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मशरूम के लिए अचार बनाना और नमकीन बनाना सबसे अच्छे प्रसंस्करण विकल्पों में से एक माना जा सकता है। नारंगी टोपी वाले इन प्यारे मशरूम को "शांत शिकार" के प्रेमियों के बीच बहुत सराहा जाता है। और यह केवल दृश्य अपील के बारे में नहीं है। Ryzhiks में सबसे अधिक स्वाद गुण होते हैं, उन्हें पहली श्रेणी की खाद्यता के लिए संदर्भित किया जाता है। इसका मतलब है कि ऐसे फलने वाले शरीर को कच्चा खाया जा सकता है।

अधिकांश गृहिणियां, जंगल से लाई गई मशरूम की फसल को छांटती हैं, कुछ मशरूम को नमकीन बनाने और अचार बनाने के लिए भेजने का फैसला करती हैं। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि हमारे समय में, एक भी उत्सव का कार्यक्रम बिना ठंडे नाश्ते के पूरा नहीं होता है। यह लेख गर्म नमकीन और अचार बनाने के तरीकों का उपयोग करके सर्दियों के लिए केसर मिल्क कैप पकाने की सर्वोत्तम रेसिपी प्रस्तुत करता है।

गर्म नमकीन और अचार बनाने में फलों के शरीर के लिए गर्मी उपचार शामिल है। हालांकि, पहले उन्हें गंदगी और चिपकने वाले मलबे से साफ करने की जरूरत है, पैरों की युक्तियों को काट लें और पानी में अच्छी तरह से धो लें। उल्लिखित प्रसंस्करण प्रक्रियाओं के लिए, छोटे और मजबूत नमूने लेने की सिफारिश की जाती है, लेकिन बड़े भी संभव हैं, फिर उन्हें कई भागों में काट दिया जाना चाहिए।

गरमा गरम तरीके से सर्दियों के लिए मशरूम का अचार कैसे बनाएं

सर्दियों के लिए केसर दूध की टोपी के गर्म नमकीन में मुख्य उत्पाद का प्रारंभिक उबाल होता है। इस प्रक्रिया में सचमुच 7-10 मिनट लगते हैं, अब इसका कोई मतलब नहीं है। पकाने के बाद, मशरूम को एक कोलंडर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और अतिरिक्त तरल से निकलने के लिए समय दिया जाना चाहिए।

• मुख्य उत्पाद का 3 किलो;
• 120 ग्राम नमक (आयोडाइज्ड नहीं);
• 4 सूखे लौंग की कलियाँ;
• 2 टीबीएसपी। एल सूखे डिल;
• 5 टुकड़े। तेज पत्ता;
• 15 पीसी। ताजा करंट और / या चेरी के पत्ते;
• 20 काली मिर्च।

गर्म विधि का उपयोग करके सर्दियों के लिए मशरूम का अचार कैसे बनाएं?

मशरूम को छीलिये, धोइये, पानी डालिये और आग लगा दीजिये।

10 मिनट तक उबालें, छान लें और छान लें।

तैयार कंटेनर के तल पर साफ पत्ते डालें, नमक की एक परत डालें, साथ ही कुछ मसाले और जड़ी-बूटियाँ भी डालें।

ऊपर से केसर मिल्क कैप की एक परत (लगभग 6 सेमी) डालें और फिर से नमक और मसालों की एक पतली परत डालें।

मसालों के साथ मुख्य उत्पाद को परत दर परत परत करें जब तक कि वे खत्म न हो जाएं।

ऊपर की परत के साथ कुछ करंट के पत्ते डालें, एक साफ कपड़े से ढँक दें और दमन के साथ नीचे दबाएं।

मशरूम के साथ कंटेनर को ठंडे और अंधेरे कमरे में रखें, और कुछ दिनों के बाद रस की जांच करें। यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो आपको आवश्यक मात्रा में नमकीन उबला हुआ पानी डालना होगा, जो उस स्थान पर निर्भर करेगा जो रस से भरा नहीं है।

डेढ़ हफ्ते के बाद, आप मशरूम का स्वाद लेना शुरू कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए केसर मिल्क कैप्स की गर्म नमकीन: वीडियो के साथ डिब्बाबंदी की विधि

अक्सर गर्म नमकीन मशरूम को सर्दियों के लिए सीधे जार में रोल किया जाता है। यह बहुत सुविधाजनक है, खासकर यदि आपके पास उपयुक्त बर्तन नहीं हैं।

• 3.5 किलो केसर दूध कैप;
• 5 पीसी। बे पत्ती और कार्नेशन;
• 160 ग्राम नमक;
• ताजा डिल का 1 गुच्छा;
• सहिजन के पत्ते;
• सूरजमुखी का तेल;
• लहसुन की 5-7 कलियाँ।

केसर मिल्क कैप को सर्दियों के लिए संरक्षित करने के लिए, गर्म डिब्बाबंदी विधि से पहले, आपको जार को जीवाणुरहित और सुखाना होगा।

1. मशरूम को थोड़े से नमकीन पानी में 5-7 मिनट के लिए उबालें, कुल्ला करें और एक तार की रैक पर रख दें ताकि उन्हें शीशा लगाया जा सके।
2. कंटेनरों के तल पर साफ सहिजन के पत्ते डालें, ऊपर से नमक की एक परत डालें।
3. हम जार को मशरूम से भरते हैं, उन्हें नमक, कटा हुआ लहसुन, तेज पत्ता, लौंग और कटा हुआ डिल के साथ छिड़कते हैं।
4. हम दमन करते हैं, और 36 घंटे के लिए हम वर्कपीस को ठंडे कमरे में रखते हैं।
5. उसके बाद, प्रत्येक जार में सूरजमुखी का गर्म तेल डालें, इसे नायलॉन के ढक्कन से बंद करें और फिर से एक ठंडी जगह पर निकाल लें।

यह क्षुधावर्धक उबले या तले हुए आलू के साथ उत्तम है।

नीचे एक अतिरिक्त वीडियो है जिसमें गर्म नमकीन विधि का उपयोग करके सर्दियों के लिए केसर मिल्क कैप तैयार करने का वर्णन किया गया है।

नमकीन केसर मिल्क कैप्स की रेसिपी, गरमा गरम सर्दियों के लिए तैयार

सर्दियों के लिए गर्म तरीके से तैयार नमकीन केसर मिल्क कैप की रेसिपी, आपको मशरूम की नई फसल तक ऐपेटाइज़र को संरक्षित करने की अनुमति देगी। वहीं, फलों के शरीर को पेंट्री में भी रखा जा सकता है।

• 4 किलो केसर दूध की टोपी;
• 160-180 ग्राम नमक;
• 8 तेज पत्ते;
• 6 कार्नेशन कलियाँ;
• 1 चम्मच सरसों के बीज;
• अंगूर के पत्ते;
• लहसुन की 10-15 लौंग;
• 7-10 मटर ऑलस्पाइस और काली मिर्च।

सर्दियों के लिए एक उत्कृष्ट स्नैक के साथ किसी भी उत्सव की मेज प्रदान करने के लिए मशरूम को गर्म कैसे करें?

1. वन मलबे से प्रारंभिक उपचार पारित करने के बाद, मशरूम को बड़ी मात्रा में पानी में धोया जाता है और 2 चुटकी साइट्रिक एसिड के साथ पानी में 10 मिनट तक उबाला जाता है।
2. उबालने के बाद, सूखे मशरूम को नमकीन के लिए एक कटोरी में रखा जाता है, प्रत्येक परत को नमक, कटा हुआ लहसुन, सरसों, काली मिर्च, लवृष्का और लौंग के साथ छिड़का जाता है।
3. सूखे अंगूर के पत्तों के साथ कवर करें, जो पहले उबलते पानी से डूबे हुए थे।
4. उन्हें थोड़े से दमन से दबा दिया जाता है और कई दिनों तक तहखाने में ले जाया जाता है।
5. वे नमकीन के गठन की निगरानी करते हैं, और यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो नमकीन उबला हुआ पानी जोड़ें।

आप 10-15 दिनों के बाद इस तरह का स्नैक खाना शुरू कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए हॉर्सरैडिश के साथ मशरूम को गर्म तरीके से नमकीन बनाने की विधि

सर्दियों के लिए केसर मिल्क कैप को गर्म तरीके से नमकीन बनाने की अगली रेसिपी में सहिजन की जड़ मिलाना शामिल है। यह सामग्री मशरूम को कुरकुरा, स्वादिष्ट और नमकीन बना देगी।

• 3 किलो केसर दूध की टोपी;
• 200 ग्राम नमक;
• 50 ग्राम सहिजन की जड़, बारीक कद्दूकस की हुई;
• लहसुन की 5 लौंग;
• 2 टीबीएसपी। ठंडा उबला हुआ पानी;
• 5-7 डिल छतरियां;
• काले और ऑलस्पाइस के दानों का मिश्रण;
• 5 तेज पत्ते।

सर्दियों के लिए केसर मिल्क कैप को गर्म नमकीन विधि से पकाने को चरणों में बांटा गया है।

1. उबालने के बाद, अतिरिक्त नमी को दूर करने के लिए फलों के शरीर को एक कोलंडर में छोड़ दिया जाता है।
2. एक नमकीन कंटेनर में, सभी सामग्री (लहसुन को स्लाइस में काट लें) और हाथ से मिलाएं।
3. फिर 2 बड़े चम्मच डालें। पानी, ढकना और ज़ुल्म करना।
4. उन्हें तहखाने में ले जाया जाता है और समय-समय पर वे रस की उपस्थिति के लिए वर्कपीस की जांच करते हैं।
5. 5-7 दिनों के बाद, मशरूम, नमकीन पानी के साथ, निष्फल जार में स्थानांतरित कर दिया जाता है और नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है।
6. इसे वापस तहखाने में ले जाएं या भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

सर्दियों के लिए मशरूम को गर्म तरीके से नमक कैसे करें: एक साधारण तैयारी

सर्दियों के लिए केसर मिल्क कैप्स की गर्म नमकीन बनाने के लिए, आप कम से कम सामग्री के साथ एक नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं। तो, केवल नमक, काली मिर्च और मुख्य उत्पाद ही लेना पर्याप्त है। उत्पादों का ऐसा सेट आपके जंगल के स्वाद और सुगंध को यथासंभव संरक्षित रखने के लिए सरल कटाई की अनुमति देगा।

• 3 किलो केसर दूध की टोपी;
• 150 ग्राम टेबल या समुद्री नमक;
• 3 चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च।

एक क्षुधावर्धक क्षुधावर्धक तैयार करने के लिए सर्दियों के लिए मशरूम को गर्म कैसे करें, जो विभिन्न सलाद और आटा भरने का आधार भी बन सकता है?

1. हम उबले हुए फलों के शरीर को नमकीन के लिए एक कटोरे में परतों में रखते हैं।
2. नमक और काली मिर्च के साथ प्रत्येक परत छिड़कें। सुविधा के लिए, हम मशरूम को 3 भागों में विभाजित करते हैं, और प्रत्येक भाग के लिए हम 40-50 ग्राम नमक और 1 चम्मच लेते हैं। काली मिर्च।
3. नमकीन को एक साफ धुंध के टुकड़े से ढक दें, आधा में मुड़ा हुआ, इसे किसी भी विमान से बंद करें और दमन करें।
4. कुछ दिनों के बाद, आप वर्कपीस में एक-दो बड़े चम्मच डाल सकते हैं। ठंडा उबला हुआ पानी, लेकिन यह केवल तभी होता है जब प्रक्रिया में पर्याप्त नमकीन अलग-थलग न हो।
5. आप नमकीन बनाने के 10वें दिन ऐपेटाइज़र से पहला नमूना निकाल सकते हैं।

सर्दियों के लिए नमकीन नमकीन में मशरूम कैसे पकाने के लिए: एक क्लासिक नुस्खा

मैरिनेट करने की गर्म विधि फलों के पिंडों को सीधे मैरिनेड में उबालना है।

नीचे दी गई क्लासिक रेसिपी हर गृहिणी को सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट स्नैक तैयार करने में मदद करेगी, जिसे बिना किसी संदेह के उत्सव की मेज पर भी रखा जा सकता है।

• 1.5 किलो ताजा मशरूम;
• नमक (आयोडाइज्ड नहीं) - 3 चम्मच;
• चीनी - 4 चम्मच;
• सिरका - 4 बड़े चम्मच। एल।;
• गर्म पानी - 3 बड़े चम्मच ।;
• बे पत्ती, लौंग - 3 पीसी ।;
• काली मिर्च (मटर) - 15 पीसी।

अचार बनाने की गर्म विधि का उपयोग करके सर्दियों के लिए मशरूम कैसे पकाएं?

1. गर्म पानी के साथ एक सॉस पैन में नमक, चीनी, लौंग, लवृष्का और काली मिर्च डालें, क्रिस्टल भंग होने तक हिलाएं।
2. ताजे मशरूम डालें, जिन्हें पहले गंदगी से साफ करना चाहिए और अच्छी तरह से धोना चाहिए।
3. जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, सर्दियों के लिए तैयार गर्म-तैयार मशरूम को नमकीन पानी में उबाला जाता है, इसलिए पैन को आग पर रख देना चाहिए और इसकी सामग्री को उबालना चाहिए।
4. मशरूम को मैरिनेड में 5 मिनट तक उबालें, और फिर सिरका डालें।
5. एक और 3-5 मिनट के लिए हिलाओ और उबाल लें।
6. निर्जलित जार में वितरित करें, तंग नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करें।
7. ठंडा होने के बाद, प्रिजर्वेशन को बेसमेंट में ले जाएं या रेफ्रिजरेट करें।

सर्दियों के लिए गर्म मशरूम की कटाई: नुस्खा "पांच मिनट"

गर्म सर्दियों के लिए तैयार पयातिमिनुत्का मशरूम को मैरीनेट करने से आप मेहमानों के अप्रत्याशित आगमन से पहले कम से कम समय में एक स्वादिष्ट नाश्ता प्राप्त कर सकेंगे। सामग्री का एक मामूली सेट और चरण-दर-चरण विवरण इसमें मदद करेगा।

• 1 किलो केसर दूध कैप;
• 1 छोटा चम्मच। पानी;
• 2 चम्मच नमक;
• 4 चम्मच सहारा;
• लहसुन की 3 लौंग;
• टेबल सिरका के 100 मिलीलीटर 6%;
• 7 पीसी। तेज पत्ता;
• काली मिर्च के 10 दाने।

सर्दियों के लिए केसर मिल्क कैप को गर्म तरीके से पकाना हर गृहिणी को एक सरल और त्वरित निष्पादन तकनीक से प्रसन्न करेगा।

1. छिलके वाले मशरूम को एक साफ तामचीनी पैन में स्थानांतरित कर दिया जाता है।
2. पानी में डालो, जिसकी मात्रा सामग्री की सूची में इंगित की गई है, और उबाल लेकर आओ।
3. सिरका में सावधानी से डालें, नमक, चीनी, काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन और तेज पत्ता डालें, 5 मिनट तक उबालें।
4. निष्फल कांच के जार में वितरित करें, सामान्य नायलॉन के ढक्कन के साथ रोल अप या बंद करें। आप कुछ घंटों के बाद ऐपेटाइज़र का स्वाद लेना शुरू कर सकते हैं।
5. एक तहखाने या रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित, 5 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं।

सर्दियों के लिए गर्म दालचीनी मशरूम कैसे पकाएं

गर्म तरीके से सर्दियों के लिए कैमलिना की तैयारी के बीच, आप दालचीनी के साथ एक नुस्खा चुन सकते हैं। मुझे कहना होगा कि मसालेदार क्षुधावर्धक बहुत परिष्कृत निकला, क्योंकि यह मसाला मशरूम को एक मीठा नोट और एक असामान्य सुगंध देगा।

• 3 किलो कैमलिना मशरूम;
• 2 दालचीनी की छड़ें;
• 6 तेज पत्ते;
• 1 लीटर पानी;
• 200 मिलीलीटर काटने (सेब);
• ऑलस्पाइस या काली मिर्च के 15 दाने;
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा;
• 1.5 बड़ा चम्मच। एल नमक।

सर्दियों के लिए दालचीनी के साथ गर्म मसालेदार मशरूम की रेसिपी चरणों में तैयार की जाती है।

1. शुरू करने के लिए, एक अचार तैयार किया जाता है: नमक और चीनी को पानी में घोल दिया जाता है, दालचीनी की छड़ें, साथ ही काली मिर्च और तेज पत्ता मिलाया जाता है।
2. सब कुछ एक साथ 10 मिनट तक उबाला जाता है, जिसके बाद दालचीनी निकाल दी जाती है।
3. इसके बजाय, मशरूम को अचार में डुबोया जाता है, गंदगी को साफ किया जाता है और खूब पानी में धोया जाता है।
4. अगला सिरका जोड़ा जाता है, और द्रव्यमान 5-7 मिनट के लिए उबालना जारी रखता है।
5. मशरूम, अचार के साथ, तैयार जार के बीच वितरित किया जाता है और लुढ़का होता है।
6. ठंडा होने के बाद, नाश्ते को तहखाने या तहखाने में भेज दिया जाता है।

सर्दियों के लिए मशरूम को गर्म तरीके से एक अचार के साथ पकाना

परंपरागत रूप से, गर्म अचार द्वारा सर्दियों के लिए केसर मिल्क कैप्स को सिरका के अतिरिक्त के साथ पकाया जाता है, लेकिन इस संस्करण में हम समान रूप से उच्च गुणवत्ता वाले परिरक्षक - साइट्रिक एसिड का उपयोग करने का सुझाव देते हैं।

• ताजा मशरूम - 2 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच;
• नींबू उत्तेजकता - 1 चम्मच;
• पानी - 600 मिली;
• नमक - 2.5 चम्मच;
• चीनी - 4 चम्मच;
• ऑलस्पाइस और काली मिर्च के दाने - 7 पीसी ।;
• बे पत्ती, लौंग - 2 पीसी।

इस रेसिपी में सर्दियों के लिए गरमागरम तरीके से तैयार केसर मिल्क कैप्स के लिए मैरिनेड इस प्रकार बनाया जाता है:

1. पानी में आग लगा दी जाती है और उबाल लाया जाता है, फिर सूची से अन्य सभी अवयवों को जोड़ा जाता है, जिसमें साइट्रिक एसिड और ज़ेस्ट शामिल हैं।
2. 5 मिनट तक उबालें और मशरूम को विसर्जित करें, और 10 मिनट तक पकाना जारी रखें।
3. जार के बीच द्रव्यमान को धीरे से वितरित करें, पहले फलने वाले निकायों को स्थानांतरित करें, और फिर शेष अचार डालना।
4. घने नायलॉन के ढक्कन के साथ रोल अप या बंद करें।
5. पूरी तरह से ठंडा होने के बाद परिरक्षण को तहखाने में ले जाया जा सकता है।

सर्दियों के लिए प्याज के साथ मशरूम को गर्म तरीके से कैसे तैयार करें

सर्दियों के लिए, मशरूम को प्याज और हरी प्याज के साथ गरमागरम चुना जा सकता है।

• 2 किलो केसर दूध कैप;
• 1 बड़ा प्याज सिर;
• 10 हरे प्याज के पंख;
• 3 चम्मच नमक;
• 4 चम्मच सहारा;
• 2.5 बड़े चम्मच। पानी;
• 4 तेज पत्ते;
• 6-8 सेंट। एल 9% सिरका;
• 15 पीसी। काली मिर्च।

इस रेसिपी के अनुसार गर्म अचार विधि से सर्दियों के लिए मशरूम कैसे तैयार करें?

1. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटिये, सिरका के साथ भरें और उन्हें एक तरफ रख दें।
2. बड़े नमूने होने पर मशरूम को छीलकर काट लें।
3. हरे प्याज के पंखों को काट लें और फलों के शरीर के साथ मिलाएं।
4. नुस्खा से पानी में, सिरका के साथ प्याज सहित सभी अवयवों को मिलाएं।
5. 3 मिनट तक उबालें और मशरूम को हरे प्याज के साथ मिला कर रख दें, 10 मिनट तक पकाते रहें।
6. फिर हम पूर्व-निष्फल जार लेते हैं और उनके ऊपर संरक्षण वितरित करते हैं।
7. हम उबले हुए ढक्कन को रोल करते हैं, इसे ठंडा होने देते हैं और इसे बेसमेंट में ले जाते हैं।