जार में सर्दियों के लिए शहद के एगारिक को नमकीन करने के तरीके: मशरूम की तैयारी के लिए सबसे सरल व्यंजन
शरद ऋतु का मौसम हमेशा सुखद कामों से जुड़ा होता है - मशरूम की फसल का संग्रह और संरक्षण। सभी प्रकार के खाद्य फल निकायों में, "शांत शिकार" के प्रेमियों द्वारा शहद एगारिक्स की बहुत सराहना की जाती है। सबसे पहले, उन्हें ढूंढना आसान है, और दूसरी बात, उनके साथ विभिन्न प्रकार की प्रसंस्करण विधियां की जा सकती हैं: उबाल लें, सूखा, तलना, फ्रीज, अचार और नमक। बाद वाले को शहद की अगरबत्ती की कटाई के लिए सबसे लोकप्रिय विकल्पों में से एक माना जाता है।
हम आपका ध्यान सर्दियों के लिए शहद की अगरबत्ती को नमकीन बनाने के सबसे सरल तरीकों से परिचित कराने के लिए लाते हैं, जिसके लिए आपको किसी "शानदार" सामग्री की आवश्यकता नहीं है, सब कुछ आपकी उंगलियों पर है।
मुझे कहना होगा कि मशरूम का सही प्राथमिक प्रसंस्करण उच्च गुणवत्ता वाली कटाई की कुंजी है। इस प्रक्रिया में फलों के शरीर को साफ करना और भिगोना शामिल है। परंपरागत रूप से, मशरूम का अचार तीन सरल तरीकों से किया जाता है: ठंडा, गर्म और सूखा। हालाँकि, इन विकल्पों को फलने वाले निकायों के सभी प्रतिनिधियों पर लागू नहीं किया जा सकता है। तो, शहद agarics के लिए, केवल गर्म नमकीन उपयुक्त है - उबालने के साथ। अन्यथा, गंभीर खाद्य विषाक्तता का खतरा होता है।
हनी मशरूम शुद्ध मशरूम हैं, इसलिए व्यावहारिक रूप से उन पर कोई मजबूत गंदगी और चिपकने वाला मलबा नहीं होता है। यह पैरों के निचले हिस्सों को चाकू से काटने और उन टोपियों को पोंछने के लिए पर्याप्त है, जिन पर सूखे स्पंज से गंदगी मौजूद हो सकती है। फिर फलों के शरीर को 1 घंटे के लिए नमकीन पानी के साथ एक कंटेनर में डाल दें, फिर नल के नीचे कुल्ला और 20 मिनट के लिए एक कोलंडर में स्थानांतरित करें। फिर आप नीचे दिए गए सरल व्यंजनों के अनुसार शहद एगारिक को सुरक्षित रूप से नमकीन बनाना शुरू कर सकते हैं।
साधारण नमकीन मशरूम शहद एगारिक का क्लासिक तरीका
सर्दियों के लिए शहद की अगरबत्ती की साधारण नमकीन कैन में की जाती है, जो कि क्लासिक रेसिपी का एक महत्वपूर्ण गुण है। इसके अलावा, यह विकल्प तैयारी के लिए सबसे सरल मसालों की उपस्थिति मानता है।
- शहद मशरूम - 1 किलो;
- शुद्ध पानी - 3 बड़े चम्मच ।;
- नमक - 2 बड़े चम्मच। एल।;
- बे पत्ती - 4 पीसी ।;
- कार्नेशन - 3 पीसी ।;
- पिसा हुआ धनिया - ½ छोटा चम्मच;
- काली मिर्च - 13 पीसी ।;
- लहसुन - 5 लौंग (आप स्वाद के लिए और ले सकते हैं)।
एगारिक शहद को नमकीन बनाने का सबसे आसान तरीका निम्नलिखित चरणों में विभाजित है:
सफाई और भिगोने के बाद, शहद मशरूम को एक सॉस पैन में डालें और पानी से ढक दें।
आग चालू करें और फोम को हटाकर मशरूम को 20 मिनट तक पकाएं।
फिर रेसिपी में सूचीबद्ध सभी मसाले (लहसुन को छोड़कर) डालें।
5 मिनट के लिए उबाल लें और मशरूम को निष्फल जार में रखें, उन्हें कटा हुआ लहसुन के साथ परतों में स्थानांतरित करें।
शोरबा को तनाव दें और फलों के शरीर पर डालें।
प्लास्टिक के ढक्कनों से कसकर बंद करें और एक अंधेरे, ठंडे कमरे में निकालें।
सरल तरीके से सर्दियों के लिए शहद अगरबत्ती को नमकीन बनाने की विधि
मशरूम शहद अगरिक को नमकीन बनाने की इस सरल विधि का उपयोग करके, आप इसके परिणामों से सुखद आश्चर्यचकित होंगे। यह क्षुधावर्धक उत्सव की घटनाओं को भी पूरी तरह से सजाएगा।
- शहद मशरूम - 1 किलो;
- नमक;
- चेरी और करंट के पत्ते;
- डिल छतरियां;
- तेज पत्ता;
- काली मिर्च (मटर);
- कार्नेशन।
सबसे पहले, तैयार मशरूम को पानी में 1 बड़ा चम्मच मिलाकर 20 मिनट तक उबालने की जरूरत है। एल नमक, करंट के पत्तों की एक जोड़ी, कुछ काली मिर्च, 2 पीसी। लौंग और तेज पत्ता।
- फिर मशरूम को शोरबा से पकड़ें और ठंडे पानी से धो लें, और शोरबा को बाहर निकाल दें।
- नमकीन के लिए एक कंटेनर में डिल छतरियां, साथ ही चेरी और करंट के पत्ते डालें।
- ऊपर से मशरूम की एक परत नीचे की टोपी के साथ रखें और नमक के साथ कुछ मटर काली मिर्च छिड़कें।
- इस प्रकार, हम परत दर परत बिछाते हैं जब तक कि फलने वाले शरीर बाहर नहीं निकल जाते।
- आखिरी परत करंट और चेरी की पत्तियां होनी चाहिए।
- नमकीन को ऊपर से एक नैपकिन के साथ कवर करें और लोड के साथ दबाएं।
यदि आप देखते हैं कि गठित नमकीन समय-समय पर वाष्पित हो जाता है, तो थोड़ा उबला हुआ पानी डालें।
इस तरह के एक सरल नुस्खा के लिए धन्यवाद, सर्दियों के लिए मशरूम को नमकीन करना आपकी पाक तैयारी में लंबे समय तक "व्यवस्थित" होगा।
मशरूम को गर्म तरीके से नमकीन बनाने की एक सरल रेसिपी
शहद अगरिक को गर्म करने के लिए कई सरल व्यंजन हैं। और अगला विकल्प कोई अपवाद नहीं है।
- शहद मशरूम - 1.5 किलो;
- बे पत्ती - 3 पीसी ।;
- ताजा सहिजन के पत्ते - 3 पीसी ।;
- नमक - 70 ग्राम;
- लहसुन - 5 लौंग;
- काली मिर्च (मटर) - 7 पीसी ।;
- डिल छतरियां - 3 पीसी ।;
- ओक, चेरी, करंट के पत्ते - 4-5 पीसी।
शहद मशरूम को नमकीन बनाने की इतनी सरल विधि का पालन करके, आप उत्सव और रोजमर्रा की मेज के लिए एक स्वादिष्ट क्षुधावर्धक कैसे बना सकते हैं?
- अचार बनाने के लिए सभी पत्तियों को धोकर सुखा लें, और नमकीन पानी में मशरूम को 20 मिनट तक उबालें, एक कोलंडर से छान लें।
- सहिजन के पत्तों को सिरेमिक या तामचीनी के बर्तन में रखें ताकि वे पूरी तरह से नीचे को कवर कर सकें।
- हॉर्सरैडिश के ऊपर, फलों के पिंडों की एक परत फैलाएं, जो नीचे की टोपियों के साथ पंक्तिबद्ध हों।
- नमक और सोआ छाता, तेज पत्ता, कटा हुआ लहसुन लौंग और ओक, चेरी, करंट के पत्ते डालें।
- इस प्रकार, सभी परतों को तब तक बिछाएं जब तक कि कंटेनर भर न जाए।
- ऊपर एक ढक्कन लगा दें, जो पैन से व्यास में छोटा हो, और लोड रखें।
- 2 सप्ताह के लिए ठंडे स्थान पर रखें।
खीरे के अचार में शहद मशरूम का अचार बनाने का सबसे आसान तरीका
कई अनुभवी गृहिणियों का मानना है कि खीरे के अचार में शहद मशरूम का अचार बनाने का सबसे आसान तरीका है। न्यूनतम उत्पाद - सर्दियों में नाश्ते से अधिकतम आनंद।
- ताजा मशरूम - 1 किलो;
- खीरे का अचार - 500 मिली;
- नमक - 200 ग्राम;
- लहसुन - 4-5 लौंग;
- लौंग, तेज पत्ता, डिल, सहिजन के पत्ते, करंट - स्वाद के लिए।
- सफाई और भिगोने के बाद, ताजे मशरूम को 20-25 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबालना चाहिए। जैसे ही शोरबा की सतह पर झाग बनता है, इसे हटा दिया जाना चाहिए।
- उबले हुए मशरूम को नल के पानी से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, और फिर एक कोलंडर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए समय दिया जाना चाहिए।
- नमक का आधा हिस्सा तल पर तैयार नमकीन कंटेनर में डालें, और पत्ते और मसाले भी डालें।
- टोपी के साथ, फलों के शरीर को वितरित करें और शेष नमक के साथ कवर करें।
- खीरे के अचार को इस तरह डालें कि वह मशरूम को पूरी तरह से ढक दे, प्लेट से ढक दें और ऊपर से जुलाब डालें।
आप नमकीन मशरूम को सीधे पैन में छोड़ सकते हैं, या 5-7 दिनों के बाद आप उन्हें जार में वितरित कर सकते हैं, उन्हें प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद कर सकते हैं और उन्हें तहखाने में ले जा सकते हैं।
उपयोग करने से पहले मशरूम को ठंडे पानी में 30 मिनट के लिए भिगोने की सलाह दी जाती है।
