मशरूम को ठीक से कैसे स्टोर करें: मशरूम को रेफ्रिजरेटर, फ्रीजर या बेसमेंट में कैसे स्टोर करें
"शांत शिकार" का हर प्रेमी जानता है कि केसर दूध टोपी की तलाश में जंगल में बिताया गया समय और प्रयास पूरा भुगतान करेगा। पहले ही मिनटों से, वे अपनी उज्ज्वल उपस्थिति, सुगंध और अन्य सुखद विशेषताओं से ध्यान आकर्षित करते हैं। अपने पसंदीदा मशरूम को खोजने और संसाधित करने से जुड़ी किसी भी परेशानी की तुलना उनके उच्च स्वाद और पोषक तत्वों की उपलब्धता से नहीं की जा सकती है। दिलचस्प बात यह है कि केसर मिल्क कैप के फायदे मांस, मछली और अंडे के फायदे के साथ-साथ हैं।
Ryzhiki घरेलू खाना पकाने में बहुत लोकप्रिय हैं, क्योंकि उन्हें बहुमुखी मशरूम माना जाता है। इनकी मदद से सर्दी के लिए दर्जनों ब्लैंक बनाए जाते हैं, साथ ही तरह-तरह के व्यंजन भी बनाए जाते हैं. हालाँकि, अपने पसंदीदा फलने वाले पिंडों को पुनर्चक्रित करना केवल आधी लड़ाई है। केसर दूध के ढक्कन को सही तरीके से स्टोर करना भी है जरूरी, घर पर कैसे होना चाहिए? मुझे कहना होगा कि सभी गृहिणियां मशरूम के भंडारण के नियमों से परिचित नहीं हैं, इसलिए थोड़े समय में वे खराब होना शुरू हो सकते हैं, और परिणामस्वरूप, वे मानव उपभोग के लिए अनुपयुक्त हो जाएंगे। इसके अलावा, ऐसे नियमों की अनदेखी, यहां तक कि सबसे अधिक खाद्य मशरूम भी गंभीर विषाक्तता का कारण बन सकते हैं।
यदि आप जानते हैं कि संग्रह और प्रसंस्करण के बाद मशरूम को कैसे संग्रहीत किया जाता है, तो उनके खराब होने की कोई समस्या नहीं होगी। साथ ही कई महीनों बाद भी आप इनके बेहतरीन स्वाद का लुत्फ उठा सकते हैं.
कच्चे मशरूम को ताजा कैसे रखें?
ताजे चुने या खरीदे गए मशरूम सबसे अधिक "कमजोर" होते हैं, क्योंकि उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। वे लंबी अवधि के परिवहन को भी बर्दाश्त नहीं करते हैं, इसलिए उन्हें आयात और ताजा निर्यात नहीं किया जाता है।
फिर, ऐसी सुविधा के बारे में जानकर, कच्चे मशरूम को कैसे स्टोर किया जाए? यदि आप ताजा मशरूम घर लाते हैं और बस उन्हें खड़ा छोड़ देते हैं, तो वे 3-4 घंटों के बाद गायब होने लगेंगे। परिणामस्वरूप, उनमें से अधिकांश को संसाधित नहीं किया जाएगा, जो बदले में, समय, प्रयास और बर्बादी होगी। पैसे भी अगर मशरूम खरीदे गए थे।
तो, मशरूम को ताजा कैसे रखें? सबसे पहले, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि प्रक्रिया स्वयं एक रेफ्रिजरेटर या ठंडे तहखाने में होनी चाहिए। इस मामले में, अनुपचारित फल निकायों की सुरक्षा 24 घंटे तक बढ़ जाएगी।गर्मियों में और कमरे के तापमान पर, मशरूम को संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। कच्चे मशरूम को सीधे धूप में रखना मना है, इससे उनकी गिरावट में काफी तेजी आएगी।
अगली सुबह तक मशरूम कैसे रखें: महत्वपूर्ण बिंदु
जंगल से आने के तुरंत बाद प्राथमिक प्रसंस्करण शुरू करना बेहतर है। इसके अलावा, कटाई की प्रक्रिया को भी कटाई के दिन ही करने की सिफारिश की जाती है। लेकिन अगर पहले ही देर हो चुकी है, और लाए गए मशरूम से परेशान होने की ताकत नहीं है, तो सुबह तक जंगल के उपहारों को कैसे संरक्षित किया जाए? इस मामले में, आपको अभी भी प्रारंभिक सफाई करनी होगी। मशरूम को छाँटा जाना चाहिए, खराब और सड़े हुए नमूनों को हटा देना चाहिए, और प्रत्येक टोपी और प्लेटों से मिट्टी, पत्तियों, काई और सुइयों के रूप में मलबे का पालन करना चाहिए। फिर पैरों के सख्त हिस्सों को काट लें, एक कंटेनर में मोड़ें और फ्रिज में भेजें।
अगले दिन तक मशरूम को कैसे बचाया जाए, यह जानने के लिए कुछ और महत्वपूर्ण बिंदु हैं। उदाहरण के लिए, सफाई के बाद, ताजे मशरूम को धोने या भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है, अन्यथा, भंडारण के दौरान, वे अपना आकर्षण खो देंगे और पानी से भरे हो जाएंगे। इसके अलावा, फलने वाले शरीर विदेशी सुगंधों को अच्छी तरह से अवशोषित करते हैं, इसलिए, भंडारण के दौरान, कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद किया जाना चाहिए या क्लिंग फिल्म के साथ लपेटा जाना चाहिए। रेफ्रिजरेटर से तीखी गंध वाले उत्पादों को पूरी तरह से निकालना सबसे अच्छा है: प्याज, लहसुन, जड़ी-बूटियां और मसाले।
आप कल तक मशरूम कैसे बचा सकते हैं?
कल तक मशरूम को कैसे बचाया जा सकता है, यह दिखाने वाले नियमों में, भंडारण के बर्तन स्वयं एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। यह गैर-धातु होना चाहिए: तामचीनी, प्लास्टिक, लकड़ी। अन्यथा, मशरूम ऑक्सीकरण और खराब होने लगेंगे।
खरीदे गए फल शरीर प्रसंस्करण के बिना तेजी से खराब हो जाते हैं, क्योंकि संग्रह के बाद वे पहले से ही कुछ समय के लिए पड़े हैं। लेकिन भले ही मशरूम अपने हाथों से एकत्र किए गए हों, प्रसंस्करण में देरी करने लायक नहीं है। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि पुराने मशरूम अपने छोटे "चचेरे भाई" की तुलना में तेजी से खराब होते हैं। इस संबंध में, ऐसी प्रतियां एकत्र न करना बेहतर है। रेफ्रिजरेटर में मशरूम को स्टोर करने से पहले, उन्हें अच्छी तरह से देखने की सिफारिश की जाती है। प्रत्येक में एक मजबूत और लोचदार स्थिरता होनी चाहिए जिसमें कोई सड़ा हुआ या क्षतिग्रस्त क्षेत्र न हो।
मशरूम को घर पर एक दिन या उससे अधिक समय तक कैसे रखें?
कुछ अनुभवी गृहिणियां एक और तरकीब जानती हैं कि आप मशरूम को एक दिन या उससे भी ज्यादा समय तक कैसे रख सकते हैं। सफाई के बाद, उन्हें एक चुटकी साइट्रिक एसिड के साथ नमकीन पानी में उबालना चाहिए। फिर एक कोलंडर से पानी निकाल दें और 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें। एक आम डिश में रखें और नैपकिन के साथ कवर करें। इन मशरूम को रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक रखा जा सकता है।
अधिकांश गृहिणियां मशरूम को यथासंभव लंबे समय तक घर पर रखना चाहती हैं। ऐसा करने के लिए, वे विभिन्न प्रसंस्करण विधियों का उपयोग करते हैं। मुझे कहना होगा कि सही भंडारण की स्थिति में, प्रसंस्कृत मशरूम अपने उपयोगी पदार्थों को यथासंभव बनाए रखते हैं।
प्रसंस्करण के बाद वसंत तक सर्दियों में ताजा मशरूम कैसे रखें?
तो आप सर्दियों के लिए ताजा मशरूम कैसे रख सकते हैं? सबसे आम तरीके अचार बनाना और नमकीन बनाना है। इसके अलावा, ये फलने वाले शरीर अक्सर जमे हुए, सूखे और तले हुए होते हैं। इसलिए, यह जानने के लिए कि वसंत तक मशरूम को कैसे बचाया जाए, आपको संबंधित नियमों से खुद को परिचित करने की आवश्यकता है।
मुझे कहना होगा कि नाश्ते का भंडारण समय नमकीन बनाने की विशिष्ट विधि पर निर्भर करेगा - ठंडा या गर्म। उदाहरण के लिए, पहले विकल्प में कच्चे फलों के पिंडों का प्रसंस्करण शामिल है, जबकि दूसरे में पूर्व-उबलना शामिल है। इन दोनों विधियों का उपयोग करके मशरूम को कैसे स्टोर करें? सबसे पहले, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि नमकीन वाले कंटेनर एक अंधेरे कमरे में होना चाहिए, जिसका तापमान + 10C ° से अधिक न हो। यह कमरा एक तहखाने, तहखाने या रेफ्रिजरेटर हो सकता है। शीत-नमकीन मशरूम को 6 महीने तक संग्रहीत किया जाता है। गर्म नमकीन के साथ, मशरूम का भंडारण लगभग 4 महीने तक रहता है। इस अवधि को 10 महीने तक बढ़ाने के लिए, मशरूम को नमकीन कंटेनर से निष्फल जार में स्थानांतरित किया जा सकता है। आपको लगातार निगरानी करनी चाहिए कि नमकीन पूरी तरह से फलने वाले शरीर को ढकता है।
नमकीन बनाने की गुणवत्ता सीधे प्रारंभिक तैयारी के नियमों और नमकीन बनाने की प्रक्रिया के पालन पर निर्भर करती है। तो, मशरूम को अच्छी तरह से साफ करना आवश्यक है, साथ ही तैयारी के लिए नुस्खा का पालन करना चाहिए। इसके अलावा, नमकीन बनाते समय अपने आप को मसालों के न्यूनतम सेट तक सीमित रखने की सलाह दी जाती है, क्योंकि उनकी अधिकता शेल्फ जीवन पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकती है।
मसालेदार मशरूम को कैसे स्टोर करें: मशरूम को मोल्ड से बचाने का एक तरीका
और मसालेदार केसर दूध के ढक्कन के बारे में क्या, ऐसे उत्पाद को कैसे स्टोर करें? उदाहरण के लिए, यदि आप धातु के ढक्कन के साथ डिब्बे को बंद कर देते हैं, तो उनका शेल्फ जीवन 12-14 महीने है। नायलॉन और स्क्रू कैप के साथ, उत्पाद को 6 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। बेलने से पहले प्रत्येक जार में 2-3 बड़े चम्मच डालने की सलाह दी जाती है। एल गर्म वनस्पति तेल। यह मशरूम को यथासंभव लंबे समय तक मोल्ड से मुक्त रखने में मदद करेगा।
इस संरक्षण के लिए भंडारण की स्थिति के लिए, यहां वे नमकीन के समान ही रहते हैं: एक गहरा ठंडा बेसमेंट या रेफ्रिजरेटर शेल्फ। मसालेदार मशरूम का एक खुला जार रेफ्रिजरेटर में 3-4 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।
नमकीन और मसालेदार परिरक्षित को तामचीनी, कांच, लकड़ी और मिट्टी के कंटेनरों में संग्रहित किया जाता है।
सर्दियों के लिए तले हुए मशरूम को स्टोर करने के तरीके
सर्दियों के लिए तली हुई मशरूम को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? यह दो तरह से किया जा सकता है - फ्रीज या संरक्षित। पहले मामले के लिए, तले हुए फलों के शरीर को प्लास्टिक के कंटेनर या प्लास्टिक की थैलियों में भागों में वितरित किया जाता है और फ्रीजर में भेज दिया जाता है।
यदि तले हुए मशरूम से संरक्षण किया जाता है, तो तलने के दौरान, उत्पाद को बड़ी मात्रा में तेल या पशु मूल के वसा के साथ डाला जाता है, निष्फल डिब्बे में रखा जाता है, धातु के ढक्कन के साथ लुढ़काया जाता है और तहखाने या रेफ्रिजरेटर में ले जाया जाता है। आप जमे हुए और डिब्बाबंद तले हुए मशरूम को 12 महीने तक स्टोर कर सकते हैं।
उबले हुए मशरूम को फ्रीज करके कैसे स्टोर करें?
हर गृहिणी जानना चाहती है कि उबले हुए मशरूम को कैसे स्टोर किया जाए। यह फ्रीजिंग द्वारा भी किया जा सकता है। उबले हुए मशरूम अतिरिक्त तरल से छुटकारा पाते हैं, कंटेनरों या बैग में बंद हो जाते हैं और मांग पर फ्रीजर में भेज दिए जाते हैं। इसके अलावा, उबले हुए फलों के शरीर को 10-12 महीनों तक तहखाने में संरक्षित और संग्रहीत किया जाता है।
मशरूम को फ्रीजर में कैसे स्टोर करें? ऐसा करने के लिए, आपको निरंतर तापमान बनाए रखने की आवश्यकता है - -18 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं। पिघले हुए मशरूम फिर से जमने के अधीन नहीं हैं - वे अपना स्वाद खो देते हैं। यदि फल निकायों के भंडारण की स्थिति को सही ढंग से देखा जाता है, तो उत्पाद का शेल्फ जीवन 15 महीने तक होगा।
जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, आप मशरूम को ठंड या संरक्षित करके सर्दियों के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं। वर्कपीस के सफल भंडारण में ठंड और धूप की कमी मुख्य कारक है।
