मशरूम के साथ पकौड़ी और पकौड़ी: व्यंजनों और तस्वीरें, मशरूम के साथ पकौड़ी और पकौड़ी कैसे पकाने के लिए
मशरूम या पकौड़ी के साथ घर का बना पकौड़ी, निश्चित रूप से खरीदे गए लोगों के साथ तुलना नहीं की जा सकती। सबसे पहले, आप स्पष्ट रूप से जानते हैं कि आप इन व्यंजनों के लिए किस फिलिंग का उपयोग करते हैं। दूसरे, अपने हाथों से गूंथा हुआ आटा, औद्योगिक पैमाने पर तैयार किए गए आटे की तुलना में बहुत नरम और अधिक लोचदार होता है। और, तीसरा, आप सुधार करने के लिए स्वतंत्र हैं, जिसका अर्थ है कि आपके व्यंजनों का स्वाद हर बार अलग होगा।
मशरूम से पकौड़ी और पकौड़ी कैसे बनाते हैं
खट्टा क्रीम में मशरूम के साथ पकौड़ी
मशरूम की पकौड़ी बनाने से पहले, निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:
- जांच के लिए: 1/2 कप मक्खन, 1-2 अंडे, 1/2 कप पानी, 1/2 चम्मच नमक।
- कीमा बनाया हुआ मांस के लिए: 400 ग्राम पोर्सिनी मशरूम (केसर मिल्क कैप), 1 प्याज, 2 बड़े चम्मच। मक्खन के बड़े चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच खट्टा क्रीम, आटा, नमक।
तैयारी:
प्याज को तेल में हल्का ब्राउन करके काट लें, मशरूम को काट लें, नमक, आटे में रोल करें और तेल में तलें। फिर खट्टा क्रीम और प्याज के साथ मिलाएं।
आटा गूंथ लें, पतला बेल लें, फ्लैट केक को गिलास से काट लें, प्रत्येक पर 1 टीस्पून कीमा बनाया हुआ मांस डालें, चुटकी बजाएँ और नमकीन पानी में उबालें।
जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, इस नुस्खा के अनुसार, मशरूम के साथ पकौड़ी को मक्खन और खट्टा क्रीम के साथ गर्म परोसा जाना चाहिए:
मशरूम के साथ पकौड़ी
अवयव:
1.2 किलो मशरूम, 140 ग्राम प्याज, 90 ग्राम मक्खन, 60 ग्राम बासी रोल, 20 ग्राम पिसे हुए पटाखे, 520 ग्राम आटा, 2 अंडे, 200 मिली पानी (या दूध), काली मिर्च और स्वादानुसार नमक .
तैयारी:
पकौड़ी बनाने से पहले मशरूम को अच्छी तरह से धो लेना चाहिए। फिर काट लें, 2-3 बड़े चम्मच डालें। एल पानी, नमक के बड़े चम्मच और कम गर्मी पर उबाल लें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। एक बासी रोल को पानी या दूध में भिगोकर निचोड़ लें। प्याज को स्लाइस में काट लें और मक्खन में भूनें।
तैयार भोजन को मीट ग्राइंडर में डालें, नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
मैदा, अंडे और पानी से नमक मिला कर आटा गूंथ लें, पतला बेल लें, हलकों में काट लें और प्रत्येक के ऊपर थोड़ा मशरूम कीमा डालें।
आटा के किनारों को कनेक्ट करें और चुटकी लें। परोसने से 10 मिनट पहले, पकौड़ों को नमकीन उबलते पानी में डुबोएं और उनके तैरने तक पकाएं।
इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए पकौड़े को एक स्लेटेड चम्मच से एक प्लेट पर निकालें और पिसे हुए ब्रेडक्रंब के साथ पिघला हुआ मक्खन डालें।
पुराने रूसी पकौड़ी
मशरूम की पकौड़ी बनाने से पहले, निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:
- गूंथा हुआ आटा: 350 ग्राम आटा, 130 मिली गर्म पानी, 1 अंडा +1 ग्रीसिंग के लिए, 1 एन। एल नमक, बे पत्ती।
- भरने: 300-400 ग्राम चिकन ऑफल, 100-150 ग्राम वन मशरूम, 100 ग्राम प्याज, 1/2 छोटा चम्मच। हॉप्स-सनेली, 1/2 छोटा चम्मच। तलने के लिए नमक, वनस्पति तेल के 20 मिलीलीटर।
- फाइल करने के लिए: खट्टा क्रीम, कटा हुआ डिल और / या अजमोद।
- इसके अतिरिक्त: कप।
तैयारी:
मैदा और नमक मिलाएं, एक अंडे में फेंटें, पानी डालें और एक सजातीय लोचदार आटा गूंध लें। ग्लूटेन को सूजने के लिए 30-40 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
20 मिनट के लिए ऑफल को नमकीन पानी में उबालें, ठंडा करें, बारीक काट लें। मशरूम को धोएं, सुखाएं और छीलें, छिले हुए प्याज के साथ काट लें। 20 मिनट के लिए वनस्पति तेल में मशरूम और प्याज के मिश्रण को भूनें। ऑफल डालें, सनली हॉप्स और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
आटे की सतह पर आटे को 2 मिमी से अधिक मोटी परत में रोल करें। फिलिंग को छोटी-छोटी लोइयां बनाकर बेल लें और आटे पर एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर रख दें. एक पीटा अंडे के साथ कीमा बनाया हुआ मांस के चारों ओर आटा चिकना करें, अपने विपरीत किनारे के साथ कवर करें। पकौड़ी को गिलास से काट लीजिये, आटे की परतों को भरने के चारों ओर दबा दीजिये. पकौड़ों को सतह पर आने के बाद 5-6 मिनट के लिए तेज पत्ते के साथ नमकीन पानी में उबालें। खट्टा क्रीम के साथ परोसें, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
फोटो देखें - इस रेसिपी के अनुसार मशरूम के साथ पकौड़ी बहुत स्वादिष्ट लगती है:
आलू और मशरूम के साथ पकौड़ी कैसे पकाने के लिए: फोटो के साथ व्यंजनों
आलू और मशरूम के साथ पकौड़ी
अवयव:
- 200 ग्राम गेहूं का आटा, 80 मिली पानी, 2 अंडे, नमक।
- कीमा बनाया हुआ मांस के लिए: 320 ग्राम आलू, 80 ग्राम सूखे मशरूम, 40 ग्राम प्याज, 20 मिलीलीटर वनस्पति तेल, 1/4 चम्मच काली मिर्च।
- पानी देने के लिए: 40 ग्राम प्याज, 40 मिलीलीटर वनस्पति तेल।
तैयारी:
उबले हुए मैश किए हुए आलू को भुने हुए प्याज, मिर्च और उबले हुए कटे हुए मशरूम के साथ मिलाएं।
अखमीरी आटे को 1.5 मिमी मोटी परत में बेल लें। कीमा बनाया हुआ मांस आटे की परत के एक आधे हिस्से पर गोले के रूप में फैलाएं, दूसरे आधे हिस्से से ढक दें और एक सांचे से काट लें। पकौड़ों को लकड़ी की ट्रे पर मैदा छिड़क कर रखें और उबाल आने तक किसी ठंडी जगह पर रख दें।
नमकीन पानी में पकाएं। आलू और मशरूम के साथ इस नुस्खा के अनुसार तैयार पकौड़ी को तेल के साथ डाला जाना चाहिए और भूरे प्याज के साथ छिड़का जाना चाहिए।
मशरूम और आलू के साथ पकौड़ी
अवयव:
- गूंथा हुआ आटा: 150 ग्राम आटा, 1 अंडा, 30 मिली पानी, एक चुटकी नमक।
- भरने: 200 ग्राम वन मशरूम, 300 ग्राम आलू, 1 प्याज, लहसुन की 2 लौंग, डिल का एक गुच्छा, नमक और स्वाद के लिए ताजी पिसी हुई काली मिर्च, तलने के लिए वनस्पति तेल।
- फाइल करने के लिए: स्वाद के लिए मक्खन।
- इसके अतिरिक्त: कप।
तैयारी:
आलू के साथ पकौड़ी पकाने से पहले, मशरूम को धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और छीलना चाहिए। उबालने के बाद 10 मिनट तक पानी में उबालें। शोरबा को निथार लें, ताजा पानी डालें, 1 घंटे के लिए पकाएं। एक कोलंडर में फेंक दें। आलू छीलें, नमकीन उबलते पानी में 30 मिनट तक उबालें, छान लें। छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में काट लें। 5 मिनट के लिए वनस्पति तेल में भूनें। कटा हुआ मशरूम जोड़ें, एक और 10 मिनट के लिए भूनें। आलू, तले हुए मशरूम और प्याज को एक ब्लेंडर से चिकना होने तक पीस लें। कटा हुआ खुली लहसुन और डिल जोड़ें, नमक, काली मिर्च के साथ मौसम और हलचल।
अंडा, मैदा, पानी और नमक का आटा गूंथ लें। एक आटे की सतह पर पतला रोल करें, एक गिलास के साथ हलकों को काट लें। बचा हुआ आटा इकट्ठा करें, प्रक्रिया को दोहराएं। आटे के हर गोले के बीच में 1 छोटा चम्मच रखें। भरना, किनारों को चुटकी। एक सॉस पैन में पानी डालें, उबाल आने दें। पकौड़े डालें, जल्दी से चलाएँ ताकि वे आपस में चिपके नहीं। 7-10 मिनट के लिए उबाल लें। मक्खन की एक गांठ के साथ परोसें।
यहाँ आप इस पृष्ठ पर प्रस्तुत आलू और मशरूम के साथ पकौड़ी के व्यंजनों के लिए तस्वीरें देख सकते हैं:
