एक बगीचे के भूखंड में बोए गए कैमलिना की खेती की तकनीक
केसर मिल्क कैप की खेती केवल उन्हीं क्षेत्रों में की जा सकती है जहां स्थितियां प्राकृतिक के जितना करीब हो सके। ये मशरूम तेज धूप को सहन नहीं करते हैं और नम मिट्टी को पसंद करते हैं, लेकिन दलदली क्षेत्रों में अच्छी फलन प्राप्त नहीं की जा सकती है। खेती की तकनीक कई मायनों में पोर्सिनी मशरूम की खेती के समान है, लेकिन पहली फसल तेजी से पकती है।
रयज़िक एक माइकोरिज़ल लैमेलर कवक है। कई देशों में इसे एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है और पोर्सिनी मशरूम की तुलना में इसे पसंद किया जाता है। मशरूम कई प्रकार के होते हैं: कैमेलिना, स्वादिष्ट कैमेलिना, स्प्रूस कैमेलिना, पाइन कैमलिना।
मशरूम कैसा दिखता है और कहाँ उगता है
केसर मिल्क कैप की टोपी फनल के आकार की, लैमेलर, थोड़ी पतली, चिकनी होती है। किनारों को पहले मोड़ा जाता है और फिर सीधा किया जाता है। टोपी का रंग अलग है: नारंगी और नारंगी-लाल से भूरा-जैतून और हरा-गेरू। सिर में काले संकेंद्रित वृत्त होते हैं। प्लेटें नारंगी या नारंगी-पीली, मोटी और लगातार होती हैं। ब्रेक पर या दबाने पर वे हरे या भूरे रंग के हो जाते हैं। मशरूम का तना खोखला और चिकना होता है। यह आमतौर पर मशरूम के समान रंग का होता है, या रंग में थोड़ा हल्का होता है। गूदा नारंगी है, एक सुखद रालदार सुगंध के साथ। कटने की जगह पर यह हरा हो जाता है। बीजाणु पाउडर सफेद, कभी-कभी पीला-गुलाबी होता है।
इस कवक पर कम उम्र से ही कीट लार्वा द्वारा हमला किया जाता है।
ये तस्वीरें दिखाती हैं कि मशरूम कैसा दिखता है:
यह मशरूम शंकुधारी जंगलों में बढ़ता है - स्प्रूस और देवदार। यह अधिक बार प्रबुद्ध क्षेत्रों, जंगल के किनारों, ग्लेड्स, एक युवा जंगल में, समाशोधन में, ऊंचे स्थानों पर, वन सड़कों के किनारों पर पाया जा सकता है। रेतीली मिट्टी को तरजीह देता है। समूहों में बढ़ता है, एक "चुड़ैल चक्र" बना सकता है। हमारे देश में, यह मध्य और उत्तरी क्षेत्रों में आम है। Ryzhik रूस के यूरोपीय भाग के केंद्र में, उरल्स में, सुदूर पूर्व में, साइबेरिया में पाया जा सकता है। कैमेलिना जून में फल देना शुरू करती है और अक्टूबर में समाप्त होती है।
इसका उपयोग तलने, नमकीन बनाने, अचार बनाने के लिए किया जाता है। बहुत कम उम्र के मशरूम को बिना गर्मी उपचार के कच्चा खाया जा सकता है। नमकीन बनाने से पहले मशरूम को भिगोना नहीं चाहिए, नहीं तो यह हरा हो जाएगा। कैलोरी सामग्री के मामले में, नमकीन मशरूम गोमांस से बेहतर होते हैं। Ryzhiks को तला हुआ, नमकीन, अचार बनाकर खाया जा सकता है। जब नमकीन किया जाता है, तो उन्हें भिगोया नहीं जाता है, उबाला नहीं जाता है, बल्कि केवल धोया और मिटा दिया जाता है। प्राचीन समय में, उन्हें बिना किसी मसाले के एक विशेष ओक डिश में नमकीन किया जाता था, ताकि मशरूम की प्राकृतिक गंध और स्वाद को बाधित न करें।
बगीचे में मशरूम को ठीक से कैसे उगाएं
Ryzhiks को केवल प्राकृतिक परिस्थितियों में ही उगाया जा सकता है। उनके लिए, आपको एक ऐसी जगह चुनने की ज़रूरत है, जो इसकी स्थितियों के संदर्भ में, मशरूम के प्राकृतिक विकास के स्थान से भिन्न न हो। प्रकाश, नमी, मिट्टी की स्थिति, प्रजातियों और पेड़ों की उम्र पर विचार किया जाना चाहिए। केसर मिल्क कैप्स के लिए छायांकित, लेकिन अंधेरी जगहों का चयन करना बेहतर है, जहां हवा की मुक्त आवाजाही हो। मिट्टी नम और थोड़ी अम्लीय होनी चाहिए, जिसमें बहुत सारे सड़ने वाले पत्ते और सुइयां हों। लेकिन साथ ही, वसंत ऋतु में पानी से नहीं भरनी चाहिए। इसे इन उद्देश्यों के लिए विशेष रूप से पाइन या स्प्रूस के भूखंड पर लगाया जा सकता है।
देश में जिंजरब्रेड को पोर्सिनी मशरूम की तरह ही कई तरह से बोया जा सकता है। जंगल में पुराने अधिक पके मशरूम की टोपियां इकट्ठा करें और उन्हें टुकड़ों में काट लें। एक पतले कपड़े पर थोड़ा सा सुखाएं (इस उद्देश्य के लिए धुंध उपयुक्त है), समय-समय पर इसे दूसरी तरफ पलट दें। चयनित क्षेत्र में मिट्टी की ऊपरी परत को ऊपर उठाएं और उसके नीचे टोपी के टुकड़े रखें। अच्छी तरह से सील करें और गर्म पानी से डालें। या टोपी के टुकड़ों को ढीली मिट्टी पर फैला दें और पानी भी डाल दें।
मशरूम मायसेलियम उगाने की दूसरी तकनीक है पुरानी टोपियों को अतिरिक्त चीनी के साथ बारिश के पानी में भिगोना। अगले दिन मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें और चुने हुए पेड़ों के नीचे डाल दें।
जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, एक वन माइसेलियम को प्रत्यारोपित करके एक बगीचे के भूखंड में मशरूम उगाना संभव है। इसके लिए इसे सावधानीपूर्वक, बिना किसी नुकसान के, 30 x 30 सेमी और 25 सेमी मोटी परतों के रूप में जंगल में खोदा और घर लाया जाना चाहिए। इसके अलावा, यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि पृथ्वी हिल न जाए, अन्यथा माइसेलियम क्षतिग्रस्त हो जाएगा। पृथ्वी की परतें, उनके सूखने की प्रतीक्षा किए बिना, तुरंत उन्हीं पेड़ों के नीचे लगा दी जानी चाहिए जिनके नीचे उन्हें खोदा गया था। ऐसा करने के लिए, पहले से आवश्यक आकार के छेद खोदें और ध्यान से उनमें पृथ्वी की परतों को स्थानांतरित करें। फिर बारिश के पानी से छिड़काव करें। मायसेलियम को सुबह या शाम को प्रत्यारोपण करना बेहतर होता है।
आप चयनित क्षेत्र में पुरानी टोपियां भी बिछा सकते हैं और काई से ढक सकते हैं। शुष्क मौसम में उन्हें पानी से पानी पिलाया जाना चाहिए। 2 सप्ताह के बाद, काई ऊपर उठेगी और इसके नीचे माइसेलियम के हरे-बैंगनी तंतु दिखाई देंगे।
केसर दूध की टोपी उगाते समय उचित देखभाल शुष्क मौसम में पानी देना है। इसे या तो बारिश या कुएं के पानी से पानी पिलाया जाना चाहिए। पहला मशरूम अगले साल मायसेलियम लगाए जाने के बाद ही दिखाई देगा। मशरूम इकट्ठा करते समय, आपको सावधानी से चाकू से काटना चाहिए, अन्यथा आप मायसेलियम को नुकसान पहुंचा सकते हैं।
