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घर पर, केसर दूध की टोपी का गर्म नमकीन एक प्रमुख स्थान लेता है। इसकी ख़ासियत उन फलों के प्रारंभिक उबलने में है, जो बदले में, आपको थोड़े समय में क्षुधावर्धक को तत्परता की स्थिति में लाने की अनुमति देता है।

कोई भी देखभाल करने वाली परिचारिका स्पष्ट रूप से जानती है कि रिश्तेदारों और मेहमानों को हमेशा खुश करने के लिए किन व्यंजनों के साथ उत्सव और रोजमर्रा की दावत परोसी जा सकती है। इस संबंध में, मशरूम की नमकीन सर्दियों की अवधि के लिए मुख्य तैयारी में से एक है।

मशरूम को कच्चा या उबालकर नमक करें, प्रत्येक गृहिणी व्यक्तिगत रूप से निर्णय लेती है। कई लोग इस मामले में बीच का रास्ता ढूंढते हैं, कुछ मशरूम को ठंडे तरीके से नमकीन करते हैं, और कुछ को गर्म के साथ। यह लेख 6 व्यंजनों को प्रस्तुत करता है जो सर्दियों के लिए मशरूम के गर्म नमकीन का वर्णन करते हैं।

नमकीन बनाने से पहले केसर दूध के ढक्कन छीलें

केसर दूध की टोपियों को नमकीन बनाने से पहले, आपको उन्हें छांटने और साफ करने के सरल नियमों का पालन करना चाहिए:

• नमकीन बनाने के लिए छोटे और मध्यम आकार के पूरे नमूनों का चयन करना बेहतर है, एक और प्रसंस्करण प्रक्रिया के लिए बड़े और टूटे हुए मशरूम को शुरू करना बेहतर है, जहां उपस्थिति कोई फर्क नहीं पड़ता। यह तलना, उबालना, मशरूम कैवियार आदि हो सकता है।
• कठोर पैरों को चाकू से हटा दें, और कैप को किचन स्पंज या पुराने टूथब्रश से पोंछ लें।
• फलों के शरीर को अच्छी तरह से कुल्ला और पकाएं, एक तामचीनी कंटेनर में पानी डालें और 2 संरक्षक - नमक और साइट्रिक एसिड मिलाएं। 1 लीटर पानी के लिए, आपको बड़ा चम्मच लेना चाहिए। एल नमक और छोटा चम्मच। साइट्रिक एसिड।
• मशरूम को मध्यम आँच पर पकाएँ, नियमित रूप से परिणामस्वरूप झाग हटा दें। गर्मी उपचार प्रक्रिया में आमतौर पर 10-15 मिनट लगते हैं। संकेत: जब खाना पकाने के दौरान मशरूम पूरी तरह से नीचे की ओर जम जाए, तो इसका मतलब है कि वे पक चुके हैं।
• एक कोलंडर के माध्यम से पानी निकालें, और मशरूम को निकालने के लिए छोड़ दें।

घर पर केसर मिल्क कैप्स की गर्म नमकीन: वीडियो के साथ एक क्लासिक रेसिपी

सर्दियों के लिए केसर मिल्क कैप्स को नमकीन बनाने का एक गर्म तरीका बताने वाली क्लासिक रेसिपी सबसे लोकप्रिय में से एक है। इस तरह के एक राजदूत का उपयोग उन लोगों द्वारा किया जाता है जो प्रयोग करना पसंद नहीं करते हैं, मशरूम की तैयारी के लिए सिद्ध तरीकों को प्राथमिकता देते हैं। तो, 2.5 किलो ताजे मशरूम के लिए, आपको निम्नलिखित अतिरिक्त सामग्री लेनी चाहिए:

• नमक - 2-2.5 बड़े चम्मच। एल।;
• करंट के पत्ते - 15 पीसी ।;
• बे पत्ती और सूखे लौंग की कलियों की समान मात्रा - 3 पीसी ।;
• काली (मटर) काली मिर्च - 20 पीसी।

केसर दूध की टोपी को गर्मागर्म नमकीन बनाने की विधि वीडियो में देखी जा सकती है।

हम ताजे पत्तों को सोडा के साथ पानी में धोते हैं, या उबलते पानी डालते हैं।

प्रत्येक पत्ते को किचन टॉवल से पोंछ लें या धूप में सुखा लें।

मशरूम को साफ करने और नरम होने तक धोकर उबाल लें। गर्मी उपचार प्रक्रिया का वर्णन "मशरूम कैसे तैयार करें" उपशीर्षक में किया गया है।

हम उबले हुए फलों के शरीर को नमकीन बनाने के लिए एक कंटेनर में विसर्जित करते हैं, पहले तल पर करंट के पत्तों का हिस्सा बिछाते हैं। परतें बनाएं और उनमें से प्रत्येक पर नमक, तेजपत्ता, लौंग और काली मिर्च छिड़कें।

शेष पत्तियों के साथ कवर करें और सूखी साफ धुंध।

हम ढक्कन के साथ कवर करते हैं, लोड डालते हैं, जिससे वर्कपीस को दबाया जाता है।

हम इसे नमकीन बनाने के लिए ठंडे स्थान पर ले जाते हैं, और कुछ दिनों के बाद हमें किसी भी टेबल के लिए एक स्वादिष्ट नाश्ता मिलता है। यह महत्वपूर्ण है कि मशरूम पूरी तरह से नमकीन पानी से ढके हों, अन्यथा एक बड़ा जोखिम है कि वर्कपीस अनुपयोगी हो जाएगा। यदि 2-3 दिनों के बाद मशरूम ने वांछित मात्रा में तरल नहीं छोड़ा है, तो आप स्वतंत्र रूप से इस स्थान को ठंडे उबले हुए पानी में थोड़ा सा नमक घोलकर भर सकते हैं।

जार में कैमलिना मशरूम के गर्म नमकीन के लिए एक सरल नुस्खा

जाड़ों के लिए केसर दूध की टोपियों के गर्म नमकीन बनाने की प्रक्रिया भी जार में की जाती है। यह प्रक्रिया काफी सरल है, इसके अलावा, यह आपको वर्कपीस के भंडारण समय को 10-12 महीने तक बढ़ाने की अनुमति देता है। 3 किलो केसर मिल्क कैप का एम्बेसडर इस तरह के सीज़निंग और मसालों को मिलाकर बनाया जाता है:

• चेरी और / या करंट के पत्ते;
• नमक - 3-4 टेबल स्पून एल (स्लाइड के साथ);
• सूखे डिल - 1 चम्मच;
• पानी - 2 बड़े चम्मच ।;
• काली मिर्च - 20-25 पीसी।

गर्म नमकीन विधि से जार में केसर मिल्क कैप्स तैयार करने की प्रक्रिया रेसिपी से देखी जा सकती है, जिसमें सुविधा के लिए चरण-दर-चरण विवरण दिया गया है।

1. करंट और / या चेरी के पत्तों को धोकर सुखा लें।
2. सफाई और गर्मी उपचार के बाद, मशरूम को एक आम कंटेनर में डाल दें।
3. 2 बड़े चम्मच में। नमक को गर्म पानी में घोलें और मशरूम में डालें।
4. काली मिर्च और सूखे मेवे डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
5. ढक्कन या उलटी प्लेट से ढँक दें, ऊपर से जुल्म डालें।
6. 3-4 घंटों के बाद, संक्रमित द्रव्यमान को निष्फल जार में वितरित करें और परिणामस्वरूप नमकीन पानी डालें।
7. प्रत्येक में कई ताज़ी पत्तियाँ डालें।
8. प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें और ठंडी जगह पर स्टोर करें।
9. कुछ दिनों के बाद, आप ऐपेटाइज़र का स्वाद लेना शुरू कर सकते हैं।

एक ओक बैरल में मशरूम की गर्म नमकीन

ओक बैरल में मशरूम का गर्म नमकीन स्नैक को हल्की लकड़ी की सुगंध देता है। लंच, डिनर या कोई भी हॉलिडे खास होगा अगर उसकी टेबल पर ऐसे स्वादिष्ट मशरूम हों। 5 किलो ताजे मशरूम के एंबेसडर के लिए निम्नलिखित मसालों और जड़ी-बूटियों की आवश्यकता होती है:

• नमक - 200 ग्राम;
• काली मिर्च (मटर) - 30-40 पीसी ।;
• बे पत्ती और लौंग - 4 पीसी ।;
• ताजा डिल - 1 मध्यम गुच्छा (बारीक काट);
• ओक, करंट या अंगूर के पत्ते।

चरण-दर-चरण नुस्खा के लिए धन्यवाद, केसर दूध कैप्स की गर्म नमकीन ज्यादा समय और प्रयास के बिना होगी।

1. लीक की जांच के लिए पहला कदम बैरल को पानी से भरना है। 3 दिनों के बाद, पानी निकाला जाना चाहिए, और आंतरिक दीवारों और सर्कल को सोडा समाधान से धोया जाना चाहिए।
2. फिर बैरल को अच्छी तरह से धोकर गर्म, हवादार जगह पर सुखा लें।
3. प्रीट्रीटमेंट के बाद, जिसमें सफाई और उबालना शामिल है, मशरूम को शुद्ध ओक के पत्तों के "तकिया" पर एक कंटेनर में डुबोया जाता है।
4. 5-6 सेंटीमीटर ऊंची परतें बनती हैं, जिनमें से प्रत्येक को नमक, कटा हुआ डिल, तेज पत्ता, लौंग और काली मिर्च के साथ छिड़का जाता है।
5. वर्कपीस को ओक के पत्तों से ढंका जाता है, एक लकड़ी का घेरा या एक उल्टे प्लेट को लोड के साथ शीर्ष पर रखा जाता है।
6. आगे नमकीन बनाने के लिए बैरल को तहखाने में ले जाया जाता है। संपूर्ण भंडारण अवधि के दौरान, नमकीन की उपस्थिति के लिए वर्कपीस की जांच की जानी चाहिए, जो मशरूम को पूरी तरह से कवर करना चाहिए। नमकीन उबला हुआ पानी तरल की लापता मात्रा को भर सकता है यदि यह पर्याप्त नहीं है।

खाने के सिरके के साथ केसर दूध के ढक्कन को नमकीन पानी में गर्म करने की विधि

केसर दूध की टोपियों को गर्म नमकीन बनाने की यह विधि नमकीन पानी में की जाती है, जिसमें एसिटिक एसिड मिलाया जाता है। 4 किलो मशरूम तैयार करने के लिए आपको लेना होगा:

• नमक - 4 बड़े चम्मच। एल।;
• पानी - 1.5 एल;
• 9% खाद्य सिरका का घोल - 7 बड़े चम्मच। एल।;
• काली मिर्च (अनाज) - 15 पीसी ।;
• बे पत्ती - 5 पीसी ।;
• कार्नेशन्स - 3 पीसी ।;

केसर दूध की टोपी को सिरके के साथ गर्म नमकीन कैसे करें?

1. मशरूम को नरम होने तक उबालें और पानी निकाल दें।
2. नुस्खा से पानी डालें और उबाल लें।
3. बड़े पैमाने पर काली मिर्च, नमक, तेज पत्ता और लौंग भेजें।
4. 5-7 मिनट तक उबालें और सिरका डालें, और 3 मिनट तक उबालें।
5. वर्कपीस को निष्फल जार में वितरित करें, ढक्कन बंद करें और ठंडा करें।
6. इसे तहखाने में ले जाएं या इसे रेफ्रिजरेटर की अलमारियों में से एक पर रख दें।

लहसुन और सहिजन के साथ मशरूम की गर्म नमकीन

लहसुन और सहिजन के साथ केसर दूध की टोपी का गर्म नमकीन घर पर विशेष रूप से लोकप्रिय है। इस तरह के नमकीन नाश्ते से कोई भी भोजन उबाऊ नहीं होगा।

• उबला हुआ मशरूम - 2 किलो;
• सहिजन जड़ - 20 ग्राम;
• लहसुन - 5 लौंग या अधिक
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• सहिजन के पत्ते;
• काली मिर्च (मटर) - 10 पीसी।

कैमलिना के गर्म नमकीन बनाने की विधि को चरणों में विभाजित किया गया है।

1. उबले हुए मशरूम को शुद्ध सहिजन के पत्तों के "तकिया" पर नमकीन बनाने के लिए एक कंटेनर में परतों में रखा जाता है।
2. प्रत्येक परत को कद्दूकस की हुई सहिजन की जड़, नमक, लहसुन के स्लाइस और काली मिर्च के साथ छिड़का जाता है।
3. अपने हाथों से धीरे से दबाएं और साफ धुंध से ढक दें।
4. एक ढक्कन या एक उल्टा प्लेट ऊपर रखा जाता है, सब कुछ लोड से नीचे दबाया जाता है।
5. इसे तहखाने में ले जाया जाता है, और 3-4 दिनों के बाद टेबल पर वर्कपीस परोसा जा सकता है।

दबाव में मशरूम की साधारण गर्म नमकीन

परंपरागत रूप से, केसर दूध की टोपी की साधारण गर्म नमकीन दबाव में होती है। इसकी भूमिका पानी से भरी बोतल या धुंध की कई परतों में लिपटे चिकने पत्थर द्वारा निभाई जा सकती है। मुख्य उत्पाद के 3 किलो के लिए, केवल निम्नलिखित लिया जाता है:

• नमक - 4 बड़े चम्मच। एल।;
• पानी - 1.5 बड़े चम्मच।

गर्म नमकीन में कैमलिना मशरूम पकाने की विधि चरणों में विभाजित है।

1. उबला हुआ मुख्य उत्पाद नमक के साथ नमकीन कंटेनर में छिड़का जाता है।
2. पानी से भरा हुआ, ढक्कन से ढका हुआ और दमन में डाल दिया।
3. इसे आगे के भंडारण के लिए एक अंधेरे तहखाने में ले जाया जाता है।
4. यदि वांछित है, तो कुछ दिनों के बाद, आप मशरूम को जार में स्थानांतरित कर सकते हैं और परिणामस्वरूप नमकीन पानी डाल सकते हैं।
5. नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करें, तहखाने में वापस आएं या सर्द करें।