जमे हुए मशरूम सॉस: खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ मशरूम की ग्रेवी कैसे बनाएं
प्रत्येक मौसम को किसी न किसी प्रकार के भोजन का आनंद लेने का अवसर दिया जा सकता है, जो केवल इस विशेष अवधि में प्रचुर मात्रा में होता है। वर्षों से, आगे की सोच रखने वाली गृहिणियां भोजन को फ्रीज करने और पूरे वर्ष इसका उपयोग करने की तरकीब अपनाती रही हैं। मशरूम का जमना कोई अपवाद नहीं था। और परिणाम कई व्यंजनों का आविष्कार था जिसमें उनका उपयोग किया जाता है। ये विभिन्न सूप, पाई, पाई और यहां तक कि पिज्जा भी हैं। जमे हुए मशरूम से बने घर का बना सॉस विशेष रूप से लोकप्रिय है। इस स्थिति में सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उत्पाद अपने सभी उपयोगी गुणों और संरचना को बरकरार रखता है।
शराब के साथ जमे हुए पोर्सिनी मशरूम के साथ मशरूम सॉस
यह तुरंत ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह ग्रेवी काफी गाढ़ी और संतोषजनक होगी, ताकि यह एक पूर्ण व्यंजन के लिए भी पास हो सके। रचना में शामिल हैं:
- 500 ग्राम जमे हुए सफेद मशरूम;
- 4 प्याज;
- 200 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब;
- 500 मिलीलीटर भारी क्रीम;
- 30 ग्राम मक्खन;
- 1 चम्मच सहारा;
- जमीन काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए;
- डिल का 1 मध्यम गुच्छा।
कोई फर्क नहीं पड़ता कि जमे हुए मशरूम से सॉस तैयार करने की योजना कैसे बनाई गई है, पहले आपको उन्हें डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है।
सबसे पहले मशरूम को एक प्याले में डालिये, उनके ऊपर ठंडा पानी डालिये और 2 मिनिट बाद एक कोलंडर से छान लीजिये.
इसके बाद, आपको प्याज को छीलना चाहिए, इसे पतले छल्ले में काटना चाहिए और इसे मक्खन के साथ पहले से गरम एक फ्राइंग पैन में जहर देना चाहिए। प्याज को किसी व्यंजन को एक विशेष स्वाद देने के लिए, इसे सही ढंग से पकाया जाना चाहिए।
सबसे पहले, लगभग 5 मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनें, फिर 50 मिली वाइन डालें और तब तक पकाएं जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। इस प्रक्रिया को 3 बार और दोहराएं।
जब सारी शराब वाष्पित हो जाए, तो चीनी डालने का समय आ गया है और पैन को आग पर एक और मिनट के लिए छोड़ दें। कुल मिलाकर, प्याज को पकने में लगभग 20 मिनट का समय लगेगा।
अगला कदम पैन में कटा हुआ पोर्सिनी मशरूम डालना है। आपको उन्हें तब तक भूनने की जरूरत है जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए, जिसके बाद आप क्रीम, नमक और काली मिर्च मिला सकते हैं।
इस जमे हुए पोर्सिनी मशरूम सॉस को कम से कम 30 मिनट तक स्टू किया जाना चाहिए। बहुत अंत में, पकवान को बारीक कटा हुआ डिल के साथ छिड़का जाता है।
क्रीम के साथ जमे हुए पोर्सिनी मशरूम के साथ मशरूम सॉस
- खाना पकाने की शुरुआत, ज़ाहिर है, 500 ग्राम की मात्रा में पोर्सिनी मशरूम को डीफ्रॉस्ट करने के साथ।
- अगला, एक फ्राइंग पैन को 1 बड़ा चम्मच गरम किया जाता है। एल मक्खन और 3 प्याज, पतले छल्ले में कटे हुए, उस पर तले जाते हैं। प्याज की तैयारी के दौरान, 200 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब भी डाली जाती है, जैसा कि पिछले नुस्खा में है, और अंत में - 1 चम्मच भी। मीठे स्वाद के लिए चीनी।
- कटा हुआ मशरूम प्याज को भेजा जाना चाहिए और तब तक गर्मी उपचार के लिए दिया जाना चाहिए जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
- जमे हुए मशरूम से तरल मशरूम सॉस बनाने का अगला चरण इस मायने में अलग होगा कि आपको न केवल 500 मिलीलीटर क्रीम, बल्कि 250 मिलीलीटर शोरबा भी डालना होगा। यह या तो मशरूम या चिकन हो सकता है।
- इन सामग्रियों को जोड़ने के बाद, स्वाद के लिए भविष्य की चटनी में नमक और काली मिर्च डालना न भूलें।
- अब सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि स्टोव पर पैन को ज़्यादा न रखें।
- कम गर्मी पर खाना पकाने का पूरा समय 30 मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए।
- आधे घंटे के बाद, क्रीम और शोरबा के साथ जमे हुए पोर्सिनी मशरूम से मशरूम सॉस तैयार माना जा सकता है। चाहें तो बारीक काट लें
डिल का एक गुच्छा और इस रचना को जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
खट्टा क्रीम के साथ जमे हुए मशरूम से बना मशरूम सॉस
यह नुस्खा शायद सभी में सबसे लोकप्रिय है, क्योंकि यह उत्पादों का यह संयोजन है जिसे सबसे सामंजस्यपूर्ण माना जाता है। खाना पकाने में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:
- 300 ग्राम शैंपेन को डीफ्रॉस्ट करें और नैपकिन के साथ उनमें से अतिरिक्त नमी हटा दें।
- एक कड़ाही में 40 ग्राम मक्खन पिघलाएं और मशरूम को सुनहरा भूरा होने तक तलें।
- एक अन्य सूखे फ्राइंग पैन में, आपको 20 ग्राम गेहूं का आटा भूनने की जरूरत है, इसमें 100 मिलीलीटर मशरूम शोरबा डालें और एक व्हिस्क के साथ सब कुछ मिलाएं ताकि कोई गांठ न दिखाई दे।
- इस सॉस को मशरूम में जोड़ा जाता है, और पूरे द्रव्यमान को कई मिनटों तक एक साथ स्टू किया जाता है।
- अगला, आपको दो अंडे लेने की जरूरत है, उनसे जर्दी अलग करें और एक व्हिस्क का उपयोग करके 150 मिलीलीटर की मात्रा में मध्यम वसा वाले खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ सीजन, 3 मिलीलीटर नींबू का रस डालें और परिणामस्वरूप द्रव्यमान को मशरूम में डालें।
- भविष्य की चटनी को लगभग 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें। इस स्तर पर मुख्य बात यह है कि योलक्स को दही बनने से रोकना है। हो सके तो पानी के स्नान में बेहतर पकाएं।
खट्टा क्रीम के साथ जमे हुए मशरूम से मशरूम सॉस तैयार है। इसे गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है।
टमाटर के साथ फ्रोजन मशरूम मशरूम सॉस कैसे बनाएं
निम्नलिखित नुस्खा के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- जमे हुए शैंपेन - 500 ग्राम;
- प्याज - 150 ग्राम;
- गाजर - 150 ग्राम;
- मक्खन - 40 ग्राम;
- गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच। एल।;
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच एल।;
- पानी - 150 मिलीलीटर;
- बे पत्ती - 2 पीसी ।;
- ½ छोटा चम्मच दानेदार चीनी - वैकल्पिक;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
मीठी और ताजी सब्जियां चुनें और सुनिश्चित करें कि मशरूम जमी नहीं हैं।
जमे हुए मशरूम से मशरूम सॉस बनाने की विधि में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:
- सबसे पहले आप एक कड़ाही में मक्खन गर्म करें और उसमें बारीक कटी गाजर और प्याज भूनें।
- अगला, आपको मशरूम को डीफ्रॉस्ट करने की जरूरत है, उन्हें एक नैपकिन के साथ सुखाएं और सब्जियों के साथ पैन में भेजें। सब कुछ एक साथ भूनें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
- जबकि सब्जियां भून रही हैं, आटे को एक अलग सूखी कड़ाही में कैरामेलाइज़्ड होने तक तला जाता है। फिर आपको इसमें पानी मिलाना चाहिए और एक सजातीय स्थिरता तक द्रव्यमान को पीसना चाहिए। गांठ से बचना चाहिए। यदि यह फिर भी हुआ, तो आपको एक छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को छानने की जरूरत है।
- परिणामी मिश्रण में टमाटर का पेस्ट, लॉरेल लीफ, नमक, काली मिर्च और अगर वांछित हो तो आधा चम्मच चीनी मिलाएं। अगर आपको मीठा स्वाद पसंद नहीं है, तो आप इसके बिना भी कर सकते हैं। आपको बहुत अच्छी तरह से मिश्रण करने और मशरूम और सब्जियों के परिणामस्वरूप द्रव्यमान डालने की ज़रूरत है।
- सॉस को 5 मिनट के लिए मध्यम आँच पर एक बंद ढक्कन के नीचे उबाला जाता है। सुनिश्चित करें कि कुछ भी न जले, अच्छी तरह से हिलाएं।
जमे हुए मशरूम से टमाटर के पेस्ट के साथ वर्णित मशरूम सॉस बनाने में कोई कठिनाई नहीं होनी चाहिए।
