Champignons, तली हुई और तेल में मसालेदार: सर्दियों के लिए और हर दिन के लिए व्यंजनों
तेल में शैंपेन के व्यंजनों की रेसिपी उन लोगों को पसंद आएगी जो हर दिन के लिए हार्दिक व्यंजन या स्नैक तैयार करना चाहते हैं, या लंबे समय तक भंडारण के लिए एक स्वादिष्ट मशरूम की तैयारी करना चाहते हैं, ऐसे व्यंजन बनाने के लिए, सब्जी और मक्खन दोनों का उपयोग किया जाता है - शैंपेन हमेशा बदल जाते हैं बहुत स्वादिष्ट होने के लिए। क्या आप उत्सव के भोजन को सजाना चाहते हैं या अपने दैनिक भोजन में विविधता लाना चाहते हैं? तो व्यंजनों का यह संग्रह आपके लिए है!
तेल में शैंपेन के व्यंजन
तेल में ताजा शैंपेन की तली हुई टोपियां।
अवयव:
- 600 ग्राम ताजा शैंपेन कैप्स
- 3-4 सेंट वनस्पति तेल के बड़े चम्मच
- 4-5 कला। मैदा के बड़े चम्मच
- नमक
- मिर्च
एक नैपकिन या तौलिये पर ताजा शैंपेन को छीलें, कुल्ला करें, सुखाएं। मशरूम के पैर काट लें।
एक कड़ाही में वनस्पति तेल को अच्छी तरह गरम करें, उसमें साबुत मशरूम के ढक्कन डुबोएं।
पहले एक तरफ से भूनें, फिर दूसरी तरफ, उन्हें ब्राउन करने की कोशिश करें।
तैयार मशरूम को एक डिश और नमक पर रखें।
तेल में तली हुई शैंपेनन कैप को नए आलू या अन्य सब्जियों के व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है।
डीप-फ्राइड शैंपेन।
अवयव:
- 500 ग्राम ताजा शैंपेन
- 80 ग्राम आटा
- 1 अंडा
- 125 मिली दूध
- 1 छोटा चम्मच चीनी
- वनस्पति तेल
- नमक स्वादअनुसार
- मशरूम को छीलिये, टांगों को काट लीजिये और टोपी को धोकर थोड़े से पानी में उबाल लीजिये. फिर इन्हें शोरबा से निकाल कर सुखा लें। (अन्य व्यंजन पकाने के लिए शोरबा और मशरूम के पैरों का प्रयोग करें।)
- बैटर तैयार करें: एक बाउल में मैदा डालें, उसमें एक अंडा, नमक, चीनी डालें, दूध में डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
- एक गहरे फ्राइंग पैन (या डीप फ्रायर) में तेल डालें और तेज़ आँच पर अच्छी तरह गरम करें। जब यह गर्म हो जाए, तो आँच को कम से कम कर दें।
- उबले हुए मशरूम कैप्स को बैटर में डुबोएं और उबलते तेल में डुबोएं। तले हुए मशरूम को एक प्लेट में निकाल लें और तेल निकलने दें.
- - मशरूम तलने से पहले देख लें कि तेल पर्याप्त गरम है या नहीं. ऐसा करने के लिए, आप मशरूम के एक टुकड़े को तेल में फेंक सकते हैं, और यदि कोई मजबूत झाग नहीं है, तो गहरी वसा अच्छी तरह से गर्म हो जाती है।
ताजा शैंपेन, मक्खन में तला हुआ।
अवयव:
- 800 ग्राम ताजा शैंपेन
- 3 प्याज
- 100 ग्राम मक्खन
- 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच मैदा
- 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच कटा हुआ साग
शैंपेन छीलें, बहते पानी, नमक के नीचे कुल्ला करें। प्याज को बारीक काट लें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें प्याज और मशरूम भूनें। जब वे तैयार हो जाएं, तो आटा डालें, पानी (या शोरबा) डालें और आग पर थोड़ा और उबाल लें।
सेवा करने से पहले, मक्खन में तले हुए मशरूम, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
सर्दियों के लिए तेल में शैंपेन।
अवयव:
- शैंपेन - 2 किलो
- मक्खन (घी) - 150 - 180 ग्राम तलने के लिए + 50 - 70 ग्राम डालने के लिए
- नमक स्वादअनुसार
मध्यम आकार के मशरूम बिना किसी धब्बे और क्षति के कटाई के लिए उपयुक्त होते हैं। बहते पानी के नीचे मशरूम को अच्छी तरह से धो लें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, कटा हुआ मशरूम भूनें। अतिरिक्त तरल की उपस्थिति से बचने के लिए फ्राइंग के दौरान मशरूम को ढक्कन के साथ कवर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। आपको मशरूम को पूरी तरह से पकने तक, लगातार हिलाते हुए भूनने की जरूरत है ताकि वे जलें नहीं। जब मशरूम लगभग तैयार हो जाएं, आंच बंद करने से 5 मिनट पहले, उनमें मक्खन डालें ताकि वे बिछाते समय पूरी तरह से तेल में हों।
तैयार मशरूम को निष्फल जार में डालें, पाक स्पैटुला या एक बड़े चम्मच का उपयोग करके उन्हें अच्छी तरह से टैंप करें।
मशरूम को पहले से पिघला हुआ मक्खन के साथ ऊपर से डालें, उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें। सर्दियों के लिए तले हुए शैंपेन को जार में डालें, ढक्कन बंद करें और कंबल में लपेट दें।
तेल में मसालेदार शैंपेन।
अवयव:
- 200 ग्राम शैंपेन (मसालेदार)
- 3 प्याज
- 50 मिली वनस्पति तेल
- डिल का 1 गुच्छा
- मिर्च
प्याज को छीलकर धो लें और छल्ले में काट लें। डिल साग धो लें।मसालेदार मशरूम को स्लाइस में काटें, एक डिश पर रखें, ऊपर से प्याज डालें, काली मिर्च डालें, वनस्पति तेल डालें। मैरीनेट किए हुए शैंपेनों को तेल में सोआ से सजाएँ और परोसें।
ब्रेडक्रंब (हंगेरियन) में तले हुए मशरूम।
अवयव:
- 7-8 शैंपेन
- 1 अंडा
- 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच
- 2 टीबीएसपी। कुचले हुए पटाखे के बड़े चम्मच
- नमक स्वादअनुसार
तैयार मशरूम को नमकीन पानी में 10 मिनट के लिए पकाएं और एक कोलंडर में फेंक दें। फिर नमक, मशरूम को पहले फेंटे हुए अंडे में डुबोएं, और फिर कुचले हुए ब्रेडक्रंब में तोड़कर तेल में तलें।
डिब्बाबंद शैंपेन के लिए पकाने की विधि, तेल और खट्टा क्रीम में तला हुआ
अवयव:
- 500 ग्राम डिब्बाबंद मशरूम
- 120-180 मिलीलीटर भरें
- 3-4 सेंट मक्खन के चम्मच
- 250 ग्राम खट्टा क्रीम
- 1 प्याज
- साग
मशरूम को छीलें, धो लें, प्लेटों में काट लें, फिलिंग, मक्खन डालें और 5 मिनट तक भूनें। फिर इसमें मलाई और कटा हुआ प्याज मक्खन के साथ भूनें और गरम करें। गरमागरम परोसें, अजमोद या डिल से सजाएँ। इस रेसिपी के अनुसार तेल में तले हुए डिब्बाबंद मशरूम के लिए उबली हुई गाजर और उबली हुई फूलगोभी को साइड डिश के रूप में परोसें।
तेल और सिरके में शैंपेन मशरूम
तेल और सिरके के साथ मसालेदार मशरूम के साथ हेरिंग।
अवयव:
- मसालेदार शैंपेन - 300 ग्राम
- हेरिंग - 2 पीसी।
- प्याज - 2-3 पीसी।
- कटा हुआ हरा प्याज - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
- वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच
- सिरका
- नमक
- सरसों
हेरिंग छीलें, सिर काट लें, पट्टिका को हड्डियों से अलग करें। एक हेरिंग पॉट में मोटे कटे हुए फ़िललेट्स डालें, वनस्पति तेल के साथ डालें, सरसों के साथ सिरका मिलाएं और प्याज के छल्ले के साथ गार्निश करें। तेल और सिरके में हेरिंग के दोनों किनारों पर कटा हुआ मसालेदार मशरूम रखें।
मशरूम के साथ सलाद, वनस्पति तेल में अचार के साथ डूबा हुआ।
अवयव:
- 5 किलो शैंपेन
- 1/2 कप सिरका
- 2 टीबीएसपी। एल सहारा
- 2 चम्मच नमक
- 1-2 चम्मच सरसों
- 1/2 कप वनस्पति तेल
- काली मिर्च के कुछ मटर
- तेज पत्ता
मशरूम को जमीन से छील लें, उनमें से त्वचा को पतला काट लें, टोपी को तने से अलग करें, कुल्ला करें, क्यूब्स में काट लें और 20 मिनट तक उबालें। नमकीन पानी में, फिर अच्छी तरह से छान लें और ठंडा करें। चीनी और नमक के साथ सिरका, सरसों, पिसी हुई काली मिर्च से एक अचार तैयार करें। जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो मशरूम के ऊपर मैरिनेड डालें। ऊपर से एक तेज पत्ता पीस लें। 2 घंटे तक खड़े रहने के बाद, सलाद को वनस्पति तेल के साथ छिड़कें और परोसें।
प्याज के साथ जैतून के तेल में तले हुए शिमला मिर्च
अवयव:
- 1 किलो ताजा शैंपेन
- 100 मिली जैतून का तेल
- 100 ग्राम प्याज
- 100 ग्राम टमाटर का रस
- नमक
- स्वाद के लिए साग
प्याज को छीलकर बारीक काट लें, जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, इसमें मशरूम, नमक डालें और 7 मिनट तक उबालें। फिर मशरूम और प्याज में टमाटर का रस डालें, एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें।
कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ जैतून के तेल में तले हुए तैयार शैंपेन को छिड़कें।
शैंपेन को ओवन में तेल में टुकड़ों में बेक किया जाता है
शैंपेन को तेल में तला जाता है और खट्टा क्रीम में ओवन में बेक किया जाता है।
अवयव:
- 500 ग्राम शैंपेन
- 100 ग्राम खट्टा क्रीम
- 40 मिलीलीटर वनस्पति तेल
- 10 ग्राम आटा
- नमक और मसाले स्वादानुसार
1. मशरूम को छीलकर धो लें और पतले स्लाइस में काट लें।
2. उन्हें काला होने से बचाने के लिए, उन्हें नींबू के रस के साथ छिड़कें, फिर तेल में भूनें, आटे के साथ छिड़कें, खट्टा क्रीम डालें। तेल में तले हुए मशरूम को निविदा (40-60 मिनट) तक ओवन में बेक करें।
Champignons तेल में तला हुआ, पिघला हुआ पनीर के साथ बेक किया हुआ।
अवयव:
- 1 किलो शैंपेन
- 100 ग्राम मेयोनेज़
- 100 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर
- 3 आलू
- 1 प्याज
- लहसुन की 2 कलियां
- 3 टमाटर
- 1 शिमला मिर्च
- नमक
- साग
- तलने के लिए वनस्पति तेल
तैयार (धोए, छिलके और कटे हुए) मशरूम को वनस्पति तेल में भूनें। आलू को धोकर छील लें और पतले हलकों में काट लें। काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, टमाटर को क्यूब्स में। प्याज, लहसुन काट लें। पनीर को कद्दूकस करो।
तैयार भोजन को बेकिंग शीट, काली मिर्च और नमक पर धीरे से रखें। सब कुछ मेयोनेज़ के साथ डालें, ऊपर से पनीर को क्रम्बल करें।लगभग 15-20 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। मशरूम को टुकड़ों में काटकर तेल में तली हुई जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।
