जूलिएन को मशरूम और चिकन के साथ आटा में कैसे पकाने के लिए: स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी
मशरूम जुलिएन हमारे देश में सबसे लोकप्रिय व्यंजन है। यह प्रत्येक व्यक्ति के लिए कोकोटे निर्माताओं में एक गर्म क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जाता है। क्या एक बड़ी कंपनी के लिए "खाद्य पकवान" में ऐसा व्यंजन बनाना संभव है? चिकन और मशरूम के आटे से जूलिएन बनाने की कोशिश करें।
आटा में जूलिएन के लिए एक नुस्खा तैयार करने के लिए, आपको उत्पादों के क्लासिक सेट की आवश्यकता होगी। आप किसी स्टोर में खरीदे गए आटे का उपयोग कर सकते हैं, या आप इसे स्वयं भी गूंध सकते हैं। गर्म नाश्ते के लिए पफ, यीस्ट या फिलो का आटा लेना बेहतर होता है। भाग छोटे हो सकते हैं, 3-4 लोगों के लिए, या आप एक दर्जन मेहमानों के लिए बड़ी संख्या में आटा रूपों में जूलिएन बना सकते हैं।
पफ पेस्ट्री में मशरूम और चिकन के साथ जुलिएन
हम चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ आटा में जूलिएन के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं।
- 500 ग्राम - पफ पेस्ट्री;
- 400 ग्राम - चिकन पट्टिका;
- 400 ग्राम - शैंपेन;
- 3 सिर - प्याज;
- 200 ग्राम - पनीर;
- 200 ग्राम - खट्टा क्रीम;
- 2 टीबीएसपी। एल - आटा;
- 50 ग्राम - मक्खन;
- नमक;
- जमीन मिर्च का मिश्रण।
फ़िललेट्स को पकने तक पकाएं, पानी निकाल दें, ठंडा होने दें और स्लाइस में काट लें।
मशरूम और प्याज को बारीक काट लें और मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
मशरूम में चिकन पट्टिका डालें और 5 मिनट के लिए धीमी आँच पर उबालें।
एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं, उसमें मैदा डालें और अंधेरा होने तक भूनें।
खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च का मिश्रण डालें, मिलाएँ।
आटे को पतली परत में बेल लें, 8x10 सेमी आयतों में काट लें। उनमें से टोकरियाँ बनाएँ और मशरूम और चिकन से भरें।
ऊपर से सॉस डालें और बारीक कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें।
180 डिग्री सेल्सियस के तापमान के साथ ओवन में 20-25 मिनट के लिए भेजें।
आटा में मशरूम के साथ जूलिएन के लिए क्लासिक नुस्खा
मैं आटा में मशरूम के साथ जूलिएन के लिए एक क्लासिक नुस्खा पेश करना चाहता हूं।
आमतौर पर इस क्षुधावर्धक को आंशिक रूपों में बेक किया जाता है। और अगर एक दर्जन से अधिक लोग मिलने आते हैं, तो पफ पेस्ट्री मदद करेगी। आटा में मशरूम के साथ, कुरकुरी टोकरियों या बक्सों में जूलियन आपके मेहमानों को इसके परिष्कार से प्रसन्न करेगा। इसके अलावा, ये हिस्से निश्चित रूप से सभी के लिए पर्याप्त होंगे।
- 700 ग्राम - पफ पेस्ट्री;
- 500 ग्राम - मशरूम (शैम्पेन);
- 300 ग्राम - खट्टा क्रीम (क्रीम);
- 200 ग्राम - रूसी पनीर;
- 2 पीसी। - लीक (सफेद भाग);
- 1 पीसी। - अंडा;
- 4 बड़े चम्मच। एल - जतुन तेल;
- ½ छोटा चम्मच - मशरूम के लिए मसाला;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
- अजमोद और डिल।
लीक को स्लाइस में काट लें, मशरूम को छोटे क्यूब्स में काट लें, और 10-15 मिनट के लिए जैतून के तेल में एक पैन में सब कुछ भूनें।
नमक, काली मिर्च, मशरूम मसाला डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 5 मिनट तक उबालें।
मशरूम मिश्रण में खट्टा क्रीम डालें, आग की तीव्रता कम करें और एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें।
आटे को बेल लें, 8x8 सेमी चौकोर टुकड़ों में काट लें, मफिन डिश या मफिन टिन में व्यवस्थित करें ताकि आटे के कोने टिन से बाहर निकल जाएं। आप बस अपने हाथों से आटे के डिब्बे बना सकते हैं।
जूलिएन को टिन में रखें, ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें, आटे के कोनों को बंद करें और फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।
20 मिनट के लिए ओवन में रखें, जब तक कि आटा और पनीर हल्का ब्राउन न हो जाए।
परोसने से पहले कटे हुए अजमोद और डिल से गार्निश करें।
आटा में चिकन और अनानास के साथ जुलिएन
चिकन के आटे में जूलिएन कैसे पकाएं? यदि आप क्षुधावर्धक में डिब्बाबंद अनानास मिलाते हैं, तो पकवान अपने स्वाद से विस्मित हो जाएगा।
आटा में चिकन के साथ जूलिएन के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:
- 500 ग्राम - पफ पेस्ट्री;
- 400 ग्राम - चिकन मांस;
- 300 ग्राम - पनीर;
- 3 पीसीएस। - प्याज;
- 200 ग्राम - अनानास (डिब्बाबंद);
- नमक और मिर्च;
- 2 टीबीएसपी। एल - आटा;
- 200 ग्राम - खट्टा क्रीम।
- वनस्पति तेल।
मांस उबालें, ठंडा करें और पतले नूडल्स में काट लें।
प्याज के सिर काट लें, मांस में जोड़ें और 10 मिनट के लिए तेल में भूनें।
एक सूखे फ्राइंग पैन में आटा सुनहरा भूरा होने तक भूनें, खट्टा क्रीम डालें, एक कांटा के साथ अच्छी तरह से हरा दें।
काली मिर्च, नमक डालें, मिलाएँ, गाढ़ा होने तक 5-7 मिनट तक उबालें।
अनानास को छोटे क्यूब्स में काटें, मांस के साथ मिलाएं।
मफिन मोल्ड्स को मक्खन लगाकर चिकना कर लें, उनमें पतली बेली हुई पफ पेस्ट्री के टुकड़े डाल दें।
अनानास के साथ चिकन मांस को सांचों में डालें, ऊपर से सॉस डालें और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।
लगभग 10-15 मिनट के लिए 170-180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में आटा के साथ जूलिएन बेक करें।
खमीर आटा टोकरी में जुलिएन नुस्खा
नया साल जल्द ही आ रहा है, इसलिए अब आपको टेबल पर स्नैक्स के बारे में सोचना चाहिए। हम खमीर आटा टोकरी में जूलिएन का एक सिद्ध संस्करण पेश करते हैं। ऐसा व्यंजन आपके नए साल के मेनू में एक सम्मानजनक स्थान लेगा।
हालांकि, भरने को खुद तैयार करने से पहले, आपको आटा में जूलिएन टोकरी के लिए नुस्खा जानने की जरूरत है।
- आटा (प्रीमियम) - 400 ग्राम;
- खमीर (सूखा) - 20 ग्राम;
- मक्खन - 70 ग्राम;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- पानी - 180 मिलीलीटर;
- नमक - 0.5 चम्मच;
- चीनी - 1.5 चम्मच।
छना हुआ आटा, नमक, चीनी और खमीर मिलाएं।
मैदा के साथ नरम मक्खन मिलाएं और अपने हाथों से अच्छी तरह रगड़ें।
पानी और अंडा डालकर नरम आटा गूंथ लें ताकि यह आपके हाथों में न लगे।
प्लास्टिक रैप में लपेटें और 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें।
आटा टोकरियों में जूलिएन में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:
- 500 ग्राम - खमीर आटा;
- 300 ग्राम - शैंपेन;
- 300 ग्राम - हैम;
- 200 ग्राम - पनीर;
- 200 ग्राम - खट्टा क्रीम;
- 100 ग्राम - पनीर;
- 3 सिर - धनुष;
- 70 ग्राम - जैतून;
- नमक;
- मक्खन;
- लाल शिमला मिर्च और सफेद मिर्च।
मशरूम और प्याज को काट लें, तेल में नरम होने तक भूनें, जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।
पनीर के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं और 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबाल लें।
जैतून को पतले छल्ले में काटें, मशरूम में डालें और 5-7 मिनट तक उबालें।
हैम को क्यूब्स में काटें, मशरूम और प्याज के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं।
मफिन टिन्स को बेले हुए आटे से भरें, तल पर थोड़ा पनीर कद्दूकस कर लें।
मशरूम और प्याज के साथ हैम की दूसरी परत डालें, सॉस के ऊपर डालें और कसा हुआ पनीर की एक परत फिर से डालें।
190 डिग्री सेल्सियस पर 25-30 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।
फिलो आटा में जुलिएन छुट्टी के लिए बहुत सुंदर और परिष्कृत निकला।
यह आटा पफ पेस्ट्री की तुलना में बहुत पतला है और इसे घर पर बनाना मुश्किल है। इसलिए, एक स्टोर में फिलो आटा खरीदना बेहतर है।
फिलो आटा में जुलिएन: ओवन के लिए नुस्खा
हम एक तस्वीर के साथ आटा में जूलिएन के लिए एक नुस्खा पेश करते हैं। यह क्षुधावर्धक आपकी उत्सव की मेज को सजाएगा और आपको इसकी अनूठी कृपा से प्रसन्न करेगा।
- 400 ग्राम - फिलो आटा;
- 300 ग्राम - चिकन पट्टिका;
- 30 मिलीलीटर - वनस्पति तेल;
- 2 टीबीएसपी। एल - आटा;
- नमक;
- 200 ग्राम - शैंपेन;
- 300 ग्राम - क्रीम (11%);
- 200 ग्राम - परमेसन पनीर;
- 2 पीसी। - प्याज;
- 3 लौंग - लहसुन;
- 1/3 चम्मच - जमीन लाल मिर्च;
- तुलसी का साग।
चिकन पट्टिका को बारीक काट लें और उच्च गर्मी पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
शिमला मिर्च और प्याज़ को काट लें, एक पैन में तेल डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
मैदा को मलाई होने तक भूनें, क्रीम, नमक के साथ मिलाएँ, काली मिर्च और बारीक कटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें।
हिलाओ और 5-7 मिनट के लिए गाढ़ा होने तक उबलने दें।
फिलो के आटे को कैंची से 10x12 सेमी के चौकोर टुकड़ों में काट लें।
प्रत्येक वर्ग को पिघला हुआ मक्खन से चिकना करें और एक दूसरे के ऊपर 4 पत्ते बिछाएं, लगातार दक्षिणावर्त घुमाते हुए।
कपकेक में आटे की 4 शीटों का एक ढेर रखें, एक अवसाद बनाएं और चिकन, मांस और मशरूम की फिलिंग को बीच में रखें।
ऊपर से सॉस डालें, परमेसन छिड़कें और ओवन में रखें।
आटे के सुनहरे किनारे दिखाई देने तक 190 डिग्री सेल्सियस पर 15-20 मिनट तक बेक करें।
ओवन से निकालें और तुलसी की जड़ी-बूटियों से गार्निश करें।
फिलो आटा में जुलिएन को हल्के एक-कोर्स डिनर के रूप में या दोपहर के भोजन के लिए गर्म नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है।
