- ताजा शरद ऋतु मशरूम को ठीक से कैसे पकाने के लिए: मशरूम व्यंजनों के लिए व्यंजन
हनी मशरूम रूसी व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय में से एक माना जाता है। इन मशरूमों के आधार पर, विभिन्न व्यंजन तैयार किए जाते हैं और लंबी सर्दी के लिए भंडारित किया जाता है। ताजे मशरूम में बहुत सारा प्रोटीन, लाभकारी एंजाइम और आवश्यक तेल होते हैं।
इन फलने वाले निकायों को किसी भी रूप में खाया जा सकता है: तला हुआ, उबला हुआ, नमकीन और मसालेदार। इनका उपयोग सूप, जुलिएन, पिज्जा और पाई फिलिंग तैयार करने के लिए किया जाता है। पके हुए मशरूम का उपयोग साइड डिश, ऐपेटाइज़र या मुख्य व्यंजन के रूप में किया जाता है। इसके अलावा, उन्हें सचमुच सभी सब्जियों के साथ तला जा सकता है।
तलने के लिए ताजा मशरूम कैसे पकाएं
जंगल में एकत्र किए गए मशरूम को जल्दी और सही ढंग से संसाधित किया जाना चाहिए, क्योंकि उनका भंडारण 10-12 घंटे से अधिक नहीं होना चाहिए। इसके अलावा, प्रत्येक गृहिणी को यह जानने की जरूरत है कि खुद को और अपने परिवार को जहर से बचाने के लिए ताजा मशरूम कैसे पकाना है।
हनी एगारिक से अधिकांश पैर काट दिए जाने के बाद और सभी वन मलबे को टोपी से हटा दिया गया है, उन्हें बड़ी मात्रा में पानी में धोया जाता है। एक तामचीनी पैन में डालो और 20 मिनट के लिए नमकीन पानी में साइट्रिक एसिड के साथ उबाल लें ताकि अंधेरा न हो। उन्हें एक कोलंडर में वापस फेंक दिया जाता है, अतिरिक्त तरल से निकलने की अनुमति दी जाती है और तलना शुरू होता है। तलने के लिए ताजा मशरूम तैयार करने का तरीका जानने के बाद, आप सुरक्षित रूप से इस प्रक्रिया को शुरू कर सकते हैं।
ताजा मशरूम कैसे पकाएं: मशरूम को प्याज और शिमला मिर्च के साथ कैसे भूनें?
हम एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन पेश करते हैं - सब्जियों के साथ तले हुए मशरूम। चरण-दर-चरण नुस्खा का उपयोग करके, आपको पता चल जाएगा कि ताजे मशरूम कैसे पकाने हैं। परिणाम एक महान व्यंजन है जो इस नुस्खा को पढ़ने से थोड़ा अधिक समय लेगा।
जैसा कि उल्लेख किया गया है, आप विभिन्न सब्जियों के साथ ताजा मशरूम भून और पका सकते हैं।
हम सबसे सरल चुनेंगे - प्याज और मिर्च।
- शहद मशरूम - 800 ग्राम;
- प्याज - 300 ग्राम;
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 300 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर;
- नमक;
- पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच;
- डिल और अजमोद साग - 1 गुच्छा।
- उबलने के बाद, शहद मशरूम को तेल से पहले से गरम एक फ्राइंग पैन में फैलाया जाता है। तब तक भूनें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए, और फिर सुनहरा भूरा होने तक।
- प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें और एक दूसरे पैन में तेल में नरम होने तक भूनें।
- प्याज में स्लाइस में कटी हुई शिमला मिर्च डालें और धीमी आंच पर 7-10 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें।
- सब्जियों को मशरूम के साथ मिलाएं, नमक, काली मिर्च डालें, मिलाएँ और सब कुछ एक साथ 10 मिनट तक भूनें।
- सेवा करते समय, कटा हुआ डिल और अजमोद के साथ छिड़के। यह व्यंजन आलू या मांस के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश होगा।
ऐसे मशरूम को सर्दियों के लिए भी बंद किया जा सकता है, लेकिन इससे पहले उन्हें जार में रखा जाता है और 30 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है। रोल अप, एक कंबल में लपेटा और ठंडा करने की अनुमति दी, फिर एक ठंडे कमरे में निकाल दिया।
खट्टा क्रीम और लहसुन के साथ शहद मशरूम कैसे पकाने के लिए
खट्टा क्रीम और लहसुन के साथ ताजा मशरूम को ठीक से कैसे पकाना है? हमारा सुझाव है कि आप सामग्री के सेट और चरण-दर-चरण खाना पकाने के बारे में विस्तार से परिचित हों।
- उबला हुआ मशरूम - 700 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
- लहसुन लौंग - 7 पीसी ।;
- नमक स्वादअनुसार;
- वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
- प्रोवेनकल जड़ी बूटी - ½ छोटा चम्मच;
- रोज़मेरी - एक चुटकी।
पहले से उबले हुए मशरूम को कागज़ के तौलिये से सुखाना चाहिए ताकि बहुत अधिक तरल न हो।
एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसके बाद ही मशरूम डालें।
20 मिनट के लिए धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
लहसुन की कलियों को छीलकर क्यूब्स में काट लें और मशरूम में डालें।
स्वादानुसार नमक, मेंहदी और प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ डालें, हिलाएँ, 5-7 मिनट तक उबालें।
खट्टा क्रीम में डालो और ढक्कन के बिना कम गर्मी पर 15 मिनट के लिए उबाल लें, अक्सर लकड़ी के रंग के साथ सरकते हुए।
विभाजित प्लेटों में परोसें। चाहें तो तुलसी या अजमोद के पत्तों से गार्निश करें।
सर्दियों के लिए ताजा शरद ऋतु मशरूम कैसे पकाने के लिए
शहद अगरिक की शरद ऋतु की प्रजातियां अचार बनाने के लिए सबसे उपयुक्त हैं।अचार बनाने की विधि का उपयोग करके ताजा शरद ऋतु मशरूम कैसे पकाने के लिए? इस संस्करण में, हम गर्म विधि का उपयोग करेंगे, जिससे वर्कपीस के भंडारण समय में काफी वृद्धि होगी।
- शहद मशरूम - 2 किलो;
- पानी - 700 मिली;
- नमक - 1.5 बड़े चम्मच एल।;
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल।;
- सिरका (9%) - 4 बड़े चम्मच। एल।;
- वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
- कार्नेशन - 4 कलियाँ;
- Allspice और काली मटर - 3 पीसी ।;
- बे पत्ती - 2 पीसी।
सर्दियों के लिए ताजा शरद ऋतु मशरूम कैसे पकाने के लिए ताकि आपको उत्सव और रोजमर्रा की मेज के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ता मिल जाए?
- शहद मशरूम को साफ किया जाता है, पैरों की युक्तियों को काट दिया जाता है और बहते पानी में धोया जाता है।
- एक तामचीनी सॉस पैन में, पानी को उबालने की अनुमति दी जाती है और शहद एगारिक्स पेश किए जाते हैं।
- मध्यम आँच पर 20-25 मिनट तक पकाएँ और एक कोलंडर में फेंक दें।
- निकालने की अनुमति दें, और इस समय के दौरान पानी का एक नया भाग उबाला जाता है (नुस्खा से)।
- सिरका को छोड़कर नमक, चीनी और सभी मसाले डालें और 5 मिनट तक उबलने दें।
- शहद मशरूम को अचार में डाला जाता है, 15 मिनट तक उबलने दिया जाता है और सिरका डाला जाता है।
- एक और 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं और जार में डाल दें।
- प्लास्टिक के ढक्कन के साथ कवर करें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- इसे फ्रिज में रख दें या बेसमेंट में निकाल लें।
मसालेदार शहद मशरूम का उपयोग आटा उत्पादों के लिए सलाद, सॉस और भरावन बनाने के लिए भी किया जा सकता है।
