दबाव में नमकीन मशरूम: मशरूम को नमक करने के लिए कितने दिन और फफूंदी लगने पर क्या करें
जिंजरब्रेड, दबाव में नमकीन, उत्सव और रोजमर्रा की मेज पर सबसे लोकप्रिय ऐपेटाइज़र में से एक माना जा सकता है। यह संभावना नहीं है कि कोई भी स्वादिष्ट मशरूम पर दावत देने से इंकार कर देगा, जो इसके अलावा, लगभग किसी भी व्यंजन को पूरी तरह से पूरक करता है।
अपने स्वभाव से Ryzhiks में बहुत सारे विटामिन और उपयोगी ट्रेस तत्व होते हैं। इसके अलावा, यह प्रजाति पहली श्रेणी की खाद्यता से संबंधित है, जिसका अर्थ है कि उन्हें बिना किसी प्रसंस्करण के कच्चा खाया जा सकता है। मशरूम बीनने वाले अधिकांश लोग कैमलिना में इन लाभों की सराहना करते हैं और उन्हें बहुमुखी मशरूम मानते हैं। तो, वे सर्दियों के लिए किसी भी प्रसंस्करण प्रक्रिया का सामना करते हैं: नमकीन बनाना, नमकीन बनाना, सुखाने, ठंड। केसर मिल्क कैप का उपयोग स्वादिष्ट पहले और दूसरे कोर्स को तैयार करने के लिए किया जाता है।
अगर हम दबाव में मशरूम को नमकीन करने की बात करते हैं, तो इस मामले में ठंडे क्षुधावर्धक की गुणवत्ता कई कारकों पर निर्भर करेगी। उदाहरण के लिए, आपको अचार के लिए मशरूम और एक कंटेनर को सावधानीपूर्वक तैयार करना चाहिए, साथ ही मसालों और जड़ी-बूटियों की मात्रा की सही गणना करनी चाहिए। इसके अलावा, वर्कपीस को ठीक से संग्रहीत किया जाना चाहिए ताकि यह खराब न हो।
दबाव में केसर दूध के ढक्कन को नमकीन करने के नियम
प्रेस के तहत मशरूम को नमकीन करने का मतलब है ठंडे और गर्म तरीके। पहले कच्चे फलों के शरीर को नमकीन बनाना होता है, जिन्हें केवल छीलकर और धोया जाता है। और दूसरे विकल्प के लिए, उत्पाद को 10 मिनट के लिए पहले से पकाया जाता है। जुए के नीचे स्वादिष्ट और स्वस्थ मशरूम को नमक करने के लिए, आपको निम्नलिखित नियमों का पालन करने की आवश्यकता है:
केवल संपूर्ण और मजबूत नमूनों को छोड़कर, फल निकायों के माध्यम से जाएं। वे ठंडे स्नैक्स तैयार करने के लिए आदर्श हैं।
पैरों के निचले हिस्सों को काट लें या पूरी तरह से हटा दें। फलों के शरीर के इस हिस्से को अलग-अलग या कैप के साथ एक साथ संरक्षित किया जा सकता है।
एक टूथब्रश या किचन स्पंज लें और प्रत्येक टुकड़े को पोंछ लें, भारी गंदे क्षेत्रों पर विशेष ध्यान दें।
मशरूम की फसल को अच्छी तरह से धो लें, और फिर एक चुटकी साइट्रिक एसिड के साथ पानी में 10 मिनट तक उबालें। याद रखें कि उबालना केवल गर्म नमकीन विधि से किया जाना चाहिए।
प्रेस के तहत मशरूम को नमक कैसे करें: व्यंजन तैयार करना
इससे पहले कि आप दबाव में मशरूम का अचार बनाना सीखें, आपको व्यंजन भी तैयार करने चाहिए:
- पानी, सोडा और नमक के घोल से कंटेनर के अंदर के हिस्से को अच्छी तरह से धो लें।
- ऊपर से उबलता पानी डालें और किसी गर्म स्थान पर सूखने के लिए रख दें। केसर दूध की टोपी को नमकीन बनाने के लिए केवल अधात्विक व्यंजन का ही प्रयोग किया जा सकता है। अक्सर यह एक लकड़ी का बैरल, एक तामचीनी बर्तन (बाल्टी), और कांच के जार होते हैं।
- एक धुंध का कपड़ा तैयार करें, जो अच्छी तरह से धोने और सुखाने के बाद, वर्कपीस को कवर करना चाहिए।
- एक लकड़ी के गोले या किसी अन्य तल (उदाहरण के लिए, एक प्लेट) को भी उबलते पानी से डुबोकर सुखाया जाना चाहिए।
- जुल्म तैयार करें: पत्थर, ईंट, बोतल या पानी से भरा कांच का घड़ा। यदि किसी पत्थर या ईंट का प्रयोग किया जाता है तो उसे खारे पानी में धोकर सुखाकर साफ कपड़े में लपेट लेना चाहिए।
घर पर दबाव में मशरूम को नमक कैसे करें
घर पर दबाव में मशरूम को खुद कैसे नमक करें? निम्नलिखित कदम नौसिखिए गृहिणियों को भी इस जिम्मेदार प्रक्रिया से निपटने में मदद करेंगे:
- सफाई और उबालने के बाद (एक गर्म विधि के साथ), मशरूम को नमकीन कंटेनर में रखा जाता है, ढक्कन नीचे किया जाता है।
- पहले, करंट, चेरी, अंगूर, सहिजन या ओक की शुद्ध पत्तियों से व्यंजन के तल पर एक "तकिया" बनता है।
- फलों के शरीर की परतों के बीच नमक, मसाले और मसाले वितरित किए जाते हैं। आमतौर पर, 1 किलो मशरूम के लिए, बिना किसी एडिटिव्स के 40-50 ग्राम टेबल या समुद्री नमक लेना पर्याप्त होता है।मसाले और मसाले कोई भी हो सकते हैं: ताजा या सूखा डिल, पेपरकॉर्न, लहसुन, सहिजन की जड़, तेज पत्ता, लौंग, सरसों, जायफल, धनिया, आदि का मिश्रण। हालाँकि, आपको इसे ज़्यादा करने और बहुत कुछ डालने की ज़रूरत नहीं है मसाला। मशरूम स्वयं बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं, इसलिए उन्हें बहुत अधिक मसालों की आवश्यकता नहीं होती है।
- चेरी, करंट, ओक, आदि की ताजी पत्तियों के साथ वर्कपीस को कवर करें।
- एक साफ नैपकिन या धुंध के साथ कवर करें, एक विमान रखें और लोड सेट करें। दबाव में, मशरूम जम जाते हैं और सुगंधित रस छोड़ते हैं।
- कंटेनर को वर्कपीस के साथ ठंडे कमरे में ले जाएं।
मशरूम को नमकीन बनाना: मशरूम को कितने दिनों तक प्रेशर में रखना है
क्षुधावर्धक के तहखाने, तहखाने या किसी अन्य ठंडे कमरे में होने के बाद, इसे और नमकीन बनाने में कुछ समय लगना चाहिए। कैसे निर्धारित करें कि मशरूम को प्रेस के नीचे कितना रखना है? चूंकि इस प्रकार के फलों के शरीर में कड़वाहट नहीं होती है, इसलिए नमकीन बनाने में कई दिन लग जाते हैं। पहले से ही 2 दिनों के बाद, मशरूम नीचे तक बैठ जाते हैं और रस को बाहर निकाल देते हैं। इस प्रक्रिया की निगरानी की जानी चाहिए, क्योंकि स्रावित तरल पूरी तरह से मशरूम को कवर करना चाहिए। यदि यह नहीं देखा जाता है, तो तरल की लापता मात्रा को ठंडे उबले हुए पानी से भरने की सिफारिश की जाती है।
विशेष रूप से, दबाव में मशरूम को नमक करने के लिए कितने दिनों के सवाल का जवाब नमकीन बनाने की विधि पर निर्भर करेगा। ठंडे तरीके से, मशरूम पकाने के लिए 7-10 दिन पर्याप्त होते हैं, और गर्म विधि के साथ, 3-4 दिन। आवंटित समय के बाद, केसर मिल्क कैप्स को सामान्य व्यंजनों से निष्फल कांच के जार में, नमकीन पानी से भरा और नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद किया जा सकता है।
अगर दबाव में मशरूम फफूंदी लग जाए तो क्या करें?
ऐसे समय होते हैं जब मशरूम के खाली हिस्से में फफूंदी लग जाती है। कई गृहिणियां इस अप्रिय विशेषता के बारे में चिंता करने लगती हैं। अगर प्रेस के नीचे मशरूम फफूंदी लग जाए तो क्या सलाह दी जाती है? सबसे पहले, "त्रासदी के पैमाने" का आकलन करना और यह देखना आवश्यक है कि वर्कपीस पर मोल्ड कितना फैल गया है। यदि यह केवल सतह पर स्थित है, तो आपको मशरूम की शीर्ष परत को हटाने और त्यागने की आवश्यकता है। फिर धुंध धो लें, और सोडा समाधान में सर्कल और लोड को कुल्लाएं।
मोल्ड की उपस्थिति को रोकने के लिए, हर 2-3 दिनों में गर्म नमकीन पानी के साथ सर्कल और उत्पीड़न को कुल्ला करने की सिफारिश की जाती है, और फिर इसे उबलते पानी से डालें।
इसके अलावा, नाश्ते की भंडारण स्थितियों का निरीक्षण करना बहुत महत्वपूर्ण है। तो, कमरे में तापमान +7 ° से अधिक नहीं होना चाहिए। अन्यथा, स्नैक में बैक्टीरिया विकसित हो जाएंगे और मोल्ड बन जाएगा।
सभी उल्लिखित युक्तियों का पालन करते हुए, प्रत्येक गृहिणी प्रेस के तहत मशरूम को गुणात्मक रूप से नमक करने में सक्षम होगी।
