सर्दियों के लिए ताजा सीप मशरूम को कैसे फ्रीज करें: फ्रीजर में सीप मशरूम को फ्रीज करने की विधि

पाक कला में, सीप मशरूम को सबसे आम मशरूम में से एक माना जाता है। कई रसोइयों और मशरूम प्रेमियों द्वारा उनकी बहुमुखी प्रतिभा की पुष्टि की जाती है। और यह कोई संयोग नहीं है, क्योंकि ये फलने वाले शरीर विभिन्न प्रकार की प्रसंस्करण प्रक्रियाओं से गुजर सकते हैं। उन्हें उबला हुआ, अचार, किण्वित, तला हुआ, स्टू, सूखा, नमकीन और जमे हुए किया जा सकता है। इन मशरूम का उपयोग सलाद बनाने, पाई और पिज्जा के लिए भरने, पहले और दूसरे पाठ्यक्रम तैयार करने के लिए किया जाता है।

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, सर्दियों की तैयारी सीप मशरूम से की जाती है। बहुत से लोग ठंड को पहचानने का सबसे सरल और तेज़ तरीका है। सर्दियों के लिए सीप मशरूम को फ्रीज करने की विधि तैयार करना बहुत सरल है, और यह प्रक्रिया "एक बार में" होती है। उचित ठंड के लिए मुख्य कारक कुछ सिफारिशों का अनुपालन है। ध्यान देने वाली सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि फलों का शरीर ताजा होना चाहिए, बिना गंभीर क्षति, खराब होने और मोल्ड के। यदि आप इस मामले में गलती करते हैं, तो अपना पूरा वर्कपीस फेंक दें। इस प्रकार, इस वर्कपीस के लिए आपको लोचदार और युवा मशरूम लेने की जरूरत है।

ऑयस्टर मशरूम को फ्रीज़ करने के लिए प्री-कुक कैसे करें

सीप मशरूम को लंबे समय तक संरक्षित करने के लिए घर पर कैसे जमा करें? यह कहा जाना चाहिए कि जमे हुए मशरूम नमकीन, अचार और किण्वित की तुलना में अधिक पोषक तत्व बनाए रखते हैं।

हालांकि, इससे पहले कि आप फ्रीजर में जमना शुरू करें, आपको यह जानना होगा कि सीप मशरूम को जमने के लिए पहले से कैसे तैयार किया जाए। प्रत्येक प्रति को संशोधित करना सुनिश्चित करें: क्या टोपी पर और उसके नीचे कोई पीले धब्बे हैं, क्या कोई दरार है। ऐसे "दोषपूर्ण" मशरूम किसी भी तरह से खाना पकाने और ठंड के लिए उपयुक्त नहीं हैं - वे बासी हैं। यदि आप उन्हें डीफ्रॉस्ट करते हैं, तो स्वाद और गंध अप्रिय होगी। इसलिए, सभी मशरूम एक समान छाया के साथ भूरे-नीले रंग के होने चाहिए।

यदि आपके पास सर्दियों के लिए सीप मशरूम को जमने के लिए तुरंत तैयार करने का समय नहीं है, तो आपको उन्हें कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए। साथ ही, उन्हें धोना या काटना बेहतर नहीं है - इस तरह आप मशरूम की ताजगी को लंबे समय तक बढ़ा सकते हैं। मुझे कहना होगा कि जमे हुए राज्य में, ऑयस्टर मशरूम को 12 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है और उनके पौष्टिक गुण नहीं खोते हैं।

घर पर ऑयस्टर मशरूम कैसे जमा करें

तो, सर्दियों के लिए सीप मशरूम को ठीक से कैसे फ्रीज करें ताकि मशरूम अपना स्वाद बरकरार रखे? घर पर सीप मशरूम को फ्रीज करने के लिए, आपको यांत्रिक क्षति के बिना, ताजा और युवा नमूनों का चयन करने की आवश्यकता है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है: यदि मशरूम जमने से पहले अच्छे लगते हैं, तो वे डीफ्रॉस्टिंग के बाद भी ऐसे ही रहेंगे।

हमारा सुझाव है कि आप अपने आप को सरल और प्रभावी व्यंजनों से परिचित कराएं, जिसमें दिखाया गया है कि सर्दियों के लिए सीप मशरूम को कैसे फ्रीज किया जाए।

ऐसा करने के लिए, सभी मशरूम का "निरीक्षण" करना आवश्यक है: क्षतिग्रस्त, सड़े हुए और सूखे को त्याग दिया जाना चाहिए।

सीप मशरूम को बहते पानी के नीचे कुल्ला, तरल को अच्छी तरह से निकालने के लिए रसोई के तौलिये पर रखें।

मशरूम को स्लाइस या वेजेज में काटें, सतह पर एक समान परत में बिछाएं और थोड़ा और सूखने दें।

एक बेकिंग शीट या कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें और 4 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें। यह मशरूम को एक साथ एक ठोस टुकड़े में चिपकने से रोकने के लिए किया जाता है।

निर्दिष्ट समय के बाद, ऑयस्टर मशरूम को प्लास्टिक बैग या प्लास्टिक खाद्य कंटेनर में ढक्कन के साथ स्थानांतरित करें और उन्हें फ्रीजर में वापस भेज दें।

फ्रीजर में ताजा वन ऑयस्टर मशरूम कैसे जमा करें

ताजा सीप मशरूम को फ्रीज करने के तरीके को समझने के लिए, आपको कुछ और सिफारिशों को जानना होगा। ठंड -18 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर होनी चाहिए। आपको फलों के शरीर को केवल रेफ्रिजरेटर में डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है। यदि आप इसे कमरे के तापमान पर करते हैं, तो उनका स्वाद और भी खराब हो जाएगा।

यह कहा जाना चाहिए कि मशरूम को फिर से जमना नहीं चाहिए।यही कारण है कि उन्हें इच्छित पकवान तैयार करने और नुस्खा के लिए आवश्यक कई फलों के शरीर लेने के लिए उन्हें भागों में विभाजित करने की आवश्यकता है।

इंटरनेट पर सीप मशरूम को फ्रीज करने के कई तरीके हैं, जो आमतौर पर स्टोर में खरीदे जाते हैं। और अगर सीप मशरूम की बात आती है: उन्हें फ्रीज कैसे करें?

इस मामले में, ठंड से पहले, मशरूम को जंगल के मलबे और पत्तियों से साफ किया जाता है, और फिर सूखे कपड़े से मिटा दिया जाता है। केवल बहुत गंदे सीप मशरूम को बहते पानी से धोना चाहिए और एक तौलिये पर सूखने देना चाहिए।

छोटे मशरूम पूरे जमे हुए हो सकते हैं, बड़े कैप को टुकड़ों में काटा जा सकता है।

क्लिंग फिल्म के साथ ट्रे या अन्य उपयुक्त सतह को कवर करें, सीप मशरूम को एक समान परत में फैलाएं और फ्रीजर में रखें।

एन्हांस्ड फ्रीजिंग मोड को 2 घंटे के लिए चालू करें।

इस समय के बाद, मशरूम को बैग में डालकर वापस फ्रीजर में रख दें।

सर्दियों के लिए कटाई के लिए उबले हुए सीप मशरूम को फ्रीज करना

सर्दियों के लिए सीप मशरूम को फ्रीज करके कैसे तैयार करें, अगर आप उन्हें पहले उबालते हैं?

इसके लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों और मसालों की आवश्यकता होगी:

  • सीप मशरूम - 2 किलो;
  • नमक - 2 बड़े चम्मच। एल।;
  • बे पत्ती - 5 पीसी ।;
  • साइट्रिक एसिड - ½ छोटा चम्मच;
  • ऑलस्पाइस और काली मिर्च - 4 पीसी।

स्टोव पर पानी का एक बर्तन रखें और इसे उबलने दें।

मशरूम को छीलकर काट लें और उबलते पानी में डाल दें।

इसे 15 मिनट तक उबलने दें और सभी मसाले डालें, नमक और साइट्रिक एसिड डालें।

अच्छी तरह से हिलाएँ और एक और 15 मिनट के लिए छोड़ दें, ताकि मशरूम मसाले के साथ उबल जाएँ।

जब ऑयस्टर मशरूम नीचे बैठ जाए, तो उन्हें एक कोलंडर में निकालने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें ताकि पानी निकल जाए।

जमे हुए मशरूम में अतिरिक्त तरल की अनुमति नहीं है, क्योंकि यह उन्हें अधिक मात्रा देता है।

सूखे मशरूम को लकड़ी के बोर्ड पर रखें और अच्छी तरह सूखने दें।

चर्मपत्र कागज या सिर्फ एक प्लास्टिक बैग के साथ एक ट्रे में स्थानांतरित करें।

फ्रीजर में 3 घंटे के लिए -18 डिग्री सेल्सियस पर रखें।

मशरूम जमने के बाद, उन्हें बैग में स्थानांतरित करें, उन्हें भागों में विभाजित करें।

जमे हुए मशरूम से कुछ भी पकाने से पहले, उन्हें फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए।

यदि सीप मशरूम को सूप या पिज्जा के लिए इस्तेमाल करने की योजना है, तो इसे अभी भी एक फ्राइंग पैन में जमाया जा सकता है।

तली हुई सीप मशरूम को जमने की विधि

हमारा सुझाव है कि आप यह पता करें कि आप सीप मशरूम को तली हुई अवस्था में कैसे फ्रीज कर सकते हैं। इसके लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों और उपकरणों की आवश्यकता है:

  • सीप मशरूम - 2 किलो;
  • नमक स्वादअनुसार;
  • वनस्पति तेल;
  • कड़ाही;
  • लकड़ी की चम्मच।

ऑयस्टर मशरूम को छीलकर धो लें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें सभी मशरूम डालें।

थोड़ा सा नमक डालें और पैन में सारा तरल वाष्पित होने तक भूनें।

मशरूम को पूरी तरह से ठंडा होने दें और प्लास्टिक के कंटेनर में भागों में वितरित करें।

पूरी तरह जमने तक फ्रीजर में रखें।

ऑयस्टर मशरूम की शॉक फ्रीजिंग

क्या फ्रीजर में सीप मशरूम को फ्रीज करने के अन्य तरीके हैं? कई गृहिणियां हाल ही में सीप मशरूम के लिए शॉक फ्रीजिंग में अधिक से अधिक रुचि रखती हैं।

सबसे पहले, आपको यह पता लगाना चाहिए कि शॉक फ्रीज क्या है। यह भोजन को संरक्षित करने का एक लोकप्रिय आधुनिक तरीका है, जिससे भोजन की संरचना और इसकी रासायनिक संरचना में परिवर्तन नहीं होता है। इसलिए, इस पद्धति का उपयोग करते समय, डीफ्रॉस्टिंग के बाद जमे हुए भोजन व्यावहारिक रूप से ताजा से भिन्न नहीं होते हैं। उनकी संरचना जमने से नष्ट नहीं होती है और अपने सभी मूल पोषण गुणों को बरकरार रखती है।

शॉक फ्रीजिंग के दौरान, ऑयस्टर मशरूम लंबे समय तक भंडारण के दौरान भी अपने सभी गुणों और विटामिन को बरकरार रखता है। इसी तरह की विधि को घर पर स्वतंत्र रूप से इस्तेमाल किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, फ्रीजर को पूरी शक्ति से चालू करें और उसमें मशरूम को लगभग 1 घंटे के लिए रख दें। सामान्य ठंड का मतलब 3 घंटे के लिए 18 डिग्री सेल्सियस का तापमान है।

अब, आप पहले से ही जानते हैं कि सीप मशरूम को कैसे फ्रीज किया जाता है। यह केवल मशरूम खरीदने या उन्हें जंगल में इकट्ठा करने के लिए बनी हुई है, और फिर वांछित रिक्तियां तैयार करना शुरू करें।