मशरूम हेजहोग और बार्नकल की एक तस्वीर (टाइल वाली), कंघी, पीला (चैंपलेव)
मुख्य रूप से चीड़ के नीचे शंकुधारी या मिश्रित जंगलों में उगने वाले हेजहोग मशरूम को विभिन्न संदर्भ पुस्तकों में खाद्य या सशर्त रूप से खाद्य के रूप में संदर्भित किया जाता है। सभी प्रकार के हेजहोग (विभिन्न प्रकार के, पीले और अन्य) के स्वाद गुण कम होते हैं, हालांकि, इन मशरूम को खाना पकाने में अच्छी तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है, क्योंकि इनमें जहरीले पदार्थ नहीं होते हैं।
हम आपके ध्यान में हेजहोग मशरूम की विभिन्न प्रजातियों की एक तस्वीर के साथ-साथ जंगल के इन उपहारों का विवरण और उनके उपयोग के लिए सिफारिशें लाते हैं।
हरिकियम वेरिएगेटेड (टाइल वाली)
श्रेणी: सशर्त खाद्य।
हैट सरकोडोन इम्ब्रिकैटस (व्यास 4-15 सेमी): भूरे या भूरे रंग के, गहरे रंग के तराजू वाले हलकों के साथ। युवा मशरूम में, तराजू नरम और मखमली होते हैं, लेकिन समय के साथ वे काफी सख्त और बड़े हो जाते हैं। वयस्कता में, वे पूरी तरह से गिर सकते हैं, जिससे टोपी की सतह बिल्कुल चिकनी हो जाती है। आकार धीरे-धीरे उत्तल से उदास में बदल जाता है, और कभी-कभी फ़नल के आकार का हो जाता है।
बालों वाले आदमी की टोपी की तस्वीर पर ध्यान दें - इसे शुरू में उठाया गया था, फिर अंदर की ओर झुका हुआ था।
टोपी पर फैलने वाले तराजू के लिए धन्यवाद, मशरूम को लैटिन में टाइल वाले ब्लैकबेरी के रूप में नामित किया गया था।
पैर (ऊंचाई 2-6 सेमी): चिकनी या थोड़ा रेशेदार, टोपी के समान रंग का, शायद ही कभी बैंगनी या बकाइन। मजबूत और मोटा, इसमें एक बेलनाकार आकार होता है और नीचे से ऊपर तक पतला होता है। यह खोखला और ठोस दोनों हो सकता है।
गूदा: ऑफ-व्हाइट या ग्रेश, युवा मशरूम में रसदार, एक सुखद मसालेदार सुगंध के साथ, पुराने में - सूखा और कठोर, सड़ा हुआ गंध के साथ।
चित्तीदार हेजहोग का वर्णन पहली बार कार्ल लिनिअस ने 1753 में किया था।
युगल: एक काले आदमी का आदमी (सरकोडोन स्कैब्रोसस), लेकिन एक बहुत छोटी टोपी के साथ, और एक बहुत ही दुर्लभ पीनियल शंकु मशरूम (स्ट्रोबिलोमाइसेस फ्लोकोपस) एक अधिक भिन्न टोपी के साथ।
अन्य नामों: म्यानयुक्त हेजहोग, स्केली हेजहोग, शिंगल सरकोडोन, वेरिएगेटेड सरकोडोन, कोल्चक, हॉक।
जब यह बढ़ता है: यूरेशियन महाद्वीप के समशीतोष्ण देशों में मध्य अगस्त से मध्य अक्टूबर तक।
मैं कहा ढून्ढ सकता हूँ: शंकुधारी या मिश्रित जंगलों की रेतीली मिट्टी पर, अक्सर पाइंस के बगल में।
भोजन करना: निम्न गुणवत्ता का मशरूम माना जाता है। युवा काले बाल नमकीन या मसाला के रूप में उपयुक्त हैं, लेकिन केवल 8-10 मिनट के लिए अनिवार्य उबाल के बाद।
पारंपरिक चिकित्सा में आवेदन: लागू नहीं होता।
जरूरी! कच्चे विभिन्न प्रकार के बार्नाकल खाने के बहुत गंभीर विकार पैदा कर सकते हैं, इसलिए उन्हें गर्म होने के बाद ही खाने की सलाह दी जाती है।
मशरूम हेजहोग कंघी
श्रेणी: खाद्य।
फलों का मुख्य भाग कलगीदार हाथी (हेरिकियम एरीनेसियस) (25 सेमी तक, वजन लगभग 2 किलो): क्रीम, पीला या सफेद, आमतौर पर गोल, अंडाकार या अनियमित।
गूदा: मांसल, सफेद रंग का, जो सूखने पर पीले रंग में बदल जाता है।
युगल: अनुपस्थित।
जब यह बढ़ता है: क्रीमिया, सुदूर पूर्व और चीन में अगस्त की शुरुआत से मध्य अक्टूबर तक।
मैं कहा ढून्ढ सकता हूँ: कमजोर या रोगग्रस्त पेड़ों की चड्डी पर, सबसे अधिक बार छाल या बर्च, बीच या ओक की शाखाओं में टूटने की जगह पर।
भोजन करना: ब्लैक हरक्यूलियन माने एक दुर्लभ मशरूम है, इसलिए यह बहुत व्यापक रूप से उपलब्ध नहीं है। इसका स्वाद झींगा के मांस जैसा होता है।
पारंपरिक चिकित्सा में आवेदन (डेटा की पुष्टि नहीं हुई है और नैदानिक परीक्षणों में उत्तीर्ण नहीं हुआ है!): जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के उपचार के लिए - गैस्ट्रिटिस, अल्सर, पेट ऑन्कोलॉजी।
यह प्राच्य चिकित्सा में एक शक्तिशाली इम्यूनोस्टिमुलेंट के रूप में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
अन्य नामों: हरिकियम कंघी, मशरूम नूडल्स, शेर का अयाल।
फ्रांसीसी कॉम्बेड हेजहोग पोम-पोम ब्लैंक कहते हैं, यानी "मशरूम पोम-पोम", चीनी कॉल "हाउटुगु" - "बंदर का सिर", और ब्रिटिश - शेर का माने मशरूम, जिसका अर्थ है "शेर का अयाल।" जापानी नाम "यामाबुशिताके" भी काफी सामान्य है।
हेरिकियम पीला और मशरूम की तस्वीर
श्रेणी: खाद्य।
टोपी पीला हाथी (हाइडनम रिपेंडम) (व्यास 4-15 सेमी): हल्का लाल या हल्का नारंगी, पकने या मजबूत दबाव के साथ काफ़ी गहरा हो जाता है। बहुत असमान, घना और मांसल, थोड़ा उत्तल, पुराने मशरूम में लगभग सपाट। किनारे आमतौर पर नीचे की ओर घुमावदार होते हैं। टोपी के अंदर कांटे होते हैं, जिसकी बदौलत हेजहोग को इसका नाम मिला। यदि मशरूम एक अच्छी तरह से रोशनी वाले क्षेत्र में बढ़ता है, तो यह सूर्य के प्रकाश के प्रभाव में दृढ़ता से मुरझा जाएगा और लगभग सफेद या हल्का पीला हो जाएगा।
पैर (पीला हाथी की ऊंचाई 2-8 सेमी): बेलनाकार, आमतौर पर नीचे की ओर चौड़ा। चिकनी, सूखी सतह के साथ अक्सर घुमावदार। आमतौर पर पीला, टोपी की तरह, पकने के साथ गहरा हो जाता है।
गूदा: सफेद या पीला, बहुत भंगुर। जैसे-जैसे कवक की उम्र बढ़ती है, यह काला हो जाता है और सख्त हो जाता है। एक समृद्ध फल सुगंध है। पुराने हाथी का स्वाद कड़वा होता है।
पारंपरिक चिकित्सा में आवेदन: लागू नहीं होता।
युगल: खाद्य लाल-पीला हाथी (हाइडनम रूफसेन्स)। केवल यह आकार में छोटा होता है और इसमें अधिक तीव्रता से रंगीन टोपी होती है।
जब यह बढ़ता है: यूरेशियन महाद्वीप और उत्तरी अमेरिका के देशों के समशीतोष्ण जलवायु में मध्य जून से अक्टूबर के अंत तक, व्यावहारिक रूप से पूरे रूस में।
मैं कहा ढून्ढ सकता हूँ: शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों में शांत मिट्टी पर, अक्सर बर्च और छोटी झाड़ियों के बगल में। वे विस्तृत "चुड़ैल मंडल" बना सकते हैं।
भोजन करना: लगभग किसी भी रूप में - तला हुआ, उबला हुआ या नमकीन। लेकिन पहले संभव अवशिष्ट कड़वाहट को दूर करने के लिए भिगोना आवश्यक है।
अन्य नामों: ब्लैकबेरी नोकदार, हाइडनम नोकदार, डेंटिनम नोकदार, बहरा चेंटरेल।
