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यदि आप जौ के साथ मशरूम के पहले या दूसरे पाठ्यक्रम को पकाने जा रहे हैं, तो ध्यान रखें कि यह अनाज बहुत कठिन है, इसलिए इसे पकाने में काफी समय लगता है। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, इसे ओवन में पहले से भिगोया या स्टीम किया जा सकता है। यदि आप खाना पकाने के लिए मल्टी-कुकर का उपयोग करते हैं, तो प्रक्रिया तेज हो जाएगी। ये दो सामग्रियां उत्कृष्ट सूप, अचार और पुलाव बनाती हैं, ऐसे व्यंजनों के लिए व्यंजन नीचे प्रस्तुत किए गए हैं।

मशरूम, मोती जौ और प्याज के व्यंजन

मशरूम के साथ मोती जौ पुलाव।

अवयव

• 100 ग्राम मोती जौ
• 100-120 ग्राम शैंपेन
• 50 ग्राम मक्खन
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 1/4 कप पानी या शोरबा
• 1 प्याज

जौ लें, पानी डालें, कुल्ला करें, एक कोलंडर में डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान अनाज से पानी पूरी तरह से निकल जाएगा।

उसके बाद एक कढ़ाई में मक्खन गरम करें, उस पर जौ डाल दें। मध्यम आँच पर तब तक भूनें जब तक कि अनाज भूरा न हो जाए।

शैंपेन और प्याज छीलें, काट लें, जौ में डालें, कम गर्मी पर एक और 5 मिनट के लिए भूनें।

एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें, उसमें जौ और मशरूम डालें, थोड़ा सा उबलता पानी, नमक डालें।

इस नुस्खा के अनुसार, जौ के साथ शैंपेन की एक डिश को ओवन में 180 डिग्री पर 1.5 घंटे के लिए बेक किया जाना चाहिए।

जौ के साथ मशरूम पुलाव।

अवयव

• 350 ग्राम शैंपेन
• 1/2 कप मोती जौ
• 1 प्याज
• 1 अंडा
• 150 मिली क्रीम
• 100 ग्राम पनीर
• 3 बड़े चम्मच। एल मक्खन

1. बहते पानी के नीचे जौ को कुल्ला, फिर एक सॉस पैन में पानी के साथ 4 घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, पानी निकाल दें।
2. उबलते पानी में मक्खन, जौ डालें, ढक्कन के नीचे आधे घंटे तक पकाएं।
3. एक पैन में बचा हुआ मक्खन पिघलाएं, कटा हुआ प्याज सुनहरा भूरा होने तक भूनें, धुले और पतले कटे हुए मशरूम को पैन में स्थानांतरित करें, प्याज के साथ मिलाएं, लगातार चलाते हुए, एक और 3 मिनट के लिए भूनें।
4. फिर 3 बड़े चम्मच डालें। एल पानी, प्याज़ और मशरूम के मिश्रण को ढक्कन के नीचे तब तक उबालें जब तक कि वे नरम न हो जाएँ।

मक्खन के साथ एक बेकिंग डिश को चिकना करें, समान रूप से उबले हुए जौ के आधे हिस्से को इसकी सतह पर रखें, ऊपर से प्याज और मशरूम का मिश्रण डालें, और फिर जौ के शेष आधे हिस्से को। एक अलग कंटेनर में, अंडे और क्रीम को फेंटें, इस मिश्रण के साथ पुलाव डालें, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। मशरूम और प्याज के साथ उबला हुआ जौ का पुलाव ओवन में 170 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट के लिए पकाया जाता है।

शैंपेन जौ के साथ भरवां।

अवयव

• 6 पीसी। बड़े मशरूम
• अजवायन के फूल
• काली मिर्च
• जतुन तेल
• नमक स्वादअनुसार
• लहसुन की 2 कलियां

भरने के लिए

• 1 प्याज का सिर
• 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच सूरजमुखी तेल
• 750 मिली चिकन या वेजिटेबल स्टॉक
• 110 ग्राम मोती जौ
• 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच सौकरौट
• 2 चम्मच थाइम
• 1 छोटा चम्मच। कटा हुआ बैंगनी तुलसी
• 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच जैतून का तेल
• 1 छोटा चम्मच। कटा हुआ अजमोद
• लहसुन की 1 कली
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
• नमक
• चीज फेटा
• इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, जौ को ठंडे पानी में 1 चम्मच मिलाकर 12 घंटे के लिए भिगोने की सलाह दी जाती है। सोडा।

1. प्याज को धो लें, क्यूब्स में काट लें, एक सॉस पैन में डालें, पारदर्शी होने तक भूनें। कटा हुआ लहसुन और अजवायन के फूल डालें, मिलाएँ, शोरबा में डालें, वहाँ जौ तैयार करें, धीमी आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि अनाज सारा तरल सोख न ले।
2. जौ तैयार होने के बाद इसमें कद्दूकस किया हुआ फेटा चीज, तुलसी और अजमोद डालें।
3. शैंपेन कैप को पैरों से अलग करें, मसालों में रोल करें, जड़ी-बूटियों और तेल के साथ छिड़के। कैप्स को जौ फिलिंग से भरें, ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें और 200 डिग्री सेल्सियस पर 10-15 मिनट के लिए बेक करें।

मशरूम और जौ के साथ भरवां गोभी रोल।

अवयव

• युवा गोभी के पत्ते
• मुट्ठी भर मशरूम
• 1/3 बड़ा चम्मच। जौ का दलिया
• 1 प्याज
• सरसों का तेल
• नमक, काली मिर्च

मोती जौ को रात भर भिगो दें। मशरूम के ऊपर कई घंटों तक ठंडा पानी डालें। मशरूम (पानी बनाए रखने) को निचोड़ें और स्ट्रिप्स में काट लें। मशरूम के नीचे से पानी में ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि सारा तरल अवशोषित न हो जाए। मध्यम आँच पर (प्याज के नरम होने तक) तेल में बारीक कटा हुआ प्याज़ और मशरूम भूनें, नमक और काली मिर्च डालें, जौ के साथ मिलाएँ। पत्तागोभी के ऊपर के पत्ते हटा दें, एक कांटा स्टंप में चिपका दें और गोभी के सिर को नमकीन उबलते पानी में कम करें, कुछ मिनट के लिए पकाएं। शीट को चाकू से काट कर हटा दें, बर्फ के पानी में डाल दें, अगली शीट को हटा दें, और इसी तरह बाकी सभी शीट को हटा दें। पत्तों को पानी से निकालें, सुखाएं, सख्त नसों को काट लें, पत्ता गोभी के रोल रोल करें: 1 टेबलस्पून में फैलाएं। एल एक शीट पर मशरूम भरना, किनारों में टक, एक ट्यूब के साथ रोल अप करें। गोभी के रोल को मध्यम आंच पर फ्राई करें ताकि उनका आकार बेहतर रहे। डबल बॉयलर में 10-15 मिनट तक पकाएं। सरसों के तेल के साथ बूंदा बांदी, परोसें।

ये तस्वीरें ऊपर प्रस्तुत व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए जौ और शैंपेन के व्यंजन दिखाती हैं:

शैंपेन, अचार और जौ के साथ अचार

मशरूम और जौ के साथ दुबला अचार।

अवयव

• आलू - 5-6 पीसी।
• चमपिन्यान
• जौ का दलिया
• मसालेदार खीरे - 2 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• अजमोद जड़ - 1 पीसी।
• प्याज - 2 सिर
• वनस्पति तेल
• टमाटर प्यूरी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक
• मिर्च

शैंपेन के साथ अचार बनाने से पहले, जौ को कई पानी में धो लें, पानी डालें और एक सॉस पैन में 30 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं। उसके बाद, बचा हुआ पानी निकाल दें, पके हुए जौ को धो लें और सब्जी शोरबा में डाल दें। अनाज के साथ शोरबा में वनस्पति तेल में तले हुए आलू और सब्जियां डालें। खाना पकाने के अंत में, खीरे और तली हुई मशरूम से अचार डालें।

मशरूम और मोती जौ के साथ अचार।

अवयव

• शैंपेन - 500 ग्राम
• मोती जौ - 6-7 बड़े चम्मच। चम्मच
• प्याज - 3 पीसी।
• मसालेदार ककड़ी - 3 पीसी।

मशरूम और जौ का अचार बनाने के लिए, आपको एक सॉस पैन में एक चम्मच वनस्पति तेल और बारीक कटा हुआ प्याज डालना होगा। जब प्याज थोड़ा तला हुआ, खुली और कटा हुआ मशरूम होता है, तो सबसे अच्छा, पोर्सिनी होता है। हल्का सा भूनें, उबलते पानी के ऊपर डालें, ढककर नरम होने तक पकाएँ। गाजर, मोती जौ, बारीक कटा हुआ अचार खीरे के साथ जड़ों को अलग से उबालें, फिर इसे मशरूम के साथ सॉस पैन में डालें। यह उबलने और कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़कने के लिए बनी हुई है।

मशरूम और जौ के साथ अचार, धीमी कुकर में पकाया जाता है

ताजा मशरूम के साथ अचार।

अवयव

• 200 ग्राम ताजा मशरूम
• 3 आलू
• 1 गाजर
• 1 प्याज
• 2 टीबीएसपी। एल जौ का दलिया
• 1 छोटा चम्मच। एल आटा
• 2 अचार खीरा
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल
• नमक

धीमी कुकर में शैंपेन के साथ जौ से अचार तैयार करने के लिए, मशरूम को धोया जाना चाहिए और काट दिया जाना चाहिए, छीलकर आलू, कटा हुआ प्याज, गाजर को क्यूब्स में काट लें या कद्दूकस कर लें। यदि आवश्यक हो तो ग्रोट्स को धो लें। खीरे को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। धीमी कुकर में तेल डालें, "फ्राई" या "बेकिंग" मोड सेट करें, गाजर, प्याज और मशरूम डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 15 मिनट तक पकाएँ। मैदा डालकर और 5 मिनिट तक भूनिये, फिर आलू, अनाज, खीरा तलने के लिये डालिये, पानी डालिये और ''सूप'' मोड पर 40 मिनिट तक पकाइये. नमक के साथ सीजन।

धीमी कुकर में नमकीन मशरूम और जौ के साथ अचार।

अवयव

• 100 ग्राम नमकीन शैंपेन
• 3 आलू
• 1 गाजर
• 2 अचार खीरा
• 1 प्याज
• 2 टीबीएसपी। एल जौ का दलिया
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल
• नमक

नमकीन मशरूम को काट लें, खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें। आलू को छीलकर काट लें, प्याज और गाजर को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। गुठली को धो लें। वनस्पति तेल में प्याज और गाजर को "फ्राइंग" या "बेकिंग" मोड पर नरम होने तक भूनें, उनमें आलू, अनाज, खीरे और मसालेदार मशरूम डालें, पानी डालें और 30-40 मिनट के लिए "सूप" मोड सेट करें (पर निर्भर करता है) जौ के प्रकार)... अंत में नमक।

जौ के साथ ताजा, सूखे और मसालेदार शैंपेन से बने मशरूम सूप

मशरूम, जौ और सब्जियों का चावडर।

अवयव

• ताजा शैंपेन - 500 ग्राम
• मोती जौ - 100 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• आलू - 3 पीसी।

इस सूप-चावडर के लिए शिमला मिर्च और जौ को अलग-अलग उबाला जाता है। उबला हुआ जौ मशरूम शोरबा में स्थानांतरित किया जाता है, जहां मक्खन में तला हुआ प्याज, कसा हुआ गाजर और कटा हुआ आलू जोड़ा जाता है। सूप को निविदा तक पकाया जाता है। बंद करने से 3 मिनट पहले, उबले और कटे हुए मशरूम को शोरबा में डालना होगा

जौ और दूध के साथ शैंपेन का सूप।

अवयव

• ताजा शैंपेन - 250 ग्राम
• मोती जौ - 100 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• मक्खन - 20 ग्राम
• सब्जी शोरबा - 1 एल
• मलाई निकाला दूध - 60 मिली
• आटा - 20 ग्राम
• अजमोद
• पीसी हूँई काली मिर्च
• नमक स्वादअनुसार

मशरूम को स्लाइस में काट लें, प्याज काट लें, पिघला हुआ मक्खन के साथ सॉस पैन में डालें और नरम होने तक भूनें। फिर सब्जी शोरबा में डालें, जौ, नमक और काली मिर्च डालें, उबाल लें और धीमी आँच पर 30 मिनट तक पकाएँ।

दूध के साथ आटा पतला करें, परिणामस्वरूप मिश्रण को एक पतली धारा में डालें, लगातार हिलाते हुए, एक सॉस पैन में डालें और एक और 15 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें (यह थोड़ा मोटा होना चाहिए)।

जौ के साथ ताजा शैंपेन से तैयार सूप को अलग-अलग कटोरे में डालें और बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

मोती जौ के साथ मशरूम चावडर।

अवयव

• 100 ग्राम सूखे मशरूम
• 1 प्याज
• मक्खन
• 1 गाजर
• अजमोद की जड़ें
• 50 ग्राम मोती जौ
• नमक
• खट्टी मलाई

1. सूखे और धुले मशरूम को 2-3 घंटे के लिए भिगो दें, फिर नरम होने तक पकाएं, शोरबा से अलग करें और मक्खन में प्याज के साथ भूनें।
2. गाजर और अजवायन की जड़ों को अलग-अलग भूनें और जौ को उबाल लें। फिर तैयार उत्पादों को शोरबा, नमक के साथ मिलाएं और निविदा तक पकाएं। इस रेसिपी के अनुसार तैयार जौ और मशरूम के साथ सूप को खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

मोती जौ और पोलिश शैली में मशरूम के साथ मशरूम का सूप।

अवयव

• 20 ग्राम शैंपेन
• 100 ग्राम मोती जौ
• 1 अजमोद जड़
• अजवाइन की जड़ का 1 टुकड़ा
• 1 प्याज
• 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच मक्खन
• 1-2 अंडे की जर्दी
• 2 टीबीएसपी। खट्टा क्रीम चम्मच
• शोरबा
• ½ नींबू का रस (या 1 बड़ा चम्मच सिरका)
• पानी
• नमक
• साग

1. ग्रेट्स को थोड़े नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें और छान लें। कटी हुई जड़ों और भीगे हुए मशरूम को तेल में उबालें, फिर शोरबा के एक हिस्से में पकने तक पकाएं।
2. अंडे की जर्दी को खट्टा क्रीम, थोड़ा शोरबा और नींबू के रस के साथ मिलाएं। यह सब बचे हुए शोरबा के साथ डालें और उबला हुआ अनाज डालें।
3. जब सूप ठंडा हो जाए, तो इसे फिर से गर्म करें, लेकिन इसे उबालने न दें ताकि अंडे की जर्दी कर्ल न हो जाए।

कद्दू, मशरूम और जौ के साथ मशरूम का सूप।

अवयव

• ¼ मोती जौ का गिलास
• 1 सफेद प्याज या लीक
• अजवाइन की जड़
• 1 गाजर
• लहसुन की 2-3 कलियाँ
• 40-50 ग्राम सूखे मशरूम
• 0.5 किलो कद्दू
• नमक, काली मिर्च
• अजमोद
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी

1. इस रेसिपी के अनुसार जौ के साथ मशरूम शैंपेनन सूप तैयार करने के लिए अनाज को धोकर रात भर ठंडे पानी में भिगोना चाहिए। अगले दिन जौ को ½ प्याज, गाजर और अजवाइन की जड़ के साथ 30-40 मिनट तक उबालें।
2. मशरूम को रात भर उबलते पानी में भिगो दें। अगले दिन, मशरूम को नमक के साथ 15 मिनट से अधिक न उबालें। एक बर्तन में अलग से पानी निकाल दें।
3. जैतून के तेल और मक्खन में आधा प्याज, अजवाइन की जड़, गाजर, लहसुन, सभी कद्दूकस किए हुए कद्दू और सभी कटे हुए मशरूम को 15 मिनट तक भूनें। नमक, काली मिर्च और प्रोवेंस की जड़ी-बूटियों के साथ सीजन।
4. सब्जियों के साथ जौ में तलना जोड़ें, यदि आवश्यक हो तो उबलते पानी, नमक डालें। 10 मिनट तक पकाएं। मशरूम शोरबा डालें और एक और 5-10 मिनट के लिए पकाएं।
5. मशरूम सूप को शैंपेन और जौ के साथ अजमोद और ताजा लहसुन के साथ सीजन करें।

मसालेदार शैंपेन और मोती जौ के साथ मशरूम चावडर।

अवयव

• 500 ग्राम मसालेदार मशरूम
• 100 ग्राम मोती जौ,
• 1 प्याज
• 1 गाजर
• 2 आलू
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
• साग
• नमक

जौ के साथ मसालेदार शैंपेन से मशरूम का सूप तैयार करने के लिए, दलिया को आधा पकने तक उबालें।फिर उस पर ताजा पानी डालें, उबाल आने दें, नमक डालें, मसालेदार मशरूम, तेल में तले हुए प्याज़, बारीक कटी हुई गाजर, कटे हुए आलू डालें और नरम होने तक पकाएँ। खाना पकाने के अंत में, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।