सूखे मशरूम से व्यंजन: फोटो, रेसिपी, सूखे मशरूम से दूसरे के लिए क्या पकाना है
सूखे मशरूम व्यंजनों के लिए उतने ही व्यंजन हैं जितने कि जंगल के नमकीन, अचार या ताजे चुने हुए उपहारों के लिए व्यंजन हैं। सूखे मशरूम के साथ जो चीजें की जा सकती हैं उनमें बेक्ड क्राउटन, कबाब, एस्पिक, सभी प्रकार के पाटे, पिलाफ और यहां तक कि पुडिंग भी शामिल हैं। सुनिश्चित नहीं हैं कि सूखे मशरूम के साथ एक क्षुधावर्धक टेबल के लिए या एक दूसरे गर्म के लिए क्या पकाना है? फिर सर्वोत्तम व्यंजनों के इस चयन को देखें।
सूखे पोर्सिनी मशरूम के साथ कौन से व्यंजन बनाए जा सकते हैं, इसके लिए व्यंजन विधि
अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करने के लिए सूखे पोर्सिनी मशरूम के साथ क्या पकाना है?
पोर्सिनी मशरूम, खट्टा क्रीम में सुखाया गया
अवयव:
200 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम, 5 बड़े चम्मच। मक्खन के बड़े चम्मच, 2 कप मशरूम शोरबा, 2 प्याज, 1 1/2 कप खट्टा क्रीम, डिल, अजमोद, नमक।
तैयारी:
इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, सूखे मशरूम को 6 घंटे के लिए पानी में डालना होगा, और उसमें तेल और नमक के साथ उबालना होगा। शोरबा को छान लें। मशरूम को एक सॉस पैन में रखें, कटा हुआ प्याज के साथ छिड़के, तेल में तला हुआ। मक्खन और खट्टा क्रीम के साथ मशरूम शोरबा को हल्का गर्म करें, मशरूम के ऊपर डालें और बिना उबाले ओवन में गर्म करें।
इस स्वादिष्ट सूखे मशरूम डिश को परोसने से पहले कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।
सूखे पोर्सिनी मशरूम, क्राउटन के साथ बेक किया हुआ
अवयव:
- 50 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम, नमक, 2 रोल, 2 बड़े चम्मच। मक्खन के बड़े चम्मच, स्विस पनीर।
- सॉस के लिए: 1 1/2 कप मशरूम शोरबा, 2 चम्मच आटा, 1/2 कप खट्टा क्रीम, 2 बड़े चम्मच। मक्खन के बड़े चम्मच, 1 प्याज, नमक।
तैयारी:
इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, सूखे मशरूम को 6 घंटे के लिए पानी के साथ डालना चाहिए और उसमें उबालकर, कटा हुआ होना चाहिए। शोरबा को तनाव दें, उबाल लें, इसमें एक पतली धारा में डालें, सरगर्मी करें, आटे के साथ ठंडा शोरबा।
जब यह उबल जाए और गाढ़ा हो जाए तो इसमें खट्टा क्रीम, मक्खन, तले हुए कटे हुए प्याज डालें, मिलाएँ। गर्म करें, उबाले नहीं, और मशरूम के साथ मिलाएं। रोल्स को छीलिये, 15-18 हलकों को काटिये, खोल के किनारे के आकार के अनुसार, एक तरफ तेल लगाकर चिकना कीजिये। सूखे हिस्से को ग्रीस की हुई शीट पर रखें और ओवन में हल्का ब्राउन करें।
गोले को तेल से चिकना करें, टुकड़ों के साथ छिड़कें, मशरूम से भरें और प्रत्येक खोल को टोस्ट के साथ कवर करें, नीचे की तरफ सुनहरा। पनीर के साथ छिड़के, मक्खन के साथ बूंदा बांदी और ओवन में ब्राउन करें। मशरूम को क्राउटन से ढककर गोले को एक बड़ी कड़ाही से बदला जा सकता है।
आलू के साथ सूखे पोर्सिनी मशरूम
अवयव:
- 100 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम, 3 आलू, नमक। सॉस के लिए: 3 चम्मच मैदा, 3 बड़े चम्मच। मक्खन के बड़े चम्मच, 11/2 कप मशरूम शोरबा, 1/2 कप खट्टा क्रीम, 1 नींबू, नमक।
- सिरप के लिए: 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच बारीक चीनी, 21/2 बड़े चम्मच। पानी के चम्मच।
तैयारी:
नुस्खा के अनुसार, इस व्यंजन के लिए, सूखे मशरूम को 6 घंटे के लिए पानी के साथ डालना चाहिए, इसमें उबला हुआ, कटा हुआ, सॉस के लिए आधा छोड़ दिया, शोरबा को तनाव दें। आलू छीलें, स्लाइस में काट लें, नमकीन पानी में उबाल लें।
तेल में ब्राउन आटा, एक गिलास मशरूम शोरबा के साथ उबाल लें, खट्टा क्रीम, नींबू का रस, मक्खन, टोस्ट चीनी सिरप (एक पैन में ब्राउन शुगर, उबलते पानी डालें और पूरी तरह से भंग होने तक उबाल लें), बाकी मशरूम शोरबा में डालें। , मशरूम, नमक और गर्मी डालें, बिना उबाले। फिर सूखे पोर्सिनी मशरूम की डिश के ऊपर सॉस डालें और गरम करें।
यहाँ आप ऊपर प्रस्तुत सूखे मशरूम व्यंजनों की एक तस्वीर देख सकते हैं:
सूखे पोर्सिनी मशरूम से स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की विधि
यहां आपको पता चलेगा कि आप दूसरी बार और स्नैक टेबल के लिए सूखे मशरूम के साथ और कौन सी डिश बना सकते हैं।
सूखा मशरूम पिलाफ
अवयव:
10-12 सूखे पोर्सिनी मशरूम, 1 गिलास चावल, 3 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच मक्खन, 1 1/2 कप शोरबा, 3 प्याज, 1 गाजर, टमाटर प्यूरी, स्वादानुसार नमक।
तैयारी:
इस दूसरे कोर्स को तैयार करने के लिए, सूखे मशरूम को छांटना, कुल्ला करना और 3 घंटे के लिए भिगोना पड़ता है, फिर उसी पानी में उबाल आने तक उबाला जाता है।एक स्लेटेड चम्मच के साथ शोरबा से मशरूम निकालें, बड़े स्ट्रिप्स में काट लें और भूनें, तली हुई बारीक कटी प्याज और टमाटर के साथ गाजर के साथ मिलाएं, थोड़ा तनावपूर्ण मशरूम शोरबा डालें, छांटे गए चावल डालें, ढक्कन बंद करें और उबाल लें। निविदा। इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई गर्मागर्म सूखी पोर्सिनी मशरूम डिश परोसें।
सूखे मशरूम कबाब
अवयव:
40 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम, 200 ग्राम प्याज, 50 ग्राम हरी प्याज, 100 ग्राम ताजा चरबी, 100 ग्राम टमाटर, 1/2 नींबू, नमक, काली मिर्च, अजमोद, डिल।
तैयारी:
इस व्यंजन के लिए, सूखे मशरूम जो पानी में सूज गए हैं, उन्हें सूखा जाना चाहिए, बड़े स्लाइस में काट लें (छोटे मशरूम को न काटें)। प्याज़ को मोटे स्लाइस में काट लें और बेकन को 3 × 4 सेमी के टुकड़ों में काट लें।
फिर मशरूम के स्लाइस, प्याज के स्लाइस और बेकन के वर्गों के साथ बारी-बारी से, लकड़ी या धातु के कटार पर स्ट्रिंग, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के।
कबाब को एक गहरे फ्राइंग पैन या रोस्ट पैन में रखें, पानी डालें जिसमें मशरूम भिगोए गए हों, एक उबाल लें, ढक दें और धीमी आँच पर 30-40 मिनट तक उबालें।
इस रेसिपी के अनुसार सूखे मशरूम कबाब को थाली में परोसिये, दरदरा कटा हरा प्याज़, उसके बगल में ताज़े टमाटर के टुकड़े डालिये, नींबू के टुकड़े, अजवायन की टहनी से सजाइये और बारीक कटी हुई सुआ छिड़क दीजिये. कबाब शोरबा को एक सॉस पैन में अलग से परोसें।
जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, इस सूखे मशरूम डिश को चावल या मैश किए हुए आलू से गार्निश करने की जरूरत है:
जेलीयुक्त सूखे पोर्सिनी मशरूम
अवयव:
- 100 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम, नमक।
- जेली के लिए: 17 ग्राम जिलेटिन, 2 कप पानी, 3 कप मशरूम शोरबा, 1/2 सर्विंग मूस।
तैयारी:
मशरूम उबालें, छलनी से छान लें, काट लें, सलाद के कटोरे में डालें। पानी के साथ जिलेटिन डालो, पूरी तरह से भंग होने तक गर्म करें, उबालने से बचें। गर्म मशरूम शोरबा के साथ मिलाएं। मात्रा को मापें और, यदि यह 5 गिलास से कम हो, तो उबलते पानी डालें। नमक डालें, मशरूम डालें, मिलाएँ, ठंडा होने दें और ठंडा होने दें। जब सूखे पोर्सिनी मशरूम के साथ पकवान सख्त हो जाए, तो मूस के साथ कवर करें।
सूखे मशरूम व्यंजनों के व्यंजनों की ये तस्वीरें तैयारी के सभी चरणों को दर्शाती हैं:
सूखे पोर्सिनी मशरूम से आप और क्या पका सकते हैं
यहां बताया गया है कि आप अपने आहार में विविधता लाने के लिए सूखे मशरूम के साथ क्या कर सकते हैं।
अंडे, खीरा और shallots के साथ मशरूम का हलवा
अवयव:
- 150 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम, 2 सिटी रोल, 1/2 गिलास दूध, 9 अंडे, 400 ग्राम नमकीन खीरा, 200 ग्राम shallots, 2 बड़े चम्मच। मक्खन, पनीर, नमक के बड़े चम्मच।
- मशरूम सॉस के लिए: 2 टीबीएसपी। मक्खन के बड़े चम्मच, 4 चम्मच आटा, 1/2 कप मशरूम शोरबा, 1/2 कप खट्टा क्रीम, मशरूम, नमक।
तैयारी:
मशरूम उबालें और बारीक काट लें, सॉस के लिए एक तिहाई छोड़ दें, शोरबा को छान लें। रोल को छीलिये, काटिये, दूध में डालिये, पोंछिये.
3 कड़े उबले अंडे उबालें, खीरा को अनुप्रस्थ स्लाइस में काट लें।
प्याज को उबाल लें। जर्दी को पीसें, हर समय, हिलाते हुए, पिघला हुआ मक्खन, दूध और मशरूम के साथ रोल करें, व्हीप्ड अंडे का सफेद भाग डालें।
मक्खन के साथ हलवा के सांचे को चिकना करें, टुकड़ों के साथ छिड़के, तैयार मिश्रण को परतों में फैलाएं, प्रत्येक परत को गर्किन्स के साथ स्थानांतरित करें, फिर प्याज के साथ, फिर अंडे के स्लाइस के साथ, मिश्रण की एक परत के साथ समाप्त करें।
जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, सूखे मशरूम के साथ इस व्यंजन को टुकड़ों और पनीर के साथ छिड़का जाना चाहिए, तेल के साथ छिड़का जाना चाहिए और ओवन में ब्राउन किया जाना चाहिए:
सूखे मशरूम की एक डिश के लिए सॉस तैयार करने के लिए, तेल में भूरा आटा, मशरूम शोरबा के साथ पतला, उबाल लें, हिलाएं, खट्टा क्रीम, मशरूम, नमक डालें और बिना उबाले गर्म करें।
मशरूम "नया"
अवयव:
50 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम, 100 ग्राम पोल्ट्री मांस, 100 ग्राम उबली हुई जीभ या वील, 50 ग्राम कम वसा वाले हैम या उबले हुए सॉसेज, 50 ग्राम तले हुए प्याज, 20 ग्राम आटा, 100 ग्राम खट्टा क्रीम, 40 मक्खन का ग्राम, पनीर का 20 ग्राम, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ।
तैयारी:
कुक्कुट, जीभ, हैम (बिना छिलके वाले) को पतली स्ट्रिप्स में काटें और मक्खन में हल्का भूनें। मशरूम को धो लें, ऊपर से उबलता पानी डालें और 20-25 मिनट तक पकाएँ।
फिर फिर से कुल्ला, स्ट्रिप्स में काट लें, तले हुए प्याज के साथ मिलाएं और सब कुछ एक साथ भूनें।
पके हुए मशरूम के साथ कुक्कुट, जीभ और हैम मिलाएं, नमक के साथ मौसम, काली मिर्च के साथ छिड़कें, मक्खन में मैदा, खट्टा क्रीम डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, और फिर एक कोकोट मेकर या स्टेनलेस स्टील पैन में स्थानांतरित करें, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें और सेंकना करें ओवन।
सूखे पोर्सिनी मशरूम के साथ पिलाफ
अवयव:
150 ग्राम सूखे या 300 ग्राम ताजा पोर्सिनी मशरूम, 3 कप पानी, 11/2 कप चावल, 2 प्याज, 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच टमाटर प्यूरी, नमक, काली मिर्च।
तैयारी:
सूखे मशरूम को एक दिन पहले भिगो दें। कटा हुआ प्याज वनस्पति तेल में भूनें। चावल को छाँट कर धो लें, एक तौलिये पर सुखा लें, बिना आँच से हटाए प्याज़ के साथ मिलाएँ। जब चावल और प्याज गुलाबी होने लगे, तो उन्हें पहले से उबले और बारीक कटे हुए मशरूम डालकर, एक उथले सॉस पैन में स्थानांतरित करें।
एक सॉस पैन में पानी डालें जिसमें मशरूम भिगोए गए थे और उबला हुआ था (शोरबा पहले फ़िल्टर किया जाना चाहिए), नमक, काली मिर्च, टमाटर प्यूरी डालें, ओवन में डालें और चावल पकने तक उसमें रखें। ठंडा परोसें। ताजा मशरूम के साथ पिलाफ भी पकाएं; आप इसे खट्टा क्रीम सॉस के साथ गर्मागर्म सर्व कर सकते हैं।
सूखे मशरूम से क्या बनाया जा सकता है: दूसरा व्यंजन पकाने की विधि
सूखे मशरूम के साथ पिलाफ
अवयव:
50 ग्राम सूखे मशरूम, 1 कप चावल, 2 कप मशरूम शोरबा, 4 बड़े चम्मच। वसा के बड़े चम्मच, 2 प्याज, 1 बड़ा चम्मच। स्वाद के लिए वसा, नमक, काली मिर्च का चम्मच।
तैयारी:
सूखे मशरूम को नरम होने तक उबालें, धो लें, बारीक काट लें और मक्खन या मार्जरीन में हल्का भूनें।
चावलों को छाँट लें, धो लें, सुखा लें और तेल में हल्का तल लें। तले हुए प्याज़ डालें और सभी को एक साथ 1-2 मिनट तक भूनें। एक सॉस पैन में मशरूम शोरबा डालें, नमक, और जब यह उबल जाए, तो प्याज के साथ तले हुए चावल डालें, मशरूम तैयार करें और उबाल लें, और फिर ओवन में डाल दें।
भुने हुए टमाटर को पिलाफ में मिला सकते हैं। तैयार पुलाव को ढीला करें (यह कुरकुरे होना चाहिए) और परोसें।
क्राउटन के साथ मशरूम
अवयव:
100 ग्राम सूखे मशरूम, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच मैदा, 11/2 कप खट्टा क्रीम, 1 छोटी रोटी गेहूं की रोटी, 50 ग्राम मक्खन, 1/2 कप कद्दूकस किया हुआ पनीर, 1 अंडा, 2 बड़े चम्मच। जमीन के पटाखे के बड़े चम्मच, नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए, ताजी जड़ी बूटियों की कुछ टहनियाँ।
तैयारी:
तैयार मशरूम को एक सॉस पैन में डालें, पानी से ढक दें (ताकि यह उन्हें ढक दे), नमक और धीमी आँच पर नरम होने तक पकाएँ।
फिर शोरबा को छलनी से छान लें और मशरूम को बारीक काट लें।
1/2 कप शोरबा डालें और इसमें पहले से तला हुआ गेहूं का आटा पतला करें। इस आटे के मसाले के साथ मशरूम शोरबा भरें: ड्रेसिंग को उबलते शोरबा में एक पतली धारा में डालें और धीरे-धीरे सब कुछ मिलाएं। जब शोरबा गाढ़ा हो जाए, तो पैन को आंच से हटा दें और उसमें खट्टा क्रीम डालें। मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं, इसमें मशरूम डालें, उबाल लें (लेकिन उबाल न लें!) और गर्मी से हटा दें।
बिना क्रस्ट के पाव को स्लाइस में काट लें और एक तरफ मक्खन के साथ एक पैन में तलें। - जब ब्रेड ब्राउन हो जाए तो इसे पैन से निकाल लें और इसमें मशरूम को सॉस में डाल दें.
क्राउटन को तली हुई साइड के साथ मशरूम पर रखें। एक फेंटे हुए अंडे के साथ ब्रेड को चिकना करें, कसा हुआ पनीर, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के, मक्खन के साथ छिड़के और ओवन में बेक करें।
जब पटाखे ब्राउन हो जाएं, तो पैन को ओवन से हटा दें, डिश को भागों में काट लें और हर्ब से गार्निश करें।
मशरूम कैवियार
अवयव:
150 ग्राम सूखे मशरूम, 3 प्याज, 1/2 कप वनस्पति तेल, 1 लौंग लहसुन, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच सिरका, हरी प्याज के 2-3 पंख, स्वादानुसार नमक, काली मिर्च।
तैयारी:
सूखे मशरूम को छाँट लें, कुल्ला करें, 2-3 घंटे के लिए पानी में भिगोएँ और उसी पानी में 1.5 घंटे के लिए पकाएँ। शोरबा को छान लें, मशरूम को धो लें। फिर उन्हें काट लें (या उन्हें कीमा करें) और वनस्पति तेल में भूनें, बारीक कटा हुआ तला हुआ प्याज डालें और सभी को एक साथ कम गर्मी पर 10-15 मिनट के लिए उबाल लें। तैयार कैवियार में स्वादानुसार नमक, सिरका, कटा हुआ लहसुन डालें।
परोसते समय हरे प्याज के साथ छिड़के।
मशरूम पाते
अवयव:
100 ग्राम सूखे मशरूम, 2 प्याज, 3 बड़े चम्मच। मक्खन के बड़े चम्मच, 2 बड़े चम्मच।खट्टा क्रीम (या क्रीम) के बड़े चम्मच, 1 अंडा, 1 चम्मच आटा, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच कसा हुआ पनीर, नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।
तैयारी:
सूखे मशरूम उबाल लें। उबले हुए मशरूम को काट कर तेल में तल लें। प्याज को बारीक काट लें और हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें, आटा डालें और प्याज के साथ भूनें।
मशरूम और प्याज को मीट ग्राइंडर में पीस लें, नमक, काली मिर्च, क्रीम या खट्टा क्रीम डालें और धीमी आँच पर कुछ मिनट तक उबालें। द्रव्यमान को ठंडा करें, मक्खन, कच्चा अंडा डालें और मिलाएँ।
एक घी लगी डिश में डालें और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के, सतह को समतल करें, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के और सुनहरा भूरा होने तक ओवन में बेक करें।
सूखे मशरूम का हलवा
अवयव:
40-60 ग्राम सूखे मशरूम, 50 ग्राम प्याज, 50 ग्राम वसा, 4 अंडे, 100 ग्राम बासी रोल, लगभग 500 मिलीलीटर दूध, नमक, काली मिर्च, 20 ग्राम मक्खन (मोल्ड के लिए), 20 ग्राम पटाखे (मोल्ड के लिए) .
तैयारी:
मशरूम को अच्छी तरह से धो लें, उबाल लें, छान लें। पुडिंग मोल्ड को मक्खन से चिकना करें और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। दूध में भिगोकर पाव को निचोड़ लें। प्याज को हलकों में काट लें और हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
एक मांस की चक्की के माध्यम से मशरूम, रोटी और प्याज। वसा को योलक्स के साथ पीसें, मशरूम द्रव्यमान, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ मौसम जोड़ें। गोरों को मारो, मशरूम द्रव्यमान के साथ मिलाएं, एक हलवा डिश में डालें, ढक्कन के साथ कसकर कवर करें और 45 मिनट के लिए भाप दें।
मशरूम पुडिंग को बचे हुए मशरूम शोरबा या मक्खन से बने मशरूम सॉस के साथ परोसें।
एक अच्छी तरह से पका हुआ हलवा हल्का भूरा, जिंजरब्रेड जैसा और काटने में आसान होना चाहिए।
अब जब आप जानते हैं कि आप सूखे मशरूम से क्या बना सकते हैं - यह कार्य करने का समय है!
