सफेद, भूरे और अन्य टोपी के साथ पतले लंबे पैरों पर खाद्य और अखाद्य मशरूम
कुछ वन मशरूम पैरों पर इतने पतले होते हैं कि वे थोड़े से स्पर्श से क्षतिग्रस्त हो सकते हैं। ऐसे नाजुक फलने वाले पिंडों को बहुत सावधानी से इकट्ठा करें, कोशिश करें कि टोपी न टूटे। पतले पैरों पर खाने योग्य मशरूम में, विभिन्न प्रकार के रसूलों को प्रतिष्ठित किया जा सकता है, समान विशेषताओं वाले फलों के शरीर भी भार के बीच पाए जाते हैं।
पतले पैरों पर रसूला
हरा रसूला (रसुला एरुगिनिया)।
परिवार: रसूलेसी (रसुलासी)
मौसम: जुलाई की शुरुआत - सितंबर के अंत
विकास: अकेले और समूहों में
विवरण:
तना बेलनाकार, सफेद, जंग लगे भूरे रंग के धब्बों वाला होता है। टोपी की त्रिज्या के 2/3 भाग से त्वचा को आसानी से हटाया जा सकता है।
टोपी हरी, उत्तल या उदास, चिपचिपी होती है।
कड़वे स्वाद के साथ मांस भंगुर, सफेद होता है। टोपी के किनारे को ढँक दिया जाता है। प्लेटें अक्सर, आसन्न, सफेद, फिर मलाईदार पीले रंग की होती हैं, कभी-कभी जंग के धब्बे के साथ।
एक अच्छा खाद्य मशरूम, ताजा इस्तेमाल किया (कड़वाहट को दूर करने के लिए उबला हुआ) और नमकीन। युवा मशरूम को निचले किनारे से चुनना बेहतर होता है।
पारिस्थितिकी और वितरण:
यह पर्णपाती, मिश्रित (सन्टी के साथ), कभी-कभी शंकुधारी जंगलों में, युवा पाइन-बर्च में, रेतीली मिट्टी पर, घास में, काई में, किनारों पर, रास्तों के पास बढ़ता है।
पीला रसूला (रसुला क्लारोफ्लेवा)।
परिवार: रसूलेसी (रसुलासी)
मौसम: मध्य जुलाई - सितंबर के अंत
विकास: अकेले और छोटे समूहों में
विवरण:
प्लेटें अनुगामी, बारंबार, पीली होती हैं।
टोपी चमकीली पीली, सूखी, उत्तल या सपाट होती है।
पैर उम्र के साथ सफेद, चिकना, धूसर होता है। केवल टोपी के किनारे के साथ त्वचा को अच्छी तरह से हटा दिया जाता है। त्वचा के नीचे गूदा कपास जैसा, सफेद, नारंगी-पीला होता है, कट पर गहरा होता है।
यह पतला सफेद तना खाने योग्य मशरूम ताजा (उबलने के बाद) और नमकीन का उपयोग किया जाता है। उबालने पर गूदा काला हो जाता है। युवा मशरूम को निचले किनारे से चुनना बेहतर होता है।
पारिस्थितिकी और वितरण:
यह नम पर्णपाती (सन्टी के साथ) और पाइन-बर्च जंगलों में, दलदल के बाहरी इलाके में, काई और ब्लूबेरी में बढ़ता है। सन्टी के साथ माइकोराइजा बनाता है।
नीला-पीला रसूला (रसुला सायनोक्सांथा)।
परिवार: रसूलेसी (रसुलासी)
मौसम: मध्य जून - सितंबर के अंत
विकास: अकेले और समूहों में
विवरण:
टोपी सूखी या चिपचिपी, बीच में हरी या भूरी, किनारे के साथ बैंगनी-भूरे, बैंगनी-बैंगनी या भूरे-हरे रंग की होती है। टोपी की त्रिज्या के 2/3 भाग को हटा दिया जाता है।
पैर पहले घना, फिर खोखला, सफेद होता है।
गूदा सफेद होता है, कभी-कभी बैंगनी रंग के साथ, मजबूत, तीखा नहीं। प्लेटें अक्सर, चौड़ी, कभी-कभी शाखाओं वाली, रेशमी, सफेद होती हैं। गूदा तने में कपास जैसा होता है।
रसूला का सबसे अच्छा। इसे ताजा (उबलने के बाद), नमकीन और अचार में इस्तेमाल किया जाता है।
पारिस्थितिकी और वितरण:
पर्णपाती और मिश्रित जंगलों (सन्टी, ओक, एस्पेन के साथ) में बढ़ता है।
रसूला इमेटिका।
परिवार: रसूलेसी (रसुलासी)
मौसम: मध्य जुलाई - अक्टूबर
विकास: अकेले और छोटे समूहों में
विवरण:
टोपी उत्तल, फैला हुआ, थोड़ा उदास, चिपचिपा, चमकदार, लाल स्वर है। युवा मशरूम की टोपी गोलाकार होती है।
त्वचा के नीचे का गूदा भंगुर, सफेद, लाल रंग का होता है, जिसमें जलन का स्वाद होता है। त्वचा को आसानी से हटाया जा सकता है।
प्लेटें मध्यम आवृत्ति, चौड़ी, अनुलग्न या लगभग मुक्त होती हैं। पैर बेलनाकार, भंगुर, सफेद होता है।
यह छोटा, पतले डंठल वाला मशरूम अपने कड़वे स्वाद के कारण अखाद्य है। कुछ रिपोर्टों के अनुसार, यह जठरांत्र संबंधी मार्ग को परेशान कर सकता है।
पारिस्थितिकी और वितरण:
पर्णपाती और शंकुधारी जंगलों में, नम स्थानों में, दलदलों के पास बढ़ता है।
पित्त रसूला (रसुला फेलिया)।
परिवार: रसूलेसी (रसुलासी)
मौसम: जून - सितंबर
विकास: अकेले और छोटे समूहों में
विवरण:
टोपी शुरू में उत्तल है, फिर आधा फैला हुआ है, केंद्र में उदास है, पुआल-पीला है। टोपी का किनारा पहले चिकना होता है, फिर धारीदार होता है।
गूदा पीला-सफेद, हल्का पीला, चुभने वाला, कड़वा होता है। तने से जुड़ी प्लेटें, अक्सर, पतली, पहले सफेद, फिर हल्की पीली।
पैर सम, ढीला, वृद्धावस्था में खोखला, नीचे सफेद, भूसा-पीला होता है। केवल किनारों के साथ त्वचा आसानी से निकल जाती है।
खाद्यता पर जानकारी विरोधाभासी है। कुछ रिपोर्टों के अनुसार, इसे लंबे समय तक भिगोने के बाद नमकीन का उपयोग किया जा सकता है।
पारिस्थितिकी और वितरण:
बीच के साथ माइकोराइजा बनाता है, कम अक्सर ओक, स्प्रूस और अन्य पेड़ प्रजातियों के साथ। यह विभिन्न प्रकार के जंगलों में सूखा अम्लीय मिट्टी पर, अक्सर पहाड़ी और पहाड़ी क्षेत्रों में उगता है।
रसूला फ्रैगिलिस (रसुला फ्रैगिलिस)।
परिवार: रसूलेसी (रसुलासी)
मौसम: मध्य अगस्त - अक्टूबर
विकास: अकेले और छोटे समूहों में
विवरण:
प्लेटें संकीर्ण रूप से संलग्न हैं, अपेक्षाकृत विरल हैं। गूदा सफेद, बहुत भंगुर, तीखा स्वाद वाला होता है।
टोपी बैंगनी या बैंगनी लाल, कभी-कभी जैतून का हरा या हल्का पीला, उत्तल या उदास होता है।
टांग सफेद, नाजुक, थोड़ा खुरदुरा होता है।
खाद्यता पर जानकारी विरोधाभासी है। घरेलू आंकड़ों के मुताबिक काढ़े के नाले के साथ उबालकर इसका सेवन किया जा सकता है। पश्चिमी स्रोतों में इसे अखाद्य माना जाता है।
पारिस्थितिकी और वितरण:
यह शंकुधारी और पर्णपाती (बर्च के साथ) जंगलों में, नम स्थानों पर, जंगल के किनारों पर, झाड़ियों में बढ़ता है।
मायरा का रसूला (रसुला मायेरी), जहरीला।
परिवार: रसूलेसी (रसुलासी)।
मौसम: गर्मी शरद ऋतु
विकास: समूहों में और अकेले
विवरण:
गूदा दृढ़, भंगुर, सफेद, शहद या नारियल की गंध वाला होता है।
टोपी चमकीले लाल रंग की, उत्तल या सपाट, गीले मौसम में चिपचिपी होती है।
तना चिकना, सफेद, थोड़ा सा क्लावेट। प्लेट अपेक्षाकृत विरल, नाजुक, संकीर्ण रूप से अनुलग्न, नीले रंग के साथ सफेद होते हैं।
रसूला का सबसे जहरीला; गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल परेशान का कारण बनता है।
पारिस्थितिकी और वितरण:
पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में गिरे हुए पत्तों और यहाँ तक कि सड़ी हुई चड्डी पर, सूखा मिट्टी पर उगता है। यूरोप के बीच के जंगलों और एशिया के आस-पास के क्षेत्रों में व्यापक रूप से वितरित।
पीला गेरू रसूला (रसुला ओक्रोलुका)।
परिवार: रसूलेसी (रसुलासी)
मौसम: अगस्त के अंत - अक्टूबर
विकास: अकेले और समूहों में
विवरण:
टोपी चिकनी, गेरू-पीली, उत्तल, फिर साष्टांग है।
गूदा घना, भंगुर, सफेद, काटने पर थोड़ा गहरा, तीखा स्वाद वाला होता है।
तना बैरल के आकार का, मजबूत, सफेद, भूरे रंग का होता है। तने का आधार उम्र के साथ धूसर हो जाता है। प्लेटें आसन्न, अपेक्षाकृत अक्सर, सफेद होती हैं।
सशर्त रूप से खाद्य मशरूम। ताजा (उबलने के बाद) और नमकीन का इस्तेमाल किया।
पारिस्थितिकी और वितरण:
भूरे रंग के टिंट के साथ पतले तने वाला यह मशरूम शंकुधारी (स्प्रूस) और नम चौड़े-चौड़े (बर्च, ओक के साथ) जंगलों में, काई में और कूड़े में बढ़ता है। वन क्षेत्र के दक्षिणी क्षेत्रों में अधिक आम है।
मार्श रसूला (रसुला पालुडोसा)।
परिवार: रसूलेसी (रसुलासी)
मौसम: मध्य जुलाई - अक्टूबर
विकास: अकेले और समूहों में
विवरण:
टोपी मांसल, उत्तल, केंद्र में थोड़ी दबी हुई, एक कुंद धार के साथ है। प्लेटें कमजोर रूप से अनुगामी, अक्सर, कभी-कभी शाखित, सफेद या भुरभुरी होती हैं।
टोपी की त्वचा सूखी, बीच में गहरे लाल, किनारे पर चमकदार गुलाबी होती है। मांस सफेद होता है, युवा मशरूम में घना होता है, फिर ढीली, फल की गंध के साथ।
तना क्लैवेट या फ्यूसीफॉर्म, कठोर, कभी-कभी खोखला, टोमेंटोज, गुलाबी या सफेद होता है।
खाने योग्य मशरूम। ताजा (उबलने के बाद) और नमकीन का इस्तेमाल किया।
पारिस्थितिकी और वितरण:
यह शंकुधारी (पाइन के साथ) और मिश्रित (पाइन-बर्च) जंगलों में, नम स्थानों में, दलदलों के बाहरी इलाके में, रेतीली-पीट मिट्टी पर, काई में, ब्लूबेरी में बढ़ता है।
युवती रसूला (रसुला पुएलारिस)।
परिवार: रसूलेसी (रसुलासी)
मौसम: मध्य अगस्त - अक्टूबर
विकास: समूहों में और अकेले
विवरण:
मांस भंगुर, सफेद या पीले रंग का होता है। टोपी शुरू में उत्तल होती है, फिर साष्टांग, कभी-कभी थोड़ा उदास, पीले या भूरे भूरे रंग की होती है। टोपी का किनारा पतला, काटने का निशानवाला होता है।
तना आधार की ओर थोड़ा चौड़ा, ठोस, फिर खोखला, भंगुर, सफेद या पीलापन लिए होता है।
प्लेटें अक्सर, पतली, अनुगामी, सफेद, फिर पीली होती हैं।
खाने योग्य मशरूम। ताजा इस्तेमाल किया (उबलने के बाद)।
पारिस्थितिकी और वितरण:
शंकुधारी और कम अक्सर पर्णपाती जंगलों में बढ़ता है।
तुर्की रसूला (रसुला तुर्सी)।
परिवार: रसूलेसी (रसुलासी)
मौसम: जुलाई से अक्टूबर
विकास: अकेले और समूहों में
विवरण:
टोपी शराब-लाल, काला या नारंगी, चमकदार है। टोपी का आकार पहले गोलार्द्ध है, फिर उदास है। प्लेटें अनुगामी, दुर्लभ, सफेद या पीले रंग की होती हैं।
पैर क्लैवेट, सफेद है।
फल की गंध के साथ गूदा भंगुर, सफेद होता है।
खाने योग्य मशरूम।
पारिस्थितिकी और वितरण:
यूरोप और उत्तरी अमेरिका के पहाड़ी शंकुधारी जंगलों में पाया जाता है। देवदार और देवदार के साथ माइकोराइजा बनाता है।
खाद्य रसूला (रसुला वेस्का)।
परिवार: रसूलेसी (रसुलासी)
मौसम: मध्य जुलाई - सितंबर के अंत
विकास: अकेले और छोटे समूहों में
विवरण:
टोपी सपाट-उत्तल, गुलाबी, लाल, भूरा, असमान रंग की होती है। प्लेटें अक्सर, समान लंबाई की, सफेद या पीली होती हैं।
तना, घना, आधार की ओर संकुचित, सफेद; त्वचा टोपी के किनारे तक 1-2 मिमी तक नहीं पहुँचती है, इसे आधे तक हटा दिया जाता है।
मांस सफेद, घना, मसालेदार नहीं या स्वाद में कुछ तीखा होता है। प्लेटें अक्सर, संकीर्ण रूप से अनुलग्न, मलाईदार सफेद, कभी-कभी कांटेदार-शाखाओं वाली होती हैं।
सबसे स्वादिष्ट रसूला में से एक। दूसरे कोर्स में ताजा (उबलने के बाद), नमकीन, अचार, सुखाया हुआ।
पारिस्थितिकी और वितरण:
यह पर्णपाती और चौड़ी-चौड़ी (बर्च, ओक के साथ) जंगलों में बढ़ता है, कम अक्सर कोनिफ़र में, उज्ज्वल स्थानों में, घास में।
हरा-भरा रसूला (रसुला विरेसेन्स)।
परिवार: रसूलेसी (रसुलासी)
मौसम: मध्य जुलाई - मध्य अक्टूबर
विकास: अकेले और समूहों में
विवरण:
तना सफेद होता है, जिसके आधार पर भूरे रंग के तराजू होते हैं।
टोपी मांसल, मैट, पीला या नीला-हरा है, युवा मशरूम में यह गोलार्द्ध है। परिपक्व मशरूम की टोपी फैली हुई है। त्वचा नहीं आती है, अक्सर दरारें होती हैं।
मांस सफेद, घना, मसालेदार या स्वाद में कुछ तीखा नहीं होता है। प्लेटें अक्सर, संकीर्ण रूप से पालन, मलाईदार सफेद, कभी-कभी कांटेदार होती हैं।
सबसे स्वादिष्ट रसूला में से एक। ताजा (उबलने के बाद), नमकीन, अचार, सुखाया हुआ।
पारिस्थितिकी और वितरण:
पर्णपाती, मिश्रित (बर्च, ओक के साथ) जंगलों में, उज्ज्वल स्थानों में बढ़ता है। वन क्षेत्र के दक्षिणी क्षेत्रों में वितरित।
भूरा रसूला (रसुला ज़ेरम्पेलिना)।
परिवार: रसूलेसी (रसुलासी)
मौसम: मध्य जुलाई - अक्टूबर
विकास: अकेले और छोटे समूहों में
विवरण:
टोपी चौड़ी, बरगंडी, भूरी या जैतून, बीच में गहरे रंग की होती है।
मांस सफेद होता है, कट पर भूरा हो जाता है, झींगा या हेरिंग की गंध के साथ। प्लेटें आसन्न, सफेद, उम्र के साथ भूरे रंग की हो जाती हैं।
तना सफेद होता है, कभी-कभी लाल रंग का होता है, उम्र के साथ गेरू या भूरा हो जाता है।युवा मशरूम की टोपियां अर्धगोलाकार होती हैं।
नमकीन, मसालेदार, कभी-कभी ताजा (अप्रिय गंध को दूर करने के लिए उबालने के बाद) का उपयोग किया जाता है।
पारिस्थितिकी और वितरण:
शंकुधारी (पाइन और स्प्रूस), पर्णपाती (सन्टी और ओक) जंगलों में बढ़ता है।
पतले पैरों वाले अन्य मशरूम
सफेद पॉडग्रुज़्डोक (रसुला डेलिका)।
परिवार: रसूलेसी (रसुलासी)
मौसम: मध्य जुलाई - अक्टूबर
विकास: समूहों में
विवरण:
टोपी शुरू में उत्तल, सफेद होती है, उम्र के साथ फ़नल के आकार की हो जाती है, कभी-कभी दरारें होती हैं। प्लेटें उतरती हैं, संकीर्ण होती हैं, एक नीले-हरे रंग के साथ सफेद होती हैं।
पैर घने, सफेद, नीचे से थोड़ा संकुचित और थोड़ा भूरा है।
गूदा सफेद, घना, मसालेदार नहीं होता है।
अच्छा खाने योग्य मशरूम, नमकीन (उबलने के बाद) इस्तेमाल किया जाता है।
पारिस्थितिकी और वितरण:
पतले लंबे तने वाला यह मशरूम पर्णपाती और मिश्रित (बर्च, एस्पेन, ओक के साथ) जंगलों में बढ़ता है, कम अक्सर कोनिफ़र (स्प्रूस के साथ) में। फलने वाले शरीर के जीवन चक्र का एक महत्वपूर्ण हिस्सा भूमिगत होता है; सतह पर केवल ट्यूबरकल दिखाई दे रहे हैं।
ब्लैकनिंग पॉडग्रुज़्डोक (रसुला नाइग्रिकन्स)।
परिवार: रसूलेसी (रसुलासी)
मौसम: मध्य जुलाई - अक्टूबर
विकास: समूहों में
विवरण:
टोपी केंद्र में संकुचित होती है, युवावस्था में भूरी, फिर भूरी। प्लेटें विरल, मोटी, चिपकी हुई, पीली, फिर भूरी, बाद में लगभग काली होती हैं।
कट पर गूदा पहले लाल हो जाता है, फिर काला हो जाता है, गंध फलदार होती है, स्वाद तीखा होता है।
पैर दृढ़ है, पहले हल्का, फिर भूरा और काला हो जाता है।
सशर्त रूप से खाद्य मशरूम। 20 मिनट तक उबालने के बाद नमकीन का इस्तेमाल करें। नमक डालने पर यह काला हो जाता है।
पारिस्थितिकी और वितरण:
शंकुधारी (स्प्रूस के साथ), मिश्रित, पर्णपाती और चौड़ी पत्ती वाले (सन्टी, ओक के साथ) जंगलों में उगता है
वलुई (रसुला फोएटेन्स)।
परिवार: रसूलेसी (रसुलासी)
मौसम: जुलाई की शुरुआत - अक्टूबर
विकास: अकेले और छोटे समूहों में
विवरण:
युवा मशरूम की टोपी लगभग गोलाकार होती है, जिसके किनारे को तने के खिलाफ दबाया जाता है, घिनौना। टोपी उत्तल होती है, कभी-कभी झुकी हुई और बीच में दबी हुई, कंदयुक्त, किनारे वाली, सूखी या थोड़ी चिपचिपी, भूरी। टोपी को अक्सर खाया जाता है कीड़े और स्लग द्वारा। कभी-कभी फटा।
तना सूजा हुआ या बेलनाकार होता है, अक्सर आधार की ओर संकुचित होता है, आधार पर सफेद, पीला, भूरा होता है। प्लेटों पर, पारदर्शी तरल और भूरे रंग के धब्बे अक्सर सूखने के बाद दिखाई देते हैं। प्लेटें दुर्लभ, संकीर्ण, अक्सर कांटेदार होती हैं, अनुयाई, पीला। युवा मशरूम में, तना ठोस होता है, फिर एक सेलुलर संरचना प्राप्त करता है।
गूदा घना, सख्त, सफेद, फिर पीला होता है, परिपक्व मशरूम में यह भंगुर होता है, हेरिंग गंध और कड़वा स्वाद के साथ। परिपक्व मशरूम में, तने में एक जंग लगी आंतरिक गुहा बनती है।
सशर्त रूप से खाद्य मशरूम; पश्चिम में इसे अखाद्य माना जाता है। आम तौर पर, 6 सेमी से अधिक के व्यास के साथ एक खुली टोपी के साथ युवा मशरूम काटा जाता है 2-3 दिनों के लिए भिगोने और 20-25 मिनट के लिए उबालने के बाद छिलके को वैल्यूव से हटा दिया जाता है। नमकीन, कम अक्सर मसालेदार।
पारिस्थितिकी और वितरण:
भूरे रंग की टोपी वाला यह पतले तने वाला मशरूम शंकुधारी और पर्णपाती दोनों पेड़ों के साथ माइकोराइजा बनाता है। यह पर्णपाती, मिश्रित (सन्टी के साथ) जंगलों में बढ़ता है, कम अक्सर कोनिफ़र में, जंगल के किनारे पर, जंगल के किनारों पर, घास में और कूड़े में। छायादार, नम स्थानों को तरजीह देता है। यूरेशिया और उत्तरी अमेरिका के जंगलों में आम, रूस में यह यूरोपीय भाग, काकेशस, पश्चिमी साइबेरिया और सुदूर पूर्व में सबसे आम है।
