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वन उपहारों में, आप ऐसे नमूने पा सकते हैं जो न केवल आहार में पोषक तत्वों की कमी की भरपाई करने में सक्षम हैं, बल्कि सचमुच कुछ बीमारियों से भी छुटकारा दिला सकते हैं। दूध मशरूम लाओ लाभ या हानि यदि वे भोजन में पर्याप्त रूप से खपत होते हैं, तो "शांत शिकार" के सभी उत्साही प्रेमी तर्क देते हैं। हमें इस मुद्दे को समझने की जरूरत है। हम दूध मशरूम के प्रभाव का वर्णन करने वाला एक लेख प्रस्तुत करते हैं: लाभ और हानि निराधार नहीं, बल्कि प्रभाव के कारकों के वैज्ञानिक प्रमाण के साथ प्रस्तुत किए जाते हैं। और अगर इससे पहले केवल धारणाएं थीं, तथ्यों द्वारा समर्थित नहीं, तो अब आप प्रयोगात्मक गणनाओं के साथ काम कर सकते हैं। अगर आप जानना चाहते हैं कि दूध मशरूम के शरीर के लिए क्या फायदे और नुकसान हैं, तो इस सामग्री को अंत तक पढ़ें। यह दूध मशरूम की नमकीन और मसालेदार किस्मों, काले और सफेद नमूनों की जांच करता है, मानव भोजन के लिए उनके सही उपयोग के मुद्दों पर प्रकाश डालता है। न केवल उपयोगी गुण प्रस्तुत किए जाते हैं, बल्कि खाने के लिए contraindications भी हैं।

दूध मशरूम मनुष्यों के लिए कैसे उपयोगी हैं?

मशरूम के लिए सबसे पहली बात यह है कि यह प्रोटीन का बेहतरीन स्रोत है। इसके अलावा, मांस की तुलना में सूखे मशरूम में इसकी मात्रा अधिक होती है। कैल्शियम सामग्री के संदर्भ में, मशरूम prunes और किशमिश के करीब हैं, उनमें विटामिन पीपी, डी लगभग मक्खन के समान हैं, और तृप्ति और पोषण मूल्य के मामले में, प्रकृति के इन उपहारों की तुलना किसी भी चीज़ से नहीं की जा सकती है। इसके अलावा, अधिकांश खाद्य मशरूम शरीर के लिए उपयोगी ट्रेस तत्वों का एक वास्तविक भंडार हैं - इनमें लोहा, मोलिब्डेनम, चांदी, जस्ता, तांबा, कोबाल्ट होता है। यदि आप जानना चाहते हैं कि दूध मशरूम मनुष्यों के लिए कितने उपयोगी हैं, तो अपने जानकारी के संग्रह को इस तथ्य से भरना शुरू करें कि इस मशरूम में ट्यूबरकल बेसिलस के विकास को रोकने की क्षमता है। इसका उपयोग गुर्दे की बीमारी के इलाज और पथरी को दूर करने के लिए किया जाता है। मनोरोग अस्पतालों में, साइलोसाइबिन और साइलोसिन, जो मशरूम में पाए जाते हैं, का उपयोग मानसिक विकार, शराब और स्मृति हानि वाले रोगियों के इलाज के लिए किया जाता है।

सफेद और काले दूध वाले मशरूम: इन मशरूम के फायदे और नुकसान

बहुत से लोग मानते हैं कि मशरूम जहरीले और खाने योग्य होते हैं। लेकिन सशर्त रूप से खाद्य भी हैं। इनमें ब्लैक मिल्क मशरूम शामिल हैं, जिनके फायदे और नुकसान बाद में पेज पर और कुछ अन्य के बारे में विस्तार से बताए गए हैं। अनुभवी मशरूम बीनने वाले और पेशेवर इसके बारे में जानते हैं, लेकिन शुरुआती नहीं करते हैं। इन मशरूम को सशर्त खाद्य कहा जाता है क्योंकि इनमें जहर होता है। और अगर आप इन्हें ऐसे ही भून लेंगे तो ये जहर रह जाएंगे। नतीजतन, आप बहुत जहर हो सकते हैं और मर भी सकते हैं। सशर्त रूप से खाद्य मशरूम को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और फिर 2-3 घंटे के लिए उबालना चाहिए। तभी सारे विष विलीन हो जाएंगे और तुम विष नहीं बनोगे।

सफेद दूध मशरूम उनके प्रसंस्करण की गुणवत्ता के आधार पर लाभ और हानि लाता है। यह याद रखना चाहिए कि सभी मशरूम बहुत जल्दी खराब हो जाते हैं, इसलिए आपको जंगल से घर आने के तुरंत बाद उन्हें छांटना और छीलना चाहिए और तुरंत खाना बनाना शुरू कर देना चाहिए। विशेषज्ञों का कहना है कि आपको मशरूम को चुनने के 3-4 घंटे बाद तक उबालने की जरूरत नहीं है। पहला कदम मशरूम को सूखे कपड़े से पोंछना है। फिर, एक तेज चाकू से, आप मशरूम से काले हिस्से को हटा दें, और शेष गंदगी और धूल से पैर को भी साफ करें, यानी बस इसकी ऊपरी परत को खुरचें। यदि मशरूम अत्यधिक दूषित या चिंताजनक हैं, तो उन्हें ठंडे नमकीन (प्रति 1 लीटर नमक के 2 बड़े चम्मच) पानी में कुछ घंटों के लिए रखना बेहतर होता है। मशरूम को खेत या राजमार्ग के पास न चुनें - यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण नियम है जिसके बारे में बहुत से मशरूम बीनने वाले नहीं जानते हैं। खेत में उर्वरकों का प्रयोग किया जाता है, जो थोड़ी देर बाद मिट्टी की नमी के साथ आस-पास के प्रदेशों में फैल जाते हैं। उदाहरण के लिए, जंगल में, यदि वह पास में है।और मशरूम को मिट्टी और हवा दोनों से विभिन्न रसायनों को जमा करने की बढ़ी हुई क्षमता से अलग किया जाता है। और अगर मशरूम खेतों के पास या भारी ट्रैफिक वाली सड़क के पास उगते हैं, तो उन्हें जहर दिया जा सकता है।

नमकीन और मसालेदार दूध मशरूम: लाभ और हानि

नमकीन दूध मशरूम स्वस्थ और बीमार दोनों लोगों के लिए विशेष महत्व के हैं। यह एक प्रोटीन भोजन है जिसका जठरांत्र संबंधी मार्ग की गतिविधि पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। नमकीन दूध मशरूम में निहित एंजाइम संवहनी सफाई के तंत्र को ट्रिगर करते हैं, इसमें एंटी-स्क्लेरोटिक और विरोधी भड़काऊ प्रभाव होते हैं। नमकीन दूध मशरूम को लाभ देने के लिए, न कि नुकसान के लिए, उन्हें सही ढंग से किण्वित करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, आपको उन्हें कुल्ला और काटने की जरूरत है। फिर आपको दूध के मशरूम को नमक के पानी (10 लीटर के लिए 1 गिलास नमक) में डालना चाहिए और ऊपर से एक भार के साथ नीचे दबाना चाहिए। 5 दिनों के लिए भिगोएँ। दूध मशरूम को कड़वाहट देने के लिए, खारे पानी को हर दिन एक नए के लिए बदलना चाहिए। 5 दिनों के बाद, एक तामचीनी पैन लें, नीचे की तरफ करंट के पत्ते रखें और भीगे हुए दूध मशरूम को परतों में बिछा दें। ऊपर से, दूध मशरूम पूरी तरह से करंट के पत्तों से ढके होते हैं और खारा समाधान (1 गिलास नमक प्रति 3 लीटर पानी) के साथ डाला जाता है। फिर से लोड डालें और 1 महीने के लिए एक अंधेरी ठंडी जगह पर छोड़ दें। करंट के पत्तों के बजाय, आप ओक के पत्तों का भी उपयोग कर सकते हैं, केवल आपको 40 दिनों के लिए भिगोने की आवश्यकता है।

दूध मशरूम की तत्परता को सुखद ताजा खट्टा सुगंध से समझा जा सकता है।

मसालेदार दूध मशरूम के फायदे और नुकसान उत्पाद को खाने के तरीके पर निर्भर करते हैं। स्वास्थ्य-सुधार प्रभाव प्राप्त करने के लिए, नमकीन दूध मशरूम का सेवन सप्ताह में 2-3 बार 200-300 ग्राम करना चाहिए। नमकीन दूध मशरूम को बेहतर अवशोषित करने के लिए, उन्हें वनस्पति तेल और मटर प्यूरी के साथ मिश्रित करने की आवश्यकता होती है। इसके लिए पाचन तंत्र पर न्यूनतम प्रयास की आवश्यकता होगी। मटर की जगह प्याज का इस्तेमाल किया जा सकता है। इसे छल्लों में काटा जाता है, एक मोर्टार के साथ कुचल दिया जाता है ताकि यह रस को बाहर निकाल सके। फिर इसे वनस्पति तेल के साथ डाला जाता है और 9% टेबल सिरका डाला जाता है (तेल के 3 भागों के लिए, सिरका का 1 भाग)। आप लहसुन की 1-2 कलियां भी डाल सकते हैं।

दूध मशरूम पुरुषों के लिए क्यों उपयोगी हैं

सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि दूध मशरूम पुरुषों के लिए उपयोगी होते हैं, उनका उपयोग मधुमेह मेलेटस की रोकथाम के लिए किया जाता है। उनके पास बहुत कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स है - 10. इसका मतलब है कि मशरूम रक्त शर्करा के स्तर में नाटकीय रूप से वृद्धि नहीं करते हैं और पैनक्रिया को अधिभारित नहीं करते हैं। दूध मशरूम और अन्य मशरूम वजन कम करने में आपकी मदद कर सकते हैं। क्योंकि वे कैलोरी में कम हैं - 17-25 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। और मशरूम को पचने में लंबा समय लगता है, जिसके कारण वे लंबे समय तक तृप्ति की भावना पैदा करते हैं। आपको नाश्ते में मशरूम नहीं खाना चाहिए। क्योंकि ये काफी भारी भोजन होते हैं, इसलिए इन्हें पचाना मुश्किल होता है। इसके अलावा, मशरूम में बहुत अधिक मात्रा में ट्रिप्टोफैन होता है, जिसका एक कृत्रिम निद्रावस्था का प्रभाव होता है। दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए मशरूम खाने के लिए स्वस्थ होते हैं। मशरूम तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार करता है। मशरूम में बी विटामिन होते हैं, जो एक सामान्य तंत्रिका तंत्र के लिए आवश्यक होते हैं। प्राचीन काल से, थोड़ा तले हुए दूध मशरूम का उपयोग यूरोलिथियासिस और तपेदिक के उपचार में किया जाता रहा है।

सफेद और काले मशरूम के उपयोगी गुण और contraindications

मशरूम के लाभकारी गुण यहीं समाप्त नहीं होते हैं, क्योंकि लोक चिकित्सा में संस्कृति का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। कम ही लोग जानते हैं कि पोर्सिनी मशरूम सहित औषधीय मशरूम, उनके लाभकारी गुणों के साथ, कैंसर और अन्य गंभीर बीमारियों के खिलाफ एक शक्तिशाली ढाल हैं, क्योंकि वे:

• विभिन्न रूपों और गंभीरता की डिग्री के ऑन्कोलॉजिकल रोगों के उपचार की प्रभावशीलता में काफी वृद्धि;
• घातक ट्यूमर के विकास को रोकना;
• ट्यूमर के आकार को कम करना;
• मेटास्टेस के गठन को रोकें;
• विकिरण और कीमोथेरेपी के दुष्प्रभावों को कमजोर करना;
• सौम्य (मायोमा, फाइब्रोमा, मास्टोपाथी, प्रोस्टेट एडेनोमा) नियोप्लाज्म में प्रभावी;
• उच्च रक्तचाप, कोरोनरी हृदय रोग, अतालता, स्ट्रोक (मस्तिष्क परिसंचरण के तीव्र और पुराने विकारों में), दिल का दौरा (पूर्व और बाद के रोधगलन राज्य), वैरिकाज़ नसों, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस के उपचार में अपूरणीय;
• जिगर की बीमारियों में बहुत प्रभावशीलता है - तीव्र और पुरानी हेपेटाइटिस, यकृत सिरोसिस (यकृत समारोह को बहाल करना, यकृत कोशिकाओं के पुनर्जनन को प्रोत्साहित करना, पुरानी हेपेटाइटिस में लिपिड चयापचय को सामान्य करना);
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के साथ प्रभावी रूप से मदद करें - पेप्टिक अल्सर, गैस्ट्रिटिस, कोलाइटिस, डिस्बिओसिस;
• एलर्जी और ऑटोइम्यून बीमारियों की स्थिति और उपचार में काफी सुविधा प्रदान करता है - ब्रोन्कियल अस्थमा, एक्जिमा, न्यूरोडर्माेटाइटिस, सोरायसिस, गठिया, मल्टीपल स्केलेरोसिस;
• मधुमेह में, आवश्यक अमीनो एसिड, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स, विटामिन की कमी की भरपाई की जाती है; रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद;
• हेपेटाइटिस बी, सी, डी, जे, दाद, फ्लू वायरस के दमन के लिए अपरिहार्य; प्रतिरक्षा स्थिति को बहाल करें।

काले मशरूम के उपयोगी गुणों का अध्ययन करते हुए, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि वे अलग-अलग तरीकों से सीज़ियम रेडियोसोटोप जमा करते हैं। संचय की डिग्री के अनुसार, उन्हें 3 समूहों में बांटा गया है। काले और आम मशरूम दूसरे समूह के हैं। उनका संचय गुणांक 3.4-13.8 संचय से है। वे एक प्रकार के विकिरण संचायक हैं। दूसरी ओर, दूध मशरूम में एक ऐसे व्यक्ति के शरीर से स्ट्रोंटियम को निकालने की क्षमता होती है, जिसने 3-13.8 के उच्च गुणांक वाले रेडियोधर्मी उत्पादों को प्राप्त किया है, बशर्ते कि मशरूम में रेडियोधर्मी पदार्थ जमा न हों, लेकिन उनका डोसिमेट्रिक नियंत्रण किया जाना चाहिए।

यह पाया गया है कि सूखे मशरूम में 30% तक प्रोटीन होता है।

यह मांस से अधिक है। इसलिए, उन्हें "वन मांस" कहा जाता है। सूखे मशरूम में चिकन अंडे और उबले हुए सॉसेज की तुलना में कैलोरी की मात्रा लगभग दोगुनी होती है। सूखे मशरूम में 20% तक फाइबर और 15% कार्बोहाइड्रेट होते हैं। शरीर में प्रोटीन संतुलन बनाए रखने के लिए प्रतिदिन केवल 100 ग्राम उबले हुए मशरूम की आवश्यकता होती है। लगभग सभी मशरूम रासायनिक रूप से सब्जियों और मांस के मिश्रण के समान होते हैं। उनमें शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक अधिकांश खनिज होते हैं, और विटामिन की मात्रा के मामले में, कुछ प्रकार के मशरूम सब्जियों और उनमें समृद्ध फलों से अधिक होते हैं। दूध मशरूम में अंगूर की चीनी बहुत होती है।

मशरूम के गूदे में पॉलीसेकेराइड ग्लाइकोजन होता है, जो जानवरों के ऊतकों में पाया जाता है और पौधों में पूरी तरह से अनुपस्थित होता है। मशरूम में लेसिथिन होता है, जो शरीर में नकारात्मक कोलेस्ट्रॉल के निर्माण को रोकता है; खोजे गए एंजाइम जो वसा, फाइबर और ग्लाइकोजन के टूटने को बढ़ावा देते हैं। मशरूम में विशिष्ट सुगंधित घटकों के साथ 60% तक निकालने वाले पदार्थ होते हैं। ये गंधयुक्त पदार्थ न केवल भूख को उत्तेजित करते हैं, बल्कि तंत्रिका तंत्र को भी मजबूत करते हैं, चयापचय को उत्तेजित करते हैं। यह माना जाता है कि मशरूम जल्दी से शारीरिक और मानसिक शक्ति को बहाल करते हैं, एनीमिया, सूजन प्रक्रियाओं, मधुमेह के लिए उपयोगी होते हैं, संक्रामक रोगों के बाद, और घाव भरने को बढ़ावा देते हैं। प्राचीन दुनिया में, ट्रफल्स को ऐसे साधन के रूप में संदर्भित किया जाता था जो युवाओं को बहाल करते हैं।

युवा मशरूम पोषक तत्वों की दृष्टि से पुराने और रुके हुए मशरूम से बेहतर होते हैं। लगभग सभी मशरूम में एंटी-ट्यूमर गुण होते हैं। याद रखें कि दूध मशरूम में न केवल लाभकारी गुण होते हैं, बल्कि contraindications भी हैं: उन्हें जठरांत्र संबंधी मार्ग, गुर्दे और यकृत के पुराने रोगों के लिए नहीं खाना चाहिए, क्योंकि वे भारी भोजन हैं। साथ ही 6 साल से कम उम्र के बच्चों को मशरूम नहीं देना चाहिए।