मशरूम और मिर्च के साथ मांस: स्वादिष्ट और मूल मशरूम व्यंजन पकाने की विधि
यदि आप शाकाहारी नहीं हैं, तो निश्चित रूप से इस बात से सहमत हैं कि कभी भी बहुत अधिक मांस नहीं होता है। खासकर अगर यह स्वादिष्ट, मूल और आत्मा से तैयार हो। मशरूम और मिर्च के साथ मांस एक सुगंधित, स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है जो निश्चित रूप से सभी परिवार के सदस्यों को प्रसन्न करेगा और हर रोज या उत्सव की मेज की एक योग्य और मूल सजावट बन जाएगा। इसकी तैयारी के लिए, आप पोल्ट्री और बीफ का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह पोर्क से विशेष रूप से स्वादिष्ट और कोमल है। मशरूम के संयोजन में, मांस बहुत सुगंधित हो जाता है, और तली हुई सब्जियां इसे थोड़ा शहद का स्वाद देती हैं और एक सुनहरा भूरा क्रस्ट बनाती हैं। हम मशरूम और मिर्च के साथ मांस के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों पर विचार करेंगे।
मशरूम और रंगीन शिमला मिर्च के साथ मीट रेसिपी
अवयव:
- 500-650 ग्राम सूअर का मांस (लुगदी से बेहतर);
- 300 ग्राम ताजा बेल मिर्च (लगभग 5 पीसी।);
- शैंपेन के 300-350 ग्राम;
- 2 प्याज;
- नमक, मसाले और मीठा लाल शिमला मिर्च स्वाद के लिए।
इसके अलावा, तलने के लिए आपको वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी।
खाने की तैयारी:
- सूअर का मांस धोएं, सूखा और बड़े टुकड़ों में काट लें;
- मशरूम को अच्छी तरह से धोएं, सुखाएं और पैरों को कैप से अलग किए बिना पतले स्लाइस में काट लें;
- प्याज छीलें, बहते पानी के नीचे कुल्ला, आधा छल्ले में काट लें;
- मीठी मिर्च से डंठल हटा दें, इसे बीज से छील लें, इसे पीस लें (यह एक बहुरंगी लेने की सिफारिश की जाती है - हरा, पीला और लाल, ताकि पकवान उज्ज्वल और उत्सवपूर्ण हो)।
खाना पकाने के चरण:
एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में, 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें। चम्मच मांस को तेल में डालें, लाल शिमला मिर्च और अपनी पसंद के मसाले डालें, नमक डालें और ढक्कन के नीचे बीस मिनट तक भूनें।
तैयार मशरूम डालें और एक और 10 मिनट के लिए भूनना जारी रखें।
जब मांस नरम हो जाता है और सभी अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाती है, तो आपको प्याज और शिमला मिर्च को जोड़ने की जरूरत है और सभी सामग्री को एक और 7-8 मिनट के लिए उबाल लें, ताकि काली मिर्च नरम हो जाए और प्याज पारदर्शी और सुनहरा हो जाए।
आप मशरूम और बेल मिर्च के साथ ड्यूरम गेहूं पास्ता, दलिया और मैश किए हुए आलू के साथ मांस की सेवा कर सकते हैं।
मशरूम और लाल शिमला मिर्च के साथ मांस
अवयव:
- 1 किलो गोमांस;
- दो प्याज के सिर;
- ताजा छोटे मशरूम के 450 ग्राम;
- तीन बड़े लाल मिर्च;
- 2 टीबीएसपी। मक्खन के बड़े चम्मच;
- 800 मिलीलीटर चिकन शोरबा;
- 1 गाजर;
- 5 बड़े चम्मच। मोती जौ के बड़े चम्मच;
- नमक, जड़ी बूटी, मसाले स्वाद के लिए।
वैकल्पिक रूप से, स्वाद बढ़ाने के लिए 2 चम्मच सूखे मरजोरम और अजवाइन की जड़ डालें।
सामग्री की तैयारी:
- मांस को धोएं, सुखाएं, मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें;
- प्याज को छीलकर 2-3 मिनट के लिए ठंडे पानी में रखें, फिर क्यूब्स में काट लें;
- शैंपेन को धोकर स्लाइस में काट लें;
- गाजर धोएं, छीलें, क्यूब्स में काट लें;
- काली मिर्च को डंठल और बीज से मुक्त करें, धो लें, लंबे स्लाइस या स्ट्रिप्स में काट लें;
- जौ को धोकर गर्म पानी में भिगो दें;
- चिकन शोरबा गरम करें।
खाना पकाने के चरण:
बीफ़ को पिघले हुए मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक तलें, इसे एक प्लेट में निकालें, और इसके स्थान पर कटा हुआ प्याज़ को पैन में भेजें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। प्याज का रंग बदलने के बाद, पैन में मशरूम डालना और सब कुछ एक साथ भूनें जब तक कि सभी अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए। अब आपको बीफ़ को पैन में वापस करने और चिकन शोरबा के साथ इसकी सभी सामग्री डालने की ज़रूरत है, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर आधे घंटे के लिए उबाल लें। इस समय के बाद, मांस, प्याज और सब्जियों के मिश्रण में कटे हुए गाजर, भीगे हुए जौ, लाल कटी हुई मिर्च, अजवाइन डालें और एक और आधे घंटे के लिए स्टू करना जारी रखें।
मांस को जौ, मशरूम और शिमला मिर्च के साथ गहरे कटोरे में परोसें। पकवान को खट्टा क्रीम के साथ सीज़न किया जा सकता है और कटी हुई जड़ी बूटियों से सजाया जा सकता है।
मशरूम और बेल मिर्च स्टू पकाने की विधि
स्वादिष्ट मशरूम और शिमला मिर्च का स्टू बनाने के लिए आप नीचे दी गई रेसिपी का भी उपयोग कर सकते हैं।
अवयव:
- मांस का गूदा 500 ग्राम;
- 250-300 ग्राम ताजा शैंपेन;
- 250 मिलीलीटर भारी क्रीम;
- बल्ब;
- कला। वनस्पति तेल का एक चम्मच;
- सोया सॉस का एक बड़ा चमचा;
- लहसुन की 3 लौंग;
- दो बड़े चम्मच। मजबूत सरसों के चम्मच;
- नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
खाना पकाने की प्रक्रिया:
छिले और कटे हुए प्याज को 1 टेबल स्पून में भून लें। 8-10 मिनट के लिए चीनी और नमक के साथ एक चम्मच वनस्पति तेल। अगर यह जलने लगे तो 2 टेबल स्पून डालें। पानी के चम्मच। तलने से पहले कटा हुआ लहसुन डालें। एक अलग फ्राइंग पैन में, आपको मशरूम को तब तक भूनने की जरूरत है जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए और उन्हें प्याज में डालें, और उनके स्थान पर कटे हुए मांस को स्ट्रिप्स में रखें और बचे हुए तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर मांस को प्याज में भेजा जाना चाहिए, सोया सॉस, सरसों, क्रीम डालें और मध्यम आँच पर दस मिनट के लिए एक साथ उबालें। अंत में स्वादानुसार नमक और मसाले डालें।
आप मशरूम और बेल मिर्च के साथ मैश किए हुए आलू, अनाज और सब्जी सलाद के साथ मांस स्टू की सेवा कर सकते हैं।
मशरूम और लाल मिर्च के साथ मांस रोल
मशरूम और लाल मिर्च के साथ मांस न केवल स्टू और तला हुआ हो सकता है, आप ओवन में इन उत्पादों से स्वादिष्ट मांस भी बना सकते हैं।
अवयव:
- 1 किलो बीफ़ पट्टिका;
- 400 ग्राम ताजा और 25 ग्राम सूखे मशरूम;
- दो प्याज;
- लहसुन की 1 लौंग;
- दो बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच;
- अजवायन के फूल की एक जोड़ी;
- मक्खन;
- नमक, मसाले।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
सूखे मशरूम को 30-50 मिनट के लिए भिगोना चाहिए, फिर 50 ग्राम मक्खन के साथ वनस्पति तेल में प्याज के साथ कटा और तला हुआ। सुनहरा रंग दिखने के बाद, लहसुन और ताजे मशरूम डालें, स्लाइस, अजवायन के फूल, मसाले और नमक में काट लें, अतिरिक्त नमी वाष्पित होने तक भूनें। जबकि सब्जियां और मशरूम स्टू किए जा रहे हैं, आपको पट्टिका तैयार करने की ज़रूरत है - इसे आधा में काट लें, इसे एक किताब की तरह प्रकट करें। जब भरावन तैयार हो जाए, तो आपको इसे पट्टिका पर रखना होगा, इसे एक रोल में रोल करना होगा और इसे सुतली से सुरक्षित करना होगा। तैयार रोल को तेज आंच पर सभी तरफ से तला जाना चाहिए और फिर बेक करने के लिए 35-45 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखा जाना चाहिए।
आप बेक्ड रोल को आलू, दलिया और मांस के लिए किसी भी सॉस के साइड डिश के साथ परोस सकते हैं।
मांस और मशरूम के साथ भरवां शिमला मिर्च
किसी भी टेबल की विविध और प्रभावी सजावट के लिए, सभी समान सामग्री का उपयोग एक हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है - मांस और मशरूम के साथ भरवां मिर्च।
अवयव:
- 6 बड़े बेल मिर्च;
- 200 ग्राम गोमांस और सूअर का मांस;
- 3 प्याज;
- 250 ग्राम ताजा शैंपेन मशरूम;
- 2 मध्यम गाजर;
- 5 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट के चम्मच;
- 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
- तलने के लिए वनस्पति तेल;
- नमक, काली मिर्च, ताजा जड़ी बूटी।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
गोमांस, सूअर का मांस और 1 प्याज, नमक और काली मिर्च के साथ सजातीय कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें। मिर्च को डंठल से धीरे से मुक्त करें और सभी बीजों को अंदर से धो लें। बचे हुए 2 प्याज और गाजर से ड्रेसिंग तैयार करें। ऐसा करने के लिए, प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें, गर्म वनस्पति तेल में रखें, जब यह पारदर्शी हो जाए, तो छिलके और कद्दूकस की हुई गाजर डालें और 5-8 मिनट तक उबालें, कटा हुआ मशरूम डालें, एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें, फिर टमाटर डालें। पेस्ट, पतला 1: 1 पानी से। तैयार मिर्च को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरें और बेकिंग डिश में लंबवत रखें, परिणामस्वरूप ड्रेसिंग को ऊपर से डालें और थोड़ा पानी डालें ताकि वे तरल में 1/3 हों। शीर्ष पर पन्नी के साथ कवर करें और पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 40 मिनट के लिए बेक करें। अंत से 5 मिनट पहले, पन्नी को हटा दिया जाना चाहिए।
