क्या मुझे रात भर मक्खन भिगोने की ज़रूरत है: गृहिणियों के लिए टिप्स
बटर मशरूम खाने योग्य मशरूम हैं जो पूरी तरह से अपने नाम पर खरे उतरते हैं। उनकी टोपी एक फिसलन वाली चिपचिपी त्वचा से ढकी होती है, जो फलने वाले शरीर को सूखने से बचाती है। यह ऑयली फिल्म काफी मात्रा में जंगल का मलबा इकट्ठा करती है, जो रीसाइक्लिंग के दौरान समस्या पैदा करती है। क्या इस प्रक्रिया को घर पर पानी से तेज किया जा सकता है? क्या बोलेटस को तलने, सुखाने या अचार बनाने से पहले भिगोया जाता है?
क्या मुझे गर्मी उपचार से पहले मक्खन के तेल को भिगोने की ज़रूरत है?
कई नौसिखिए मशरूम बीनने वाले भी यह सवाल पूछते हैं। इसलिए, यह पता लगाने योग्य है कि गर्मी उपचार से पहले तेल को भिगोना आवश्यक है या नहीं।
महत्वपूर्ण युक्ति: मक्खन को साफ करने से पहले, प्रत्येक गृहिणी को यह निर्धारित करना चाहिए कि वह उनसे क्या पकाएगी। यदि मशरूम सुखाने के लिए जाते हैं, तो न केवल उन्हें भिगोना अवांछनीय है, बल्कि कैप से तैलीय त्वचा को भी हटाना है। यह केवल घास के ब्लेड, सुइयों, पत्तियों के अवशेष और गंदगी को कड़े ब्रिसल्स वाले ब्रश से हटाने के लिए पर्याप्त होगा। इस मामले में, प्रश्न: क्या बोलेटस को भिगोना आवश्यक है, अपने आप गायब हो जाता है। यानी आप बटर ऑयल को सुखाने से पहले नहीं धो सकते हैं।
तेल की विशिष्ट विशेषता के कारण, उन्हें संसाधित करते समय कुछ नियमों का पालन करना चाहिए। चूंकि इस प्रकार के मशरूम में एक स्पंजी संरचना होती है और तरल को जल्दी से अवशोषित करने में सक्षम होती है, इसलिए इसे भिगोना नहीं चाहिए। उदाहरण के लिए, तलने से बहुत सारा पानी निकलेगा, जो आगे की प्रक्रिया में हस्तक्षेप करेगा।
यदि आप मशरूम को धोने का निर्णय लेते हैं, तो यह चिपचिपा फिल्म से साफ करने के बाद किया जाना चाहिए। ऐसी प्रक्रिया को जल्दी से अंजाम देना आवश्यक है, जो उनमें मिली रेत के तेल से छुटकारा पाने में मदद करेगी। और अगर मशरूम को खराब तरीके से साफ और धोया जाता है, तो इससे संक्रमण और मोल्ड का विकास हो सकता है।
क्या बोलेटस को रात भर या दिन में भिगोना संभव है?
मशरूम की बड़ी फसल के साथ, गृहिणियां अक्सर इसमें रुचि रखती हैं: क्या बोलेटस को रात भर भिगोया जा सकता है? मुझे कहना होगा कि ऐसा करना बहुत हतोत्साहित करता है। टोपी की संरचना एक स्पंज जैसा दिखता है जो जल्दी से पानी को अवशोषित करता है। इस वजह से, टोपी पर फिल्म सूज जाएगी, और सफाई प्रक्रिया लगभग असंभव हो जाएगी: मक्खन फिसलन भरा होगा, और आप उन्हें अपने हाथों में पकड़ने में सक्षम नहीं होंगे।
कई बार मशरूम को सर्दियों के लिए फ्रीज कर दिया जाता है, इसलिए वे सोच रहे हैं: क्या ठंड से पहले बोलेटस को रात भर भिगोना आवश्यक है? इस मामले में, उन्हें केवल सूखा साफ करना, ठंडे पानी की एक पतली धारा के नीचे कुल्ला करना बेहतर है, और फिर नुस्खा के अनुसार उबालने के लिए आगे बढ़ें और फिर फ्रीज करें।
आमतौर पर, ज्यादातर मामलों में, बोलेटस को सर्दियों के लिए चुना जाता है, क्योंकि मशरूम इस भूमिका के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं। क्या अचार बनाने की प्रक्रिया से एक दिन पहले मक्खन भिगोना संभव है?
ऐसे मशरूम हैं जो कड़वाहट को दूर करने के लिए कई घंटों या एक दिन तक भीगते हैं। लेकिन यह मक्खन के तेल पर लागू नहीं होता है, क्योंकि वे कड़वा दूधिया रस नहीं बनाते हैं। तेल को लंबे समय तक भिगोना बहुत हानिकारक होता है - वे अनुपयोगी हो सकते हैं।
यहां भी, आप नियम का सहारा ले सकते हैं: सबसे पहले, फिल्म से तेल साफ करें, और फिर बहते पानी में कुल्ला करें। आप मशरूम को कुछ मिनट के लिए भिगोकर अपने हाथों से अच्छी तरह चला सकते हैं। फिर इसे एक कोलंडर में डालें और आगे की प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ें।
