के लिए भरने के रूप में एक बढ़िया विकल्प है। ऐसा व्यंजन बिना किसी अनावश्यक परेशानी के जल्दी और आसानी से तैयार किया जाता है।

• 2 किलो चेंटरलेस;
• वनस्पति तेल;
• 500 ग्राम प्याज;
• नमक स्वादअनुसार;
• 2 टीबीएसपी। एल कटा हुआ साग (कोई भी)।

ताज़े चेंटरेल्स को कैसे फ्राई करें, आपको प्रक्रिया का चरण-दर-चरण विवरण दिखाएगा।

1. मशरूम के छिलने और ढेर सारे पानी में धो लेने के बाद, उन्हें एक छलनी में रखें और छान लें।
2. स्लाइस में काट लें, एक गर्म कड़ाही में रखें और तरल वाष्पित होने तक भूनें।
3. वनस्पति तेल में डालो और 30 मिनट के लिए भूनना जारी रखें। धीमी आंच पर, लगातार चलाते हुए ताकि जले नहीं।
4. प्याज से छिलका हटा दें, धो लें और आधा छल्ले में काट लें।
5. मशरूम में डालें, हिलाएं और प्याज के नरम होने तक भूनते रहें।
6. स्वादानुसार नमक डालें, हरी सब्जियां डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर 5-7 मिनट के लिए भूनें।

टमाटर के पेस्ट में ताज़े चटनर कैसे फ्राई करें

किसी भी गृहिणी के लिए टमाटर में ताजा चटनर भूनना मुश्किल नहीं होगा। ऐसा स्वादिष्ट व्यंजन मांस, उबले आलू या चावल के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश होगा।

• 1 किलो चेंटरेल;
• 500 ग्राम गाजर और प्याज;
• 300 ग्राम बैंगन;
• 200 ग्राम बेल मिर्च;
• 200 मिलीलीटर टमाटर का पेस्ट;
• 2-3 सेंट। पानी;
• नमक स्वादअनुसार;
• 2 चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च;
• वनस्पति तेल;
• 2 पीसी। लौंग और तेज पत्ता।

ताजा चैंटरेल को ठीक से कैसे तलना है, इसका वर्णन नीचे दिए गए चरणों में किया गया है, इसलिए यह प्रक्रिया अपने आप में काफी सरल होगी।

1. चेंटरेल को छीलकर, धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है।
2. उन्हें एक फ्राइंग पैन में रखा जाता है, 15 मिनट के लिए तला हुआ जाता है। मध्यम आँच पर लगातार हिलाते हुए।
3. मशरूम में तेल डाला जाता है, छील और कटा हुआ प्याज डाला जाता है और 20 मिनट के लिए तला जाता है। कम आंच पर।
4. मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस की हुई गाजर को एक अलग फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।
5. अगला, छिलके वाले बैंगन पेश किए जाते हैं, पूरे द्रव्यमान को मिलाया जाता है और 10 मिनट के लिए तला जाता है।
6. मिर्च को डंठल और बीज से छीलकर, नूडल्स में काटा जाता है और गाजर और बैंगन में मिलाया जाता है।
7. 7-10 मिनट के लिए भूनें। और मशरूम और प्याज में डाल दिया।
8. टमाटर का पेस्ट पानी के साथ मिलाया जाता है, स्वाद के लिए नमकीन और काली मिर्च।
9. सब्जियों के साथ मशरूम में सॉस डाला जाता है, लौंग और बे पत्तियों को जोड़ा जाता है।
10. पैन को ढक्कन के साथ कवर किया गया है, और सामग्री को कम गर्मी पर 20 मिनट के लिए उबाला जाता है।
11. स्टोव बंद हो जाता है, और पैन को 10 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है, ताकि सब्जियों के साथ चेंटरेल को संक्रमित किया जाए।

आलू और प्याज के साथ तली हुई ताज़ी चटनी

आलू के साथ तली हुई ताज़ी चटनी का अपना एक अलग स्वाद होता है। इसके अलावा, यह व्यंजन बहुत संतोषजनक और सुगंधित है।

• 1 किलो चेंटरेल;
• 500 ग्राम आलू;
• 300 ग्राम प्याज;
• स्वाद के लिए नमक और पिसी हुई काली मिर्च;
• वनस्पति तेल;
• लहसुन की 4 कलियाँ।

आलू के साथ ताजा चेंटरलेस खाना बनाना काफी सरल है, आपको बस सिफारिशों का पालन करने की आवश्यकता है।

1. चैंटरेल्स को छीलें, खूब पानी से धो लें, अधिकतर टांगों को काट लें और टुकड़ों में काट लें।
2. एक सूखी गर्म कड़ाही में रखें और तब तक भूनें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
3. वनस्पति तेल में लगभग 150 मिलीलीटर डालें और मशरूम को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. प्याज और आलू छीलें और काट लें: प्याज पतले छल्ले में, आलू क्यूब्स में।
5. मशरूम में प्याज़ डालें, मिलाएँ और 15 मिनट तक भूनें। कम आंच पर।
6. एक अलग कड़ाही में आलू को गरम तेल में डालें, मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें और भूनें।
7. मशरूम को प्याज और आलू के साथ मिलाएं, हिलाएं, नमक डालें, काली मिर्च छिड़कें और चाकू से कटा हुआ लहसुन डालें।
8. फिर से हिलाएँ और 3-5 मिनट तक उबालना जारी रखें।
9. तैयार पकवान को डिब्बाबंद सब्जियों या ताजी ककड़ी और टमाटर के स्लाइस के साथ परोसा जा सकता है।

पिघला हुआ पनीर के साथ ताजा चेंटरेल मशरूम सूप कैसे पकाने के लिए

ताज़े चटनरेल्स से बने मशरूम सूप में एक अद्भुत सुगंध होती है और यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है। यदि यह पहला कोर्स मेज पर है तो एक पारिवारिक रात्रिभोज निश्चित रूप से आपके घर को प्रसन्न करेगा।

• 500 ग्राम चेंटरेल;
• 2 लीटर पानी;
• 4 चीजें। मध्यम आलू;
• 1 गाजर;
• हरी प्याज का 1 गुच्छा;
• 2 पीसी। संसाधित चीज़;
• नमक और मसाले स्वाद के लिए;
• मक्खन - तलने के लिए।

ताजा चेंटरेल मशरूम का सूप चरणों में तैयार किया जाता है और इसे 5-6 सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन किया गया है।

1. मशरूम को छीलिये, धोइये, टाँगों के सिरे काटिये और क्यूब्स में काट लीजिये।
2. 10 मिनट के लिए ताज़े चटनर को पकाएँ, पानी निकाल दें, और मशरूम को पिघले हुए मक्खन (1 बड़ा चम्मच) में डालें।
3. 10 मिनट के लिए भूनें। मध्यम आँच पर और कटे हुए हरे प्याज़ डालें।
4. 5-7 मिनट के लिए भूनना जारी रखें, और इस बीच, गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
5. एक तामचीनी सॉस पैन में पानी उबालें, क्यूब्स में कटे हुए आलू डालें और 15 मिनट तक पकाएँ। कम आंच पर।
6. कद्दूकस की हुई गाजर को अलग से तेल में भूनें, मशरूम और प्याज के साथ मिलाएं, आलू में डालें, 15 मिनट तक पकाएं।
7. पनीर को कद्दूकस कर लें, सूप में डालें और लगातार चलाते हुए इसे घुलने दें।
8. स्वादानुसार नमक, अपने पसंदीदा मसाले डालें, मिलाएँ, आँच बंद कर दें और सूप को 10 मिनट तक खड़े रहने दें।

ताजा चेंटरेल सूप प्यूरी: फोटो के साथ नुस्खा

ताजा चेंटरेल से बने प्रस्तावित मशरूम सूप का नुस्खा किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा, क्योंकि क्रीम के अतिरिक्त आपको एक स्वादिष्ट प्यूरी सूप मिलेगा। इसे चिकन शोरबा में पकाना बेहतर है, लेकिन आप पानी का भी उपयोग कर सकते हैं।

• 1 लीटर शोरबा;
• 800 ग्राम चेंटरेल;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 2 प्याज के सिर;
• 150 मिलीलीटर क्रीम;
• 2 टीबीएसपी। एल कटा हुआ हरा अजमोद;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

ताजा चेंटरेल सूप बनाने के लिए फोटो से नुस्खा का प्रयोग करें:

चैंटरेल्स को छीलकर धो लें और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।

एक फ्राइंग पैन में पिघला हुआ मक्खन डालें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

प्याज छीलें, छल्ले में काट लें और मशरूम के साथ मिलाएं, नरम होने तक भूनें।

चिकन शोरबा को उबाल लें, मशरूम और प्याज डालें और 20 मिनट तक उबालें। थोड़ी देर ठंडा होने के बाद, सूप को ब्लेंडर से फेंटें, स्वाद के लिए नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, सूप को इसमें डालें। एक उबाल लें और आंच बंद कर दें।

10 मिनट तक खड़े रहने दें। और अलग-अलग प्लेटों में डालकर और जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें।

खट्टा क्रीम में ताजा चेंटरेल पकाने की विधि

यदि आप एक नाजुक, स्वादिष्ट, सुगंधित और संतोषजनक व्यंजन चाहते हैं तो ताज़े चटनर कैसे पकाएँ? हम वन मशरूम पकाने का सबसे लोकप्रिय तरीका प्रदान करते हैं - खट्टा क्रीम में स्टू। ऐसा व्यंजन बहुत सरल और जल्दी से तैयार किया जाता है, लेकिन यह पता चला है - "अपनी उंगलियों को चाटो"!

• 1 किलो चेंटरेल;
• 500 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• नमक स्वादअनुसार;
• लहसुन की 3 लौंग;
• 1 चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च;
• प्याज के 2 सिर;
• 3 बड़े चम्मच। एल कटा हुआ डिल और / या अजमोद।

खट्टा क्रीम में ताजा चेंटरलेस बनाने की विधि चरणों में वर्णित है ताकि एक नौसिखिया गृहिणी भी इसे संभाल सके।

1. मशरूम को साफ करने के बाद 15 मिनट तक उबालें। नमकीन पानी में।
2. एक कोलंडर में डालें, नाली और ठंडा होने के लिए छोड़ दें, और उसके बाद ही किसी भी आकार के टुकड़ों में काट लें।
3. वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, लगातार हिलाते रहें ताकि जल न जाए।
4. प्याज की ऊपरी परत को छीलिये, धोइये और चौथाई भाग में काट लीजिये।
5. मशरूम में डालें और 10 मिनट तक भूनना जारी रखें।
6. कुचल लहसुन को खट्टा क्रीम, नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ मिलाएं, एक व्हिस्क के साथ थोड़ा हरा दें।
7. साग डालें, मिलाएँ और मशरूम और प्याज़ में डालें।
8. पैन को ढक्कन से ढक दें और 30 मिनट तक उबालें। कम आंच पर।
9. इसे आज़माएं, और अगर आपके पास पर्याप्त नमक नहीं है, तो नमक डालें।
10. हिलाओ, गर्मी बंद कर दो और एक और 5-7 मिनट के लिए स्टोव पर स्टू मशरूम के साथ पैन छोड़ दें।
11. चावल, पास्ता या उबले आलू के साथ परोसा जा सकता है।

चिकन के साथ ताजा चेंटरेल मशरूम कैसे पकाने के लिए

चेंटरेल मशरूम और खट्टा क्रीम के संयोजन में नाजुक चिकन मांस मैश किए हुए आलू या उबले हुए चावल और एक प्रकार का अनाज के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा। खट्टा क्रीम में ताजा चेंटरेल बनाने की विधि काफी सरल है, और एक त्वरित पारिवारिक दोपहर के भोजन के लिए, यह एक बढ़िया विकल्प है।

• 1 किलो चिकन (कोई भी भाग लिया जाता है);
• 800 ग्राम ताजा चेंटरेल;
• 500 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• 5 पीसी। तेज पत्ते और ऑलस्पाइस मटर;
• नमक स्वादअनुसार;
• 150 मिलीलीटर पानी;
• 1 चम्मच। पिसी हुई करी और पिसी हुई मिर्च का मिश्रण।

समय और प्रयास को ठीक से वितरित करने के लिए आपको चरणों में खट्टा क्रीम में चिकन के साथ ताजा चेंटरेल मशरूम पकाने की जरूरत है।

1. चिकन को हड्डियों के साथ भागों में बांटा गया है।
2. नल के नीचे अच्छी तरह से धोकर, एक कागज़ के तौलिये पर बिछाकर सुखाया जाता है।
3. मशरूम को जंगल के मलबे से साफ किया जाता है, ठंडे पानी के एक बड़े कटोरे में धोया जाता है।
4. पैरों के सिरों को काट दिया जाता है, और मशरूम को बड़े स्लाइस में काट दिया जाता है।
5. चिकन को गर्म स्टीवन में रखा जाता है, जहां पकवान को स्टू किया जाएगा।
6. वनस्पति तेल डाला जाता है और सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।
7. चिकन के साथ मिलाकर, मशरूम को एक अलग पैन में पकाया जाता है।
8. मांस और मशरूम को एक साथ लगभग 20 मिनट तक तला जाता है। कम आंच पर।
9. खट्टा क्रीम पेश की जाती है, पानी डाला जाता है, नमक, करी, पिसी हुई मिर्च, तेज पत्ता और ऑलस्पाइस मटर का मिश्रण डाला जाता है।
10. सॉस पैन की सामग्री को मिलाया जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और 40 मिनट के लिए स्टू किया जाता है। कम आंच पर।

कहने की बात है कि करी के साथ तीनों सामग्री (मशरूम, चिकन और खट्टा क्रीम) बहुत स्वादिष्ट निकलती है। ऐसा उपचार एक स्वतंत्र व्यंजन या मुख्य के लिए एक साइड डिश हो सकता है।

बर्तनों में ताजा चैंटरेल पकाने की विधि

ताजा चेंटरलेस बनाने की निम्नलिखित रेसिपी पेटू को पसंद आएगी, क्योंकि सभी सामग्री दूध और पनीर के साथ बर्तन में बेक की जाएगी।

• 1 किलो चेंटरेल;
• 700 ग्राम आलू;
• 400 ग्राम प्याज;
• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन;
• लहसुन की 5 लौंग;
• 300 मिलीलीटर दूध;
• 200 ग्राम हार्ड पनीर;
• स्वाद के लिए नमक और पिसी हुई काली मिर्च;
• मक्खन - तलने के लिए।

यदि आप प्रक्रिया के चरण-दर-चरण विवरण का उपयोग करते हैं, तो ताज़े चेंटरेल मशरूम को बर्तनों में पकाना आसान है।

1. जंगल के मलबे से चेंटरलेस को छांटें और साफ करें, ठंडे पानी में अच्छी तरह से कुल्ला और स्लाइस में काट लें।
2. 15 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबालें, एक फ्राइंग पैन में मक्खन (1 बड़ा चम्मच) डालें और 15 मिनट तक भूनें।
3. आलू को छीलकर धो लें, मध्यम मोटाई के स्लाइस में काट लें।
4. स्वाद के लिए मशरूम, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं, हिलाएं।
5. कीमा बनाया हुआ चिकन मक्खन (1 बड़ा चम्मच) में भूनें, आलू और मशरूम के साथ मिलाएं।
6. पतले आधे छल्ले में कटे हुए प्याज़ डालें, फिर से मिलाएँ।
7. मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें, हिलाएं और मक्खन से ग्रीस किए हुए बर्तन में रखें।
8. दूध में पिसा हुआ लहसुन डालें, समान मात्रा में बर्तनों में डालें और ओवन में डालें।
9. इसे 180 डिग्री सेल्सियस पर चालू करें और पैनल पर 60-75 मिनट का समय निर्धारित करें। (बर्तन की मात्रा के आधार पर)।
10. एक अलग डिश के रूप में केवल गर्म परोसें।

आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि पकवान निश्चित रूप से स्वादिष्ट, संतोषजनक और सुगंधित निकलेगा, खासकर अगर इसे प्रियजनों के लिए प्यार और देखभाल के साथ तैयार किया गया हो।

ताजा चेंटरलेस का ठंडा नमकीन

न केवल अपने प्रियजनों, बल्कि छुट्टी पर आमंत्रित मेहमानों को भी आश्चर्यचकित करने के लिए आप और क्या तैयार कर सकते हैं? हम सर्दियों के लिए चेंटरलेस की कटाई करने की पेशकश करते हैं, उन्हें ठंडे तरीके से नमकीन बनाते हैं। ऐसा क्षुधावर्धक काम आएगा, खासकर चालीस डिग्री के गिलास के साथ।

• 3 किलो चेंटरलेस;
• 3 बड़े चम्मच। एल नमक;
• काली मिर्च के 15 मटर;
• Blackcurrant और चेरी के पत्ते;
• डिल छाते (1 टुकड़ा प्रति 1 लीटर जार)।

चरण-दर-चरण अनुशंसाओं के साथ एक नुस्खा के अनुसार ताजा चेंटरेल मशरूम नमक।

1. चैंटरेल्स को छाँटें, उन्हें संदूषण से साफ करें और ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें ताकि रेत और महीन मलबा निकल जाए।
2. पैरों के सीलबंद सिरों को काट लें और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए वायर रैक पर रखें।
3. निष्फल जार के तल पर शुद्ध करंट और चेरी के पत्तों का "तकिया" रखें।
4. चेंटरलेस की पहली परत, कैप नीचे रखें, और नमक की एक पतली परत के साथ छिड़के।
5. फिर इसमें कुछ काली मिर्च डालें।
6. नमक और काली मिर्च के साथ मशरूम की प्रत्येक बाद की परत छिड़कें।
7. मशरूम की सबसे ऊपरी परत पर सोआ की छतरी रखें, हाथों से दबायें और दबायें ताकि मशरूम का रस निकल जाये।
8. इसे 5-7 दिनों के लिए बेसमेंट में ले जाएं।
9. जैसे ही जार नमकीन से भर जाता है, उत्पीड़न को हटा दें, जार को नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद कर दें और उन्हें तहखाने में छोड़ दें।
10. चेंटरेल फसल 30 दिनों में उपयोग के लिए तैयार हो जाएगी।