मशरूम के मक्खन को ठंडे, गर्म, सूखे और संयुक्त तरीके से नमकीन बनाना: घर की तैयारी के लिए व्यंजनों
अनुभवी मशरूम बीनने वाले मक्खन इकट्ठा करने के बहुत शौकीन होते हैं, जो बड़े परिवारों में उगते हैं। उन्हें एक ही स्थान पर एक साथ कई टोकरियाँ एकत्र की जा सकती हैं। लेकिन एक बार में इतने सारे मशरूम खाना असंभव है। इसलिए मक्खन को नमकीन करने के कई तरीके जानना जरूरी है। यह ठंडा (गर्मी उपचार के बिना), गर्म और संयुक्त किया जा सकता है। आप जो भी विकल्प चुनते हैं, प्रीप्रोसेसिंग हमेशा समान होती है।
नमकीन बनाने से पहले, तेल को जंगल के मलबे से साफ किया जाना चाहिए और तेल की चिपचिपी त्वचा को सभी कैप से हटा दिया जाना चाहिए। यदि फलों के शरीर छोटे हैं, तो उन्हें बरकरार रखें, और यदि बड़े हों, तो उन्हें टुकड़ों में काट लें। नमकीन, स्वाद में उत्कृष्ट, मक्खन से प्राप्त किया जाता है। नमकीन बनाने के नियमों के अधीन, आप मक्खन के तेल से उत्सव की दावत के लिए एक अद्भुत नाश्ता तैयार कर सकते हैं। उनका स्वाद इतना असामान्य और अजीब है कि यह मशरूम के व्यंजनों के प्रशंसकों को विशेष आनंद देता है। इसके अलावा, नमकीन मक्खन का उपयोग पाई या पिज्जा के लिए भरने के लिए किया जा सकता है, एक अलग पकवान के रूप में मेज पर रखा जा सकता है, या आप इसे सलाद में एक अतिरिक्त सामग्री के रूप में काट सकते हैं। किसी भी मामले में, नमकीन बोलेटस मनुष्यों के लिए स्वादिष्ट और स्वस्थ है।
यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि मक्खन को नमकीन बनाना मिट्टी के बरतन, कांच या लकड़ी के बर्तन में करना चाहिए और ठंडी जगह पर रखना चाहिए।
इन घरेलू तैयारियों के कई रूप हैं।
शुरुआती रसोइयों के लिए मक्खन अचार बनाने का सबसे आसान तरीका
शुरुआत के लिए, हम शुरुआती लोगों के लिए मक्खन अचार करने का सबसे आसान तरीका प्रदान करते हैं।
- बोलेटस मशरूम - 1 किलो;
- मोटे नमक - 2.5 बड़े चम्मच। एल।;
- पानी - 1 एल;
- काली मिर्च - 8 पीसी ।;
- लहसुन लौंग - 3 पीसी ।;
- बे पत्ती - 5 पीसी ।;
- डिल बीज - 0.5 बड़े चम्मच। एल।;
- ऑलस्पाइस - 5 पीसी ।;
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल।;
- लौंग - 3 शाखाएं;
- अंगूर का सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल
मशरूम को हल्का करने के लिए छिलके वाले बोलेटस को 25 मिनट के लिए नमकीन पानी में साइट्रिक एसिड के साथ उबालें। छान लें, ठंडा होने दें और कई टुकड़ों में काट लें।
डिब्बे को स्टरलाइज़ करें और कटे हुए मक्खन को कंटेनरों में डालें।
रेसिपी में बताए गए सभी मसालों से 1 लीटर पानी में मैरिनेड तैयार कर लीजिए, 10 मिनिट तक उबलने दीजिए.
मशरूम के साथ जार में डालो, ढक्कन बंद करें और एक कंबल के साथ लपेटें।
पूरी तरह ठंडा होने के बाद किसी ठंडी जगह पर रख दें।
मक्खन को नमकीन बनाने के सरल तरीके से, एक पाक रचना प्राप्त की जाती है। इस विकल्प को चखने से आपका पूरा परिवार प्रसन्न होगा।
गर्म नमकीन मक्खन के लिए एक सरल नुस्खा
मक्खन को गर्म तरीके से नमकीन बनाने की एक रेसिपी है, जिसमें फलों के शरीर का स्वाद पूरी तरह से बरकरार रहता है।
- ताजा बोलेटस - 2 किलो;
- पानी - 1 एल;
- दानेदार चीनी - 150 ग्राम;
- नमक - 70 ग्राम;
- सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल।;
- लौंग - 5 पीसी ।;
- मटर के साथ विभिन्न मिर्च का मिश्रण - 5 पीसी ।;
- बे पत्ती - 4 पीसी ।;
- सूखा अजवायन - एक चुटकी।
मक्खन को पानी के साथ डालें और 20-25 मिनट तक उबालें। छान लें, ठंडा होने दें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
कटे हुए मशरूम में पानी डालें, चीनी और नमक डालें, अच्छी तरह हिलाएँ जब तक कि क्रिस्टल घुल न जाएँ और मध्यम आँच पर उबलने दें।
सभी मसाले डालकर 10 मिनट तक एक साथ पकाएं।
मशरूम का चयन करें और निष्फल जार में व्यवस्थित करें, उबलते नमकीन पानी डालें।
ढक्कन को रोल करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक इंसुलेट करें।
तहखाने में ले जाएं या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
मक्खन को गर्म तरीके से नमकीन बनाना रसोइयों के बीच सबसे आम विकल्प है, क्योंकि इसमें अधिक समय और महान कौशल की आवश्यकता नहीं होती है।
सर्दियों के लिए मक्खन के लिए ठंडा नमकीन नुस्खा
हम आपके ध्यान में मक्खन को ठंडे तरीके से नमकीन बनाने की विधि भी लाते हैं।
- बोलेटस;
- नमक;
- दिल;
- लहसुन;
- लाल और काले करंट की पत्तियां।
मलबे और चिपचिपी फिल्म से तेल साफ करें, इसे ब्रश या किचन स्पंज से पोंछ लें।
सर्दियों के लिए ठंडे तरीके से नमकीन मक्खन में कच्चे मशरूम का उपयोग शामिल है।
एकत्रित मशरूम की मात्रा के लिए एक उपयुक्त तामचीनी पैन का चयन किया जाता है। नमक समान रूप से इसके तल पर वितरित किया जाता है (1 किलो ताजे मशरूम के लिए 50 ग्राम नमक लिया जाता है)।
नमक की एक परत पर, मक्खन को कैप के साथ बिछाया जाता है। इस प्रकार, मशरूम के बाहर निकलने तक इसे परत दर परत बिछाया जाता है।
परतों के बीच कई करंट के पत्ते, डिल और कटा हुआ लहसुन वितरित किया जाता है।
पूरी प्रक्रिया के बाद, एक प्रेस के प्रभाव को बनाने के लिए पैन को एक प्लेट से ढक दिया जाता है, जो कंटेनर की गर्दन से थोड़ा छोटा व्यास होता है।
शीर्ष पर तीन लीटर पानी की बोतल रखी जाती है: मशरूम प्रेस के नीचे बैठ जाएगा और नमकीन हो जाएगा।
इस प्रकार, मशरूम को 48 घंटों के लिए जुए के नीचे होना चाहिए।
इस समय के बाद, मक्खन की ठंडी नमकीन जारी है। पैन से मशरूम को जार के बीच वितरित किया जाता है, जिसे पहले से निष्फल होना चाहिए।
पैन से नमकीन समान रूप से मक्खन के ऊपर डाला जाता है, ऊपर से 2 बड़े चम्मच प्रत्येक डाला जाता है। एल वनस्पति तेल और लुढ़का।
प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।
3 सप्ताह के बाद, बोलेटस परोसने और आपके पसंदीदा मेहमानों को ट्रीट करने के लिए तैयार है।
चेरी के पत्तों के साथ मक्खन को नमकीन बनाने की संयुक्त विधि
मक्खन को नमकीन बनाने की संयुक्त विधि का उपयोग करते समय, मशरूम के सच्चे पारखी के लिए एक डिश प्राप्त की जाती है।
- बोलेटस - 3 किलो;
- नमक - 3 बड़े चम्मच। एल।;
- पानी - 1 एल;
- लहसुन लौंग - 8 पीसी ।;
- जैतून का तेल - 50 ग्राम;
- डिल (बीज) - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
- चेरी के पत्ते - 5 पीसी ।;
- काली मिर्च और सफेद मटर - 5 पीसी।
संयुक्त विकल्प में मशरूम का गर्म नमकीन बनाना शामिल है।
साफ किए हुए तेल को नमकीन पानी में 25 मिनिट तक उबालें, छलनी में छलनी से चम्मच की सहायता से निकाल लें और सारा द्रव्य निकाल दें।
ठंडे बड़े मशरूम को टुकड़ों में काट लें।
एक बाउल में एक समान परत में थोड़ा सा नमक छिड़कें और ऊपर से थोड़ा सा मक्खन डालें। नमक, कटा हुआ लहसुन, चेरी के पत्ते, पेपरकॉर्न और सोआ के बीज के मिश्रण के साथ फिर से छिड़कें।
इस तरह, उपलब्ध मशरूम की पूरी मात्रा को परतों में फैलाएं, मसाले और नमक के साथ छिड़के।
मशरूम के ऊपर एक लोड डालें और 24 घंटे के लिए एक कंटेनर में छोड़ दें ताकि बोलेटस उसके रस में नमकीन हो जाए।
एक दिन के बाद, मशरूम को जार में डालें, परिणामस्वरूप नमकीन पानी डालें और बेहतर संरक्षण के लिए जैतून का तेल डालें, प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें, रेफ्रिजरेटर में डालें।
सर्दियों के लिए नमकीन ऐसे मशरूम स्वाद में खस्ता और सुगंधित होते हैं।
मक्खन अचार करने का सबसे तेज़ तरीका
मक्खन को नमकीन करने के इस त्वरित तरीके से एक महीने बाद मशरूम का सेवन किया जा सकता है।
- मशरूम - 5 किलो;
- नमक - 250 ग्राम;
- allspice और काली मटर - 10 पीसी ।;
- बे पत्ती - 10 पीसी।
छिलके वाले मशरूम को लकड़ी, चीनी मिट्टी या कांच के बर्तन में डालें, नमक, मिर्च और तेज पत्ते का मिश्रण छिड़कें।
धुंध के साथ कवर करें, ऊपर से भार डालें और नमकीन बनाने के लिए छोड़ दें। जैसे ही तेल सिकुड़ता है और जम जाता है, ताजे मशरूम को कंटेनर में डाल दिया जाता है, साथ ही उन पर नमक और मसाले भी छिड़के जाते हैं। यह तब तक किया जा सकता है जब तक कि कंटेनर भर न जाए।
प्रस्तुत तरीके से मक्खन को नमकीन करते समय, किण्वन प्रक्रिया होती है, साथ ही साथ गोभी को किण्वित करते समय। इसलिए, मशरूम वाले व्यंजन कसकर बंद नहीं होने चाहिए। यदि कोई इच्छा है, तो स्थापित रॉक तेल को एक बड़े कंटेनर से कांच के जार में स्थानांतरित किया जा सकता है, और फिर प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद कर दिया जा सकता है।
कई नौसिखिए गृहिणियां मक्खन के सूखे नमकीन में रुचि रखती हैं।
नमकीन बनाने की इस पद्धति के साथ, मशरूम को तहखाने में 10 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है। ऐसे में 1 किलो मक्खन में 50 ग्राम नमक लें। हालांकि, कमरे के तापमान पर एक पेंट्री में भंडारण के लिए प्रति 1 किलो मक्खन में 100 ग्राम नमक लिया जाता है। मसाले और मसाले आपकी पसंद के हिसाब से पहले ही डाले जा चुके हैं। किसी को मसाले बहुत पसंद होते हैं तो किसी को नमक के अलावा कुछ नहीं।
