खाद्य टॉकर मशरूम: स्मोकी, ऑरेंज (तुला) और सुगंधित टॉकर्स का फोटो और विवरण
जहरीले लोगों के साथ, कई खाद्य टॉकर मशरूम हैं जो प्रारंभिक उबाल के बाद खाए जाते हैं। वे अपने चमकीले रंग और कम तीखे सुगंध से अखाद्य से भिन्न होते हैं।
अक्सर, कटा हुआ टॉकर मशरूम का उपयोग पाई के लिए भरने के रूप में किया जाता है, क्योंकि उबला हुआ या तला हुआ होने पर वे कठोर होते हैं।
नीचे आप टॉकर मशरूम की तस्वीरें और विवरण पा सकते हैं, उनके वितरण के स्थानों और मौसम, खाना पकाने और डबल्स में उनके उपयोग के बारे में पता लगा सकते हैं।
ऑरेंज टॉकर (तुला) और एक मशरूम की एक तस्वीर
श्रेणी: खाद्य।
अन्य नामों: बेंट टॉकर, रेड टॉकर
टोपी (व्यास 5-22 सेमी): मैट, लाल, भूरे या जंग लगे धब्बों के साथ हल्के पीले रंग का हो सकता है। मांसल, एक घंटी के आकार का होता है, लेकिन समय के साथ यह चपटा हो जाता है, और फिर उदास हो जाता है। किनारे मुड़े हुए हैं, केंद्र में बमुश्किल ध्यान देने योग्य ट्यूबरकल हो सकता है। बात करने वाले की टोपी मुड़ी हुई और स्पर्श करने में चिकनी होती है।
जैसा कि फोटो में देखा गया है, नारंगी बात करने वाला (लेपियोटा एस्पेरा) अपने चमकीले रंग के कारण इसका नाम मिला।
पैर (ऊंचाई 6-15 सेमी): घने और रेशेदार, बेलनाकार और ऊपर से नीचे तक पतला। रंग आमतौर पर या तो टोपी के समान होता है, या थोड़ा हल्का, आधार पर गहरा होता है।
प्लेट्स: भूरा या क्रीम।
गूदा: सूखा, कट पर और हवा के साथ बातचीत करते समय रंग नहीं बदलता है। गंध हल्की होती है, बादाम की सुगंध की याद ताजा करती है।
युगल: टाल्क़र्ज़विशाल (ल्यूकोपैक्सिलस गिगेंटस) तथा श्वेताभ (क्लिटोसाइबे डीलबाटा)... जाइंट आमतौर पर बड़ा होता है और टोपी के केंद्र में एक ट्यूबरकल नहीं होता है। और एक बहुत ही जहरीले सफेद रंग की बात करने वाले की टोपी पर एक विशिष्ट मीली खिलता है।
मैं कहा ढून्ढ सकता हूँ: पर्णपाती या मिश्रित वनों के किनारों पर।
जब यह बढ़ता है: यूरेशियन महाद्वीप के समशीतोष्ण देशों में जुलाई की शुरुआत से मध्य अक्टूबर तक।
भोजन करना: किसी भी रूप में। यह एक स्वादिष्ट मशरूम है, लेकिन अनुभवी मशरूम बीनने वाले पाक उद्देश्यों के लिए केवल युवा टॉकर टोपी का उपयोग करने की सलाह देते हैं, क्योंकि पुराने कठिन हो सकते हैं।
पारंपरिक चिकित्सा में आवेदन: लागू नहीं होता।
स्मोकी टॉकर मशरूम और उसकी तस्वीर
श्रेणी: सशर्त खाद्य।
अन्य नाम: स्मोकी ग्रे टॉकर।
स्मोकी टॉकर हैट (क्लिटोसाइबे नेबुलारिस) (व्यास 7-23 सेमी): चमकदार, आमतौर पर राख, गंदा पीला या हल्का भूरा, धूप में दृढ़ता से फीका पड़ जाता है और लगभग सफेद या हल्का भूरा हो सकता है। इसमें एक गोलार्ध का आकार होता है, जिसके बीच में हल्का सा उभार होता है, समय के साथ यह लगभग साष्टांग हो जाता है। किनारे आमतौर पर लहरदार और असमान होते हैं। स्पर्श करने के लिए चिकना।
पैर (ऊंचाई 5-15 सेमी): चिकना या थोड़ा सफेद, टोपी की तुलना में रंग में थोड़ा हल्का।
जैसा कि आप स्मोकी गोवोरुष्का की तस्वीर में देख सकते हैं, मशरूम का तना बहुत घना होता है, आमतौर पर बहुत आधार पर एक मजबूत मोटा होना होता है।
युवा मशरूम में, यह रेशेदार पदार्थ से भरा होता है, जबकि पुराने में यह खोखला होता है।
प्लेट्स: आमतौर पर गंदा या हल्का पीला, पतला और बार-बार। वे तने का पालन नहीं करते हैं और आसानी से टोपी से अलग हो जाते हैं।
गूदा: घना, सफेद रंग, जो कटने पर और हवा के साथ बातचीत करने पर नहीं बदलता है। स्वाद खट्टा, बहुत मीठा या मसालेदार हो सकता है। और गंध सड़ांध की तीखी गंध, या फूलों या फलों की गंध जैसी हो सकती है।
युगल:टिन एंटोलोमा (एंटोलोमा सिनुअटम), लेकिन इसमें गेरू रंग का बोनट और हल्की गुलाबी प्लेट है।
जब यह बढ़ता है: उत्तरी गोलार्ध के समशीतोष्ण देशों में अगस्त के मध्य से नवंबर के मध्य तक।
मैं कहा ढून्ढ सकता हूँ: मिश्रित या शंकुधारी जंगलों में। यह अक्सर सड़े हुए पत्तों और शाखाओं पर उगता है, न कि देवदार और सन्टी से दूर, "चुड़ैल के घेरे" बनाते हैं।
भोजन करना: प्रारंभिक उबालने के बाद (लगभग 20 मिनट के लिए) युवा मशरूम का सेवन किया जाता है।अपर्याप्त गर्मी उपचार मध्यम खाने के विकार पैदा कर सकता है। इसे किसी भी हालत में कच्चा नहीं खाना चाहिए। बात करने वाले को कम मूल्य का माना जाता है, क्योंकि यह बहुत उबलता है।
पारंपरिक चिकित्सा में आवेदन: लोक उपचारकर्ता उपयोग नहीं करते हैं। आधिकारिक चिकित्सा के लिए, इस प्रकार के मशरूम से एंटीबायोटिक नेबुलारिन का उत्पादन किया जाता है।
खाद्य मशरूम मीठा बोलने वाला (क्लिटोसाइबे ओडोरा)
श्रेणी: सशर्त खाद्य।
अन्य नामों: अनीस टॉकर, गंधयुक्त बात करने वाला।
टोपी (व्यास 4-9 सेमी): एक छोटे से ट्यूबरकल के साथ हल्का नीला, चिकना। युवा मशरूम में, यह थोड़ा उत्तल होता है, समय के साथ यह व्यावहारिक रूप से खुला या थोड़ा उदास हो जाता है।
सुगंधित बात करने वाला पैर (ऊंचाई 3-7 सेमी): भूरा या भूरा, शायद हरे रंग की टिंट के साथ। बेलनाकार, आधार की ओर चौड़ा, जहां हल्का यौवन ध्यान देने योग्य है।
प्लेट्स: बार-बार और चौड़ा, हल्के हरे रंग का।
फोटो पर ध्यान दें: सुगंधित बोलने वाले का मांस पतला, पानी जैसा धूसर होता है। गंध सौंफ की सुगंध के समान है, जिसके कारण मशरूम को दूसरा, कम सामान्य नाम मिला - अनीस टॉकर।
युगल:सुगंधित बात करने वाला (क्लिटोसाइबे सुगंध)जो सौंफ की तरह गंध नहीं करता है।
जब यह बढ़ता है: मध्य जुलाई से मध्य अक्टूबर तक यूरोप और उत्तरी अमेरिका में।
मैं कहा ढून्ढ सकता हूँ: अक्सर स्प्रूस के पेड़ों के बगल में शंकुधारी जंगलों में, कभी-कभी मिश्रित वृक्षारोपण में।
भोजन करना: प्रारंभिक उबाल के बाद, अचार में। इसे उच्चतम गुणवत्ता का मशरूम नहीं माना जाता है। उबालने के बाद अजीबोगरीब सुगंध गायब हो जाती है।
पारंपरिक चिकित्सा में आवेदन: लागू नहीं होता।
