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घर का बना बेक किया हुआ सामान हमेशा परिवार के सदस्यों को प्रसन्न करेगा। चाय के लिए सुगंधित पाई तैयार करने के लिए थोड़ा व्यक्तिगत समय लेना उचित है। मशरूम और प्याज के साथ काफी पारंपरिक पाई आहार में विविधता लाने और असामान्य स्वाद वाले परिवारों को आश्चर्यचकित करने में मदद करेगी। आप इस पृष्ठ पर उपयुक्त खाना पकाने की विधि पा सकते हैं।

मशरूम और प्याज के साथ पाई के लिए विभिन्न व्यंजन हैं, जिसमें आलू और अंडे, खट्टा क्रीम और क्रीम, जड़ी बूटियों और अन्य सामग्री को जोड़ा जा सकता है। आप ऐसे पाई को ओवन में और कड़ाही में पका सकते हैं।

ओवन में मशरूम और प्याज के साथ घर का बना पाई

आइए सही उत्पादों का चयन करके ओवन में मशरूम और प्याज के साथ घर का बना पाई पकाना शुरू करें।

जांच के लिए:

• 1 किलो आलू,
• 5 अंडे,
• नमक।

भरने के लिए:

• 1 किलो मशरूम (कोई भी, ताजा),
• 60 ग्राम आटा
• 200 ग्राम प्याज,
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम
• 50 ग्राम मक्खन
• 5 अंडे,
• 100 ग्राम ब्रेड क्रम्ब्स।

खाना पकाने की विधि।

भरावन पकाना। ताजे मशरूम को छीलकर धो लें, बारीक काट लें। प्याज छीलें, वनस्पति तेल में भूनें, मशरूम, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।

लगातार हिलाते हुए पूरे द्रव्यमान को धीमी आँच पर उबालें। जब मशरूम का रस निकलने लगे, तो खट्टा क्रीम और मैदा डालें। शांत हो जाओ।

आलू को छीलिये, धोइये, थोड़ा नमकीन पानी में उबालिये, एक छलनी में डालिये और एक छलनी या कीमा के माध्यम से गर्म रगड़ें। मैश किए हुए आलू में अंडे डालो, एक व्हिस्क के साथ पीटा। अच्छी तरह से हिलाएं। पूरे द्रव्यमान को दो भागों में विभाजित करें। एक भाग को घी वाले रूप में रखें, शीर्ष पर मशरूम कीमा बनाया हुआ मांस की एक परत, ब्रेड क्रम्ब्स के साथ छिड़के। दूसरे भाग से कद्दूकस को ब्लाइंड कर लें और इससे पाई को बंद कर दें। एक अंडे से सतह को चिकना करें। डिश को अत्यधिक गरम ओवन में रखें और आलू पाई को लगभग आधे घंटे तक बेक करें।

प्याज, अंडे और मशरूम के साथ पाई

जांच के लिए:

• 250 ग्राम आटा
• गर्म पानी या दूध का अधूरा गिलास,
• 20 ग्राम खमीर
• ½ छोटा चम्मच नमक,
• 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल या पिघला हुआ मार्जरीन के बड़े चम्मच।

भरने के लिए:

• 400 ग्राम नमकीन मशरूम,
• 40 ग्राम मक्खन
• 1 प्याज
• 1-2 बड़े अंडे,
• 2 टीबीएसपी। खट्टा क्रीम के चम्मच,
• 2-3 सेंट। उबले चावल के चम्मच,
• मिर्च,
• कटा हुआ डिल या अजमोद।

प्याज, अंडे और मशरूम के साथ एक पाई बनाने से पहले, आपको एक आटा बनाने की जरूरत है: खमीर को गर्म तरल के साथ मिलाएं, नमक, मक्खन और आटा डालें, गूंधें और उठने के लिए गर्म स्थान पर रखें। जब यह ऊपर आ जाए, तो इसे एक गेंद में रोल करें, फिर एक गोल केक, जिसे आपने ग्रीस के रूप में रखा है। टॉर्टिला पैन या पैन के किनारों को ढकने के लिए पर्याप्त बड़ा होना चाहिए ताकि भरने से लंबा हो। आटे को वनस्पति तेल से चिकना करें और एक समान परत में भरने को बिछाएं।

भरने के लिए, मशरूम को ठंडे पानी में धो लें और बारीक काट लें। कटा हुआ प्याज के साथ तेल में उबाल लें, खट्टा क्रीम, चावल और कटा हुआ अंडे जोड़ें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

साबित करने के बाद, केक को ओवन में मध्यम आँच पर 30-35 मिनट तक बेक करें।

लीक और मशरूम के साथ पाई

जांच के लिए:

• 2½ कप मैदा
• 30-40 ग्राम खमीर,
• ½ गिलास पानी
• 200 ग्राम मक्खन या मार्जरीन,
• 1 अंडा,
• 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच चीनी
• 2 टीबीएसपी। क्रीम के बड़े चम्मच
• 1 गिलास वोदका,

भरने के लिए:

• 400 ग्राम लीक,
• 100 ग्राम डिल ग्रीन्स,
• 5 अंडे,
• 100 ग्राम क्रीम
• शैंपेन या पोर्सिनी मशरूम,
• पिसी हुई काली मिर्च और नमक स्वादानुसार।

आपको दो चरणों में लीक और मशरूम के साथ एक पाई बनाने की ज़रूरत है: आटा और भरना। लीक और डिल काट लें, कड़ी उबले हुए कीमा बनाया हुआ अंडे, बारीक कटा हुआ उबला हुआ या तला हुआ मशरूम, क्रीम, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम जोड़ें।

एक सुरक्षित खमीर आटा तैयार करें। पाई को आटे के स्ट्रिप्स के एक बाँध के साथ खोलें, अच्छी तरह से कटा हुआ, या ठंडा भरने के साथ बंद करें। एक कांटा के साथ बंद पाई की सतह को कई स्थानों पर काटना सुनिश्चित करें, इसे बेक करने से पहले अच्छी तरह से उठने दें, यदि वांछित हो, तो पीटा अंडे के साथ चिकना करें। तैयार पाई को पिघले हुए मक्खन से चिकना किया जा सकता है और शोरबा या चाय के साथ गर्म परोसा जा सकता है।

तैयार पाई को एक डिश में स्थानांतरित करें, भरने के ऊपर थोड़ा मशरूम शोरबा डालें और परोसें। बेक करने से पहले, केक की सतह को अंडे या गर्म केक से चिकना किया जा सकता है, ओवन से निकालने के बाद, पिघले हुए मक्खन से चिकना करें।

मांस और मशरूम के साथ पफ पेस्ट्री

बुनियाद: छिछोरा आदमी।

भरने के लिए:

• 400 ग्राम दुबला सूअर का मांस
• 300 ग्राम मशरूम
• 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर
• 1½ कप चीनी
• 2-3 छिलके वाले टमाटर,
• नमक,
• अजमोद।

पफ पेस्ट्री तैयार करें। आप खरीदे हुए आटे का उपयोग करके मशरूम और प्याज पफ पाई भी बना सकते हैं। मांस को एक मांस की चक्की में पीसें, आधा पकने तक वसा में भूनें, हल्के से आटे के साथ छिड़के। मशरूम छीलें, 5-10 मिनट के लिए उबाल लें, एक कोलंडर में डालें, काट लें और मांस के साथ उबाल लें। अंत में कद्दूकस किया हुआ टमाटर, पनीर और कटा हुआ अजमोद डालें।

एक चौकोर बेकिंग शीट पर तेल लगाकर चिकना करें, उस पर आटे की तैयार परत रखें और भरने की परत को समान रूप से वितरित करें। बचे हुए आटे से ढककर, निचली परत से थोड़ा पतला बेल लीजिए।

पाई को मध्यम-उच्च ओवन में बेक करें।

मशरूम के साथ एक और परत केक।

अवयव:

• पफ पेस्ट्री 2 परतें
• Champignons 700 g
• क्रीम 200 मिली
• मक्खन 20 ग्राम
• अंडे की जर्दी 1 पीसी।
• लहसुन 1 लौंग
• अजमोद कई टहनियाँ
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

मशरूम को 4 टुकड़ों में काट लें। अजमोद को काट लें। लहसुन को छीलकर बारीक काट लें।

एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं और मशरूम और लहसुन को मध्यम आँच पर 15 मिनट के लिए भूनें, नमक और काली मिर्च डालें। क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें, और फिर अजमोद के साथ छिड़के।

पफ पेस्ट्री को खोलकर चर्मपत्र पेपर से ढके बेकिंग डिश में रखें। कई जगहों पर कांटे से आटा गूंथ लें।

मशरूम फिलिंग को पाई के ऊपर समान रूप से फैलाएं और आटे को दूसरी परत से ढक दें, इसे अंदर की ओर लपेट दें।

अंडे की जर्दी को पानी की कुछ बूंदों के साथ हल्के से फेंटें और केक के ऊपर ब्रश करें।

पाई के बीच में चाकू से एक छोटा सा छेद करें और ओवन में 180 डिग्री पर 30-40 मिनट के लिए बेक कर लें। गरमागरम परोसें।

मशरूम, प्याज और पनीर के साथ पैनकेक पाई

मशरूम, प्याज और पनीर के साथ पैनकेक पाई बनाने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता होगी:

• - 10-12 पतले (या 7-8 गाढ़े, यीस्ट के आटे से बने) पैनकेक
• - 1 किलो मशरूम
• - 300 ग्राम पनीर
• - 300-400 ग्राम प्याज
• - 2 अंडे
• - लहसुन की 3 कलियां
• - 120 मिली वनस्पति तेल
• - 250 ग्राम मेयोनेज़
• - नमक
• - स्वादानुसार काली मिर्च

कीमा बनाया हुआ मशरूम पकाना: शैंपेन को काट लें और वनस्पति तेल में प्याज के साथ भूनें। आँच से हटाएँ, कच्चे अंडे, कद्दूकस किया हुआ लहसुन, नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

मेयोनेज़ के साथ पेनकेक्स को चिकना करें और पफ पाई (पैनकेक, कीमा बनाया हुआ मशरूम, कसा हुआ पनीर, पैनकेक) के रूप में मशरूम कीमा और कसा हुआ पनीर डालें। पाई के शीर्ष को मेयोनेज़ के साथ कोट करें और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।

15 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें (या माइक्रोवेव ओवन में 5-7 मिनट के लिए)।

परोसने से पहले पूरे उबले हुए, मसालेदार मशरूम और जड़ी बूटियों से गार्निश करें।

मशरूम और हरी प्याज के साथ पाई

जांच के लिए:

• - 200 ग्राम आटा
• - 130 ग्राम मक्खन
• - 1 चुटकी नमक
• - 1 अंडे की जर्दी

भरने के लिए:

• - 750 ग्राम शैंपेन
• - 3 बड़े चम्मच। मक्खन के चम्मच
• - 150 ग्राम हैम
• - हरे प्याज का 1 गुच्छा
• - 150 ग्राम खट्टा क्रीम (या मेयोनेज़)
• - 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच बारीक कटी हुई पार्सले
• - नमक
• - पिसी हुई सफेद मिर्च

1. मशरूम और हरी प्याज के साथ एक पाई तैयार करने के लिए, आपको संकेतित सामग्री से आटा गूंधने और इसे 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने की आवश्यकता है।
2. शिमला मिर्च को मोटे स्लाइस में काट लें। 2 टीबीएसपी। एक बड़े कड़ाही में बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएं और उसमें मशरूम को तब तक भूनें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।
3. हैम को क्यूब्स में काट लें। हरे प्याज को धोकर काट लें।
4. एक सॉस पैन में बचा हुआ तेल के साथ हैम गरम करें। प्याज डालें, 3-4 मिनट तक उबालें।
5. एक सांचे को मक्खन से ग्रीस करें और दो-तिहाई आटे को सांचे के तल पर रखें। बचे हुए आटे को एक पतली रस्सी में बेल लें और सांचे के किनारे पर चलाएँ।
6. कई जगहों पर एक कांटा के साथ आटा पियर्स करें और ओवन में 20-25 मिनट (160-180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर) बेक करें।
7. खट्टा क्रीम के साथ प्याज के साथ ठंडा मशरूम और हैम मिलाएं, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम। अर्ध-तैयार आटा को ओवन से निकालें और उस पर मशरूम का द्रव्यमान फैलाएं। केक को उसी तापमान पर 15-20 मिनट तक बेक होने तक बेक करें।
8. अजमोद के साथ छिड़के और परोसें।

यदि आप पकाने से 3-5 मिनट पहले कद्दूकस किया हुआ हार्ड पनीर छिड़कते हैं, तो पाई को अधिक मसालेदार स्वाद मिलेगा।

प्याज और मशरूम के साथ फ्रेंच पाई

फ्रेंच प्याज और मशरूम पाई के लिए सामग्री निम्नलिखित हैं:

• आटा (प्रीमियम ग्रेड) - 200 ग्राम
• मक्खन (आटा के लिए 125 ग्राम + 2 बड़े चम्मच तलने के लिए) - 125 ग्राम
• वनस्पति तेल (आटा के लिए) - 20 ग्राम
• नमक (चुटकी, आटे के लिए)
• शैंपेन (जमे हुए) - 400 ग्राम
• बल्ब प्याज - 2 टुकड़े
• अंडा - 3 पीस
• क्रीम (कोई भी वसा सामग्री) - 300 मिली
• नमक (स्वादानुसार - चुटकी भर)
• काली मिर्च (चुटकी)

विधि।

1. हम छने हुए आटे में एक छेद बनाते हैं, उसमें नरम मक्खन के स्लाइस फेंकते हैं और वनस्पति तेल में डालते हैं। आटा गूंधना।
2. एक फ्राइंग पैन में मक्खन डालें, मशरूम डालें। मैंने 400 ग्राम की घोषणा की है, लेकिन अधिक संभव है - यह सभी के लिए नहीं है। जैसे ही मशरूम पानी देते हैं, मैं ऊपर से कटा हुआ प्याज डालता हूं। मैं ढक्कन को बंद कर देता हूं और इसे तब तक रखता हूं जब तक कि पानी वाष्पित न हो जाए। अगला, निविदा तक भूनें।
3. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें।
4. आटे के साथ आकार (आदर्श रूप से, 30 सेमी के व्यास का व्यास) को कवर करें। हम एक कांटा के साथ नीचे चुभते हैं।
5. हम 10 मिनट के लिए ओवन में डाल देते हैं। आधा तैयार होने तक।
6. क्रीम के साथ अंडे मारो। तले हुए मशरूम के साथ मिलाएं।
7. मशरूम के साथ आमलेट को एक सांचे में डालें और लगभग 30-45 मिनट तक निविदा तक ओवन में रखें।
8. तैयार पाई को अजमोद से सजाएं।
9. गर्म - गर्म परोसें।

मशरूम के साथ एक प्रकार का अनाज पाई।

संयोजन:

• आटा - 1-1.2 किलो,
• गर्म पानी - 2 गिलास,
• वनस्पति तेल - 1 गिलास,
• खमीर - 50 ग्राम,
• नमक - 1 चम्मच;

भरने के लिए:

• एक प्रकार का अनाज (भूमिगत) - 500 ग्राम,
• सूखे मशरूम - 50 ग्राम,
• प्याज - 3 पीसी।,
• नमक;

तलने के लिए:

• वनस्पति तेल - 100 ग्राम;
• बेक करने से पहले केक को ग्रीस करने के लिए:
• मजबूत चाय - 2 बड़े चम्मच। एल।;

पकाने के बाद:

• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। मैं ..

आधा गिलास गर्म पानी में खमीर घोलें। दुबला खमीर आटा गूंध, एक कैनवास नैपकिन के साथ कवर करें, किण्वन के लिए गर्म स्थान पर रखें, दो बार गूंधें। आटे को दो भागों में बाँट लें। 1 सेमी मोटी परत को रोल करें, इसे एक रोलिंग पिन पर एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें, आटा को चपटा करें, इसे चपटा करें, इसे अपने हाथों से चिकना करें, इसे एक कांटा से चुभें, एक समान परत में मशरूम के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया भरें। .

भरने को निम्नानुसार तैयार करें: एक फ्राइंग पैन में छांटे गए अनाज को सुखाएं, मिट्टी के बर्तन में डालें, उबलते पानी डालें, ढक्कन बंद करें, गर्म ओवन में डालें और दलिया को लाल-गर्म सेंकें, ताकि दलिया "एक" हो। अनाज से अनाज।"

सूखे मशरूम को 2-4 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें, उसी पानी में नरम होने तक उबालें। मशरूम की तैयारी इस प्रकार निर्धारित की जाती है: यदि मशरूम नीचे तक डूब गए हैं, तो वे पके हुए हैं। उबले हुए मशरूम को एक कोलंडर में फेंक दें, बहते ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला, नूडल्स में काट लें या काट लें, वनस्पति तेल में भूनें। बारीक कटे प्याज को अलग अलग भून लें। एक प्रकार का अनाज दलिया, मशरूम, प्याज, नमक के साथ मौसम मिलाएं, रस के लिए चीज़क्लोथ की चार परतों के माध्यम से छना हुआ मशरूम शोरबा डालें और एक पाई में भरने को लपेटें।

पाई के लिए "ढक्कन" को पतला रोल किया जाना चाहिए, लगभग 0.7-0.8 सेमी, एक रोलिंग पिन पर स्थानांतरित किया गया, सामने आया, अपने हाथों से चिकना किया गया, ध्यान से सीम को पिन किया गया, इसे नीचे झुकाया गया। एक कांटा के साथ काट लें ताकि बेकिंग के दौरान भाप निकल जाए, और ब्रश के साथ मजबूत चाय के साथ ब्रश करें।

पाई को 180 डिग्री सेल्सियस पर निविदा तक बेक करें। बेक करने के बाद, पाई को वनस्पति तेल से चिकना करें, भागों में काट लें, एक सुंदर डिश पर रखें और गरमागरम परोसें।