क्या सर्दियों के लिए मशरूम को ड्रायर में सुखाना संभव है, वीडियो, इसे अन्य तरीकों से कैसे करें
सर्दियों के लिए मशरूम के प्रसंस्करण के लिए सुखाने सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक है। उनकी सहायता से विभिन्न प्रथम और द्वितीय पाठ्यक्रम तैयार किए जाते हैं। इसके अलावा, सूखे मेवों के शरीर से बने पाउडर को सॉस और शोरबा में मिलाया जाता है, जिससे वे स्वादिष्ट और समृद्ध बनते हैं।
परंपरागत रूप से, ट्यूबलर मशरूम सुखाने के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं: पोर्सिनी, बोलेटस, बोलेटस, बोलेटस, आदि। लेकिन लैमेलर फलों के शरीर सुखाने के मामले में बहुत अधिक मांग में नहीं होते हैं, क्योंकि वे अंततः कुछ कड़वाहट प्राप्त कर सकते हैं। इन मशरूम में मशरूम शामिल हैं, इसलिए सर्दियों के लिए घर पर सूखना उनके लिए संदिग्ध है।
मुझे कहना होगा कि सूखे मेवे अपने स्वाद और सुगंध को पूरी तरह से बरकरार रखते हैं। ऐसा उत्पाद डिब्बाबंद भोजन की तुलना में शरीर के लिए अवशोषित करना बहुत आसान होता है। सुखाने की प्रक्रिया के दौरान 90% तक नमी खोने से, फलों के शरीर लाभकारी पदार्थों को पूरी तरह से बरकरार रखते हैं। इसके अलावा, मसालेदार, नमकीन और यहां तक कि कच्चे मशरूम की तुलना में उनकी सुगंध अधिक स्पष्ट या केंद्रित हो जाती है। आमतौर पर 7 किलो ताजे छिलके वाले वन उत्पादों से लगभग 600-700 ग्राम सूखे उत्पाद निकलते हैं। हालांकि, यह राशि भी लंबी सर्दी के लिए आत्मविश्वास से पर्याप्त है।
लेकिन, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, मशरूम लैमेलर मशरूम के हैं। यह सुविधा "शांत शिकार" के कुछ प्रेमियों को डराती है, इसलिए वे उन्हें सुखाने की हिम्मत नहीं करते हैं, यह चिंता करते हुए कि अंतिम उत्पाद में कड़वाहट महसूस हो सकती है। अन्य लोग उन्हें इसी तरह सर्दियों के लिए तैयार करने में प्रसन्न होते हैं, और फिर उन्हें विभिन्न व्यंजनों में शामिल करते हैं।
क्या मशरूम को सर्दियों में उपयोग के लिए सुखाया जाता है?
तो, क्या मशरूम को सर्दियों के लिए और उपयोग के लिए सुखाया जाता है? हां, इसके अलावा, वे इसे बहुत प्रभावी ढंग से करते हैं। मशरूम भले ही दूधवाले हों, लेकिन उनमें कड़वाहट नहीं होती, इसलिए आपको डरना नहीं चाहिए। वैसे सूखे केसर मिल्क कैप का इस्तेमाल सिर्फ खाने के लिए ही नहीं, बल्कि मेडिकल प्रयोजनों के लिए भी किया जाता है।
सुखाने में पानी के साथ फलों के पिंडों का कोई भी संपर्क शामिल नहीं है। इसलिए, इस प्रक्रिया के लिए उनकी तैयारी अन्य प्रसंस्करण विधियों से भिन्न होगी। नीचे सिफारिशें दी गई हैं, साथ ही व्यंजनों को दिखाया गया है कि आप घर पर मशरूम कैसे सुखा सकते हैं। सरल नियमों का पालन करते हुए, प्रत्येक गृहिणी सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट तैयारी करने में सक्षम होगी, जिससे पूरे परिवार के दैनिक आहार में विविधता आएगी और यहां तक कि उत्सव की दावत भी सजाई जा सकेगी।
सर्दियों के लिए घर पर केसर दूध के ढक्कन सुखाने की तैयारी
कैमलिना मशरूम के लिए सुखाने की शुरुआत हमेशा प्रारंभिक तैयारी से होती है। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, इस प्रक्रिया से पहले फलने वाले निकायों को धोना असंभव है, यह अंतिम परिणाम पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है। इस संबंध में, सफाई को सूखा किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको एक चाकू, साथ ही एक टूथब्रश या रसोई स्पंज का उपयोग करना चाहिए। फलने वाले शरीर को नुकसान पहुंचाए बिना सफाई सावधानी से की जानी चाहिए।
- पैरों के निचले हिस्सों, साथ ही क्षतिग्रस्त और भारी गंदे क्षेत्रों को काटने के लिए चाकू का उपयोग करें।
- एक सूखी रसोई स्पंज या टूथब्रश लें और प्रत्येक टोपी को पत्तियों, सुइयों और चिपकने वाली गंदगी से पोंछ लें। प्लेटों पर विशेष ध्यान दें, क्योंकि वे बहुत अधिक मलबा जमा करती हैं। सफाई के लिए अपना समय लें, इसे पर्याप्त समय और ऊर्जा दें।
- सर्दियों के लिए मशरूम सुखाने से पहले, बड़े नमूनों को टुकड़ों में काट लें, और छोटे नमूनों को पूरा छोड़ दें। यदि आप सभी मशरूम को पूरा तैयार करना चाहते हैं, तो इसे अलग से करें, क्योंकि बड़े प्रतिनिधि अधिक समय तक सूखेंगे।
- मशरूम को एक परत में अखबार पर फैलाएं और 2-3 घंटे के लिए सूखने के लिए छोड़ दें।
मशरूम सुखाने का आसान नुस्खा
कैमेलिना मशरूम की सबसे सरल तैयारी एक स्ट्रिंग-सुखाने वाली रेसिपी है। फलने वाले पिंडों को एक मोटे धागे में बांधा जाता है और अच्छी तरह हवादार जगह पर या चूल्हे के ऊपर लटका दिया जाता है। कई गृहिणियां अक्सर इस पद्धति को पसंद करती हैं।और यद्यपि पूरी प्रक्रिया में बहुत समय लग सकता है, फिर भी प्राकृतिक परिस्थितियों में फलों के शरीर सूख जाएंगे। वैकल्पिक रूप से, आप स्ट्रिंग के बजाय एक नियमित बेकिंग शीट, ट्रे या किसी अन्य सपाट सतह का उपयोग कर सकते हैं।
मशरूम को गर्म मौसम में सुखाना बेहतर होता है, इससे प्रक्रिया में तेजी आएगी। लेकिन अगर बादल छाए हुए हैं या बाहर बारिश हो रही है, तो कोई बात नहीं। सुनिश्चित करें कि नमी मशरूम के संपर्क में नहीं आती है। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक शेड के नीचे या रसोई में चूल्हे के ऊपर लटका दें।
इस सरल रेसिपी का सही तरीके से उपयोग करके मशरूम को और कैसे सुखाएं?
- एक मोटी सुई लें और उसमें एक मजबूत धागा पिरोएं।
- प्रत्येक मशरूम को एक स्ट्रिंग पर स्ट्रिंग करें, लेकिन कसकर नहीं, 1-2 सेमी की छोटी दूरी छोड़ना बेहतर है।
- सीधे धूप से बाहर हवादार जगह पर लटकाएं। यदि आप ट्रे या बेकिंग शीट का उपयोग कर रहे हैं, तो समय-समय पर फलों के पिंडों को घुमाएं या हिलाएं।
अगर मौसम ने अनुमति दी, तो 3-4 दिनों में मशरूम तैयार हो जाएंगे। बादल और बरसात के मौसम में, सुखाने का समय बढ़कर 6-8 दिनों तक हो जाता है। अगर मशरूम बाहर सूख रहे हैं तो रात को घर में ही ले आएं। एक धागे पर लटकने के लिए तैयार होने के बाद मशरूम को मत छोड़ो, अन्यथा वे खराब हो जाएंगे।
सूखे मशरूम को हल्का सा दबाकर उसकी तत्परता जांची जा सकती है। यदि यह झुकता है और उछलता है, तो प्रक्रिया को जारी रखना चाहिए। और अगर यह उखड़ कर टूट जाता है, तो मशरूम सूख गया है।
घर पर ओवन में मशरूम कैसे सुखाएं?
कुछ गृहिणियों में रुचि है कि आप सर्दियों के लिए मशरूम को और किन तरीकों से सुखा सकते हैं, और क्या वे स्वादिष्ट होंगे? उदाहरण के लिए, आप एक ओवन का उपयोग कर सकते हैं, इससे समय और प्रयास की काफी बचत होगी। इस प्रक्रिया के लिए वायर रैक का उपयोग करना बेहतर होता है, क्योंकि मशरूम को बेकिंग शीट पर सूखने में अधिक समय लगता है।
- मशरूम को सुखाने से पहले, आपको प्रारंभिक सफाई करने की आवश्यकता है, जैसा कि लेख की शुरुआत में संकेत दिया गया है।
- मशरूम को 1 या 2 परतों में व्यवस्थित करें, चर्मपत्र कागज के साथ एक तार रैक या बेकिंग शीट को कवर करें।
- ओवन को 60-80 ° पर चालू करें और मशरूम को वहां रखें। दरवाजा खुला छोड़ दें ताकि भाप मुक्त रूप से निकल सके। तापमान बढ़ाने की कोई जरूरत नहीं है, नहीं तो मशरूम अपने ही रस में पकना शुरू कर देंगे।
- सुखाने के दौरान फलों के शरीर को कम से कम 4-5 बार हिलाएं।
- उत्पाद का खाना पकाने का समय भिन्न हो सकता है, इसलिए इसे स्पर्श से जांचना आवश्यक है। यदि यह सूखा दिखता है, लेकिन आपकी उंगलियों के नीचे झुकता है और उछलता है, तो आपको सुखाने को लम्बा करना चाहिए।
ओवन में घर पर मशरूम को सुखाने का तरीका जानने के बाद, आप सर्दियों के लिए उत्सव और रोजमर्रा के मेनू के लिए एक अच्छा उत्पाद तैयार कर सकते हैं।
क्या मशरूम को इलेक्ट्रिक ड्रायर से सुखाया जा सकता है?
क्या घर पर इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग करके मशरूम को सुखाना संभव है? हां, और कई गृहिणियां मशरूम की फसल की कटाई के लिए इस उपकरण का उपयोग करके खुश हैं। यह बहुत सुविधाजनक और व्यावहारिक है, क्योंकि सभी पोषक तत्व, साथ ही जंगल की सुगंध बरकरार रहेगी।
निम्नलिखित चरण आपको दिखाएंगे कि मशरूम को ड्रायर में कैसे सुखाया जाए।
- छिलके वाले फलों के शरीर को उपकरण की ग्रिल पर एक परत में फैलाएं।
- हम तापमान को 45 ° पर सेट करते हैं और 3-4 घंटे प्रतीक्षा करते हैं, इस दौरान उत्पाद थोड़ा सूख जाएगा।
- हम 3 घंटे के लिए ड्रायर को बंद कर देते हैं, फिर इसे फिर से चालू करते हैं, जिससे तापमान 60 ° तक बढ़ जाता है।
- हम मशरूम को निविदा तक सुखाते हैं, लेकिन इसे ज़्यादा मत करो। यदि मशरूम सूखे हैं, तो टूटें नहीं और हल्के दबाव के साथ वापस वसंत करें, तो उपकरण को बंद किया जा सकता है।
जरूरी! सूखे मशरूम को पकाना मुश्किल होता है, और सूखे मशरूम अक्सर खराब हो जाते हैं। यदि आप देखते हैं कि उत्पाद अभी भी सूखा है, तो यह टूट जाता है और उखड़ जाता है, ऐसे "कचरा" को फेंकने में जल्दबाजी न करें। कॉफी ग्राइंडर या साधारण मोर्टार का उपयोग करके मोटे कणों को पाउडर में पीस लें। इसे एक छलनी से छान लें, और फिर इसे अपने पसंदीदा मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाकर, विभिन्न व्यंजनों में साहसपूर्वक डालें। भोजन तैयार होने से कुछ मिनट पहले इस तरह के पाउडर को जोड़ने की सिफारिश की जाती है।
अनुभवी गृहिणियां अच्छी तरह से जानती हैं कि क्या मशरूम को ड्रायर में सुखाना संभव है, इसलिए वे इस प्रक्रिया का सफलतापूर्वक सामना करती हैं और हर साल अपने परिवार के सदस्यों को उत्तम व्यंजनों से प्रसन्न करती हैं।
सूखे उत्पाद को स्टोर करने के लिए मिट्टी के बरतन, टिन, कांच और प्लास्टिक के बर्तनों का उपयोग किया जाता है।साथ ही, इसे कपड़े के बैग, कार्डबोर्ड बॉक्स और प्लास्टिक बैग में स्टोर किया जा सकता है। आपको ढक्कन को कसकर बंद करने की आवश्यकता नहीं है, इसे चर्मपत्र कागज या पन्नी के साथ कसने के लिए बेहतर है। समय-समय पर स्टॉक की जांच करना आवश्यक है ताकि उसमें कीड़ा या फफूंदी न लगे। जिस कमरे में वर्कपीस रखा गया है उसका तापमान +18 ° से अधिक नहीं होना चाहिए।
एक वीडियो भी देखें जिसमें दिखाया गया है कि क्या मशरूम को सुखाया जा सकता है और यह कैसे करना है।
