मोरेल मशरूम: प्रजातियों की तस्वीरें और विवरण, वे क्या दिखते हैं, वे कहाँ बढ़ते हैं और कब इकट्ठा करना है
सबसे लोकप्रिय प्रकार के नैतिक शंक्वाकार (या लंबा), सामान्य, सामान्य दौर, अर्ध-मुक्त और नैतिक टोपी हैं। ये सभी खाना पकाने और तलने से लेकर नमकीन बनाने और अचार बनाने तक - किसी भी पाक उपचार के लिए खुद को अच्छी तरह से उधार देते हैं। वे मशरूम जो वानस्पतिक परिपक्वता तक पहुँच चुके हैं उन्हें सुखाया जा सकता है। और युवा, छोटे फलने वाले शरीर डिब्बाबंदी के लिए महान हैं।
अनियंत्रित मशरूम बीनने वाले अच्छी तरह जानते हैं कि कब लाइनें जमा करनी हैं: ये मशरूम मई दिवस या विजय दिवस के लिए जंगल में दिखाई देते हैं। और उनके ठीक बाद, और कभी-कभी उसी समय, आप लाइनों के लिए जंगल में जा सकते हैं। एक लंबे समय के लिए, ग्रामीणों ने खाद्य स्टॉक की वसंत पुनःपूर्ति के साथ नैतिकता एकत्र करने की अवधि को जोड़ा। बहुत बार, ये मशरूम भूखे सर्दियों के बाद पहला पूर्ण भोजन थे। नाजुक टोपी के साथ सभी प्रकार के मोरेल स्वादिष्ट मशरूम हैं। वे तला हुआ और अचार और नमकीन दोनों तरह से अच्छे होते हैं। इसके अलावा, कुछ किस्मों में औषधीय गुण होते हैं। आप इस सामग्री में विभिन्न प्रकार की रेखाओं की तस्वीरों, विवरणों और विशिष्ट विशेषताओं से खुद को परिचित कर सकते हैं।
मोरेल शंक्वाकार
जहां शंक्वाकार नैतिकताएं (मोर्चेला कोनिका) उगती हैं: पर्णपाती और मिश्रित जंगलों के घास वाले क्षेत्रों में, अक्सर किनारों पर और वृक्षारोपण में, वे समूहों में या अकेले उगते हैं।
मौसम: अप्रैल मई।
टोपी का व्यास 2-4 सेमी तक और ऊंचाई 10 सेमी तक होती है। प्रजातियों की एक विशिष्ट विशेषता एक सेलुलर सतह के साथ एक घंटी-शंक्वाकार ग्रे-भूरे रंग की टोपी है। टोपी नीचे से पैर के साथ बढ़ती है।
जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, मोरल्स की इस प्रजाति में, टोपी की सतह सेलुलर-रिब्ड होती है, जिसमें एक छत्ते के समान लम्बी रॉमबॉइडल कोशिकाएं होती हैं, जो एक दूसरे से अंधेरे विभाजन से अलग होती हैं:
पैर 3-8 सेमी ऊंचा, 15-30 मिमी मोटा, सफेद या पीला, बेलनाकार, अंदर खोखला होता है।
गूदा: मोमी, भंगुर, सफेद, गंधहीन और सुखद स्वाद के साथ।
प्लेट्स। ऊपरी हिस्से में पैर तुरंत टोपी में चला जाता है, इसलिए इस तरह की कोई प्लेट नहीं होती है।
परिवर्तनशीलता। टोपी का रंग बदलता है, पहले यह भूरा-भूरा, बाद में भूरा-भूरा या जैतून-काला होता है।
इसी तरह की प्रजातियां। विवरण के अनुसार, शंक्वाकार नैतिक मशरूम जैसा दिखता है सामान्य नैतिक (मोर्चेला एस्क्यूल्यूटा)... मुख्य अंतर गांव में है। आमतौर पर नुकीले शंक्वाकार या मोमबत्ती के आकार का नहीं, बल्कि गोल टोपी के आकार का होता है।
खाना पकाने के तरीके: मशरूम तला हुआ, उबला हुआ, डिब्बाबंद होता है।
खाद्य, तीसरी श्रेणी।
औषधीय गुण:
- दृष्टि बहाल करने के लिए मोरेल टिंचर और अर्क का उपयोग किया जाता है।
- इसका उपयोग मायोपिया, उम्र से संबंधित हाइपरोपिया और मोतियाबिंद के इलाज के लिए किया जाता है।
- प्राचीन काल से, नैतिकता ने तंत्रिका तंत्र को शांत किया है और दृश्य तीक्ष्णता को बहाल किया है।
मोरेल कैप
नैतिक टोपी के आवास (वर्पा कोनिका): पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में रेतीली और शांत मिट्टी, छोटे समूहों में उगती है।
मौसम: अप्रैल मई
टोपी का व्यास 2-4 सेमी, ऊंचाई 2-4 सेमी, मशरूम का आकार टोपी के साथ मोमबत्ती के आकार का होता है। प्रजातियों की एक विशिष्ट विशेषता एक लंबी क्रीम-सफेद तना और एक भूरे या जैतून-भूरे रंग की झुर्रीदार छोटी घंटी के आकार की टोपी है। टोपी को टोपी के शीर्ष पर तने से जोड़ा जाता है ताकि टोपी के किनारे मुक्त रहें।
टांग 3-12 सेमी ऊँचा, 5-18 मिमी मोटा, लंबा और सफेद, बेलनाकार, अंदर से खोखला, मैली फूल वाला होता है। तने की सतह अक्सर छोटे भूरे रंग के दानों से ढकी होती है, जो अनुदैर्ध्य रूप से स्थित होती हैं।
गूदा: सफेद, नाजुक, भंगुर, गंधहीन और बेस्वाद। बीजाणु सफेद होते हैं।
प्लेट्स। ऊपरी हिस्से में पैर तुरंत टोपी में चला जाता है और व्यावहारिक रूप से कोई प्लेट नहीं होती है।
परिवर्तनशीलता। टोपी का रंग भूरे से जैतून के हरे से जैतून के भूरे रंग में भिन्न होता है।
इसी तरह की प्रजातियां। नैतिक टोपी नैतिक (मोर्चेला एस्कुलेंटा) के समान है।
खाद्य, चौथी श्रेणी।
मोरेल आम
आम नैतिकता (मोर्चेला एस्कुलेंटा) कहाँ काटी जाती है: पर्णपाती और मिश्रित जंगलों के घास वाले स्थानों में, अक्सर राख, चिनार, एल्म के बगल में, झाड़ियों में, किनारों पर और वृक्षारोपण में, वे समूहों में या अकेले बढ़ते हैं।
मौसम: मार्च मई।
टोपी का व्यास 4-8 सेमी और ऊंचाई 10 सेमी तक होती है। प्रजातियों की एक विशिष्ट विशेषता एक सेलुलर सतह के साथ हल्के भूरे या भूरे रंग के अंडाकार या शंक्वाकार-घंटी के आकार की टोपी है। टोपी नीचे से पैर के साथ बढ़ती है। टोपी की सतह लम्बी रॉमबॉइडल कोशिकाओं के साथ सेलुलर-रिब्ड होती है, जो एक छत्ते के समान होती है, जो पतले विभाजन द्वारा एक दूसरे से अलग होती है।
पैर 4-12 सेमी ऊंचा, 15-30 मिमी मोटा, मोटा और मजबूत, अंडाकार, पीला या हल्का भूरा, बेलनाकार, अंदर खोखला होता है। पेडल का आधार दृढ़ता से मोटा होता है।
गूदा: सफेद, हल्का भूरा, एक हल्की सुखद गंध के साथ।
प्लेट्स। ऊपरी हिस्से में पैर तुरंत टोपी में चला जाता है, इसलिए इस तरह की कोई प्लेट नहीं होती है।
परिवर्तनशीलता। टोपी का रंग हल्के भूरे और पीले-भूरे से गहरे भूरे रंग में भिन्न होता है।
इसी तरह की प्रजातियां। सतह की प्रकृति से मोरेल मशरूम शंक्वाकार मोरेल (मोर्चेला कोनिका) की तरह दिखते हैं। सामान्य नैतिकता की एक विशिष्ट विशेषता एक अपेक्षाकृत बड़ी छत्ते की टोपी है, जो पूरे संपर्क विमान के साथ तने से जुड़ी होती है।
पकाने की विधि: मशरूम को तला, उबाला, डिब्बाबंद, सुखाया जाता है।
खाद्य, तीसरी श्रेणी।
औषधीय गुण: वे शंक्वाकार नैतिकता के समान हैं।
ये तस्वीरें दिखाती हैं कि आम नैतिकता कैसी दिखती है:
मोरेल कॉमन राउंड
सामान्य नैतिकता के आवास (मोर्चेला एस्कुलेंटा, var.rotunda): पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में, काई से ढके पुराने गिरे हुए पेड़ों पर।
जब मोरल कॉमन राउंड मशरूम उगते हैं: अप्रैल मई।
इस प्रजाति की एक विशिष्ट विशेषता बिना तने के, या अल्पविकसित तने के साथ पूरे मशरूम का छोटा गोल आकार है। मशरूम की सतह लहरदार और ऊबड़-खाबड़ होती है। मशरूम का आकार 0.5-4 सेमी है।
गूदा: सफेद, हल्का भूरा, एक हल्की सुखद गंध के साथ।
प्लेट्स। ऐसे कोई रिकॉर्ड नहीं हैं।
परिवर्तनशीलता। टोपी का रंग हल्के भूरे और पीले-भूरे से गहरे भूरे रंग में भिन्न होता है।
इसी तरह की प्रजातियां। सामान्य नैतिक रंग में गोल होता है और टोपी की सतह की प्रकृति शंक्वाकार नैतिकता (मोर्चेला कोनिका) के समान होती है, जो एक नुकीले या मोमबत्ती जैसी आकृति से अलग होती है।
पकाने की विधि: मशरूम को तला, उबाला, डिब्बाबंद, सुखाया जाता है।
खाद्य, तीसरी श्रेणी।
मोरेल सेमी-फ्री
नैतिकता के आवास (मोर्चेला सेमिलिबेरा): पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में, सड़कों और वन पथों के बगल में, वे समूहों में या अकेले उगते हैं।
जब अर्ध-मुक्त मोरेल काटा जाता है: अप्रैल-मई।
टोपी का व्यास 3-6 सेमी और ऊंचाई 8 सेमी तक होती है। प्रजातियों की एक विशिष्ट विशेषता निचले हिस्से या पैर के रिम के साथ-साथ एक लंबी और मोटी सफेदी के साथ एक अनासक्त छत्ते की टोपी है- पीले रंग का तना टोपी की सतह अवसाद और अनुमानों के साथ सेलुलर है।
पैर की ऊंचाई 5-10 सेमी, 15-40 मिमी मोटी, अंदर से खोखली, सफेद या पीली, मलाईदार, एक खुरदरी सतह के साथ होती है। पैर आधार पर फैलता है।
गूदा: सफेद, एक फीकी सुखद गंध के साथ।
प्लेट्स। ऊपरी हिस्से में पैर तुरंत टोपी में चला जाता है, इसलिए इस तरह की कोई प्लेट नहीं होती है।
परिवर्तनशीलता। टोपी का रंग हल्के भूरे से बाद में गहरे भूरे रंग में बदल जाता है।
इसी तरह की प्रजातियां। मोरेल सेमी-फ्री एक मोरेल कैप मशरूम (वेरपा कोनिका) की तरह दिखता है, लेकिन यह छत्ते की टोपी के बजाय गहरे भूरे रंग के झुर्रियों वाले छोटे आकार में भिन्न होता है।
खाना पकाने की विधियां: मशरूम तला हुआ, उबला हुआ, डिब्बाबंद, सूख जाता है।
देखें कि अर्ध-मुक्त नैतिक मशरूम कैसा दिखता है:
