सर्दियों के लिए कौन से मशरूम का अचार बनाया जाता है, कौन से मशरूम को एक साथ चुना जा सकता है, कितने समय बाद खाएं
पारंपरिक रूसी टेबल के लिए मसालेदार मशरूम जैसे पकवान के बिना छुट्टी के लिए यह बहुत दुर्लभ है। दुकानों में डिब्बाबंद मशरूम ब्लैंक्स की एक विस्तृत विविधता है, लेकिन सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ (रंगों और परिरक्षकों के बिना) डू-इट-खुद मसालेदार मशरूम हैं। वे वास्तव में स्वादिष्ट बनते हैं क्योंकि वे अपने परिवार के लिए प्यार से तैयार होते हैं।
सबसे स्वादिष्ट मसालेदार मशरूम कौन से हैं और आप उन्हें कब तक खा सकते हैं?
हर गृहिणी नहीं जानती कि सर्दियों के लिए कौन से मशरूम का अचार बनाया जा सकता है। इस उद्देश्य के लिए सबसे लोकप्रिय हैं: पोर्सिनी मशरूम, चेंटरेल, बोलेटस, मशरूम, रसूला, शैंपेन, एस्पेन मशरूम, बकरियां, बोलेटस, साथ ही रयाडोवकी।
तैयार मशरूम को मैरिनेड में पकाना एक तस्वीर है। लेकिन कौन से मशरूम एक साथ और कौन से अलग से चुने जा सकते हैं? इसके लिए फलों के पिंडों की विशिष्ट विशेषताओं और उनकी कटाई की विधि को जानना उपयोगी होता है। इसके अलावा, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि कौन से मशरूम केवल कुछ नियमों के अनुसार चुने जा सकते हैं।
संरक्षण के लिए, मजबूत, युवा, गैर-कृमि फलने वाले निकायों का उपयोग किया जाता है। और सबसे अच्छा विकल्प यह होगा कि प्रत्येक प्रजाति को एक दूसरे से अलग मैरीनेट किया जाए। उदाहरण के लिए, प्रश्न के लिए: कौन से मसालेदार मशरूम सबसे स्वादिष्ट हैं, प्रत्येक गृहिणी अपने तरीके से जवाब देगी। कुछ के लिए यह पोर्सिनी मशरूम है, दूसरों के लिए - बोलेटस, दूसरों के लिए - चेंटरेल या बकरियां। स्वाद अलग हैं, इसलिए कौन से मशरूम का अचार बनाना बेहतर है, प्रत्येक व्यक्ति अपने लिए चुनता है।
यह ध्यान देने योग्य है कि यदि मशरूम छोटे हैं, तो उन्हें पूरी तरह से मैरीनेट करना बेहतर है। अचार बनाते समय, बड़े व्यक्तियों को 2-3 टुकड़ों में काट लें। यदि पोर्सिनी या एस्पेन मशरूम का अचार बनाया जाता है, तो इस मामले में, टोपी पैरों से अलग हो जाती है। मक्खन का अचार बनाने से पहले, उनकी टोपी से एक चिपचिपी चिपचिपी परत हटा दी जाती है। लेकिन, उदाहरण के लिए, मूल्य उबालने से पहले 2-3 घंटे के लिए भिगोया जाता है।
ध्यान दें कि सर्दियों के लिए चुने गए किसी भी मशरूम को संरक्षण से पहले उबाला जाना चाहिए। यह गर्मी उपचार प्रक्रिया विषाक्तता के जोखिम को समाप्त करती है और यह सुनिश्चित करती है कि वर्कपीस खराब न हो।
Champignons, शहद मशरूम, Chanterelles, बोलेटस के कैप और पोर्सिनी मशरूम, जिनमें घने मांस होते हैं, को 25-30 मिनट तक उबाला जाता है। सफेद और बोलेटस बोलेटस के पैर केवल 20 मिनट के लिए उबाले जाते हैं। बोलेटस, बोलेटस, बकरी, रसूला, मशरूम को नमकीन पानी में 15-20 मिनट तक उबाला जाता है।
यह पहले ही ऊपर कहा जा चुका है कि मशरूम को एक दूसरे से अलग अचार बनाना बेहतर होता है। उदाहरण के लिए, यदि बोलेटस बोलेटस को बोलेटस के साथ मैरीनेट किया जाता है, तो बाद वाला काला हो जाएगा। यदि बोलेटस बोलेटस को बोलेटस के साथ पकाया जाता है, तो पहला बस रेंगता है। और यह बेहतर है कि बड़े कैप को छोटे कैप के साथ न पकाएं, क्योंकि वे अधिक समय तक पकाते हैं।
परिचारिका द्वारा कौन से मशरूम का अचार बनाया जाता है, यह उनमें से प्रत्येक की स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है। हालांकि, मसालेदार एस्पेन मशरूम, पोर्सिनी मशरूम, शैंपेन और मशरूम सबसे अच्छे होंगे। कोशिश करें और तय करें कि उनमें से कौन सा आपके लिए स्वादिष्ट होगा।
क्या विभिन्न प्रकार के मशरूम का अचार बनाया जा सकता है, और कौन से मशरूम को एक साथ चुना जाता है? यह पेचीदा सवाल कई नौसिखिए परिचारिकाओं द्वारा पूछा जाता है। इसका उत्तर है: साहसपूर्वक मैरीनेट करें, चिंता न करें, क्योंकि मुख्य बात सावधानियों के बारे में नहीं भूलना है। ऐसा करने के लिए, प्रत्येक मशरूम की सावधानीपूर्वक जांच करें ताकि आपको झूठे, पुराने और सड़े हुए न मिलें। विभिन्न प्रकार के मशरूम का अचार बनाने के लिए, हर एक को अलग-अलग उबाल लें, क्योंकि पकाने का समय हमेशा अलग होता है। तभी आप सब कुछ एक साथ मैरिनेड में पका सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप रसूला और शहद मशरूम को एक साथ, या सफेद और बोलेटस मशरूम को मैरीनेट कर सकते हैं।
वर्कपीस को संरक्षित करने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली विधि इस बात पर निर्भर करती है कि मसालेदार मशरूम खाने में कितना समय लगता है। आम तौर पर दो अचार विकल्प होते हैं: गर्म और ठंडा।पहला नुस्खा यह बताता है कि उबले हुए मशरूम को फिर से उबाला जाता है, लेकिन सही मैरिनेड में, और दूसरी रेसिपी में, पहले से उबले हुए मशरूम को गर्म मैरिनेड के साथ डाला जाता है।
किस जार में मशरूम का अचार बनाया जाता है और आप किस दिन खा सकते हैं?
तो आप किस दिन मसालेदार मशरूम खा सकते हैं? औसतन, यह अवधि 20 से 30 दिनों तक होती है। इस दौरान किसी भी तरह से मसालेदार मशरूम नमकीन की सुगंध, मसालों के स्वाद और मसालों से भी अच्छी तरह से संतृप्त हो जाते हैं।
हालांकि, एक और महत्वपूर्ण बात ध्यान देने योग्य है। इससे पहले कि आप ब्लैंक तैयार करना शुरू करें, आपको यह जानना होगा कि मशरूम का अचार बनाने के लिए कौन से जार हैं। व्यंजन कांच और निष्फल होने चाहिए ताकि मशरूम का ऑक्सीकरण न हो। और धातु के कवर का उपयोग नहीं करना बेहतर है, लेकिन क्लिप के साथ प्लास्टिक या कांच वाले।
सर्दियों के लिए मशरूम को मैरीनेट करना पहली नज़र में ही मुश्किल है। लेकिन फिर मशरूम व्यंजन न केवल आपको और आपके परिवार को प्रसन्न करेंगे, बल्कि सभी सर्दियों में मेहमानों का स्वागत करेंगे। और आपको अपनी पाक कला की कोशिश करने वाले सभी लोगों से बहुत संतुष्टि और कृतज्ञता के शब्द प्राप्त होंगे।
