क्या कटने पर बटर ऑयल नीला हो जाता है?
कई नौसिखिए मशरूम बीनने वालों को मशरूम के बारे में बहुत संदेह होता है जो कटने पर नीले हो जाते हैं। उन्हें जहरीले के रूप में लेते हुए, वे पूरी तरह से खाद्य फलने वाले शरीर को फेंक देते हैं। मुझे कहना होगा कि "नीला" प्रभाव सबसे स्वादिष्ट खाद्य मशरूम में भी निहित है। यह प्रतिक्रिया कुछ प्रकार के तेल तक फैली हुई है। तो, "शांत शिकार" के प्रेमियों को लग सकता है कि तेल का पैर कट पर नीला हो सकता है।
बटरलेट और इसी तरह के अन्य मशरूम जो काटने पर नीले हो जाते हैं
यदि आप इस तरह की एक दिलचस्प घटना का सामना कर रहे हैं, तो यह सवाल पूछना काफी स्वाभाविक है: क्या कटने पर बोलेटस नीला हो जाता है या यह जहरीले मशरूम का संकेत है? वास्तव में, कट साइट पर "मशरूम साम्राज्य" के कई प्रतिनिधि मशरूम के गूदे की हवा की प्रतिक्रिया से जुड़े ऑक्सीकरण के कारण एक नीले रंग का रंग प्राप्त करते हैं। यह पूरी तरह से सामान्य है और इससे चिंतित नहीं होना चाहिए। यदि आप फटे हुए तेल के डिब्बे के बारे में पूरी तरह से सुनिश्चित हैं, लेकिन कटे हुए स्थान पर नीला रंग देखा है, तो आप इसे सुरक्षित रूप से टोकरी में भेज सकते हैं।
मुझे कहना होगा कि हवा के लिए एक समान प्रतिक्रिया बिना किसी अपवाद के सभी मशरूम में होती है। यह सिर्फ इतना है कि कुछ प्रजातियों में यह मुश्किल से ध्यान देने योग्य है, जबकि अन्य में यह खुद को "शानदार" छाया में प्रकट करता है। यह मामला है ग्रीस कैन या नीला (सुइलस एरुगिनासेन्स) - मशरूम की दुनिया का एक खाद्य प्रतिनिधि। कई मशरूम बीनने वाले उन्हें काटने और काटने की जगह पर दिखाई देने वाले विशिष्ट नीले रंग के कारण उन्हें खाने की जल्दी में नहीं होते हैं। हालांकि, इस मामले में, नीला इस मशरूम के स्वाद को किसी भी तरह से प्रभावित नहीं करता है, यह बहुत ही सौंदर्यपूर्ण रूप से प्रसन्न नहीं दिखता है। पिला भूरे रंग की (पंचमेल) मक्खन का पकवान (सुइलस वेरिएगाटस) भी कटने पर नीला हो जाता है, लेकिन इसका स्वाद बहुत सुखद नहीं होता है। अपने विशिष्ट स्वाद के लिए, इसे अखाद्य (लेकिन जहरीला नहीं) माना जाता है।
बोलेटस के समान मशरूम होते हैं, जो काटने पर नीले हो जाते हैं। ये बकरियां हैं जिन्हें अक्सर नियमित मक्खन के साथ भ्रमित किया जा सकता है। बोलेट परिवार का यह मशरूम खाने योग्य भी है।
