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हनी मशरूम मुख्य रूप से मरने वाले या रोगग्रस्त पेड़ों की चड्डी पर उगते हैं, कभी-कभी जीवित लकड़ी पर उगते हैं। हालांकि, वे आमतौर पर सड़े हुए स्टंप, गिरी हुई चड्डी या जमीन से उभरी हुई पेड़ की जड़ों पर पाए जाते हैं। शायद इसीलिए इन मशरूम को भांग मशरूम भी कहा जाता है। मशरूम बीनने वालों के लिए, मशरूम चुनना बहुत खुशी की बात है, क्योंकि सिर्फ एक पेड़ या स्टंप मिलने पर, आप कई पूर्ण टोकरियाँ इकट्ठा कर सकते हैं।

हनी मशरूम को सबसे स्वादिष्ट फल निकायों में से एक माना जाता है, जिसे पूरे वर्ष काटा जाता है। ये मशरूम हमेशा बहुत होते हैं, इसलिए आप सर्दियों के लिए भांग मशरूम को कई तरह से पका सकते हैं। इस लेख में, आप मशरूम की कटाई के सबसे लोकप्रिय विकल्पों के बारे में जानेंगे, और शायद ये सभी आपके "कॉलिंग कार्ड" बन जाएंगे।

घर पर भांग शहद मशरूम बनाने के लिए प्रस्तावित व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित हैं, और जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पादों का उपयोग किसी भी व्यंजन के लिए किया जा सकता है: सूप, सॉस, कटलेट, कैवियार, आदि। उत्सव की मेज पर रखने के लिए खुशी के साथ, साथ ही सामान्य दिनों में अपने परिवार को प्रसन्न करने के लिए।

भांग शहद agarics की तैयारी के संबंध में, एक ही प्रसंस्करण नियम मशरूम "राज्य" के अन्य प्रतिनिधियों की अधिकांश प्रजातियों के लिए लागू होते हैं। उदाहरण के लिए, ताकि फल निकायों में विषाक्तता न हो, उन्हें आगे की प्रक्रियाओं से पहले उबाला जाना चाहिए, या थोड़ी देर के लिए भिगोना चाहिए यदि यह एक ठंडा नमकीन तरीका है। इसके अलावा, विशेषज्ञ सर्दियों के लिए मशरूम को नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करने की सलाह देते हैं, न कि धातु वाले, ताकि बैंकों में बोटुलिज़्म का कोई खतरा न हो।

भांग मशरूम कैसे पकाने के लिए: ठंडा अचार बनाने की विधि

सर्दियों के लिए वन फसल की कटाई के लिए भांग शहद अगरिक का ठंडा नमकीन एक सरल विकल्प माना जाता है। मजबूत नमकीन घोल में मशरूम की ऐसी डिब्बाबंदी हर गृहिणी के लिए उपलब्ध है।

इस विकल्प में छिलके और धुले मशरूम को 2-3 दिनों के लिए भिगोना शामिल है। इस मामले में, पानी को हर 10-12 घंटे में बदलना होगा।

• शहद मशरूम;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच एल 1 किलो मशरूम के लिए;
• स्वादानुसार मसाले।

मजबूत और कुरकुरे मशरूम बनाने के लिए नमक भांग मशरूम को कैसे ठंडा करें?

1. भिगोने के बाद, मशरूम को अतिरिक्त तरल को पूरी तरह से निकालने दें।
2. एक निष्फल तामचीनी या कांच के कंटेनर में तल पर नमक की एक पतली परत डालें।
3. आपके द्वारा चुने गए मसाले और भांग मशरूम की एक परत, उनकी टोपी के साथ नीचे रखें।
4. मशरूम खत्म होने तक फलों के शरीर की प्रत्येक परत को नमक और मसालों के साथ छिड़कें।
5. सभी मशरूम बिछाए जाने के बाद, कई परतों में मुड़े हुए धुंध के साथ कंटेनर को बंद करें, शीर्ष पर दमन डालें और 2 दिनों के लिए छोड़ दें।
6. एक ठंडे कमरे में ले जाएं और मशरूम के जमने तक देखें।
7. 5-7 दिनों के बाद, आपको परिणामी तरल के स्तर की जांच करने की आवश्यकता है। यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो मशरूम को ठंडे उबले हुए पानी में नमक के घोल (1 लीटर पानी के लिए - 20 ग्राम नमक) के साथ डाला जाता है।
8. भांग शहद अगरिक के ठंडे नमकीन बनाने की प्रक्रिया 1 से 2 महीने तक चलती है। मशरूम को +5 से + 10 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर स्टोर करें।

नमकीन मशरूम का उपयोग अचार बनाने, स्टू करने, सूप बनाने और साइड डिश बनाने के लिए किया जाता है।

भांग मशरूम को गर्म कैसे करें

जार में भांग मशरूम को नमकीन बनाने की विधि अधिक सुविधाजनक और व्यावहारिक है। इस संस्करण में, मशरूम को गर्म तरीके से नमकीन किया जाता है, जिसका अर्थ है शहद के एगारिक को प्रारंभिक उबालना। सर्दियों में स्वादिष्ट नाश्ते के साथ अपने मेहमानों और प्रियजनों को खुश करने के लिए भांग मशरूम को ठीक से कैसे नमक करें?

• शहद मशरूम - 5 किलो;
• नमक -250 ग्राम;
• बे पत्ती - 5 पीसी ।;
• काली मिर्च और ऑलस्पाइस काली मिर्च - 5 मटर प्रत्येक;
• डिल छाते - 3 पीसी।

भांग शहद एगारिक का गर्म नमकीन निम्नानुसार किया जाता है:

तामचीनी पैन और 2 बड़े चम्मच में 3 लीटर पानी डाला जाता है। एल नमक।

वे इसे उबालने देते हैं और शहद मशरूम बिछाते हैं, आकार के आधार पर लगभग 20-30 मिनट तक पकाते हैं, सतह से फोम को हटाते हैं।

इसे स्लेटेड चम्मच से निकाल कर छलनी पर रख दीजिए ताकि सारा तरल कांच का हो जाए.

निष्फल सूखे जार के तल पर नमक की एक परत डाली जाती है, फिर मशरूम को उनकी टोपी के साथ फैलाया जाता है, और शीर्ष पर नमक और मसाले और जड़ी-बूटियों को नुस्खा में दर्शाया जाता है।

सभी मशरूम बिछाकर और प्रत्येक परत को नमक और मसाले के साथ छिड़कने के बाद, ऊपर से धुंध के साथ कवर करें और लोड डाल दें।

पहले से ही 7-10 दिनों के बाद, पके हुए मशरूम को मेज पर परोसा जा सकता है, पहले नमक को हटाने के लिए ठंडे पानी से धोया जाता है और हरे प्याज और जैतून के तेल के साथ सीज़न किया जाता है।

प्याज के साथ भांग मशरूम कैसे भूनें

तली हुई भांग शहद मशरूम से सर्दियों की तैयारी बहुत स्वादिष्ट होती है। मशरूम का एक जार खोलना और उन्हें एक पैन में रखना पूरे परिवार को रसोई में दौड़ने के लिए मजबूर कर देगा जब वे तले हुए वन मशरूम की अनूठी सुगंध को सूंघेंगे। प्याज पकवान में अपना अनूठा स्वाद और सुगंध जोड़ देगा।

यह कहने योग्य है कि सर्दियों के लिए तली हुई मशरूम की तैयारी में वसा को एक संरक्षक के रूप में माना जाता है: पिघला हुआ लार्ड (लार्ड), सब्जी या मक्खन। ऐसी तैयारियों को अधिक स्वादिष्ट मानकर गृहिणियां अक्सर वसा के मिश्रण का उपयोग करती हैं।

• शहद मशरूम - 3 किलो;
• प्याज - 700 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर;
• पिघला हुआ मक्खन - 200 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

सर्दियों में रोजमर्रा के परिवार के मेनू में विविधता लाने के लिए प्याज के साथ भांग मशरूम को ठीक से कैसे भूनें?

1. हम शहद के एगारिक को साफ करते हैं, उन्हें खूब पानी में धोते हैं और उन्हें रसोई के तौलिये पर रख देते हैं ताकि वे निकल जाएं।
2. एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, अच्छी तरह गरम करें और मशरूम फैलाएं।
3. ढककर धीमी आंच पर 30 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।
4. जैसे ही मशरूम अपने रस में दम किया जाता है, ढक्कन हटा दें और एक और 20 मिनट के लिए भूनना जारी रखें।
5. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें और मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
6. एक पैन में मशरूम और प्याज डालकर 10 मिनट तक भूनें, नमक और काली मिर्च।
7. सूखे जार में डालें, वसा के लिए 2 सेमी ऊपर छोड़ दें।
8. वसा का एक गर्म मिश्रण जोड़ें और नायलॉन कैप्स के साथ बंद करें।
9. ठंडा होने तक खड़े रहने दें और फ्रिज में रख दें।

गाजर के साथ तली हुई भांग शहद की रेसिपी: जार में तैयारी

गाजर के अलावा डिब्बे में तली हुई भांग शहद मशरूम की रेसिपी के अनुसार बनाई गई ब्लैंक बहुत स्वादिष्ट होती है।

• शहद मशरूम - 2 किलो;
• गाजर - 500 ग्राम;
• प्याज - 500 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 250-300 मिलीलीटर;
• नमक;
• सिरका 9% - 50 मिली।

सर्दियों के लिए भांग मशरूम को सब्जियों के साथ भूनकर कैसे पकाएं?

1. हनी मशरूम को जंगल के मलबे से साफ किया जाता है, बड़ी मात्रा में पानी में धोया जाता है और सूखने दिया जाता है।
2. ठंडे पानी में डालें, थोड़ा नमक डालें और 25-30 मिनट तक उबालें, झाग को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें।
3. निकाल लें, बहते पानी से धो लें और छलनी पर रखकर गिलास में रख दें।
4. एक कड़ाही में तेल गरम करें, मशरूम फैलाएं, ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें।
5. ढक्कन हटा दें और मध्यम आँच पर 15 मिनट तक भूनना जारी रखें।
6. गाजर, प्याज छीलें और काट लें: गाजर को कद्दूकस पर, और प्याज को क्यूब्स में काट लें।
7. सबसे पहले प्याज को नरम होने तक भूनें, फिर गाजर डालें और 20 मिनट तक भूनें।
8. मशरूम को सब्जियों के साथ मिलाएं, धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए 20 मिनट तक पकाएं।
9. तले हुए मशरूम के साथ जार भरें, शीर्ष पर 1.5-2 सेमी छोड़ दें।
10. पैन में बचे हुए तेल में नमक और सिरका डालें, उबाल आने दें और जार में डालें।
11. धातु के ढक्कन के साथ कवर करें और गर्म पानी में डाल दें।
12. कम गर्मी पर 40 मिनट के लिए निष्फल, तंग प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद।
13. ठंडा होने के बाद, रेफ्रिजरेटर में रखें और 6 महीने से अधिक समय तक स्टोर न करें।

भांग मशरूम के साथ क्या किया जा सकता है: सर्दियों के लिए कैवियार

कई गृहिणियां पूछती हैं कि सर्दियों के लिए उन्हें तैयार करने के लिए भांग मशरूम के साथ और क्या करना है? एक असामान्य और स्वादिष्ट व्यंजन पकाने की कोशिश करें - मशरूम कैवियार।

• शहद मशरूम - 800 ग्राम;
• प्याज - 4 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 5 बड़े चम्मच। एल।;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• नमक;
• पिसी हुई काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच;
• डिल और अजमोद साग - 1 गुच्छा।

ऐपेटाइज़र के लिए गांजा शहद मशरूम कैवियार सबसे अच्छे विकल्पों में से एक है, जिसका उपयोग न केवल सैंडविच और टार्टलेट के लिए किया जा सकता है। इसे उत्सव की मेज पर भी परोसा जा सकता है।

1. छिले हुए मशरूम को नमकीन पानी में 20 मिनट तक उबालें और छान लें।
2. किचन टॉवल पर रखें और अच्छी तरह से छान लें।
3. एक सूखे गर्म फ्राइंग पैन में डालें और तब तक भूनें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।
4. एक और फ्राइंग पैन में, कटा हुआ प्याज भूनें, मशरूम के साथ मिलाएं और सब कुछ काट लें।
5. पैन में वापस डालें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें, नमक और काली मिर्च, नींबू का रस और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।
6. हिलाओ, कांच के जार में डालें और प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद कर दें।
7. अच्छी तरह से ठंडा होने दें और ठंडा होने दें।

ऐसा स्वादिष्ट कैवियार लंबे समय तक नहीं चलेगा - यह बस खाया जाएगा!

सर्दियों के लिए भांग शहद मशरूम कैसे पकाने के लिए: सब्जियों के साथ मशरूम कैवियार

सब्जियों के अलावा भांग शहद अगरिक्स से मशरूम कैवियार सर्दियों के लिए मशरूम की कटाई का एक और विकल्प है। जोड़ा हुआ गाजर, प्याज और शिमला मिर्च इस नाश्ते को गर्मियों के सभी स्वादों और सुगंधों से भरपूर बना देगा।

• शहद मशरूम - 2 किलो;
• प्याज - 500 ग्राम;
• गाजर - 300 ग्राम;
• बल्गेरियाई मीठी मिर्च - 500 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच ।;
• स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च;
• सिरका - 5 बड़े चम्मच। एल

भांग मशरूम कैसे पकाने के लिए, आपको चरण-दर-चरण विवरण के साथ एक नुस्खा बताएंगे।

1. साफ और धुले मशरूम को नमकीन पानी में 30 मिनट तक उबालें।
2. एक कोलंडर में फेंक दें, ठंडे पानी से धो लें और पूरी तरह से निकालें।
3. एक मीट ग्राइंडर में ट्विस्ट करें और सभी खुली और कटी हुई सब्जियों को एक दूसरे से अलग-अलग भूनें।
4. उन्हें एक मांस की चक्की में घुमाएं, मशरूम, नमक, काली मिर्च के साथ मिलाएं और मध्यम गर्मी पर 15 मिनट तक भूनें।
5. सिरका में डालें, मिलाएँ और निष्फल जार में वितरित करें।
6. पैन में एक छोटा किचन टॉवल रखने के बाद, ढक्कन से ढक दें और 30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए गर्म पानी में रखें।
7. नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करें, ठंडा होने दें और सर्द करें।

सर्दियों के लिए ऐसा कैवियार बनाने की कोशिश करें, और जब मेहमान अप्रत्याशित रूप से आएंगे तो यह निश्चित रूप से आपकी मदद करेगा।

भांग मशरूम को ठीक से कैसे जमा करें

ताजा भांग शहद अगरिक्स का उपयोग ठंड से सर्दियों की तैयारी के लिए किया जाता है। यह विकल्प कई लोगों द्वारा पसंद किया जाता है, क्योंकि यह सरल और किफायती है, खासकर अगर घर में एक बड़ा फ्रीजर है।

एक निश्चित अनुक्रम का पालन करते हुए, जिसके बारे में हम आपको बताएंगे, प्रत्येक गृहिणी को पता चलेगा कि भांग मशरूम को ठीक से कैसे जमाया जाए। और इस प्रक्रिया के लिए, आपको केवल मशरूम और आपके थोड़े से धैर्य की आवश्यकता है।

1. मशरूम को छाँटने के लिए: मिट्टी, रेत, पत्तियों और घास के अवशेषों से साफ।
2. कृमि और सड़े हुए को त्यागें, और पूरे, मजबूत और युवा नमूनों को छोड़ दें।
3. एक नम रसोई स्पंज का उपयोग करके, प्रत्येक टोपी की सतह को पोंछ लें, पैर के नीचे काट लें। यदि फलों के शरीर में गंभीर संदूषण है, तो आप उन्हें ठंडे पानी में थोड़ा सा कुल्ला कर सकते हैं।
4. मशरूम को एक पतली परत में एक ट्रे पर रखें और फ्रीजर में रखें, न्यूनतम फ्रीजिंग मोड सेट करें।
5. 2 घंटे के बाद, मशरूम को हटा दें, उन्हें प्लास्टिक की थैलियों में डाल दें, हवा छोड़ दें और उन्हें वापस फ्रीजर में रख दें। यदि बहुत सारे मशरूम हैं, तो ऐसी क्रियाओं को कई बार किया जाना चाहिए।

डीफ़्रॉस्टिंग प्रक्रिया केवल रेफ्रिजरेटर में ही की जानी चाहिए ताकि मशरूम अपने प्राकृतिक स्वाद और वन सुगंध को यथासंभव बनाए रखे।

जमे हुए उबले मशरूम

उबले हुए भांग मशरूम को जमने के लिए कैसे पकाएं?

• शहद मशरूम - 3 किलो;
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच एल।;
• साइट्रिक एसिड - एक चुटकी;
• पानी - 3 लीटर।

1. हम जंगल के मलबे के अवशेषों से मशरूम को साफ करते हैं, अधिकांश पैरों को काटते हैं और कुल्ला करते हैं।
2. हम इसे एक सॉस पैन में डालते हैं, इसे पानी से भरते हैं और इसे उबालते हैं।
3. नमक और साइट्रिक एसिड डालें, 30 मिनट तक उबालें और हटा दें।
4. इसे एक कोलंडर में डालें, और फिर इसे किचन टॉवल पर सूखने के लिए रख दें।
5. एक पतली परत में एक ट्रे पर वितरित करें और 3 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।
6. हम प्लास्टिक की थैलियों या प्लास्टिक के कंटेनरों में भागों में वितरित करते हैं, और फिर इसे वापस फ्रीजर में भेज देते हैं।आपको इसे उसी तरह से डीफ्रॉस्ट करने की ज़रूरत है जैसे पहले मामले में ताजे मशरूम के साथ।

जैसा कि आप देख सकते हैं, भांग मशरूम को उबले हुए रूप में फ्रीज करके पकाना बहुत आसान है।

भांग मशरूम को अचार में कैसे अचार करें

आप न केवल अपने प्रियजनों को, बल्कि सर्दियों में अपने मेहमानों को भी खुश करने के लिए भांग मशरूम के साथ और क्या कर सकते हैं? कई लोगों के लिए, मसालेदार मशरूम को ठीक उसी तरह का नाश्ता माना जाता है जो इसकी सुगंध और स्वाद से आश्चर्यचकित कर सकता है।

• शहद मशरूम - 3 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच एल।;
• सिरका - 70 मिलीलीटर;
• पानी - 1 एल;
• काली मिर्च और ऑलस्पाइस काली मिर्च - 5 मटर प्रत्येक;
• बे पत्ती - 4 पीसी।

1. पहले से साफ किए गए मशरूम को पानी से डाला जाता है, आग लगा दी जाती है और 30 मिनट तक उबाला जाता है।
2. इस बीच, भांग शहद agarics के लिए एक प्रकार का अचार तैयार किया जा रहा है: सिरका और प्याज को छोड़कर, सभी अवयवों को पानी में मिलाया जाता है, और उन्हें उबालने की अनुमति दी जाती है।
3. उबले हुए मशरूम को उबलते हुए अचार में फैलाकर 10 मिनट तक उबाला जाता है।
4. धीरे से सिरका डालें, मिलाएँ और 5 मिनट तक पकाएँ।
5. जार में वितरित करें, जिसके तल पर आधा छल्ले में कटे हुए प्याज पहले से ही रखे हुए हैं।
6. ढक्कन के साथ कवर करें, कम गर्मी पर 40 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें, रोल अप करें।
7. लंबे समय तक भंडारण के लिए तहखाने में ठंडा होने दें और बाहर निकालें।

आप सर्दियों के लिए मसालेदार भांग मशरूम के साथ क्या कर सकते हैं?

सर्दियों के लिए लहसुन के साथ मसालेदार भांग मशरूम का नुस्खा, यहां तक ​​​​कि पेटू भी खुश होगा।

• शहद मशरूम - 2 किलो;
• लहसुन - 7 लौंग;
• सिरका - 5 बड़े चम्मच। एल।;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच एल।;
• पानी - 1.5 एल;
• ऑलस्पाइस - 5 मटर।

1. हम छिलके वाले मशरूम डालते हैं, जिसमें अधिकांश पैर काट दिए जाते हैं, नुस्खा से पानी में और फोम को हटाकर 20 मिनट तक पकाएं।
2. हम लहसुन और सिरके को छोड़कर सभी सामग्रियों को मिलाते हैं, और एक और 15 मिनट के लिए पकाना जारी रखते हैं।
3. सिरका में डालें, लहसुन को पतले स्लाइस में काट लें और मैरिनेड में डालें।
4. शहद मशरूम को 15 मिनट के लिए मैरिनेड में उबालें और तरल के साथ जार में वितरित करें।
5. हम इसे तंग नायलॉन कवर के साथ बंद करते हैं और इसे एक पुराने कंबल के साथ ठंडा होने तक गर्म करते हैं।
6. पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, जार को तहखाने में ले जाया जाता है या रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है।

आप सर्दियों के लिए लहसुन के साथ मसालेदार भांग मशरूम के साथ क्या कर सकते हैं? इस तैयारी का उपयोग एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में किया जाता है या सलाद में जोड़ा जाता है।

लौंग के साथ भांग मशरूम कैसे पकाने के लिए

यह विकल्प आपके मेहमानों को इसकी तीक्ष्णता और समृद्ध मसाले की सुगंध से विस्मित कर देगा। कटाई का अंतिम परिणाम इस बात पर निर्भर करेगा कि आप भांग मशरूम को कैसे पकाते हैं - तुरंत अचार में, या अलग से। इस नुस्खा में, पहले विकल्प का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

• शहद मशरूम - 2 किलो;
• पानी - 600 मिली;
• कार्नेशन - 5 कलियाँ;
• सिरका - 50 मिलीलीटर;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच एल।;
• काली मिर्च - 10 मटर;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 4 वेजेज।

1. शहद मशरूम को पानी में अलग से 20 मिनट तक उबालें, लगातार बने झाग को हटाते हुए, एक कोलंडर में अच्छी तरह से निकालने के लिए फेंक दें।
2. मैरिनेड तैयार करें: सभी सामग्री को 600 मिलीलीटर पानी में मिलाएं (लहसुन को क्यूब्स में काट लें) और इसे उबलने दें।
3. एक उबलते हुए अचार में शहद मशरूम डालें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें।
4. तैयार निष्फल जार में व्यवस्थित करें, रोल अप करें और एक कंबल के साथ गर्म करें।
5. 2 दिनों के लिए छोड़ दें और पूरी तरह से ठंडा होने के बाद बेसमेंट में ले जाएं।