फ़ोटो और वीडियो के साथ सर्दियों के लिए चेंटरेल पकाने की विधि: स्वादिष्ट मशरूम कैसे पकाने के लिए
इन खूबसूरत मशरूम के लाल रंग ने हमेशा "शांत शिकार" के प्रेमियों को आकर्षित किया है। Chanterelles स्वादिष्ट और सुगंधित फल देने वाले शरीर हैं जो मानव स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हैं।
कई नौसिखिए गृहिणियां सर्दियों के लिए चेंटरलेस खाना पकाने के बारे में जानना चाहेंगी। यह ध्यान देने योग्य है कि ये मशरूम किसी भी प्रसंस्करण विधि के लिए बहुत अच्छे हैं: नमकीन बनाना, नमकीन बनाना, फ्रीज करना, स्टू करना और तलना।
हमारा सुझाव है कि आप सर्दियों के लिए चेंटरेल मशरूम पकाने के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों से परिचित हों। तमाम विकल्पों को आजमाने के बाद आप इन मशरूम से बने कई तरह के व्यंजनों से परिवार के सदस्यों को सरप्राइज दे सकते हैं। हालाँकि चेंटरलेस की कटाई एक गंभीर और परेशानी भरा व्यवसाय है, लेकिन आपको अपना समय डिब्बाबंदी पर खर्च करने का कभी पछतावा नहीं होगा।
- इससे पहले कि आप सर्दियों के लिए चेंटरेल खाना बनाना शुरू करें, आपको उचित प्रारंभिक प्रसंस्करण करना चाहिए।
- फलों के शरीर को घास, पत्तियों और काई के अवशेषों से साफ करें।
- पैरों के सिरों को काट लें, खूब पानी डालें और अपने हाथों से धो लें।
- पानी निथार लें, उसमें नया डालें, 2 बड़े चम्मच डालें। एल 2 लीटर पानी में नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।
- भिगोने के बाद, तरल निकालें, और फलों के शरीर को बहते पानी के नीचे कुल्लाएं, जिसके बाद आप मुख्य प्रसंस्करण प्रक्रियाओं के लिए आगे बढ़ सकते हैं।
सर्दियों के लिए लहसुन के साथ मसालेदार चेंटरेल मशरूम पकाने की विधि
सर्दियों के लिए अचार बनाने की विधि हर रसोइये को किसी भी उत्सव की दावत के लिए एक नमकीन नाश्ता बनाने में मदद करेगी। यह सभी प्रकार के साइड डिश के लिए या स्टैंड-अलोन स्नैक के रूप में एकदम सही है।
- 2 किलो भीगे हुए चटनर;
- लहसुन की 10 लौंग;
- 150 मिलीलीटर सिरका;
- 2 टीबीएसपी। एल सहारा;
- 1 छोटा चम्मच। एल नमक;
- 3 कार्नेशन्स;
- 2 तेज पत्ते;
- 10 काली मिर्च।
सर्दियों के लिए मसालेदार चेंटरेल मशरूम पकाने की विधि नीचे सुझाए गए चरण-दर-चरण विवरण के अनुसार की जानी चाहिए।
- भिगोने के बाद, मशरूम को लगातार फोम को हटाते हुए, 10 मिनट तक उबाला जाता है।
- उबलते पानी से निकालें और एक कोलंडर में स्थानांतरित करें।
- गर्म पानी से कुल्ला और वापस एक सॉस पैन में डाल दें।
- 1 लीटर पानी डालें, इसे उबलने दें और सिरका को छोड़कर नमक, चीनी, सिरका और सभी मसाले (लहसुन को स्लाइस में काट लें) डालें।
- 15 मिनट तक उबालें, सिरका में डालें और 5 मिनट और पकाएं।
- निष्फल जार के तल पर, एक लौंग और लहसुन की 2 लौंग, टुकड़ों में काट लें।
- एक स्लेटेड चम्मच के साथ फल निकायों को बाहर निकालें और तुरंत उन्हें बैंकों में वितरित करें।
- मैरिनेड को छान लें और मशरूम को ऊपर से डालें।
- तंग ढक्कन के साथ बंद करें, इन्सुलेट करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- उन्हें ठंडे स्थान पर ले जाया जाता है, और 7-10 दिनों के बाद मशरूम खपत के लिए तैयार हो जाते हैं।
सर्दियों के लिए काली मिर्च और लहसुन के साथ नमकीन चटनर पकाने की विधि
सर्दियों के लिए नमकीन चटनर पकाने की विधि मशरूम के सभी पोषण गुणों को कई महीनों तक बनाए रखने में मदद करेगी। इस तरह के रिक्त का उपयोग सॉस के लिए या मांस के साथ स्टॉज के लिए आधार के रूप में किया जा सकता है।
- 2 किलो चेंटरलेस;
- 100 ग्राम सेंधा नमक;
- 10 ऑलस्पाइस और काली मिर्च प्रत्येक;
- 5 टुकड़े। तेज पत्ता;
- लहसुन की 6 लौंग;
- 4 कार्नेशन्स।
हम आपको नुस्खा का एक वीडियो देखने की पेशकश करते हैं जिसमें सर्दियों के लिए चेंटरेल की तैयारी नमकीन विधि का उपयोग करके की जाती है:
- भीगे हुए चने को ठंडे पानी में डालें, उबलने दें और लहसुन को छोड़कर मसाले के साथ नमक डालें।
- 20 मिनट तक उबालने के बाद उबालें, और फिर एक कोलंडर में डाल दें ताकि पूरी तरह से निकल जाए।
- मशरूम को एक तामचीनी सॉस पैन में रखें, लहसुन के क्यूब्स के साथ छिड़कें और हलचल करें।
- नमकीन पानी डालें ताकि तरल पूरी तरह से मशरूम को ढक दे।
- एक उल्टे प्लेट के साथ कवर करें और 24 घंटे के लिए छोड़कर, लोड के साथ दबाएं।
- लोड निकालें, और मशरूम के साथ पैन को 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
- चेंटरेल को निष्फल जार में स्थानांतरित करें, नमकीन पानी डालें।
- जार को स्क्रू कैप से बंद करें और उन्हें बेसमेंट में ले जाएं।
इस तरह से तैयार किए गए मशरूम को अगली मशरूम की फसल तक संग्रहीत किया जाता है।
सर्दियों के लिए गाजर और प्याज के साथ तली हुई चटनी पकाने की विधि
सर्दियों के लिए तली हुई चटनर पकाने की विधि काफी सरल है। यहां तक कि एक नौसिखिए पाक विशेषज्ञ भी इसका सामना कर सकता है, क्योंकि मशरूम को केवल तलने की आवश्यकता होगी। सर्दियों में, खाने की मेज पर तले हुए मशरूम का अविश्वसनीय स्वाद और सुगंध किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।
- 2 किलो चेंटरलेस;
- 500 ग्राम गाजर और प्याज;
- 100 मिलीलीटर सिरका 9%;
- 1 छोटा चम्मच। एल सहारा;
- नमक स्वादअनुसार;
- 250 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
- 7 काली मिर्च;
- 3 तेज पत्ता।
चरण-दर-चरण फ़ोटो के लिए धन्यवाद, सर्दियों के लिए चेंटरेल पकाने का प्रस्तावित नुस्खा सरल और जल्दी से सच हो जाएगा:
भीगे हुए मशरूम को टुकड़ों में काट लें और एक सूखे फ्राइंग पैन में रखें, मध्यम आँच पर तब तक भूनें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
एक अलग फ्राइंग पैन में, प्याज को आधा छल्ले में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, और फिर कद्दूकस की हुई गाजर डालें, नरम होने तक भूनें।
मशरूम और सब्जियों को मिलाएं, कुछ रस उबालें, नमक डालें, चीनी, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। 30 मिनट के लिए उबाल लें, सिरका में डालें और 10 मिनट तक उबालना जारी रखें।
निष्फल जार में व्यवस्थित करें, उबले हुए ढक्कन के साथ रोल करें और एक कमरे में पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। बेसमेंट में निकालें और 6 महीने से अधिक समय तक स्टोर न करें।
सर्दियों के लिए गाजर के साथ चेंटरेल मशरूम कैवियार पकाने की विधि
सर्दियों के लिए कैवियार के रूप में चेंटरलेस खाना बनाना एक पूरी तरह से सरल नुस्खा है जिसे हर पाक विशेषज्ञ संभाल सकता है। पकवान स्वाद में बहुत ही नाजुक और सुगंधित होता है। इसके अलावा, यह मांस और आलू के लिए एक साइड डिश के रूप में उत्कृष्ट है।
- 1.5 किलो चेंटरलेस;
- 3 गाजर;
- 4 प्याज;
- लहसुन की 5 लौंग;
- 150 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
- 3 पीसीएस। लौंग और बे पत्ती;
- 1 चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च।
सर्दियों के लिए चेंटरेल मशरूम से कैवियार पकाने की विधि नीचे प्रस्तुत चरण-दर-चरण विवरण के अनुसार सबसे अच्छी है।
- छिलके वाली चटनर को टुकड़ों में काटा जाता है और ठंडे पानी के साथ एक तामचीनी बर्तन में रखा जाता है।
- जैसे ही मशरूम के साथ पानी उबलता है, तेज पत्ते और लौंग के पुष्पक्रम जोड़े जाते हैं।
- चेंटरेल्स को मसाले के साथ शोरबा में 30 मिनट तक उबालें, 1 बड़ा चम्मच छोड़ दें। तरल पदार्थ।
- मशरूम को एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें, थोड़ा शोरबा और प्यूरी डालें।
- गाजर और प्याज छीलिये, धोइये, टुकड़ों में काटिये और तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलिये।
- ठंडा होने के बाद, सब्जियों को मैश किया जाता है और मशरूम द्रव्यमान के साथ जोड़ा जाता है।
- एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में कम से कम 1 घंटे के लिए धीमी आंच पर उबाल लें।
- कटा हुआ लहसुन और पिसी हुई काली मिर्च को कैवियार में डाला जाता है, मिलाया जाता है और 10 मिनट के लिए उबाला जाता है।
- जार को कैवियार से भर दिया जाता है, लुढ़काया जाता है और ठंडा होने के बाद तहखाने में ले जाया जाता है।
सर्दियों के लिए चेंटरेल को कैसे फ्रीज करें: एक सरल नुस्खा
सर्दियों के लिए चेंटरलेस पकाने की विधि भी आपको उन्हें फ्रीज करने की अनुमति देती है। कई गृहिणियां इस सरल विकल्प को पसंद करती हैं, क्योंकि ताजा मशरूम और एक अद्भुत वन सुगंध आपके प्रियजनों को आश्चर्यचकित करेगी।
- चेंटरेलस;
- नमक।
- छिलका उतारकर, ठंडे पानी में धो लें और उबलते पानी से जला दें।
- एक पेपर टॉवल पर रखें और 2 घंटे के लिए सुखाएं।
- परोसने के लिए एक परत में बांटें, नमक छिड़कें और 3 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।
- प्लास्टिक की थैलियों में डालें, हवा छोड़ें, बाँधें और फ्रीजर में भेजें।
