सूखे सीप मशरूम: मशरूम को कैसे सुखाएं और उनसे व्यंजन कैसे बनाएं
मशरूम को लंबे समय से अधिकांश रूसी परिवारों के पसंदीदा व्यंजनों में से एक माना जाता है। और पूरे सर्दियों के लिए मशरूम खाने का आनंद बढ़ाने के लिए, कई गृहिणियां उनसे तरह-तरह की तैयारी करती हैं: नमकीन, मसालेदार, जमे हुए और सूखे। बाद वाला विकल्प आपको फलने-फूलने वाले निकायों को यथासंभव लंबे समय तक संरक्षित करने की अनुमति देता है।
इस तथ्य के बावजूद कि घर पर सर्दियों के लिए सूखे सीप मशरूम एक लोकप्रिय और मांग वाली तैयारी नहीं है, यह विकल्प अभी भी काफी उपयुक्त है, क्योंकि इसके कुछ फायदे हैं। सबसे पहले, एक लंबी शेल्फ लाइफ एक बड़ा प्लस है, और दूसरी बात, आप किसी भी समय सूखे मशरूम से बहुत सारे स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं।
सीप मशरूम, घर पर सर्दियों के लिए सुखाया जाता है: एक सरल नुस्खा
सूखे कस्तूरी मशरूम से कौन से व्यंजन तैयार किए जाते हैं, यह जानने से पहले, हम सुझाव देते हैं कि आप खुद को परिचित करा लें कि वास्तव में, सुखाने की प्रक्रिया क्या है। नीचे पूरी सर्दी के लिए मशरूम को सफलतापूर्वक तैयार करने का सबसे सरल और सबसे आम नुस्खा है।
हमें निम्नलिखित उत्पादों और इन्वेंट्री की आवश्यकता होगी:
- ऑइस्टर मशरूम;
- चाकू;
- सूखे घने कपड़े;
- काटने का बोर्ड;
- समाचार पत्र;
- लंबा मोटा धागा या तार।
मुझे कहना होगा कि सूखे सीप मशरूम के लिए नुस्खा पानी और प्रारंभिक उबालने का उपयोग नहीं करता है - सब कुछ "सूखा" किया जाता है।
सीप मशरूम से चिपकी हुई गंदगी को चाकू से धीरे से खुरचें और पैरों को टोपी से अलग करें।
प्रत्येक मशरूम को कपड़े के टुकड़े से पोंछ लें और अखबार पर समान रूप से फैलाएं। फलों के शरीर को 2-3 घंटे के लिए धूप, हवादार जगह पर छोड़ देना चाहिए।
फिर हम एक मोटा धागा या तार लेते हैं और मशरूम को स्ट्रिंग करते हैं। यदि आप धागे का उपयोग कर रहे हैं, तो सुविधा के लिए इसे सुई की आंख में पिरोएं।
हम फंसे हुए मशरूम को गर्म, सूखी जगह पर लटकाते हैं, उदाहरण के लिए, रसोई में गैस स्टोव पर। ऑयस्टर मशरूम के सूखने के लिए औसतन 10-12 घंटे पर्याप्त होते हैं। हालांकि, मशरूम की स्थिति को देखें: यदि वे मुड़ते हैं और अच्छी तरह से टूटते हैं, तो प्रक्रिया को पूर्ण माना जा सकता है।
सुखाने के बाद, फलों के शरीर को बंद कंटेनरों - कांच के जार या पेपर बैग में रखने की सिफारिश की जाती है। इस रूप में, मशरूम को 1 वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।
जरूरी: खाना पकाने में सूखे सीप मशरूम का उपयोग करने से पहले, आपको उन्हें लगभग 1.5 घंटे के लिए गर्म पानी या दूध के साथ एक कंटेनर में डालना होगा।
सूखे ऑयस्टर मशरूम सूप बनाने की विधि
आप पहले से ही जानते हैं कि सूखे सीप मशरूम को कैसे पकाना है। अब आप चर्चा कर सकते हैं कि इस टेम्पलेट का उपयोग किन व्यंजनों में किया जा सकता है। मुझे कहना होगा कि इस मामले में व्यंजनों की विविधता बहुत बड़ी है: पहले पाठ्यक्रम, ऐपेटाइज़र, पैट, सॉस इत्यादि।
हमारा सुझाव है कि आप सूखे सीप मशरूम से सूप तैयार करें। यह नुस्खा सबसे आम में से एक माना जाता है, और इसके अलावा, इसे बनाना पूरी तरह से आसान है।
- पानी - 2 एल;
- सूखे कस्तूरी मशरूम - 60 ग्राम;
- आलू - 500 ग्राम;
- गाजर, प्याज - 1 पीसी ।;
- लहसुन - 1 लौंग;
- बे पत्ती - 2 पीसी ।;
- नमक और काली मिर्च;
- खट्टा क्रीम और ताजी जड़ी-बूटियाँ - परोसने के लिए।
सूखे सीप मशरूम को पहले से उबलते पानी में भिगोना आवश्यक है। नुस्खा में संकेतित मशरूम की मात्रा के लिए, 1 बड़ा चम्मच पर्याप्त होगा। तरल पदार्थ।
1.5 घंटे के बाद, स्टोव पर पानी का एक बर्तन रखें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। फिर हम अपने मशरूम को एक सॉस पैन में उस तरल के साथ फेंक देते हैं जिसमें वे भिगोए गए थे, और 25 मिनट तक उबाल लें।
इस बीच, सब्जियों को छीलकर काट लें: आलू को स्लाइस में, और प्याज, गाजर और लहसुन को छोटे क्यूब्स में काट लें।
हम मशरूम में आलू और गाजर डालते हैं और लगभग पकने तक पकाते हैं।
प्रक्रिया के अंत से 10 मिनट पहले, हम सूप, नमक और काली मिर्च में प्याज और लहसुन भेजते हैं।
सबसे अंत में, लवृष्का के पत्ते डालें, आँच बंद कर दें और डिश को कुछ मिनटों के लिए पकने दें।
मशरूम सूप को खट्टा क्रीम और बारीक कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।
सूखे कस्तूरी मशरूम के साथ दम किया हुआ आलू
हमारा सुझाव है कि आप अपने आप को उस नुस्खा से परिचित कराएं जो आपको अपने परिवार की शाम को अच्छी तरह से बिताने में मदद करेगी, और सबसे महत्वपूर्ण बात, "स्वादिष्ट"। यह ठंडे सर्दियों के समय में विशेष रूप से सच है, जब स्टोर पर दौड़ने की बिल्कुल इच्छा नहीं होती है, लेकिन सूखे ऑयस्टर मशरूम का एक गुच्छा हाथ में था।
- आलू - 1 किलो;
- सूखे कस्तूरी मशरूम - 40 ग्राम;
- धनुष - 1 सिर;
- लहसुन - 2 लौंग;
- टमाटर का पेस्ट और खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच प्रत्येक एल।;
- मांस शोरबा - 200 मिलीलीटर;
- मसाले;
- वनस्पति तेल;
- ताजा साग।
सूखे मशरूम को 2-3 घंटे के लिए पानी या दूध में भिगो दें, फिर निकाल कर टुकड़ों में काट लें।
फिर हम फलों के शरीर को अलग से नमकीन पानी में 30 मिनट के लिए उबालते हैं।
इस बीच, सब्जियों को छीलकर काट लें: प्याज - छोटे क्यूब्स में, आलू - स्लाइस में।
एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उसमें प्याज डालें और उसे "सुनहरा" करें।
एक स्लेटेड चम्मच के साथ मशरूम को पैन से पैन में स्थानांतरित करें और लगभग 10 मिनट के लिए प्याज के साथ भूनना जारी रखें।
शोरबा के साथ टमाटर, खट्टा क्रीम, कुचल लहसुन और मसाले अलग-अलग मिलाएं। हिलाओ और मशरूम को स्टू करने के लिए भेजें।
एक अलग फ्राइंग पैन में, आलू को सुनहरा भूरा (7-10 मिनट) तक भूनें, और फिर उन्हें मशरूम में स्थानांतरित करें।
हम एक और 15 मिनट के लिए एक बंद ढक्कन के नीचे एक और 15 मिनट के लिए उबालना जारी रखते हैं, अंत में जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
