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मशरूम के अतिरिक्त के साथ संयुक्त हॉजपॉज एक पारंपरिक व्यंजन है, जिसके बिना रूस में परिवार का भोजन शायद ही कभी होता है। इस नाम का अर्थ तरल सूप दोनों हो सकता है, जिसमें मशरूम घटक के अलावा, कई सामग्री शामिल हैं, और दूसरा पकवान, जहां सफेद गोभी आधार है। आप जार में मशरूम के साथ एक हॉजपॉज रोल कर सकते हैं या हर दिन के लिए लोकप्रिय व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं।

मशरूम, सॉसेज, हैम और मीट के साथ हॉजपॉज की रेसिपी

मशरूम और सॉसेज के साथ सोल्यंका।

• 200 ग्राम सॉसेज (हैम)
• 100 ग्राम चेंटरेल,
• 100 ग्राम प्याज
• 25 ग्राम लार्ड,
• 100 ग्राम मसालेदार खीरे,
• 1 छोटा चम्मच। केपर्स का चम्मच,
• मांस शोरबा,
• धनिया,
• खट्टी मलाई,
• मिर्च।

प्याज को भूनें, मशरूम के साथ ओवरकुक करें, फिर सॉसेज, बेकन, खीरे और केपर्स के साथ मिलाएं। परिणामस्वरूप रचना को शोरबा के साथ डालें, धनिया डालें और उबालें। इस रेसिपी के अनुसार तैयार मशरूम और सॉसेज हॉजपॉज को खट्टा क्रीम और काली मिर्च के साथ परोसें।

मांस के साथ मशरूम हॉजपोज।

संयोजन:

• ताजा - 200 ग्राम या सूखे पोर्सिनी मशरूम - 30 ग्राम,
• गोमांस की हड्डियाँ - 300 ग्राम,
• बीफ - 100 ग्राम
• दुबला हैम - 50 ग्राम,
• सॉसेज या वीनर - 50 ग्राम,
• प्याज - 1-2 पीसी।,
• अजमोद जड़,
• अजवाइन की जड़,
• गाजर - 1 पीसी।,
• मक्खन - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• मसालेदार ककड़ी - 1 पीसी।,
• टमाटर प्यूरी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच या ताजा टमाटर - 2 पीसी ।।
• केपर्स और जैतून - 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक चम्मच,
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• नींबू - 2-3 स्लाइस,
• नमक, काली मिर्च, बे पत्ती।

1. हड्डियों, मांस, अजमोद, गाजर और तनाव से शोरबा उबालें।
2. प्याज़, मशरूम को काट लें और टमाटर प्यूरी के साथ तेल में भूनें।
3. मांस, हैम, सॉसेज या सॉसेज को छोटे स्लाइस में काटें।
4. मसालेदार खीरे को छीलकर बीज निकाल लें, पतले स्लाइस में काट लें।
5. सभी उत्पादों को सॉस पैन में डालें, मांस शोरबा डालें और 10-15 मिनट के लिए पकाएं, स्वाद के लिए मसाले और नमक डालें।
6. सेवा करते समय, मशरूम और मांस के साथ इस नुस्खा के अनुसार तैयार कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के, नींबू और खट्टा क्रीम का एक टुकड़ा जोड़ें।

ताजा और सूखे मशरूम के साथ सोल्यंका: तस्वीरों के साथ क्लासिक रेसिपी

पोर्सिनी मशरूम के साथ सोल्यंका, क्लासिक।

पहला तरीका।

• ताजा पोर्सिनी मशरूम - 80 ग्राम और सूखे - 15 ग्राम,
• प्याज - 50 ग्राम,
• मसालेदार खीरे - 30 ग्राम,
• केपर्स - 10 ग्राम,
• जैतून - 25 ग्राम
• जैतून - 10 ग्राम
• टमाटर प्यूरी - 25 ग्राम,
• मक्खन - 10 ग्राम,
• खट्टा क्रीम - 30 ग्राम,
• नींबू - 1/10 पीसी।,
• तेज पत्ता,
• काली मिर्च के दाने,
• साग, नमक।

हॉजपॉज तैयार करने से पहले, ताजा पोर्सिनी मशरूम को उबाला जाना चाहिए, धोया और कटा हुआ होना चाहिए, शोरबा न डालें।

यदि मशरूम सूख जाते हैं, तो उन्हें उबालने, निकालने और स्ट्रिप्स में काटने की भी आवश्यकता होती है।

प्याज़, कटे हुए खीरा, अलग से मक्खन में भूने, और फिर टमाटर प्यूरी के साथ उबलते मशरूम शोरबा में डालें और धीमी आँच पर 10-15 मिनट तक पकाएँ।

मशरूम, काली मिर्च, तेज पत्ता, नमक डालें और इसे उबलने दें, और फिर जैतून, केपर्स, खट्टा क्रीम डालें और 3-5 मिनट के लिए और पकाएँ।

इस नुस्खा के अनुसार तैयार सूखे मशरूम के साथ तैयार हॉजपॉज के साथ एक प्लेट में, छिलके वाले नींबू और जड़ी बूटियों का एक चक्र डालें।

दूसरा रास्ता।

मशरूम के साथ हॉजपॉज बनाने की इस रेसिपी के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• मशरूम शोरबा - 30 ग्राम
• सूखे पोर्सिनी मशरूम - 10 ग्राम,
• नमकीन मशरूम - 40 ग्राम,
• ताजा गोभी - 30 ग्राम,
• सौकरकूट - 30 ग्राम,
• गाजर - 15 ग्राम
• अजमोद जड़ - 10 ग्राम,
• प्याज - 20 ग्राम,
• टमाटर - 30 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 20 ग्राम,
• मक्खन - 10 ग्राम,
• जैतून - 5 ग्राम
• डिल - 5 ग्राम
• तेज पत्ता,
• काली मिर्च के दाने,
• नींबू - 1/8

सूखे मशरूम उबाल लें, उन्हें हटा दें, स्ट्रिप्स में काट लें, उन्हें फिर से पकाने के लिए डाल दें, गाजर, अजमोद, अजवाइन को स्ट्रिप्स में काट लें। ताजा और सौकरकूट को तेल में नरम होने तक उबाल लें। नमकीन मशरूम को छीलें, छोटे टुकड़ों में काट लें। सभी उत्पादों को एक साथ मिलाएं, मसाले डालें और मध्यम आँच पर 15 मिनट तक पकाएँ। तैयार हॉजपॉज को खट्टा क्रीम और नींबू के रस के साथ सीजन करें।

सूखे मशरूम से सोल्यंका।

• 50-60 ग्राम सूखे मशरूम के लिए - 2-3 अचार,
• 2 बड़े चम्मच केपर्स और जैतून,
• 8-12 जैतून,
• 4 बड़े चम्मच टमाटर प्यूरी
• 100 ग्राम मक्खन
• खट्टा क्रीम, नींबू, मसाले स्वाद के लिए।

1. हॉजपॉज तैयार करने से पहले, सूखे मशरूम को पानी में भिगोना चाहिए, निविदा तक उबाला जाना चाहिए, शोरबा से हटा दिया जाना चाहिए और कटा हुआ होना चाहिए। शोरबा को तनाव दें, आग लगा दें। टमाटर प्यूरी के साथ फैट में बारीक कटा प्याज भूनें, फिर 5 मिनट के लिए उबाल लें। छील और बीज मसालेदार खीरे, हीरे में काट लें।
2. उबलते शोरबा में प्याज, खीरा, केपर्स, जैतून, तेज पत्ते, मसाले डालें और 7-10 मिनट तक पकाएं। फिर वहां उबले हुए मशरूम, जैतून डालें, खट्टा क्रीम डालें और नींबू के स्लाइस से गार्निश करें।
3. खीरे की जगह आप सौकरकूट का इस्तेमाल कर सकते हैं।

मशरूम सोल्यंका एक सरल रेसिपी है।

1. 500 ग्राम मशरूम के लिए - 2-3 अचार,
2. 5 प्याज़, 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
3. 4 बड़े चम्मच घी
4. जैतून के 12-16 टुकड़े,
5. 2-3 बड़े चम्मच केपर्स,
6. एक तिहाई नींबू
7. 4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
8. नमक, काली मिर्च, बे पत्ती और जड़ी बूटियों स्वाद के लिए।

छिले और धुले हुए ताजे मशरूम को पानी के साथ डालें और नरम होने तक पकाएं, फिर एक छलनी पर रखें और पतले स्लाइस में काट लें। शोरबा को छान लें। प्याज को काट कर घी में टमाटर के पेस्ट के साथ भून लें। अचार और बीज छीलिये, पतले स्लाइस में काटिये, तले हुए प्याज के साथ मिलाइये और 5-6 मिनट के लिए उबाल लें। जैतून को धो लें, बीज से मुक्त।

मशरूम शोरबा में कटा हुआ मशरूम, खीरा, तले हुए प्याज, केपर्स, तेज पत्ते, नमक, काली मिर्च डालें और 10-15 मिनट तक पकाएं। सेवा करने से पहले, खट्टा क्रीम के साथ घर का बना मशरूम हॉजपॉज सीज़न करें, जैतून, छिलके वाले नींबू के स्लाइस, डिल और अजमोद जोड़ें।

मशरूम, सॉसेज और हमी के साथ सोल्यंका रेसिपी

• 200 ग्राम ताजा या 30 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम के लिए - 300 ग्राम बीफ की हड्डियां,
• 100 ग्राम बीफ
• 50 ग्राम लीन हैम
• 50 ग्राम सॉसेज या वीनर,
• 1-2 प्याज
• 1 अजमोद जड़
• 1 अजवाइन की जड़,
• 1 गाजर,
• 1-2 बड़े चम्मच मक्खन
• 1 अचार खीरा
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर प्यूरी या 2 ताजे टमाटर,
• 1 बड़ा चम्मच केपर्स और जैतून,
• 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
• नींबू के 2-3 टुकड़े,
• नमक, काली मिर्च, बे पत्ती।

इस नुस्खा के अनुसार मशरूम, सॉसेज और हैम के साथ एक हॉजपॉज पकाने के लिए, आपको हड्डियों, मांस, अजमोद और गाजर और तनाव से शोरबा उबालने की जरूरत है। प्याज़, मशरूम को काट लें और टमाटर प्यूरी के साथ तेल में भूनें। मांस, हैम, सॉसेज या सॉसेज को छोटे स्लाइस में काटें। मसालेदार खीरे को छीलकर बीज निकाल लें, पतले स्लाइस में काट लें। सभी उत्पादों को सॉस पैन में डालें, मांस शोरबा डालें और 10-15 मिनट के लिए पकाएं, स्वाद के लिए मसाले और नमक डालें। सेवा करते समय, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के, नींबू का एक टुकड़ा और खट्टा क्रीम जोड़ें।

यहाँ मशरूम के साथ एक हॉजपॉज के लिए क्लासिक व्यंजनों के लिए तस्वीरों का चयन किया गया है:

मशरूम और मछली पट्टिका के साथ साइबेरियाई सोल्यंका

• 200 ग्राम ताजे मशरूम के लिए - 400 ग्राम मछली के छिलके,
• 1 प्याज
• 4 काली मिर्च,
• 1 बड़ा चम्मच आटा
• 1 अचार खीरा
• 1 खट्टा सेब
• नींबू के 2-3 टुकड़े,
• 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
• नमक, जड़ी बूटी, तेज पत्ता

तैयार मछली पट्टिका को टुकड़ों में काटें, सॉस पैन में डालें, काली मिर्च, तेज पत्ता, नमक डालें, ठंडा पानी डालें और पकाएँ। पिघले हुए मक्खन और टमाटर प्यूरी में प्याज के स्लाइस, ताजे मशरूम, मसालेदार खीरा और सेब को उबाल लें। 10 मिनट के बाद, मैदा डालें और हिलाएं, फिर मछली के शोरबा के साथ सॉस पैन में डालें और धीमी आँच पर 10 मिनट तक पकाएँ। परोसने से पहले, साइबेरियन मशरूम हॉजपॉज में कटा हुआ डिल, नींबू के स्लाइस और खट्टा क्रीम डालें।

मशरूम, चिकन और बीफ के साथ सोल्यंका

• चिकन - 100 ग्राम
• मांस शोरबा - 1.5 एल,
• खीरे का अचार - 250 ग्राम,
• उबला हुआ बीफ़ - 200 ग्राम,
• तला हुआ बीफ़ या वील - 200 ग्राम,
• हैम - 100 ग्राम
• सॉसेज - 100 ग्राम,
• मसालेदार खीरे - 150 ग्राम,
• ताजा गोभी - 250 ग्राम,
• टमाटर - 150 ग्राम,
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम,
• नमकीन मशरूम - 100 ग्राम,
• केपर्स - 25 ग्राम,
• प्याज - 100 ग्राम,
• जैतून - 25 ग्राम
• साग - 25 ग्राम,
• हरा प्याज - 25 ग्राम,
• काली मिर्च, नमक।

इस रेसिपी के अनुसार मशरूम और चिकन के साथ एक हॉजपॉज तैयार करने के लिए, खीरे के अचार को उबालें, स्केल को हटा दें, इसे मांस शोरबा के साथ मिलाएं और उबाल लें। मांस, हैम, सॉसेज, चिकन पट्टिका को छोटे क्यूब्स में काटें। नमकीन मशरूम और ताजी गोभी के ऊपर उबलता पानी डालें और क्यूब्स में काट लें। टमाटर, खीरे और प्याज को क्यूब्स में काट लें। फिर इन सभी उत्पादों को मसाले और खट्टा क्रीम के साथ एक मिट्टी के बर्तन में डालें, उबलते शोरबा डालें और 10-15 मिनट के लिए ओवन में डाल दें।

अगला, आप अपने आप को एक फोटो और जार में रोल करने के लिए मशरूम के साथ एक हॉजपॉज बनाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा से परिचित कर सकते हैं।

जार में रोल करने के लिए मशरूम के साथ एक हॉजपॉज पकाने की विधि

• 1 किलो सफेद गोभी,
• 500 ग्राम प्याज
• गाजर और टमाटर की समान मात्रा,
• 700 ग्राम ताजा मशरूम अलग हो सकते हैं,
• 3 तेज पत्ते,
• 3 काले मटर,
• 1 गिलास पानी
• आधा गिलास वनस्पति तेल,
• 3 बड़े चम्मच। सिरका के बड़े चम्मच
• 1 मिर्च मिर्च
• 2 टीबीएसपी। चीनी के बड़े चम्मच
• नमक की समान मात्रा।

सब्जियों और मशरूम को अच्छी तरह से धोकर छील लें। मशरूम को 10 मिनट तक प्रोसेस करने के बाद उबाल लें। गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को बारीक काट लें, मिलाएँ, भूनें। टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें, गोभी को बारीक काट लें। मशरूम निकालें और बारीक काट लें। सभी सब्जियों और मसालों को एक बड़े सॉस पैन में डालें, नमक, चीनी, आधे घंटे के लिए उबाल लें। खाना पकाने के अंत से पांच मिनट पहले सिरका डालें। परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं, निष्फल जार में डालें।

इस रेसिपी के अनुसार मशरूम के साथ हॉजपॉज बनाने की चरण-दर-चरण तस्वीरें देखें:

मशरूम, अचार, जैतून और बीन्स के साथ सोल्यंका

• बीन्स 0.5 कप,
• नमकीन दूध मशरूम 80 ग्राम,
• मशरूम 80 ग्राम,
• शैंपेन 5 पीसी।,
• प्याज 1 पीसी।,
• गाजर 1 पीसी।,
• लहसुन 3 पीसी।,
• मसालेदार खीरे 2 पीसी।,
• टमाटर सॉस 2 बड़े चम्मच एल.,
• जैतून 30 ग्राम,
• नींबू 0.5 पीसी।,
• केपर्स 1 छोटा चम्मच,
• जैतून 30 ग्राम,
• खीरे का अचार 1 कप
• सूखे मशरूम 40 ग्राम,
• बे पत्ती 2 पीसी।,
• गरमा गरम काली मिर्च स्वादानुसार
• चीनी 1 चम्मच।,
• नमक स्वादअनुसार
• डिल, अजमोद, सीताफल 1 गुच्छा।

1. इस नुस्खा के अनुसार नमकीन मशरूम के साथ एक हॉजपॉज तैयार करने के लिए, दूध मशरूम को पानी के साथ डालना और पकाया जाना चाहिए। वहीं, बीन्स को आधा पकने तक पकाएं. उबले हुए मशरूम को शोरबा से अलग करें।
2. शैंपेन और मिल्क मशरूम को पतला काट लें। गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज और लहसुन को काट लें, सब कुछ एक साथ भूनें। तले हुए द्रव्यमान में अचार, टमाटर सॉस डालें और फिर अचार की थोड़ी मात्रा डालें। इन सामग्रियों को मशरूम और अचार के साथ हॉजपॉज के लिए 15 मिनट तक उबालें।
3. मशरूम शोरबा में उबले हुए मशरूम, मशरूम, शहद मशरूम, नमकीन दूध मशरूम फेंक दें, उबाल लें, वहां सेम और सब्जी ड्रेसिंग फेंक दें। 5 मिनट तक पकाएं।
4. केपर्स को काट लें, जड़ी बूटियों को काट लें, जैतून और जैतून के साथ सॉस पैन में डालें, चीनी और काली मिर्च डालें। सेवा करने से पहले, ताजा जड़ी बूटियों के साथ सेम और मशरूम के साथ हॉजपॉज छिड़कें।
5. टमाटर के पेस्ट के साथ ताजा और नमकीन मशरूम का हॉजपॉज कैसे बनाएं

मसालेदार खीरे के साथ ताजा मशरूम सोल्यंका।

संयोजन:

• मशरूम - 500 ग्राम,
• मसालेदार खीरे - 2-3 पीसी ।।
• प्याज - 5 पीसी।,
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• घी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच,
• जैतून - 12-16 पीसी।,
• केपर्स - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• नींबू - 0.3 पीसी।,
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। चम्मच,
• नमक, काली मिर्च, बे पत्ती, जड़ी बूटी।

इस तरह के एक हॉजपॉज बनाने से पहले, धुले हुए ताजे मशरूम को पानी से डालना चाहिए और निविदा तक पकाया जाना चाहिए, फिर एक छलनी पर रखें और पतले स्लाइस में काट लें। शोरबा को छान लें। प्याज को काट कर घी और टमाटर के पेस्ट में भून लें। अचार और बीज छीलिये, पतले स्लाइस में काटिये, तले हुए प्याज के साथ मिलाइये और 5-6 मिनट के लिए उबाल लें। जैतून को धो लें, बीज से मुक्त।

मशरूम शोरबा में कटा हुआ मशरूम, खीरा, तले हुए प्याज, केपर्स, तेज पत्ते, नमक, काली मिर्च डालें और 10-15 मिनट तक पकाएं। परोसने से पहले, हॉजपॉज को खट्टा क्रीम से भरें, जैतून, छिलके वाले नींबू के स्लाइस, डिल और अजमोद डालें।

मशरूम और टमाटर के पेस्ट के साथ सोल्यंका।

संयोजन:

• सूखे मशरूम - 50-60 ग्राम,
• नमकीन दूध मशरूम और मशरूम - 100 ग्राम प्रत्येक,
• प्याज - 4 पीसी।,
• मसालेदार खीरे - 2-3 पीसी ।।
• टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम,
• मक्खन - 4 बड़े चम्मच। चम्मच,
• केपर्स - 80 ग्राम,
• जैतून - 40 ग्राम,
• जैतून - 8-12 पीसी।,
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम,
• काली मिर्च - 5-8 मटर,
• बे पत्ती, नींबू, जड़ी बूटी, नमक।

सूखे मशरूम भिगोएँ और नरम होने तक उबालें, फिर स्ट्रिप्स में काट लें। शोरबा को तनाव दें और आग लगा दें। नमकीन दूध मशरूम, मशरूम और प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें। छील और बीज मसालेदार खीरे, स्लाइस में काट लें। प्याज को मक्खन लगाकर भूनें, उसमें टमाटर प्यूरी डालें।

अचार को उबलते शोरबा में डालें। जब शोरबा फिर से उबल जाए, तो तैयार मशरूम, तले हुए प्याज, केपर्स, जैतून, मटर, तेज पत्ते, नमक डालें और 10 मिनट तक पकाएं। फिर जैतून डालें। सेवा करते समय, मशरूम और टमाटर के पेस्ट को खट्टा क्रीम के साथ सीजन करें, नींबू के स्लाइस डालें और बारीक कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

घर का बना मशरूम हॉजपोज।

संयोजन:

• ताजा मशरूम - 200 ग्राम,
• मछली पट्टिका - 400 ग्राम,
• प्याज - 1 पीसी।,
• काली मिर्च - 4 मटर,
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• मसालेदार ककड़ी - 1 पीसी।,
• खट्टा सेब - 1 पीसी।,
• नींबू - 2-3 स्लाइस,
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• नमक,
• साग,
• तेज पत्ता,
• मक्खन,
• टमाटर का भर्ता।

तैयार मछली पट्टिका को टुकड़ों में काटें, सॉस पैन में डालें, काली मिर्च, तेज पत्ता, नमक डालें, ठंडा पानी डालें और पकाएँ। पिघले हुए मक्खन और टमाटर प्यूरी में प्याज के स्लाइस, ताजे मशरूम, मसालेदार खीरा और सेब को उबाल लें। 10 मिनट के बाद, मैदा डालें और हिलाएं, फिर मछली के शोरबा के साथ सॉस पैन में डालें और धीमी आँच पर 10 मिनट तक पकाएँ। परोसने से पहले, कटा हुआ डिल, नींबू के स्लाइस और खट्टा क्रीम एक हॉजपॉज में डालें।

मशरूम और ताज़े टमाटर के साथ हॉजपॉज कैसे पकाने के लिए

नमकीन मशरूम के साथ सोल्यंका।

उत्पाद:

• नमकीन 150 ग्राम अचार,
• मांस या मशरूम शोरबा 1 एल,
• 1 प्याज
• ताजा टमाटर 2 टुकड़े,
• मक्खन 1 बड़ा चमचा
• खट्टा क्रीम 1 बड़ा चम्मच,
• 1 अचार खीरा,
• टमाटर - मैश किए हुए आलू 2 बड़े चम्मच,
• हरा प्याज 40 ग्राम,
• 2 नींबू के टुकड़े
• अजमोद जड़।

इस तरह के एक हॉजपॉज बनाने से पहले, मशरूम को स्ट्रिप्स, कटा हुआ मशरूम, अजमोद और प्याज में काटा जाना चाहिए, यह सब तेल में होना चाहिए। फिर शोरबा डालें और 15 मिनट तक पकाएं। मसालेदार खीरे को छीलकर बीज निकाल लें, छोटे टुकड़ों में काट लें। टमाटर को स्लाइस में काटें और खीरे के साथ मशरूम शोरबा में डालें। एक और 5 मिनट के लिए सब कुछ उबाल लें। परोसने से पहले, नमकीन मशरूम हॉजपॉज में खट्टा क्रीम, नींबू के स्लाइस और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

मशरूम और टमाटर के साथ मिश्रित मछली सोल्यंका।

• मछली शोरबा - 250 ग्राम,
• खीरे का अचार - 50 ग्राम,
• नींबू - 1/8 पीसी।,
• मछली पट्टिका - 100 ग्राम,
• क्रेफ़िश - 50 ग्राम,
• उबला हुआ नमकीन गुलाबी सामन,
• चुम सामन - 50 ग्राम,
• ताजा स्टर्जन - 50 ग्राम,
• प्याज - 40 ग्राम,
• मसालेदार खीरे - 30 ग्राम,
• टमाटर - 40 ग्राम,
• केपर्स - 5 ग्राम,
• जैतून - 5 ग्राम
• नमकीन मशरूम - 30 ग्राम,
• गाजर - 20 ग्राम,
• वनस्पति तेल - 10 ग्राम,
• अजमोद जड़ - 10 ग्राम,
• अजमोद, डिल - 5 ग्राम,
• तेज पत्ता,
• काली मिर्च के दाने।

उबले हुए खीरे के अचार के साथ मछली का शोरबा मिलाएं, गाजर, अजमोद को स्ट्रिप्स में काटकर धीमी आंच पर उबालें।

मक्खन में बारीक कटा प्याज और टमाटर भूनें। नमकीन मशरूम को छीलें, क्यूब्स में काट लें। खीरे और टमाटर को क्यूब्स में काटें, ताजी और नमकीन मछली, क्रेफ़िश के गूदे को टुकड़ों में काटें, बाकी उत्पादों और मसालों के साथ एक सिरेमिक बर्तन या तामचीनी डिश में मिलाएं और 15 मिनट के लिए ओवन या कम गर्मी पर रखें।

परोसने से पहले, मशरूम और टमाटर के साथ मिश्रित फिश हॉजपॉज में नींबू का रस निचोड़ें या बिना दाने वाले नींबू का एक टुकड़ा डालें।

नमकीन और सूखे मशरूम के साथ मिश्रित हॉजपॉज कैसे बनाएं: सरल व्यंजनों

सोल्यंका मशरूम टीम।

• मशरूम: सूखा - 25 ग्राम, ताजा - 75 ग्राम, अचार - 50 ग्राम, नमकीन - 50 ग्राम,
• प्याज - 250 ग्राम,
• मसालेदार खीरे - 150 ग्राम,
• जैतून - 100 ग्राम
• केपर्स - 50 ग्राम,
• जैतून - 50 ग्राम
• टमाटर प्यूरी - 40 ग्राम,
• मक्खन - 50 ग्राम,
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम,
• नींबू - 1/2 पीसी।,
• तेज पत्ता,
• काली मिर्च के दाने,
• साग,
• नमक।

सूखे मशरूम उबालें, छान लें और स्ट्रिप्स में काट लें।4-5 मिनट के लिए पहले से उबले हुए ताजे मशरूम डालें और सूखे मशरूम के उबलते शोरबा में स्ट्रिप्स में काट लें और 12-15 मिनट तक पकाएं। टमाटर प्यूरी और अचार के साथ हमेशा की तरह प्याज तैयार करें। मसालेदार मशरूम, नमकीन मशरूम या दूध मशरूम को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। तैयार भोजन को उबलते शोरबा में डालें और 10-15 मिनट तक पकाएं, फिर उबले हुए सूखे मशरूम, काली मिर्च, तेज पत्ता, नमक डालें और उबलने दें। जैतून, केपर्स, खट्टा क्रीम डालें और एक और 5 मिनट के लिए पकाएँ। एक प्लेट में छिले हुए नींबू और जड़ी बूटियों का एक टुकड़ा रखें।

मिश्रित सूखे मशरूम सोल्यंका।

• सूखे मशरूम - 50-60 ग्राम,
• मसालेदार खीरे - 2-3 पीसी ।।
• केपर्स और जैतून - 2 बड़े चम्मच प्रत्येक,
• जैतून - 8-12 पीसी।,
• टमाटर प्यूरी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच,
• मक्खन - 100 ग्राम,
• खट्टी मलाई,
• नींबू,
• मसाले

सूखे मशरूम को पानी में भिगोएँ, नरम होने तक उबालें, शोरबा से निकालें और काट लें। शोरबा को तनाव दें, आग लगा दें। टमाटर प्यूरी के साथ फैट में बारीक कटा प्याज भूनें, फिर 5 मिनट के लिए उबाल लें। छील और बीज मसालेदार खीरे, हीरे में काट लें।

उबलते शोरबा में प्याज, खीरा, केपर्स, जैतून, तेज पत्ते, मसाले डालें और 7-10 मिनट तक पकाएं। फिर वहां उबले हुए मशरूम और ऑलिव डालें। इस सरल रेसिपी के अनुसार तैयार मशरूम हॉजपॉज को खट्टा क्रीम के साथ सीज़न करें और नींबू के स्लाइस से गार्निश करें।

सूखे मशरूम और आलू के साथ सोल्यंका रेसिपी

• सूखे पोर्सिनी मशरूम - 50 ग्राम,
• आलू - 300 ग्राम,
• गाजर - 125 ग्राम,
• प्याज - 250 ग्राम,
• मसालेदार खीरे - 250 ग्राम,
• हरी मटर - 125 ग्राम,
• टमाटर का पेस्ट - 75 ग्राम,
• जैतून - 100 ग्राम
• मक्खन - 50 ग्राम,
• नींबू - 1/2 पीसी।,
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम,
• साग,
• नमक।

धुले हुए सूखे मशरूम को 3-4 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें, फिर नरम होने तक उबालें, छोटे क्यूब्स में काट लें और टमाटर के पेस्ट के साथ मक्खन में भूनें। खीरे का छिलका और बीज निकाल कर, हीरों में काट कर, थोड़े से पानी में उबाल लें। तैयार मशरूम, कटे हुए आलू उबलते मशरूम शोरबा में डालें और आलू लगभग तैयार होने तक पकाएं, अचार, तली हुई प्याज, गाजर, हरी मटर, नमक डालें। 5-10 मिनट तक पकाएं। सेवा करते समय, जैतून, नींबू का एक टुकड़ा, खट्टा क्रीम और बारीक कटा हुआ अजमोद या डिल को एक प्लेट में सूखे मशरूम और आलू के साथ डालें।

नीचे मशरूम के साथ फिश सॉल्टवॉर्ट बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी दी गई हैं।

मसालेदार मशरूम के साथ स्वादिष्ट मछली नमकीन बनाने की विधि

स्वादिष्ट मछली हॉजपोज।

शोरबा के लिए:

• मछली - 150 ग्राम,
• प्याज - 40 ग्राम,
• गाजर - 20 ग्राम,
• अजमोद जड़,
• काली मिर्च के दाने,
• तेज पत्ता,
• नमक;

ईंधन भरने के लिए:

• प्याज - 50 ग्राम,
• मक्खन - 10 ग्राम,
• टमाटर प्यूरी - 10 ग्राम,
• मसालेदार खीरे - 40 ग्राम,
• मसालेदार मशरूम - 40 ग्राम,
• नींबू - 1/10 पीसी।,
• केपर्स,
• जैतून - 5 ग्राम प्रत्येक,
• अजमोद या डिल।

1. इस व्यंजन को समुद्री मछली से पकाने की सलाह दी जाती है: समुद्री कार्प, समुद्री बास, घोड़ा मैकेरल, मैकेरल, आदि।
2. साफ और तैयार मछली को त्वचा रहित और बोनलेस फ़िललेट्स में काट लें।
3. अजमोद की जड़, गाजर, प्याज, काली मिर्च, तेज पत्ता और नमक के साथ छोटी मछली, हड्डियों और सिर से शोरबा पकाएं; शोरबा तनाव, ठंडा। प्याज को छल्ले में काट लें।
4. मसालेदार खीरे छीलें, बीज हटा दें, वेजेज में काट लें। अलग से पकी हुई मछली को पतले स्लाइस में काट लें। प्याज को तेल में भूनें, टमाटर प्यूरी, मसालेदार खीरे और ताजा, मसालेदार या मसालेदार मशरूम को स्ट्रिप्स में काट लें। शोरबा में डालो और 15-20 मिनट के लिए पकाएं।
5. परोसते समय, उबली हुई मछली का गूदा, बिना जेस्ट के नींबू के स्लाइस, केपर्स, जैतून या मसालेदार प्लम को मसालेदार मशरूम के साथ हॉजपॉज में डालें, बारीक कटा हुआ डिल या अजमोद के साथ छिड़के।

मशरूम के साथ मिश्रित मछली सोल्यंका।

• ताजी मछली, नमकीन स्टर्जन या स्टेलेट स्टर्जन - 1 किलो,
• प्याज - 80 ग्राम,
• आटा - 100 ग्राम
• तेल - 30 ग्राम,
• टमाटर,
• खीरा - 200 ग्राम,
• मसालेदार पोर्चिनी मशरूम - 400 ग्राम,
• आधा नींबू का रस,
• साग,
• जैतून,
• काली मिर्च, ली
• औरोरा पत्ता।

स्वादिष्ट हॉजपॉज + मशरूम के साथ इस नुस्खा के लिए, आपको ताजी मछली को छीलने की जरूरत है, इसमें से पट्टिका को हटा दें।प्याज, मिर्च, तेज पत्ते और जड़ी-बूटियों के साथ त्वचा, हड्डियों और ताजी मछली के सिर से शोरबा उबालें, तनाव, टोस्टेड आटे और मक्खन के साथ मौसम, हल्के तले हुए मसालेदार पोर्सिनी मशरूम, जैतून, खीरा डालें। एक उबाल लाने के लिए, ताजा मछली पट्टिका को कम करें, पकाएं। जब मछली तैयार हो जाती है, उसी सूप में अलग से पकी हुई नमकीन मछली, स्वाद के लिए नींबू का रस, रंग के लिए - 1 बड़ा चम्मच टमाटर प्यूरी तेल में तली हुई, एक चुटकी कटा हुआ अजमोद, धीरे से हिलाएं और सूप के कटोरे में डालें।

इस रेसिपी के अनुसार मशरूम के साथ स्वादिष्ट सूप कैसा दिखता है, इसकी फोटो देखें:

मशरूम के साथ मछली हॉजपोज।

• मछली शोरबा - 300 ग्राम,
• ताजा गोभी - 60 ग्राम,
• मसालेदार मशरूम - 40 ग्राम,
• मसालेदार खीरे - 30 ग्राम,
• टमाटर प्यूरी - 25 ग्राम,
• जैतून - 10 ग्राम
• वसा - 20 ग्राम,
• स्मोक्ड हेरिंग - 20 ग्राम,
• प्याज - 40 ग्राम,
• मक्खन - 20 ग्राम,
• साग,
• नमक;

मीटबॉल के लिए:

• मछली पट्टिका - 40 ग्राम,
• क्रिल मांस (झींगा) - 10 ग्राम,
• दूध - 15 ग्राम,
• प्याज - 5 ग्राम,
• मक्खन - 5 ग्राम,
• गेहूं की रोटी - 10 ग्राम,
• आटा - 10 ग्राम
• अंडा - 1/4 पीसी।,
• पीसी हूँई काली मिर्च
• नमक।

सफेद गोभी को काट लें और मसालेदार खीरे, छिलके और बीज के साथ उबाल लें, रोम्बस में काट लें, बारीक कटा हुआ प्याज और टमाटर प्यूरी भूनें।

मछली शोरबा में लार्ड और स्मोक्ड हेरिंग फ़िललेट्स, हल्के तले हुए नमकीन मशरूम, जैतून, दम की हुई सब्जियां डालें और 5-10 मिनट तक पकाएं।

मीटबॉल को अलग से पकाएं। ऐसा करने के लिए, क्रिल मीट (या चिंराट, केकड़े की छड़ें) के साथ त्वचा और हड्डियों के बिना टुकड़ों में कटे हुए मछली के टुकड़े, बारीक कटा हुआ प्याज, दूध में भिगोई हुई गेहूं की रोटी, अंडा, काली मिर्च, नमक डालें, अखरोट के आकार के गोले बनाएं , मैदा में तोड़ कर मक्खन में तलिये.

हॉजपॉज में परोसते समय, मीटबॉल और बारीक कटा हुआ साग डालें।

"मशरूम के साथ सोल्यंका" वीडियो देखें, जिसमें दिखाया गया है कि यह पारंपरिक रूसी व्यंजन कैसे तैयार किया जाता है: