emmabrewda.com

ये खूबसूरत लाल मशरूम गर्मियों के मध्य से फलने लगते हैं, और लगभग अक्टूबर के अंत में समाप्त हो जाते हैं। मशरूम इकट्ठा करना एक खुशी है, क्योंकि वे बड़े समूहों में बढ़ते हैं। इसलिए, केवल एक मशरूम मिलने पर, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि आसपास और भी बहुत कुछ है। कम समय में, आप आसानी से एक ग्लेड से मशरूम की एक से अधिक टोकरी एकत्र कर सकते हैं।

नमकीन मशरूम किसी भी रात्रिभोज कार्यक्रम के लिए एक अद्भुत ऐपेटाइज़र हैं। हालांकि, हर पाक विशेषज्ञ नहीं जानता कि इन फलने वाले निकायों को कैसे नमक करना है। हालाँकि सर्दियों के लिए मशरूम को नमक करने के कई तरीके हैं, लेकिन केसर मिल्क कैप की सूखी नमकीन की विशेष रूप से सराहना की जाती है।

मशरूम को कैसे संसाधित करें और सूखी नमकीन बनाने के बाद आप उनका उपयोग कैसे कर सकते हैं

इससे पहले कि आप नमकीन केसर मिल्क कैप पकाना शुरू करें, आपको मशरूम को प्रोसेस करना चाहिए:

• जंगल के मलबे से मशरूम को साफ करने के लिए, सुइयों और पत्तियों के अवशेषों को हटा दें;
• पैरों की युक्तियों को काट लें, फिर प्रत्येक मशरूम कैप को रगड़ने के लिए एक नम रसोई स्पंज या मध्यम-कठोर टूथब्रश का उपयोग करें। सूखा नमकीन बनाते समय, मशरूम को कभी नहीं धोना चाहिए ताकि वे पानी को अवशोषित न करें।

आपको नाश्ते को एक अंधेरे और अच्छी तरह हवादार कमरे में + 10 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान पर स्टोर करने की आवश्यकता नहीं है। इसके अलावा, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सूखे नमकीन के साथ, मशरूम अपना रंग बदलते हैं और हरे-भूरे रंग का रंग प्राप्त करते हैं, जो मशरूम के स्वाद को बिल्कुल भी प्रभावित नहीं करता है।

मशरूम की सूखी नमकीन बनाने की सबसे सरल रेसिपी इन मशरूम से असली व्यंजन बनाने में मदद करती है। क्षुधावर्धक बहुत स्वादिष्ट, रसदार और आश्चर्यजनक रूप से सुगंधित निकला।

सूखे नमकीन के बाद मशरूम का उपयोग कैसे किया जा सकता है, और किन व्यंजनों के लिए? वे किसी भी सब्जी और मांस सलाद के लिए एक आदर्श अतिरिक्त होंगे, उन्हें गर्म उबले हुए आलू या चावल के साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। नमकीन मशरूम को पिज्जा, पाई और पाई में भरने के रूप में जोड़ा जाता है।

सूखे नमकीन के साथ मशरूम का अचार कैसे बनाएं: एक क्लासिक नुस्खा

क्लासिक रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए सूखे नमकीन के साथ पकाए गए मशरूम बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं। इस विकल्प का उपयोग अनुभवी रसोइयों द्वारा भी किया जाता है, जो मसाले और जड़ी-बूटियों को मिलाए बिना मशरूम के प्राकृतिक स्वाद को पसंद करते हैं।

• 5 किलो केसर दूध की टोपी;
• 300 ग्राम नमक।

सूखे नमकीन के साथ मशरूम को ठीक से कैसे नमक करें, आप नुस्खा के चरण-दर-चरण विवरण से सीख सकते हैं।

प्रारंभिक सूखी सफाई के बाद, मशरूम को एक तामचीनी पैन में परतों में रखें और नमक के साथ छिड़के।

फिर एक उल्टे प्लेट के साथ कवर करें और दबाव के साथ दबाएं, उदाहरण के लिए, एक ग्रेनाइट पत्थर या पानी का गिलास कंटेनर।

एक ठंडी और अंधेरी जगह पर ले जाएँ और 15 दिनों के लिए छोड़ दें।

मशरूम को निष्फल कांच के जार में वितरित करें, जारी नमकीन के ऊपर डालें।

तंग ढक्कन के साथ बंद करें और तहखाने में अलमारियों पर वापस रख दें। इस तरह के रिक्त को 12 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

लौंग के साथ सूखे नमक के साथ मशरूम को नमक कैसे करें

लौंग के साथ सूखा नमकीन मशरूम एक अधिक जटिल नुस्खा है। हालांकि, इस संस्करण के मसाले ऐपेटाइज़र को और भी स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित बना देंगे।

• 2 किलो केसर दूध कैप;
• 100-120 ग्राम नमक;
• 10-15 कार्नेशन कलियाँ;
• 5-7 पीसी। तेज पत्ता।

हम आपको वीडियो में सूखे नमकीन के साथ मशरूम पकाने की प्रक्रिया देखने की पेशकश करते हैं।

1. सूखे-छिलके वाले मशरूम को तामचीनी पैन के तल पर एक पतली परत में बिछाएं।
2. ऊपर से नमक छिड़कें, तेज पत्ता और कुछ लौंग की कलियाँ डालें।
3. मशरूम को परतों में बिछाकर, नमक और मसालों के साथ सोएं।
4. एक उल्टे ढक्कन के साथ कंटेनर को कवर करें, और शीर्ष पर धुंध के साथ कई परतों में मुड़ा हुआ है।
5. एक भार के साथ नीचे दबाएं, उदाहरण के लिए, पानी की एक कैन, और एक अंधेरे, ठंडे कमरे में ले जाएं।
6. 10 दिनों के बाद नमकीन मशरूम को नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है।

लहसुन के साथ मशरूम की सूखी नमकीन बनाने की विधि

फोटो के साथ इस रेसिपी में, सूखे नमकीन मशरूम को लहसुन के साथ तैयार किया जा सकता है, जो ऐपेटाइज़र को अधिक मसालेदार और तीखा बना देगा।

• 2 किलो केसर दूध कैप;
• सहिजन के पत्ते;
• 4 डिल छतरियां;
• कटे हुए लहसुन की 5-7 लौंग;
• 120 ग्राम नमक।

लहसुन के साथ मशरूम का सूखा नमकीन निम्नानुसार किया जाता है:

1. तामचीनी बर्तन के नीचे हॉर्सरैडिश के पत्तों के साथ रखा जाता है, उबलते पानी से स्केल किया जाता है और सूख जाता है। यह मोल्ड को वर्कपीस में विकसित होने से रोकेगा।
2. फिर डिल की दो छतरियां और सूखे छिलके वाले मशरूम की एक परत बिछाई जाती है।
3. मशरूम को नमक और कुछ कटे हुए लहसुन के साथ छिड़कें।
4. फिर केसर मिल्क कैप की हर 2-3 परतों पर नमक और लहसुन छिड़कें।
5. मुख्य उत्पाद को बिछाने के बाद, शेष डिल छतरियों और सहिजन के पत्तों के साथ सब कुछ कवर करें।
6. एक कपड़े या धुंध के साथ कवर करें और एक उल्टे ढक्कन के साथ दबाएं।
7. ऊपर एक लोड रखें, जो पानी की एक बड़ी कैन के रूप में काम कर सकता है, और इसे 2 सप्ताह के लिए एक अंधेरे, ठंडे कमरे में स्थानांतरित कर सकता है।
8. जब मशरूम रस को छोड़ देते हैं, और यह नमक के साथ मिल जाता है, तो उत्पाद नमकीन हो जाएगा।
9. हर 3-4 दिनों में, मशरूम की सतह से धुंध को एक नए में बदलना होगा या नमकीन पानी में धोना होगा।
10. मशरूम को निष्फल जार में स्थानांतरित करें, नमकीन पानी के साथ कवर करें और सर्द करें। आप 2 सप्ताह के बाद चखना शुरू कर सकते हैं, यानी नमकीन बनाने का समय 30 दिनों तक रहता है।

सूखे नमकीन मशरूम राई के साथ

सरसों के बीज के साथ मशरूम के सूखे नमकीन बनाने की विधि किसी भी उत्सव की मेज को सजा सकती है, साथ ही आपके दैनिक मेनू में विविधता ला सकती है।

• 2 किलो केसर दूध कैप;
• 100 ग्राम नमक;
• 1 चम्मच गुलाबी या सफेद सरसों के दाने;
• 2 स्प्रूस शाखाएं;
• 4 चीजें। तेज पत्ता।

सूखे नमकीन के साथ मशरूम को ठीक से कैसे नमक करें, आप नीचे वर्णित चरण-दर-चरण निर्देशों से सीख सकते हैं।

इस संस्करण में, परिचारिका न केवल सरसों के बीज का उपयोग करती है, बल्कि स्प्रूस शाखाओं का भी उपयोग करती है, जो क्षुधावर्धक को एक अद्भुत सुगंध देगी।

1. एक तामचीनी या लकड़ी के कंटेनर के तल पर एक स्प्रूस शाखा रखें और सूखे-छिलके वाले मशरूम की एक परत नीचे उनकी टोपी के साथ बिछाएं।
2. फिर मशरूम डालें और सरसों के बीज छिड़कें, 1 तेज पत्ता डालें।
3. नमक, सरसों और लवृष्का मिलाकर पूरे मुख्य उत्पाद को बिछाएं।
4. शीर्ष पर एक स्प्रूस शाखा के साथ कवर करें, फिर एक धुंध नैपकिन के साथ, एक ढक्कन के साथ नीचे दबाएं, उस पर एक छोटा वजन रखें।
5. इसे 2 सप्ताह के लिए बेसमेंट में ले जाएं, हर 3-4 दिनों में धुंध वाले रुमाल को बदलें।
6. मशरूम को एक कंटेनर में छोड़ा जा सकता है जिसमें वे नमकीन थे, या उन्हें बाँझ जार में स्थानांतरित किया जा सकता है, नमकीन से भरा और ढक्कन के साथ बंद किया जा सकता है।

काली मिर्च के साथ मशरूम का सूखा नमक और अतिरिक्त नमक कैसे निकालें

सूखे नमकीन के साथ मशरूम को ठीक से कैसे नमक करें, एक बहुत ही नाजुक और सुगंधित नाश्ते के साथ अपने घर को आश्चर्यचकित करने के लिए ऑलस्पाइस जोड़ें?

• 2 किलो केसर दूध कैप;
• 100-120 ग्राम नमक;
• ऑलस्पाइस के 15 मटर;
• काले करंट और चेरी के पत्ते।

1. सफाई के बाद, जो पानी का उपयोग नहीं करता है, मशरूम को एक तामचीनी कंटेनर में परतों में रखा जाता है, जहां पहले से ही पत्तियों का "तकिया" होता है।
2. फलों के शरीर की प्रत्येक परत को नमक और ऑलस्पाइस मटर के साथ छिड़का जाता है।
3. अपने हाथों से हर कुछ परतों को दबाएं और एक संरक्षक के साथ छिड़कते हुए मशरूम को और फैलाएं।
4. पत्तियों की एक परत ऊपर से वितरित की जाती है, एक साफ कपड़े से ढकी होती है, एक भार के साथ दबाया जाता है, तहखाने में ले जाया जाता है या 7 दिनों के लिए प्रशीतित किया जाता है। इस समय, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि मशरूम की शीर्ष परत नमकीन से ढकी हुई है, अन्यथा वर्कपीस खराब हो सकता है।
5. ऐसा स्नैक आप 20-25 दिनों में खा सकते हैं।

ऐसे हालात होते हैं जब मशरूम थोड़ा नमकीन होता है। सूखे नमकीन मशरूम से अतिरिक्त नमक कैसे निकालें? यह पता चला है कि यह बहुत सरल है: मशरूम को धोया जाता है, फिर ठंडे पानी में 2-3 घंटे के लिए भिगोया जाता है। उन्हें एक तार की रैक या छलनी पर रखा जाता है, निकालने की अनुमति दी जाती है और फिर इच्छित पकवान तैयार किया जाता है।