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एस्पेन मशरूम को "महान" मशरूम माना जाता है और "शांत शिकार" के प्रेमियों द्वारा उनके उपयोगी गुणों के लिए सराहना की जाती है। ये मशरूम अपनी जादुई सुगंध और स्वाद को बनाए रखने का प्रबंधन करते हैं, इस तथ्य के बावजूद कि वे तले हुए, नमकीन, स्टू या मसालेदार हैं। बोलेटस मशरूम विशेष रूप से मसालेदार और मसालेदार रूप में स्वादिष्ट होते हैं।

सर्दियों के लिए मसालेदार बोलेटस पकाने के लिए प्रस्तावित व्यंजनों का उपयोग करते हुए, प्रत्येक पाक विशेषज्ञ बिना किसी विशेष कठिनाइयों के डिब्बाबंद मशरूम स्नैक्स का सामना करेगा। हालांकि, मुख्य और सबसे कठिन कार्य फलने वाले निकायों का प्राथमिक प्रसंस्करण है। इसलिए, इससे पहले कि आप मसालेदार बोलेटस पकाना शुरू करें, आपको उन्हें साफ करने की जरूरत है।

• मशरूम को गंदगी, टहनियों, घास और पत्ते से साफ किया जाता है।
• वे रसोई के स्पंज से टोपी से मिट्टी को साफ करते हैं, पैरों की युक्तियों को काटते हैं और बड़ी मात्रा में पानी में कई मिनट तक कुल्ला करते हैं।
• बड़े नमूनों को छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, और छोटे नमूनों को सबसे अच्छा बरकरार रखा जाना चाहिए।

हालाँकि एस्पेन मशरूम के अचार बनाने की कई रेसिपी हैं, लेकिन यह लेख सबसे दिलचस्प प्रस्तुत करता है।

सर्दियों के लिए मैरीनेट किया हुआ सफेद बोलेटस: एक सरल नुस्खा

प्रत्येक गृहिणी इस रेसिपी के अनुसार मैरीनेट किए गए सफेद बोलेटस की विविधता की सराहना करेगी। डिब्बे के पूर्व-प्रसंस्करण और नसबंदी के साथ मुकाबला करने के बाद, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि स्नैक बहुत अच्छा निकलेगा।

• 2 किलो मशरूम;
• 1 लीटर पानी;
• 3 चम्मच सिरका सार;
• 1.5 बड़ा चम्मच। एल नमक;
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा;
• 10 लहसुन लौंग;
• 3 तेज पत्ते;
• 4 लौंग की कलियाँ;
• 8 ऑलस्पाइस मटर।

सर्दियों के लिए अचार वाले बोलेटस की एक सरल रेसिपी में आपका ज्यादा समय नहीं लगेगा।

सफाई के बाद, मशरूम को उबलते पानी में डुबोया जाता है।

सतह से झाग को ध्यान से हटाते हुए, 10 मिनट तक उबालें।

जबकि मशरूम झूठ बोलते हैं और एक कोलंडर में निकल जाते हैं, मैरिनेड तैयार करते हैं।

एक सॉस पैन में पानी डाला जाता है, नमक और चीनी डाली जाती है, और उबालने की अनुमति दी जाती है।

लहसुन को क्यूब्स में काट दिया जाता है और, नुस्खा से मसालों के साथ, एसिटिक एसिड को छोड़कर, पैन में भेजा जाता है।

मध्यम आँच पर 5 मिनट तक उबालें और बोलेटस बिछा दें।

20 मिनट के लिए मैरिनेड में उबलने दें और स्टोव से हटा दें।

एसिटिक एसिड में डालें और सब कुछ निष्फल जार में गर्म करें।

लंबे समय तक भंडारण के लिए, प्रत्येक जार में 2 बड़े चम्मच डालने की सिफारिश की जाती है। एल कैलक्लाइंड वनस्पति तेल।

ढक्कनों को रोल करें, पलट दें और एक पुराने कंबल से ढक दें।

2-3 दिनों के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें और बेसमेंट में निकाल लें।

मसालेदार बोलेटस टोपी: सर्दियों के लिए एक नुस्खा

सर्दियों के लिए बोलेटस बोलेटस की रेसिपी, अर्थात् मसालेदार टोपी, उत्सव की दावत के लिए एक उत्कृष्ट स्नैक विकल्प है।

• 1.5 किलो टोपी;
• 4 प्याज;
• 10 काली मिर्च;
• 3 बड़े चम्मच। एल सिरका 9%;
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा;
• 1.5 बड़ा चम्मच। एल नमक;
• 3 तेज पत्ता।

प्रस्तावित खाना पकाने के नुस्खा के अनुसार मैरीनेट किए गए बोलेटस मशरूम के कैप में बहुत ही नाजुक और स्वादिष्ट बनावट होती है।

1. हम छिलके वाले मशरूम को पैरों और टोपी में विभाजित करते हैं।
2. स्मॉल कैप्स को बरकरार रखें, बड़े को टुकड़ों में काट लें।
3. एक बर्तन में 1.5 लीटर पानी डालें और उबाल आने दें।
4. हम कैप्स को उबलते पानी में डालते हैं और नमक डालते हैं।
5. 20 मिनट तक पकाएं और उसमें प्याज, तेजपत्ता और कई स्लाइस में कटी हुई काली मिर्च डालें।
6. 7-10 मिनट तक उबालें, चीनी डालें और सिरका डालें।
7. इसे 10 मिनट तक उबलने दें और टोपियों को जार में डाल दें।
8. हम प्रत्येक जार में तेज पत्ते और प्याज वितरित करते हैं, गर्म नमकीन पानी डालते हैं।
9. हम इसे रोल करते हैं, इसे इंसुलेट करते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ देते हैं।
10. हम इसे ठंडे कमरे में या रेफ्रिजरेटर में निकालते हैं।

बोलेटस सर्दियों के लिए साइट्रिक एसिड के साथ मैरीनेट किया गया

बोलेटस मशरूम को साइट्रिक एसिड के साथ मैरीनेट करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है ताकि क्षुधावर्धक कोमल और स्वादिष्ट बने?

• 2 किलो मशरूम;
• नींबू एसिड;
• ऑलस्पाइस के 4-6 मटर;
• 5 चम्मच नमक;
• 7 चम्मच सहारा;
• 1 ग्राम जमीन दालचीनी;
• ½ छोटा चम्मच मीठा लाल शिमला मिर्च;
• 3 लौंग की कलियाँ;
• 3 बड़े चम्मच।एल सिरका;
• 4 तेज पत्ते।

सर्दियों के लिए साइट्रिक एसिड के साथ मैरीनेट किए गए बोलेटस मशरूम की रेसिपी निम्नानुसार तैयार की जाती है:

1. धुले हुए बोलेटस को छोटे-छोटे नमूनों को बरकरार रखते हुए टुकड़ों में काट लें।
2. मशरूम को उबलते नमकीन पानी में डालें, 2 ग्राम साइट्रिक एसिड डालें और 10 मिनट तक उबालें।
3. मशरूम को एक कोलंडर में डालकर सूखने के लिए रख दें।
4. मैरिनेड पकाना: 4 बड़े चम्मच डालें। पानी, नमक और 1 ग्राम साइट्रिक एसिड डालें, 5 मिनट तक उबालें।
5. चीनी, दालचीनी, लौंग, तेज पत्ते, ऑलस्पाइस और पेपरिका डालें, मिलाएँ, उबलने दें।
6. 3 बड़े चम्मच में डालें। एल सिरका और तुरंत मशरूम को जार में वितरित करें।
7. ऊपर से उबलता हुआ मैरिनेड डालें, रोल अप करें और ढक्कन के नीचे रखें।
8. ठंडे जार को फ्रिज में रख दें, और 10 दिनों के बाद आप स्नैक खा सकते हैं।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मैरीनेट किए हुए बोलेटस की रेसिपी

सर्दियों के लिए अचार वाले बोलेटस को बिना नसबंदी के काटा जा सकता है। नुस्खा लागू करने के लिए सरल है, इसलिए लंबे समय तक संकोच न करें, लेकिन व्यवसाय के लिए नीचे उतरें।

• मुख्य उत्पाद का 1 किलो;
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा;
• 2 चम्मच नमक;
• 500 मिलीलीटर पानी;
• काली और सफेद मिर्च के 5 मटर;
• 80 मिलीलीटर सिरका 9%;
• 1 छोटा चम्मच। एल डिल बीज;
• 3 लौंग की कलियाँ;
• 2 तेज पत्ते।

यदि आप बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मसालेदार एस्पेन मशरूम के लिए नुस्खा का उपयोग करना चाहते हैं, तो चरण-दर-चरण विवरण का पालन करना बेहतर है।

1. धुले हुए मशरूम को टुकड़ों में काटकर पानी से भर दिया जाता है।
2. 20 मिनट के लिए उबालें, तरल को गिलास करने के लिए एक छलनी या कोलंडर पर वापस झुकें।
3. जबकि मशरूम निकल रहे हैं, अचार तैयार किया जाता है: नमक और चीनी पानी में पतला होते हैं।
4. सभी मसाले रखे जाते हैं: डिल के बीज, तेज पत्ते, लौंग, मिर्च का मिश्रण।
5. सिरका डाला जाता है, सब कुछ 5 मिनट के लिए उबाला जाता है, और उबला हुआ एस्पेन मशरूम पेश किया जाता है।
6. उन्हें 40 मिनट के लिए अचार में उबाला जाता है और जार में रखा जाता है।
7. मैरिनेड के साथ डाला और तंग नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद कर दिया।
8. कमरे के तापमान पर ठंडा होने के बाद, जार को तहखाने में ले जाया जाता है।

बोलेटस बोलेटस बिना नसबंदी के सरसों के बीज के साथ मैरीनेट किया गया

कई गृहिणियां बिना नसबंदी के काटे गए अचार के लिए सरसों के बीज भी लेती हैं। यह विकल्प आपके किसी भी मेहमान को उदासीन नहीं छोड़ेगा।

• 2 किलो मशरूम;
• 1.5 लीटर पानी;
• 7 पीसी। allspice और काली मिर्च;
• 2 चम्मच नमक;
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा;
• ½ बड़ा चम्मच। एल सरसों के बीज;
• 100 मिलीलीटर सिरका 9%;
• 4 तेज पत्ते;
• 2 डिल छतरियां।

नसबंदी के बिना तैयार मसालेदार एस्पेन मशरूम के साथ जार बंद करने की सिफारिश की जाती है, केवल तंग नायलॉन ढक्कन के साथ, क्योंकि धातु वाले ऑक्सीकरण कर सकते हैं।

1. हमने धुले हुए बोलेटस को कई भागों में काट दिया, अगर वे आकार में बड़े हैं।
2. हम इसे पानी में डालते हैं, इसे उबलने देते हैं और 15 मिनट तक उबालते हैं, सतह से झाग हटाते हैं।
3. नमक और चीनी डालें, धीमी आँच पर 10 मिनट तक उबालें।
4. हम सरसों, डिल, तेज पत्ता, मिर्च और मटर का मिश्रण पेश करते हैं और 20 मिनट तक उबालते हैं।
5. सिरका में डालें और लगातार हिलाते हुए, धीमी आँच पर 20 मिनट तक पकाएँ।
6. एक स्लेटेड चम्मच, सील के साथ मशरूम को निष्फल जार में वितरित करें।
7. मैरिनेड को छलनी से छान लें और फिर से उबलने दें।
8. हम जार को बहुत ऊपर तक भरते हैं और उन्हें तंग प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर देते हैं।
9. हम पुराने गर्म कपड़ों के साथ शीर्ष को इन्सुलेट करते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।
10. हम इसे तहखाने में ले जाते हैं या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं।

बोलेटस प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के साथ मसालेदार

प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के साथ मैरीनेट किया हुआ बोलेटस बोलेटस बिल्कुल वही विकल्प है जो आपको हैरान कर देगा।

• 2 किलो मशरूम;
• 2.5 बड़े चम्मच। एल नमक;
• 1.5 बड़ा चम्मच। एल सहारा;
• 2 चम्मच प्रोवेंकल जड़ी बूटियों;
• 5 बड़े चम्मच। एल सिरका 9%;
• लहसुन की 9 लौंग;
• 6 कार्नेशन कलियाँ;
• 10 काली मिर्च;
• 4 तेज पत्ते।

मसालेदार बोलेटस की उच्च गुणवत्ता वाली तैयारी के लिए, फोटो के साथ नुस्खा देखें।

1. फोम को हटाने के लिए याद करते हुए, तैयार एस्पेन मशरूम को 20 मिनट तक उबालें।
2. मशरूम को एक कोलंडर में निकालें और कुछ मिनट के लिए सूखने के लिए छोड़ दें।
3. मैरिनेड तैयार करें: 800 मिली पानी में नमक और चीनी डालें, मिलाएँ।
4. मसाले में डालें, लहसुन और सिरके को छोड़कर, 10 मिनट तक उबालें।
5. प्रत्येक जार में सबसे नीचे लहसुन की कटी हुई कलियाँ डालें।
6. ऊपर से मशरूम फैलाएं, और इस बीच मैरिनेड में सिरका डालें, 5 मिनट तक उबालें और छान लें।
7. इसे जार में डालें, ढक्कन से ढक दें और गर्म पानी में डाल दें।
8. धीमी आंच पर 30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, रोल अप करें, अच्छी तरह से ठंडा होने दें और आप खा सकते हैं।

डिल और करंट के पत्तों के साथ मसालेदार ऐस्पन मशरूम

सर्दियों के लिए जार में पके हुए मसालेदार बोलेटस की इस रेसिपी के लिए, ब्लैककरंट के पत्ते और डिल की टहनी सबसे अच्छे मसाले होंगे। तथ्य यह है कि इन उत्पादों में टैनिन होते हैं, जो स्नैक को दृढ़ और कुरकुरा बनाते हैं।

• 1 किलो उबला हुआ मशरूम;
• 300 मिलीलीटर पानी;
• 3 बड़े चम्मच। एल सिरका 9%;
• 1.5 बड़ा चम्मच। एल सहारा;
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक;
• डिल की 3 टहनी;
• 7-10 करंट के पत्ते।

चरण-दर-चरण निर्देशों के अनुसार मसालेदार बोलेटस मशरूम सर्दियों के लिए तैयार किए जाते हैं।

1. तामचीनी के बर्तन में पानी डालें, इसे उबलने दें और मशरूम डालें।
2. सारे मसाले डालें (सोआ की टहनी तोड़ें) और धीमी आँच पर 20 मिनट तक उबालें।
3. मैरिनेड को चखें और सिरका, नमक या चीनी से परिष्कृत करें।
4. मशरूम को जार में रखें, मैरिनेड को छान लें और फिर से उबाल लें।
5. मशरूम में डालो, ढक्कन के साथ कवर करें और 20 मिनट के लिए गर्म पानी में जीवाणुरहित करें।
6. रोल अप करें, पलट दें और ठंडा होने के लिए कंबल से ढक दें।

सर्दियों के लिए सरसों के साथ बोलेटस बोलेटस का अचार कैसे बनाएं

इस मामले में, मसालेदार बोलेटस मशरूम की तैयारी में नुस्खा में सूखी सरसों शामिल है, जो पकवान को एक विशेष तीखापन और तीखापन देगा।

• 2 किलो उबले हुए मशरूम;
• 1.5 बड़ा चम्मच। एल नमक;
• 1 लीटर पानी;
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा;
• 100 मिलीलीटर सिरका 9%;
• ½ बड़ा चम्मच। एल सूखी सरसों;
• 7 ऑलस्पाइस मटर;
• ½ भाग सहिजन की जड़।

हम आपको सर्दियों के लिए मसालेदार बोलेटस पकाने के लिए एक फोटो-नुस्खा देखने की पेशकश करते हैं।

1. सहिजन की जड़ को टुकड़ों में काट लें और पानी में डालें, सरसों, ऑलस्पाइस डालें।
2. 40 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबालें, स्टोव से हटा दें और 10 घंटे के लिए मैरिनेड काढ़ा करने के लिए छोड़ दें।
3. इसे फिर से उबलने दें, सिरका डालें, चीनी और नमक डालें, मिलाएँ।
4. 10 मिनट तक उबालें, फिर से आँच से हटा दें और ठंडा होने दें।
5. उबले हुए मशरूम को ठंडे अचार के साथ डालें और 2 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।
6. मशरूम को जार में रखें, मैरिनेड को छान लें और उनके ऊपर तैयारी डालें।
7. नायलॉन कवर के साथ बंद करें और तहखाने में ले जाएं।

सर्दियों के लिए दालचीनी के साथ मैरीनेट किया हुआ बोलेटस बोलेटस

सर्दियों के लिए जार में बोलेटस बोलेटस कैसे अचार करें, और इस पद्धति की मौलिकता क्या है? हम तुरंत ध्यान दें कि यह नुस्खा कुछ हद तक गोभी के अचार के समान है। असामान्य स्नैक्स के प्रशंसक अंतिम परिणाम से प्रसन्न होंगे।

• 1 किलो उबला हुआ मशरूम;
• 1 लीटर पानी;
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा;
• 2 टीबीएसपी। एल नमक;
• ½ छोटा चम्मच दालचीनी;
• 3 लौंग की कलियाँ;
• 3 तेज पत्ते;
• ऑलस्पाइस के 7 मटर।

असामान्य तरीके से सर्दियों के लिए मसालेदार बोलेटस मशरूम की रेसिपी को चरणों में विभाजित किया गया है।

1. मसाले और जड़ी बूटियों को गर्म पानी में मिलाया जाता है, सिरका को छोड़कर, 10 मिनट तक उबाला जाता है।
2. थोड़ा ठंडा होने दें और उबले हुए बोलेटस डालें।
3. अच्छी तरह मिलाएं, किण्वन के लिए 24 घंटे के लिए ठंडे कमरे में निकाल लें।
4. मशरूम को एक सॉस पैन में निकाला जाता है, और अचार को फ़िल्टर किया जाता है और उबाल लाया जाता है।
5. फिर से ठंडा होने दें और मशरूम को सॉस पैन में डालें।
6. 24 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर मशरूम को निष्फल जार में डाल दें।
7. सिरका को अचार में डाला जाता है, 15 मिनट के लिए उबाला जाता है, मशरूम डाला जाता है और ढक्कन के साथ कवर किया जाता है।
8. ठंडा होने के बाद, उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है और 3 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।

सर्दियों के लिए मसालेदार बोलेटस मशरूम: एक स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

मक्खन के साथ मैरीनेट किया हुआ बोलेटस बोलेटस हमेशा आपकी मेज पर एक "स्वागत" व्यंजन होगा।

• 2 किलो उबले हुए मशरूम;
• वनस्पति तेल के 100 मिलीलीटर;
• 700 मिलीलीटर पानी;
• 1.5 बड़ा चम्मच। एल नमक;
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा;
• 80 मिलीलीटर सिरका 9%;
• लहसुन की 6 लौंग;
• 3 तेज पत्ते;
• 2 लौंग की कलियाँ।

एक चरण-दर-चरण नुस्खा आपको सर्दियों के लिए मसालेदार एस्पेन मशरूम पकाने में मदद करेगा।

1. एक तामचीनी सॉस पैन में, चीनी और नमक के साथ पानी मिलाएं, इसे 10 मिनट तक उबलने दें।
2. तेल सहित सभी मसाले और जड़ी बूटियां डालकर 5 मिनट तक उबालें और मशरूम को मैरिनेड में डाल दें।
3. धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं, स्वाद लें और अगर मैरिनेड नमकीन नहीं है तो नमक डालें।
4. तेज पत्ता निकालें और त्यागें, मशरूम को जार में डालें और मैरिनेड के ऊपर डालें।
5. तंग नायलॉन कैप के साथ बंद करें और कमरे में ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
6. इसे फ्रिज में रखें या बेसमेंट में ले जाएं।