सुअर मशरूम का फोटो और विवरण, मखमली प्लेट के लक्षण
एक सुअर के कान के साथ टोपी की समानता के लिए मोटे सुअर को इसका नाम मिला - कुछ क्षेत्रों में इस मशरूम को कहा जाता है। हालांकि, कुछ का तर्क है कि वे गाय के कानों की तरह दिखते हैं, और इन मशरूम को गौशाला कहते हैं। हालांकि जंगल के ये उपहार व्यंजनों की श्रेणी से संबंधित नहीं हैं, रूस में उनका उपयोग पारंपरिक है, उबला हुआ और नमकीन दोनों।
नीचे सुअर मशरूम की तस्वीरें और विवरण हैं, साथ ही उनके आवास के बारे में जानकारी भी दी गई है।
प्लेट प्लेट उप पत्ती या मखमल (मोटा सुअर)
पूरे रूस में, आम लोग इस मशरूम को सुअर और पोलैंड में सुअर और ग्रे घोंसला कहते हैं।
मखमली प्लेट सभी प्रकार के जंगलों में उगती है, जो ज्यादातर असमान भूभाग पर स्थित होती है। इस प्रकार के मशरूम को इकट्ठा करने का समय गर्मियों की शुरुआत से शुरू होता है और शरद ऋतु तक रहता है, अधिकांश भाग के लिए वे ढेर में पाए जाते हैं, कभी-कभी बहुत बड़े और हमेशा पत्ते के नीचे छिपे होते हैं। सूअर शायद ही कभी पेड़ों के नीचे उगते हैं, लेकिन लगभग हमेशा घास के मैदानों में, जहां किसी कारण से पत्तियां मोटी होती हैं। उसी कारण से, चूंकि पत्तियां युवा झाड़ियों से दूर नहीं उड़ती हैं, सूअर अक्सर उनके नीचे, बहुत जड़ों में आते हैं। कई लोग मोटे सुअर मशरूम को जहरीला मानते हैं, लेकिन इस बीच मध्य प्रांतों में स्थानीय लोग, और ऐसा लगता है, पूरे रूस में, हालांकि वे सुअर को अन्य सभी मशरूम से अधिक पेट पर भारी मानते हैं, वे इसे बिना नुकसान के खाते हैं।
मखमली प्लेट की विशिष्ट विशेषताओं में 5 से 12 सेमी की टोपी होती है, जो युवाओं में उत्तल होती है, और फिर सपाट और अंत में, अवतल होती है, जिसके किनारे नीचे की ओर मुड़े होते हैं।
एक मोटे सुअर की तस्वीर देखें: मशरूम की टोपी का रंग भूरा, या गहरा सीसा, या अंत में, पीला-भूरा होता है, जो बाद में अक्सर हल्के पीले रंग में बदल जाता है, लेकिन इसकी सतह हमेशा नरम, कुछ गीली और बारीक होती है। फुलाना के साथ कवर किया गया, इसमें एक मखमली उपस्थिति है ... प्लेटें विभिन्न लंबाई की होती हैं, मोटी, मजबूत, सफेद, और कभी-कभी भूरी, टोपी के रंग से मेल खाती हैं। उनमें और टोपी के गूदे में निहित रस सफेद होता है, और युवावस्था में मीठा, बुढ़ापे में कड़वा होता है। पैर की ऊंचाई 1 से 4 सेमी तक होती है, कभी-कभी टोपी के किनारे से जुड़ी होती है, मांसल, घना, नाजुक, हल्का भूरा या गंदा पीला, काफी मोटा और अक्सर खोखला होता है।
जैसा कि आप फोटो और विवरण से देख सकते हैं, सूअर सभी लैमेलर के समान हैं, मुख्य अंतर टोपी के घुमावदार किनारों में है। मखमली प्लेट का मांस दिखने में नरम, अंदर से सूखा, टेढ़ा और सख्त होता है। रंग में, यह युवा मशरूम में सफेद होता है, और पुराने में भूरा होता है। अपने कच्चे रूप में, मशरूम की युवावस्था के दौरान, इसका स्वाद पानी-मीठा होता है, और बुढ़ापे में यह चटपटा हो जाता है। गंध के लिए, यह लगातार बनाए रखा जाता है, एक कमजोर सुगंधित, शंकुधारी।
मांस का सूखापन और कठोरता यही कारण है कि अच्छी रसोई में यह मशरूम, यदि कभी-कभी उपयोग किया जाता है, तो सबसे अच्छा नहीं होने के कारण, इसकी शुरुआती उम्र में ही होता है। आम लोगों में, हालांकि, इसे उपेक्षित नहीं किया जाता है और अक्सर इसे बड़ी मात्रा में उबला हुआ और तेल या चरबी में तला हुआ दोनों तरह से खाया जाता है, और विशेष रूप से इसे अक्सर उपवास करके घी में तोड़ दिया जाता है।
मोटे सुअर मशरूम की तस्वीरें देखें और उनकी तुलना अन्य प्लेट बनाने वालों की तस्वीरों से करें।
