पाई, पेनकेक्स और पकौड़ी के लिए हनी मशरूम भरना: मशरूम भरने का तरीका
हनी मशरूम रूसी संघ के क्षेत्र में सबसे लोकप्रिय वन मशरूम में से एक है। ये फलने वाले शरीर समूहों में बढ़ते हैं, इसलिए एक छोटे से क्षेत्र में एक साथ कई टोकरियाँ एकत्र की जा सकती हैं। ये मशरूम बी विटामिन, एस्कॉर्बिक एसिड और फाइबर से भरपूर होते हैं, जो मानव पाचन तंत्र के लिए उपयोगी होते हैं। इसके अलावा, शहद मशरूम कम कैलोरी सामग्री वाले आहार फल निकाय हैं।
शहद एगारिक्स से कई तरह के व्यंजन तैयार किए जाते हैं: सलाद, सॉस, सूप, स्टॉज, कटलेट, पाटे। कई गृहिणियां इन मशरूम को आटा उत्पादों के साथ जोड़ना पसंद करती हैं। मुझे कहना होगा कि शहद मशरूम पाई, पाई, पेनकेक्स, पकौड़ी और अन्य आटे के व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट भरना है। इस लेख में, हमने आपके लिए मशरूम भरने के लिए सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों का संग्रह किया है। इसके अलावा, हमारा सुझाव है कि आप सर्दियों के लिए उपयुक्त रिक्त स्थान बनाएं ताकि आपके पास हमेशा मूल फिलिंग हाथ में रहे।
शहद agarics की तैयारी
शहद मशरूम की तैयारी पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए, क्योंकि भरने की गुणवत्ता और स्वाद सही पूर्व-प्रसंस्करण पर निर्भर करेगा, खासकर यदि आप इसे सर्दियों के लिए तैयार करने की योजना बनाते हैं।
फलने वाले पिंडों को घर लाने के बाद, पहले उन्हें उनके आकार और रूप के अनुसार तुरंत अलग कर दें। युवा मजबूत मशरूम को अचार के लिए छोड़ना बेहतर है, और बाकी को भरने के लिए सुरक्षित रूप से लिया जा सकता है। अधिकांश डंठल हटा दें और मशरूम को 20-25 मिनट के लिए नमक के पानी में डुबो दें। नमक दुर्गम स्थानों में गंदगी, साथ ही कीड़े, यदि कोई हो, से छुटकारा पाने में मदद करेगा।
इसके बाद, शहद मशरूम को कुछ चुटकी नमक के साथ पानी में उबालना चाहिए। गर्मी उपचार प्रक्रिया कम से कम 15 मिनट तक चलनी चाहिए। उसके बाद, फलने वाले निकायों को एक कोलंडर के माध्यम से पारित किया जाता है, पानी निकालने की अनुमति दी जाती है और वे वांछित पकवान तैयार करना शुरू करते हैं।
पाई के लिए शहद मशरूम, अंडे और हरी प्याज भरना
पाई के लिए, मशरूम, अंडे और हरी प्याज भरना उपयुक्त है। इस विनम्रता को रूसी घर के बने पेस्ट्री में एक क्लासिक माना जाता है।
आप बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में पाई को पैन में भी भून सकते हैं, जो बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक भी होगा।
- उबला हुआ मशरूम - 400 ग्राम;
- चिकन अंडा - 4 पीसी ।;
- हरी प्याज के पंख - 30 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल।;
- नमक और काली मिर्च।
पाई के लिए शहद मशरूम की फिलिंग 0.5 किलो तैयार आटे के आधार पर बनाई जाएगी। आप अपनी पसंद के किसी भी आटे का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन याद रखें कि पहले से आटा गूंथने का ध्यान रखें।
हम स्टोव पर अंडे के साथ पानी डालते हैं और उन्हें 10-12 मिनट तक पकाते हैं। फिर हम तरल निकालते हैं और तुरंत इसे ठंडे पानी से भर देते हैं, इसे 15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर हम छीलते हैं और छोटे क्यूब्स में काटते हैं।
हम प्याज को धोते हैं और इसे बहुत बारीक काटते हैं, अंडे के साथ मिलाते हैं।
हमने उबले हुए मशरूम को पिछले उत्पादों की तुलना में थोड़ा बड़ा टुकड़ों में काट दिया, और फिर उन्हें वनस्पति तेल के साथ एक पैन में डाल दिया।
थोड़ा सा भूनें ताकि तरल निकल जाए, आँच बंद कर दें और बाकी सामग्री के साथ मिलाएँ।
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार और चिकना होने तक मिलाएँ।
हम अपना पसंदीदा आटा लेते हैं और पाई बनाते हैं, शहद मशरूम भरने को फैलाते हैं। अगला, हम अपने विवेक पर कार्य करते हैं - हम उन्हें सेंकते हैं या भूनते हैं।
पाई के लिए चावल से भरा हनी मशरूम
लेकिन पाई के लिए, चावल के साथ शहद मशरूम भरना अच्छा रहेगा। आपके परिवार के सभी सदस्य इस हार्दिक और स्वादिष्ट आटा उत्पाद को आजमाना चाहेंगे।
अपनी सादगी के बावजूद, मशरूम भरना अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और मुंह में पानी लाने वाला होगा।
- उबला हुआ मशरूम - 1 किलो;
- चावल - 80 ग्राम;
- प्याज - 1 सिर;
- नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल।
चावल को पहले से नरम होने तक उबालें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
उबले हुए मशरूम को काट लें, गर्म वनस्पति तेल के साथ एक पैन में डालें और हल्का भूनें।
मशरूम में प्याज का बारीक कटा हुआ सिर डालें और तब तक भूनें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।हल्के तीखेपन (वैकल्पिक) के लिए आप लहसुन की 1 कली मिला सकते हैं।
स्टोव बंद करें, चावल, नमक, काली मिर्च के साथ एक फ्राइंग पैन में द्रव्यमान को मिलाएं और हिलाएं।
फिलिंग तैयार है, अब आप सुरक्षित रूप से केक के डिजाइन और उसके बेकिंग को ले सकते हैं।
पेनकेक्स के लिए शहद एगारिक, प्याज और गाजर भरना
मशरूम से भरे पैनकेक पूरे परिवार को स्वादिष्ट नाश्ते के साथ खिलाने का एक शानदार तरीका है। और आप इस व्यंजन को उत्सव की मेज पर भी परोस सकते हैं और देख सकते हैं कि प्लेट कुछ ही मिनटों में कैसे खाली होती है।
पेनकेक्स का स्वाद काफी हद तक भरने पर निर्भर करता है, इसलिए इसे चुनते समय आपको समझदार होने की आवश्यकता है। शहद अगरिक्स, प्याज और गाजर से पेनकेक्स भरने के लिए आपको बस यही चाहिए।
- उबला हुआ मशरूम (या जमे हुए) - 0.5 किलो;
- गाजर और प्याज - 1 पीसी प्रत्येक;
- सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल।;
- लहसुन - 1 पच्चर;
- खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल।;
- मसाले - नमक, काली मिर्च।
एक मांस की चक्की के माध्यम से मशरूम पास करें, अतिरिक्त तरल निकालें।
प्याज को गाजर के साथ छीलें, कद्दूकस करें और एक पैन में नरम होने तक भूनें। फिर परिणामी द्रव्यमान को मांस की चक्की के माध्यम से पास करें और मशरूम के साथ मिलाएं।
एक फ्राइंग पैन में डालें और सब कुछ एक साथ भूनें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।
खट्टा क्रीम, कुचल लहसुन, नमक, काली मिर्च डालें और कुछ मिनट के लिए उबाल लें।
अब आप स्वादिष्ट भरने के साथ पेनकेक्स भरना शुरू कर सकते हैं।
पकौड़ी के लिए पनीर के साथ स्टफिंग हनी मशरूम
पकौड़ी के प्रेमियों के लिए, हम शहद agarics से एक बहुत ही मूल और स्वादिष्ट भरने की पेशकश करते हैं। इसका स्वाद सबसे मज़ेदार पेटू को भी विस्मित कर देगा।
और सभी क्योंकि पकौड़ी भरना बिल्कुल सामान्य नहीं होगा - शहद मशरूम और पनीर। पकौड़ी के लिए शहद एगारिक्स से फिलिंग तैयार करना बहुत आसान है।
- ताजा मशरूम (जमे हुए जा सकते हैं) - 0.5 किलो;
- प्याज - 1 बड़ा टुकड़ा;
- पनीर (कठोर) - 100 ग्राम;
- मक्खन (नरम) - 3-4 बड़े चम्मच। एल।;
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
यदि आप ताजे मशरूम लेते हैं, तो उन्हें साफ करने के बाद आपको उन्हें 15-20 मिनट तक उबालने की जरूरत है। और अगर आपके पास जमे हुए फलों के शरीर हैं, तो पहले उन्हें फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करके और कई घंटों के लिए छोड़ कर उन्हें डीफ्रॉस्ट करें।
शहद मशरूम को टुकड़ों में काट लें और एक कोलंडर में डाल दें, अतिरिक्त तरल निकलने दें।
इस बीच, प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और प्याज भूनें, और कुछ मिनटों के बाद मशरूम डालें। द्रव्यमान को तब तक भूनें जब तक कि फलों के पिंडों से तरल वाष्पित न हो जाए। यह बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि "अंडरकुक्ड" तरल भरना आपको पकौड़ी के किनारों पर कसकर चिपकने से रोकेगा। यह फैल जाएगा और खाना पकाने के दौरान उत्पाद फट जाएगा।
जब पैन में प्याज-मशरूम का द्रव्यमान पर्याप्त रूप से तला हुआ हो, तो आपको गर्मी बंद करने और इसे एक तरफ सेट करने की आवश्यकता होती है।
ठंडा होने दें और पनीर, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया हुआ, नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ।
पकौड़ी के लिए हनी मशरूम फिलिंग तैयार है, अपना पसंदीदा आटा लें और मॉडलिंग शुरू करें!
सर्दियों के लिए मशरूम की स्टफिंग कैसे तैयार करें
आप सर्दियों के लिए शहद एगारिक पाई के लिए फिलिंग तैयार कर सकते हैं।
यह एक बहुत ही लाभदायक तैयारी है, खासकर उन मामलों में जब आप वास्तव में एक मूल व्यंजन बनाना चाहते हैं। सर्दियों में, मशरूम की फिलिंग आपके परिवार के मेनू को बनाने और विविधता लाने में बहुत मदद करेगी।
- उबला हुआ मशरूम - 1 किलो;
- गाजर और प्याज - 2 पीसी ।;
- टमाटर - 3 पीसी ।;
- लहसुन - 3 लौंग;
- टेबल सिरका (9%) - 3 बड़े चम्मच। एल।;
- वनस्पति तेल;
- नमक, पिसी हुई मिर्च का मिश्रण।
गरम तेल में कटे हुए प्याज़ और गाजर को तल लें।
शहद मशरूम को टुकड़ों में काट लें और पैन में पिछली सामग्री डालें। फिर तुरंत मैश किए हुए टमाटर और पिसा हुआ लहसुन डालें, मध्यम आँच पर 10 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें।
ढक दें, आँच कम करें और 25 मिनट तक उबालें।
तैयार होने से 10 मिनट पहले, नमक, काली मिर्च और सिरका के साथ सीजन।
द्रव्यमान को निष्फल जार में फैलाएं और रोल अप करें।
