सर्दियों के लिए मसालेदार मशरूम को किस ढक्कन के नीचे बंद करना होगा: उपयोगी सिफारिशें
मशरूम संरक्षण को हमेशा सर्दियों के लिए सबसे लोकप्रिय तैयारियों में से एक माना गया है। शायद ही कोई होगा जो स्वादिष्ट वन व्यंजनों का स्वाद लेने के लिए ठंडे सर्दियों की शाम को मसालेदार मशरूम के जार खोलना पसंद नहीं करता है। हालांकि, मेज पर पहुंचने से पहले, ये स्वादिष्ट फल शरीर प्रसंस्करण के कई चरणों से गुजरते हैं। इनके संरक्षण से जुड़ी कई बारीकियां हैं जो सर्दियों के लिए इस तरह की तैयारियों में लगी हर गृहिणी को जानना जरूरी है। उदाहरण के लिए, आपको यह जानने की जरूरत है कि मशरूम का अचार बनाने के लिए कौन से ढक्कन सबसे अच्छे हैं?
सर्दियों में स्टोर करने के लिए मसालेदार मशरूम को रोल करने के लिए क्या ढक्कन?
नौसिखिए पाक विशेषज्ञ बार-बार यह सवाल पूछते हैं, क्योंकि कई लोग बूटुलिज़्म बैक्टीरिया के साथ विषाक्तता के मामलों से अवगत हैं, जो धातु के ढक्कन के साथ कसकर बंद होने के कारण होता है। हालांकि, कुछ अनुभवी मशरूम बीनने वाले अपने स्वास्थ्य के लिए बिना किसी डर के अपने अभ्यास में इन लोहे के उपकरणों का आत्मविश्वास से उपयोग करते हैं। तो, मसालेदार मशरूम को ढकने के लिए आप किस ढक्कन का उपयोग कर सकते हैं?
सबसे पहले आपको यह पता लगाने की जरूरत है कि काटी गई मशरूम की फसल के साथ आप किस तरह की कटाई की योजना बना रहे हैं: नमकीन बनाना या अचार बनाना। अगर हम नमकीन मशरूम के बारे में बात कर रहे हैं, तो यहां आपको पॉलीइथाइलीन के ढक्कन, या कांच वाले का उपयोग करने की आवश्यकता है, लेकिन बेहतर है कि बाद वाले को बहुत अधिक सील न करें। हवा की अनुपस्थिति में जार में खतरनाक बोटुलिनम टॉक्सिन बैक्टीरिया विकसित होने लगते हैं। इस मामले में, पॉलीथीन के ढक्कन का उपयोग करना बेहतर होता है, क्योंकि वे हवा को स्वतंत्र रूप से पारित करने की अनुमति देते हैं।
और यदि आप सर्दियों के लिए मसालेदार मशरूम तैयार करना चाहते हैं, तो इस मामले में जार को बंद करने के लिए आपको किस ढक्कन का उपयोग करना चाहिए? क्या लोहे या स्क्रू कैप का उपयोग किया जा सकता है? यह पता चला है कि अगर अचार में सिरका मौजूद हो तो रोलिंग की इस पद्धति का उपयोग करना काफी संभव और सुरक्षित है। तथ्य यह है कि अम्लीय वातावरण बोटुलिनम विष बैक्टीरिया को जार में रहने और गुणा करने से रोकता है। अन्यथा, सिरका के बिना, जो मशरूम के गूदे पर शेष मिट्टी के साथ जार में जाने वाले खतरनाक बैक्टीरिया के प्रसार को रोकता है, आप बहुत जोखिम में हो सकते हैं। आखिरकार, फल निकायों को कितनी भी अच्छी तरह से संसाधित किया जाए, उनकी सतह पर गंदगी का न्यूनतम अनुपात बना रहता है।
इस प्रकार, किस ढक्कन के तहत मशरूम का अचार बनाना है, आप अपने लिए तय करें। आप प्लास्टिक के ढक्कन का भी उपयोग कर सकते हैं, हालांकि, संरक्षण का भंडारण समय काफी कम हो जाएगा। तहखाने में वर्कपीस के रहने की अवधि भी ढक्कन पर निर्भर करती है जिसके तहत मसालेदार मशरूम जमा होते हैं। मुझे कहना होगा कि फलों के शरीर को नायलॉन कवर के नीचे 3 महीने से अधिक नहीं रखा जाता है, और धातु के आवरण के नीचे - 1 वर्ष से अधिक नहीं।
मसालेदार मशरूम को ढकने के लिए सबसे अच्छे ढक्कन कौन से हैं?
मसालेदार मशरूम को किस ढक्कन से रोल करना है, इस बारे में बहुत चर्चा है। किसी भी मामले में, यदि आप धातु के ढक्कन का उपयोग करना चाहते हैं, तो उनकी गुणवत्ता पर ध्यान दें। प्रत्येक टुकड़े के अंदर एक विशेष निष्क्रिय कोटिंग होती है। घुमावदार, खरोंच, और पीछे की तरफ दिखाई देने वाले वार्निश के अवशेष निश्चित रूप से बेहतर नहीं हैं।
मसालेदार मशरूम को कवर करने के लिए कौन से ढक्कन चुनने से पहले, आपको यह ध्यान रखना होगा कि धातु marinade के संपर्क में ऑक्सीकरण कर सकता है। इसलिए, इस मामले में, नमकीन पानी भरना बेहतर है ताकि यह कैन की गर्दन को न छुए, और कंटेनरों को विशेष रूप से एक ईमानदार स्थिति में संग्रहीत करें। इसके अलावा, ताकि धातु खराब न हो, आप अचार के ऊपर वनस्पति तेल की एक छोटी परत डाल सकते हैं, और फिर इसे साहसपूर्वक रोल कर सकते हैं। यह भी मत भूलो कि न केवल जार, बल्कि ढक्कन को भी निष्फल करना आवश्यक है। अचार वाले मशरूम को किस ढक्कन के नीचे बंद किया जाना चाहिए, यह तय करते समय इन सभी बिंदुओं को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है।इस प्रश्न का कोई विशिष्ट उत्तर नहीं है, लेकिन उपयोगी सिफारिशें हैं जिन्हें आपको सिलाई विधि चुनते समय सुनने की आवश्यकता है।
मसालेदार पोर्सिनी मशरूम को ढकने के लिए कौन से ढक्कन का उपयोग किया जा सकता है?
और मसालेदार पोर्चिनी मशरूम के बारे में क्या - इस प्रकार के फलों के शरीर के लिए किस तरह के ढक्कन का उपयोग किया जाता है? इस मामले में, कोई विशिष्ट कानून और सख्त नियम भी नहीं हैं। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, पॉलीइथाइलीन कवर के तहत, मशरूम का शेल्फ जीवन तेजी से कम हो जाता है। और अगर आप चाहते हैं कि आपका स्नैक लंबे समय तक चले, तो धातु के ढक्कन का उपयोग करना बेहतर होता है, हालांकि, मैरिनेड में एसिटिक एसिड मौजूद होना चाहिए।
इन सभी सरल युक्तियों को जानने के बाद, प्रश्न: मसालेदार मशरूम को ढंकने के लिए किस ढक्कन का उपयोग किया जाना चाहिए, परिचारिका को चकित नहीं करेगा।
