emmabrewda.com

आप शैंपेन से बने कटलेट की मदद से अपने मेनू में विविधता ला सकते हैं। आमतौर पर मशरूम को कीमा बनाया हुआ मांस या चिकन में मिलाया जाता है, और यदि आप एक आहार व्यंजन प्राप्त करना चाहते हैं, तो सब्जियों के साथ मशरूम कटलेट बनाने की कोशिश करें और उन्हें ओवन में तेल में न तलें, बल्कि उन्हें ओवन में बेक करें। तीखा स्वाद जोड़ने के लिए, आप पनीर या क्रीमी सॉस भी बना सकते हैं।

मशरूम कटलेट कैसे बनाते हैं

सूखे मशरूम से शानदार कटलेट।

अवयव:

• 200 ग्राम शैंपेन
• 400 ग्राम गेहूं की रोटी
• 4 बड़े चम्मच दूध
• 4 प्याज
• 8 अंडे
• मक्खन
• आटा
• ब्रेडक्रम्ब्स
• पीसी हूँई काली मिर्च
• नमक

सॉस के लिए:

• 1/2 बड़ा चम्मच मक्खन
• 1/2 बड़ा चम्मच मैदा
• 1 प्याज
• 1/2 एल शोरबा
• 4 ऑलस्पाइस मटर
• 1 तेज पत्ता (छोटा)
• 2-3 आलू
• 1/2 नींबू
• 1/2 छोटा चम्मच चीनी
• नमक

शैंपेन कटलेट पकाने से पहले, मशरूम को थोड़े से पानी में उबालें और ठंडा होने के बाद, दूध में भिगोकर ब्रेड के साथ मीट ग्राइंडर से अच्छी तरह निचोड़ लें।

कटा हुआ और भूना हुआ प्याज, अंडे, काली मिर्च, नमक डालें। अच्छी तरह से गूंध लें और इस द्रव्यमान से छोटे फ्लैट पैटी बना लें।

उन्हें आटे में, अंडे में डुबोकर, ब्रेडक्रंब में तोड़कर तलें। आलू की चटनी के साथ बूंदा बांदी।

आलू की चटनी: मैदा को तेल में भून लीजिये. कटा हुआ प्याज डालें, सुनिश्चित करें कि यह ब्राउन हो गया है। फिर शोरबा के साथ पतला करें, ऑलस्पाइस और तेज पत्ता डालें। सबसे कम आंच पर 10 मिनट तक उबालने के बाद, सॉस (यह तरल होना चाहिए) को छलनी से रगड़ें, कटे हुए आलू डालें और पकाते रहें। जब आलू उबल जाएं तो सॉस में नींबू का रस, स्वादानुसार नमक डालें और आप इसे मीठा भी कर सकते हैं।

जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, इस रेसिपी के अनुसार तैयार मशरूम शैंपेनन कटलेट बहुत स्वादिष्ट लगते हैं:

मशरूम और पनीर के साथ वील कटलेट।

अवयव:

• 1 किलो वील
• 3-4 बड़े मशरूम
• 100 ग्राम मार्जरीन
• 300 ग्राम पनीर (कोई भी)
• 2 अंडे
• 1 बड़ा चम्मच दूध
• जमीन पटाखे
• कुछ आटा (रोटी के लिए)
• वसा (भूनने के लिए)
• साग (कोई भी)
• मिर्च
• नमक

1. लोई को टुकड़ों में काट लें ताकि प्रत्येक एक हड्डी के साथ हो, हल्का हरा हो, नमक के साथ सीजन, काली मिर्च के साथ छिड़के, प्रत्येक टुकड़े को एक तरफ से आटे में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब के साथ दूध के साथ मिश्रित अंडे में छिड़कें और केवल ब्रेडेड पक्ष पर भूनें . कटलेट को एक चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, तली हुई साइड ऊपर।
2. प्रत्येक कटलेट पर, उबला हुआ, बारीक कटा हुआ मशरूम डालें, वसा में बारीक कटा हुआ और तला हुआ प्याज, कटा हुआ जड़ी बूटियों (स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मशरूम) के साथ मिलाएं। कटलेट को चीज़ स्लाइस से ढक दें और 15-20 मिनट के लिए ओवन में रख दें।

पनीर के साथ मशरूम कटलेट के साइड डिश के रूप में, आप मसालेदार खीरे और हरी मटर का सलाद परोस सकते हैं।

मशरूम के साथ बीफ कटलेट, खट्टा क्रीम में बेक किया हुआ।

अवयव:

• गोमांस के 500 ग्राम
• 120 ग्राम बासी सफेद ब्रेड
• 140 मिली दूध
• 200 ग्राम शैंपेन
• 60 ग्राम लार्ड
• 200 ग्राम कुट्टू के दाने
• 40 ग्राम मक्खन
• 500 ग्राम खट्टा क्रीम
• 25 ग्राम पनीर (कोई भी)
• पटाखे
• मसाले (कोई भी) काली मिर्च
• नमक

1. इस रेसिपी के अनुसार बीफ़ पैटीज़ को शैंपेन के साथ पकाने के लिए, मीट को मीट ग्राइंडर में काटना चाहिए।
2. दूध में भीगी हुई बासी सफेद ब्रेड, नमक, काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें।
3. परिणामी द्रव्यमान को फ्लैट केक के रूप में तैयार करें, मशरूम कीमा को बीच में रखें और इसे मांस केक के किनारों के साथ लपेटें।
4. उत्पाद को चाकू से चपटा करें ताकि यह एक गोल बॉल बन जाए, ब्रेडक्रंब में रोल करें और तलें।
5. कीमा बनाया हुआ मांस: एक प्रकार का अनाज दलिया पकाएं। ताजा मशरूम को बारीक काट लें और तेल में भूनें, मशरूम के साथ मिलाएं।
6. एक घी लगी कड़ाही में एक प्रकार का अनाज दलिया डालें, उसमें एक गड्ढा बनाएं, जिसमें मीटबॉल डालें।
7. सब कुछ के ऊपर खट्टा क्रीम डालो, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।ओवन में मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ बीफ़ पैटीज़ बेक करें।

सॉस के साथ मछली और शैंपेनन कटलेट।

अवयव:

• 1 किलो मछली (कोई भी)
• 200 ग्राम शैंपेन (ताजा)
• 1 प्याज
• 1/2 कप वनस्पति तेल
• 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ अजमोद
• मिर्च
• नमक

सॉस के लिए:

• 2 बड़े चम्मच वेजिटेबल लार्ड
• 0.25 कप अंगूर का रस (किण्वित)
• 1 बड़ा चम्मच आटा
• 1/2 कप क्रीम
• 3 जर्दी
• नींबू का रस

मछली को हड्डियों से मुक्त करें और छोटे आयताकार टुकड़ों (फाइबर के पार) में काट लें। प्रत्येक टुकड़े को एक गीले बोर्ड पर मारो (हल्के से मारो, ध्यान रहे कि मांस के रेशों को न तोड़ें)। मछली के टुकड़ों के किनारों को संरेखित करें, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें, प्रत्येक के बीच में कीमा बनाया हुआ मांस डालें और किनारों को सभी तरफ लपेटें। पके हुए कटलेट को एक गहरे फ्राइंग पैन में नीचे की तरफ से रखें, थोड़ा सा मछली शोरबा डालें, सिर और हड्डियों से पकाया जाता है, ढककर धीमी आँच पर नरम होने तक उबालें। एक चाइना बाउल में रखें, सॉस के ऊपर डालें और परोसें।

मशरूम कीमा: कटा हुआ अजमोद और प्याज के साथ वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ शैंपेन भूनें। नमक और काली मिर्च डालें, 2-3 बड़े चम्मच पानी डालें, मिलाएँ।

सॉस: 1 बड़ा चम्मच बेकन और नमक का आटा, एक गहरे फ्राइंग पैन में पीस लें, धीरे-धीरे सिर और हड्डियों से पका हुआ मछली शोरबा डालें और उबाल लें। किण्वित अंगूर का रस और क्रीम डालें, सॉस को थोड़ा गाढ़ा करने के लिए उबालने के लिए भाप लें। एक अलग सॉस पैन में, 1 बड़ा चम्मच बेकन पीसें, इसमें तीन यॉल्क्स को एक-एक करके रगड़ें, धीरे-धीरे तैयार सॉस में डालें और गाढ़ा खट्टा क्रीम होने तक भाप दें। स्वादानुसार नींबू का रस डालें।

ओवन में पके हुए मशरूम के साथ चिकन कटलेट।

अवयव:

• 100 ग्राम चिकन पट्टिका
• 15 ग्राम चिकन लीवर
• 10 ग्राम शैंपेन (मसालेदार)
• 25 ग्राम गेहूं की रोटी (बासी)
• 25 ग्राम मक्खन
• 0.25 अंडे
• 10 ग्राम दूध

इस नुस्खा के अनुसार चिकन कटलेट को शैंपेन के साथ पकाने के लिए, आपको चिकन मांस और दूध में भिगोकर ब्रेड से कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने की आवश्यकता होती है, जिसमें तला हुआ या स्टू, बारीक कटा हुआ जिगर और बारीक कटा हुआ मशरूम मिलाएं; इन सबको गूंथ कर एक छिले, पतले फेंटे हुए चिकन के टुकड़े पर रख कर लपेट कर फेंटे हुए अंडे में डुबोकर, कुचले हुए ब्रेडक्रंब में रोल करके तेल में तल लें। क्रस्ट करने के बाद, ओवन में 5-7 मिनट के लिए रख दें। विभिन्न सब्जियों के गार्निश के साथ परोसें।

ये तस्वीरें ऊपर प्रस्तुत व्यंजनों के अनुसार तैयार मशरूम कटलेट दिखाती हैं:

मशरूम के साथ टर्की कटलेट पकाना

अवयव:

• तुर्की मांस - 450 ग्राम
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• शैंपेन - 200 ग्राम।
• डिल - स्वाद के लिए
• बल्ब प्याज - 1 पीसी।
• गेहूं का आटा - स्वाद के लिए
• नमक स्वादअनुसार
• स्वादानुसार मसाले
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

1. शैंपेन के साथ स्वादिष्ट टर्की कटलेट तैयार करने के लिए, मशरूम को धोया जाना चाहिए, छीलना चाहिए, पतली प्लेटों में काटा जाना चाहिए, एक पैन में डालना चाहिए और वनस्पति तेल में तलना चाहिए ताकि वे नरम हो जाएं।
2. कीमा बनाया हुआ टर्की मांस प्याज के साथ काटकर तैयार करें।
3. कीमा बनाया हुआ मांस में नमक, अंडा, मसाले, मशरूम, जड़ी-बूटियाँ डालें, फिर एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
4. अगर कीमा बनाया हुआ मांस तरल निकलता है, तो आप इसमें थोड़ा सा ब्रेड क्रम्ब्स या गेहूं का आटा मिला सकते हैं।
5. तैयार कीमा बनाया हुआ मांस एक बड़े चम्मच के साथ आटे की प्लेट के साथ फैलाएं, आटे में रोल करें और कटलेट बनाएं।
6. एक कड़ाही में कटलेट को गरम वनस्पति तेल में डालें, दोनों तरफ मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।

खट्टा क्रीम सॉस में शैंपेन और बैंगन के साथ कटलेट

अवयव:

• शैंपेन - 150 ग्राम
• बैंगन - 100 ग्राम
• लहसुन - 3 ग्राम
• नमक - चुटकी भर
• काली मिर्च - एक चुटकी
• वनस्पति तेल - 30 मिली
• आटा - 20 ग्राम
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 40 ग्राम
• हरा प्याज - 10 ग्राम
• अजमोद स्वाद के लिए
• स्वाद के लिए सलाद

1. शैंपेन को धोएं, छीलें, कीमा बनाएं। बैंगन को धो लें, छीलें, कद्दूकस करें, मशरूम में डालें।इस मिश्रण में अंडा, आटा, नमक, मसाले डालें, मिलाएँ। कटलेट को गर्म वनस्पति तेल के साथ पैन में डालें, मध्यम आँच पर दोनों तरफ से भूनें।
2. सॉस पकाना।
3. हरा प्याज काट लें, लहसुन काट लें, खट्टा क्रीम में डालें, मिलाएँ।
4. तैयार कटलेट को शैंपेन और बैंगन के साथ खट्टा क्रीम सॉस के साथ डालें।

मशरूम और पनीर के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट, ओवन में पकाया जाता है

अवयव:

• 600 ग्राम चिकन
• 200 ग्राम शैंपेन
• 100 ग्राम हार्ड पनीर
• 1 प्याज
• 80 ग्राम सफेद ब्रेड
• 1/2 कप दूध
• 2 बड़े चम्मच मक्खन
• 1 अंडा
• ब्रेडक्रम्ब्स
• वसा (कोई भी)
• नमक

शैंपेन के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट पकाने के लिए, चिकन को हड्डियों और त्वचा से साफ किया जाना चाहिए, दो बार कीमा बनाया हुआ, दूसरी बार - कटा हुआ, तेल में तला हुआ प्याज और मशरूम (मशरूम उबला हुआ और सॉस शोरबा के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है), सफेद में भिगोया जाना चाहिए बिना पपड़ी के दूध की रोटी। कीमा बनाया हुआ मांस में पिघला हुआ मक्खन, अंडा, नमक डालें और सब कुछ मिलाएँ। पनीर के साथ चिकन कटलेट छिड़कें, बेकिंग शीट पर रखें और 30-40 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।

बर्गर को मशरूम और पनीर के साथ, ओवन में पकाया हुआ, तले हुए आलू या मसले हुए आलू, खट्टा क्रीम या मशरूम सॉस, दम किया हुआ गाजर और मटर, ताजा सब्जी सलाद के साथ परोसें।

ओवन में मशरूम, पनीर और चावल के कटलेट

अवयव:

• 5-6 कला। एल शैंपेन
• 200 ग्राम चावल
• 1 मध्यम प्याज
• लहसुन की 2 कलियां
• डिल की 2-3 टहनी
• तुलसी की 2-3 टहनी
• 2 टीबीएसपी। एल पाइन नट्स
• 100 ग्राम हार्ड पनीर
• 1 अंडा
• 100 मिलीलीटर सफेद शराब
• 4-5 कला। एल वनस्पति तेल
• 3 बड़े चम्मच। एल आटा
• नमक और मसाले स्वादानुसार

शैंपेन को गर्म पानी में डालें, 5-10 मिनट तक उबालें, आँच से हटाएँ और 30 मिनट तक खड़े रहने दें। शोरबा को छान लें। मशरूम को बारीक काट लें। प्याज को छीलकर बारीक काट लें। एक भारी तले की कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें। प्याज, कटे हुए पाइन नट्स, चावल डालकर 5-7 मिनट तक भूनें। शराब में डालो, पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और चावल के पकने तक उबाल लें। तरल वाष्पित होने पर मशरूम शोरबा डालें। एक चुटकी नमक के साथ अंडे को फेंट लें। ठंडे चावल के द्रव्यमान में मशरूम, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, कटा हुआ लहसुन, अंडा, नमक, मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। आटे में ब्रेड किए हुए कटलेट बनाएं, घी लगी बेकिंग शीट पर डालें, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। मशरूम और चावल के साथ कटलेट को ओवन में 160 - 170 डिग्री सेल्सियस पर 15 - 25 मिनट के लिए बेक करें।

एक पैन में मशरूम के साथ कटा हुआ चिकन कटलेट

• 500 ग्राम चिकन पट्टिका
• 5-6 बड़े मशरूम
• 1 कच्चा अंडा
• 1 बड़ा चम्मच स्टार्च
• कीमा बनाया हुआ लहसुन के 2 लौंग
• नमक और पिसी काली मिर्च स्वाद के लिए
• तलने के लिए वनस्पति तेल

1. शैंपेन के साथ कटा हुआ कटलेट पकाने के लिए, आपको चिकन पट्टिका तैयार करने की आवश्यकता है: कुल्ला, सूखा, छोटे टुकड़ों में काट लें। लहसुन को काट लें, पट्टिका में डालें, यहाँ स्टार्च, नमक, काली मिर्च, अच्छी तरह मिलाएँ।
2. शैंपेन तैयार करें: कुल्ला, छीलें, बारीक काट लें।
3. चिकन में एक अंडा जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं, परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस में मशरूम जोड़ें।
4. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। कीमा बनाया हुआ चिकन और मशरूम के मांस को छोटी गेंदों में पैन में डालें।
5. कटे हुए चिकन कटलेट को शिमला मिर्च के साथ दोनों तरफ से मध्यम आँच पर ब्राउन क्रस्ट दिखाई देने तक भूनें।

यहाँ आप इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए शैंपेन के साथ चिकन कटलेट की फोटो देख सकते हैं:

अवयव:

मशरूम के साथ निविदा चिकन स्तन कटलेट

अवयव:

• चिकन पट्टिका - 600 ग्राम
• शैंपेन - 200 ग्राम
• लहसुन - 2 लौंग
• गेहूं का आटा - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• अंडा - 2 पीसी।
• बल्ब प्याज - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 50 मिली
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• समुद्री नमक - 2 चम्मच
• काली मिर्च स्वादानुसार
• अजमोद स्वाद के लिए

चिकन ब्रेस्ट पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें। छील, कुल्ला, प्याज काट लें। शैंपेन को धो लें, छील लें, पतले स्लाइस में काट लें। एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें, उसमें कटे हुए शिमला मिर्च और प्याज़ डालें।10 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें, फिर चिकन पट्टिका, कटा हुआ लहसुन, दो कच्चे, अच्छी तरह मिश्रित अंडे, जड़ी बूटी डालें। मिश्रण में खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ, आटा डालें। वनस्पति तेल गरम करें, कीमा बनाया हुआ मांस एक बड़े चम्मच के साथ लें और एक फ्राइंग पैन में डालें। कटलेट को दोनों तरफ से फ्राई कर लें।

मशरूम के साथ कटे हुए चिकन ब्रेस्ट कटलेट कोमल और स्वादिष्ट होते हैं। वे लंच या डिनर के लिए किसी भी साइड डिश के साथ अच्छी तरह से जाते हैं।

शैंपेन के साथ आलू कटलेट पकाना

मशरूम के साथ आलू कटलेट।

अवयव:

• 500 ग्राम शैंपेन
• 1.2 किलो आलू
• 160 ग्राम आटा
• 5 अंडे
• 250 ग्राम प्याज
• 120 मिली वनस्पति तेल
• 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच मक्खन
• नमक
• स्वादानुसार काली मिर्च

सॉस के लिए:

• 120 ग्राम टमाटर का पेस्ट
• 30 ग्राम आटा
• 100 ग्राम मक्खन
• 200 ग्राम प्याज

पकवान तैयार करने के लिए, आलू को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, एक छिलके में थोड़ा नमकीन पानी में उबाला जाना चाहिए। तैयार आलू छीलें, कुचलें, एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, इसमें एक कच्चा अंडा डालें, काली मिर्च, नमक, आटा डालें, चिकना होने तक मिलाएँ। परिणामी द्रव्यमान को 5 सेमी की मोटाई के साथ अंडाकार आकार दें, फिर 1.5 सेमी मोटे गोल टुकड़ों में काट लें और एक फ्लैट केक बनाने के लिए थोड़ा सा रोल आउट करें।

कीमा बनाया हुआ मशरूम तैयार करने के लिए, धुले और छिले हुए शिमला मिर्च को पीसकर एक पैन में तब तक भूनें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। इसमें भूने हुए प्याज़ और बारीक कटे कड़े उबले अंडे डालें। कीमा बनाया हुआ मांस में नमक, काली मिर्च, मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ (एक विशेष स्वाद के लिए, आप कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा कसा हुआ पनीर मिला सकते हैं)।

आलू केक के ऊपर कीमा बनाया हुआ मांस एक चम्मच के साथ डालें, उन्हें चुटकी लें और उन्हें एक लम्बी अंडाकार आकार दें, फिर वनस्पति तेल में दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। शैंपेन के साथ तैयार आलू के कटलेट को टमाटर सॉस के साथ डाला जा सकता है।

सॉस की तैयारी: प्याज को छीलकर, पतला काट लें, टमाटर के पेस्ट के साथ मक्खन में हल्का भूनें। मैदा को मक्खन में लाल होने तक फ्राई करें। फिर इसे प्याज के साथ मिलाएं, मशरूम शोरबा के साथ पतला करें, अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं। फिर सॉस में नमक, चीनी और मक्खन डालें।

आलू के साथ शैंपेन कटलेट।

अवयव:

• 200 ग्राम शैंपेन
• 10 ग्राम रस्क
• 20 ग्राम मक्खन
• 60 ग्राम प्याज
• 150 ग्राम आलू
• नमक और मसाले स्वादानुसार

शैंपेन को धो लें, छील लें, उबाल लें, कीमा बना लें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, मशरूम कीमा में डालें। वहां एक अंडा डालें, नमक डालें, मसाले डालें। कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनाएं, उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें, दोनों तरफ भूनें। उबले हुए आलू को मक्खन के साथ गार्निश करके सर्व करें।

निम्नलिखित वर्णन करता है कि आप आलू के साथ शैंपेनन कटलेट कैसे बना सकते हैं।

आप और कैसे शैंपेन और आलू के साथ कटलेट पका सकते हैं

मशरूम और आलू के साथ चिकन कटलेट।

अवयव:

• चिकन शव (लगभग 2 किलो) - 1 पीसी।
• आलू कंद - 2-3 पीसी।
• गेहूं की रोटी - 4 स्लाइस
• अंडे - 4-5 पीसी।
• मक्खन - 30 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 250 ग्राम
• किशमिश - 40 ग्राम
• शैंपेन (मसालेदार या उबला हुआ) - 50 ग्राम
• ब्रेड क्रम्ब्स - 50 ग्राम
• वसा - 50 ग्राम
• आटा - 30 ग्राम
• सुगंधित जड़ों का सेट
• 1 नींबू का कसा हुआ उत्तेजकता
• अजमोद
• ऑलस्पाइस पिसी मिर्च
• पीसी हूँई काली मिर्च
• नमक स्वादअनुसार

चिकन को धो लें, पतले टुकड़ों में काट लें, थोड़ा नमकीन पानी में उबाल लें। तैयार मांस को एक विस्तृत कटोरे में स्थानांतरित करें। आलू को क्यूब्स में काटिये, सुगंधित जड़ों के साथ शेष शोरबा में टॉस करें, निविदा तक पकाएं। ब्रेड को पानी में भिगो दें। शैंपेन को बारीक काट लें। चिकन के मांस को उबले हुए आलू, जड़, ब्रेड, कीमा के साथ मिलाएं।

कीमा बनाया हुआ मांस में 2 अंडे, मशरूम, पिघला हुआ मक्खन, खट्टा क्रीम, मशरूम, किशमिश, उत्तेजकता, मसाले, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कीमा बनाया हुआ मांस आटे के साथ छिड़कें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फिर कटलेट को आकार दें, अंडे में गीला करें, ब्रेडक्रंब में रोल करें और सुनहरा भूरा होने तक वसा में भूनें।

तैयार कटलेट को एक डिश पर रखें और बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

मशरूम और आलू के साथ दलिया कटलेट।

अवयव:

• 200 ग्राम शैंपेन
• 1 कप ओटमील
• 100 ग्राम आलू
• 1 मध्यम प्याज
• लहसुन की 2 कलियां
• साग
• 1/3 कप वनस्पति तेल
• आटा
• नमक
• मसाले स्वादानुसार

दलिया के ऊपर उबलता पानी डालें, ढक दें और 30-40 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। आलू, प्याज और लहसुन छीलें। आलू को बारीक कद्दूकस कर लें, लहसुन और प्याज को काट लें। मशरूम को धोइये, छीलिये, बारीक काट लीजिये. साग धो लें, काट लें। दलिया से अतिरिक्त तरल निकालें, कद्दूकस किए हुए आलू, प्याज, लहसुन, मशरूम, जड़ी बूटी, नमक, मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। अगर मिश्रण ज्यादा पतला है तो इसमें थोड़ा सा मैदा मिलाएं। कटलेट बनाएं, आटे में तोड़ें और गरम वनस्पति तेल में डालें। दोनों तरफ से तेज़ आँच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर आँच को कम कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और कटलेट को 5-7 मिनट के लिए भूनें।

मशरूम के साथ पोर्क कटलेट पकाना

मशरूम के साथ पोर्क कटलेट।

अवयव:

• 300 ग्राम सूअर का मांस (हड्डी पर)
• 50 ग्राम शैंपेन
• 100 ग्राम प्याज
• 10 ग्राम आटा
• 20 ग्राम ब्रेड क्रम्ब्स
• 30 ग्राम लार्ड
• 1 अंडा
• नमक और मसाले स्वादानुसार

इस व्यंजन की तैयारी मशरूम की तैयारी के साथ शुरू होती है, जिसे धोया जाना चाहिए, छीलकर, उबला हुआ, प्लेटों में बारीक कटा हुआ और एक पैन में प्याज के साथ तला हुआ होना चाहिए। उसके बाद, सूअर का मांस लें, इसे हरा दें, इसे तैयार मशरूम के साथ भरें, इसे एक ट्यूब में लपेटें। परिणामी कटलेट को आटे में चारों तरफ़ से बेल लें और लार्ड में तल लें। आटे के बजाय, इसे ब्रेड क्रम्ब्स का उपयोग करने की अनुमति है। मशरूम के साथ पोर्क कटलेट के लिए एक साइड डिश के रूप में, उबले हुए आलू उपयुक्त हैं।

मशरूम के साथ पोर्क कटलेट।

अवयव:

• सूअर का मांस - 500 ग्राम
• घी - 60 ग्राम
• शैंपेन - 400 ग्राम
• मक्खन
• ब्रेड - 75 ग्राम
• दूध सॉस - 150 ग्राम
• नमक
• मिर्च

1. कटलेट बनाकर पैन में तल लें। मशरूम को प्रोसेस करें और धो लें, स्लाइस में काट लें और मक्खन के साथ उबाल लें, फिर मिल्क सॉस, नमक, काली मिर्च डालें और इसमें 15 मिनट तक उबालें।
2. तले हुए पोर्क कटलेट को शैंपेन के साथ ब्रेड क्राउटन पर डालें, सॉस के ऊपर डालें।
3. कोई भी सलाद अलग से परोसा जा सकता है।

मशरूम और गाजर के साथ कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट।

अवयव:

• 1 किलो दुबला सूअर का मांस
• 200 ग्राम पाव रोटी
• 100 मिली दूध
• 200 ग्राम प्याज
• 200 ग्राम टमाटर
• 250 ग्राम शैंपेन
• 200 ग्राम गाजर
• 50 ग्राम ब्रेड क्रम्ब्स
• 50 ग्राम मक्खन
• 50 मिली वनस्पति तेल
• 10 ग्राम अजमोद और डिल
• 10 ग्राम हरा प्याज
• 3 ग्राम लहसुन
• लाल और काली जमीन काली मिर्च
• नमक

प्याज को छीलकर धो लें और बारीक काट लें। गाजर को छीलकर धो लें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

शैंपेन को छाँट लें, धो लें, बारीक काट लें, मक्खन में गाजर और प्याज़ डालकर भूनें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

अजमोद और डिल धो लें, सूखा, बारीक काट लें। हरे प्याज को धोइये, बारीक काट लीजिये. लहसुन को छीलकर धो लें और पीस लें। टमाटर को धोइये, पतले स्लाइस में काट लीजिये.

सूअर का मांस कुल्ला, सूखा, मोटे तौर पर काट लें, क्रीम में लथपथ एक पाव के साथ कीमा। हरा प्याज और कुछ साग डालें। नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

कीमा बनाया हुआ मांस से टॉर्टिला बनाएं, भरने के प्रत्येक भाग के बीच में डालें। ज़राज़ी को ब्रेडक्रंब में तोड़ें और वनस्पति तेल में दोनों तरफ से निविदा तक भूनें।

परोसने से पहले, ज़राज़ी को पहले से गरम किए हुए डिश पर रखें और बचा हुआ सोआ और अजमोद छिड़कें, टमाटर के स्लाइस से गार्निश करें।