नमकीन मशरूम को जार में नमकीन करने के बाद घर पर कैसे स्टोर करें?
मशरूम व्यंजन के सभी प्रेमी इस बात से अच्छी तरह वाकिफ हैं कि मशरूम बहुत स्वस्थ होते हैं। वे प्रोटीन, बीटा-कैरोटीन और एस्कॉर्बिक एसिड में उच्च होते हैं, जो प्रतिरक्षा प्रणाली और पाचन तंत्र के कामकाज का पूरी तरह से समर्थन करते हैं। इसके अलावा, मशरूम में अद्भुत स्वाद होता है और विभिन्न कटाई विधियों के लिए उपयोग किया जाता है। नमकीन मशरूम स्नैक्स विशेष रूप से उत्सव की दावतों में पसंद किए जाते हैं। हालांकि, उच्च गुणवत्ता वाले डिब्बाबंद मशरूम तैयार करने में सक्षम होने के लिए, आपको नमकीन केसर दूध के ढक्कन के भंडारण के बारे में पता होना चाहिए।
नमकीन मशरूम को वसंत तक कैसे रखा जाए ताकि वे आपको और आपके प्रियजनों को उनके अद्भुत स्वाद और सुगंध से प्रसन्न करें? ऐसा करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि फल निकायों के भंडारण के नियम और शर्तें सीधे नमकीन बनाने की विधि पर निर्भर करती हैं।
दो सामान्य विकल्प हैं - गर्म और ठंडा। पहले मामले में, गर्मी से उपचारित मशरूम का उपयोग किया जाता है। इससे मशरूम के लाभकारी गुणों का आंशिक नुकसान होता है। दूसरे संस्करण में, मशरूम कच्चे नमकीन होते हैं, और यह अधिकतम पोषक तत्वों को संरक्षित करने में मदद करता है।
गर्म नमकीन के बाद सर्दियों के लिए नमकीन मशरूम कैसे रखें?
गर्म नमकीन बनाने के बाद घर पर नमकीन मशरूम को ठीक से कैसे स्टोर करें? सबसे पहले आपको इस्तेमाल किए गए व्यंजनों पर ध्यान देना होगा। मशरूम के भंडारण के लिए कांच, लकड़ी और तामचीनी के कंटेनर उपयुक्त हैं। अन्य बर्तनों का उपयोग विषाक्तता सहित मानव स्वास्थ्य के लिए नकारात्मक परिणामों से भरा है।
हालांकि मशरूम ठंडे भंडारण स्थानों से प्यार करते हैं, बहुत कम तापमान मशरूम की स्थिरता पर बुरा प्रभाव डालते हैं, वे खराब हो जाते हैं। गर्म नमकीन के बाद सर्दियों के लिए नमकीन मशरूम कैसे रखें? पूर्ण शीतलन के बाद, कंटेनरों को तहखाने में ले जाया जाता है, जहां तापमान + 10 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए। यदि नमकीन मशरूम को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, तो इसे निचली अलमारियों पर किया जाना चाहिए। फलों के शरीर को गर्म विधि से नमकीन करने की अवधि 7-10 दिन है। इस तरह के रिक्त स्थान व्यावहारिक रूप से 16 महीने तक संग्रहीत किए जाते हैं।
सर्दियों के लिए ठंडे नमकीन मशरूम के लिए मुख्य भंडारण की स्थिति
कच्चे मशरूम को नमकीन करते समय, धुंध नैपकिन और दमन का उपयोग किया जाता है, जिसे समय-समय पर सिरके के घोल से धोना चाहिए।
नमकीन केसर मिल्क कैप को ठंडे तरीके से स्टोर करने की मुख्य शर्त वर्कपीस को गर्म कमरे में नहीं छोड़ना है। नमकीन बनाने के दौरान हवा का तापमान +15 ° से अधिक नहीं होना चाहिए। 14 दिनों के बाद, मशरूम को जार में वितरित किया जाता है, प्लास्टिक के ढक्कन के साथ कवर किया जाता है, तहखाने में ले जाया जाता है या रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। 15 दिनों के बाद, फलने वाले शरीर उपभोग के लिए तैयार होते हैं, उनके स्वाद को पूरी तरह से प्रकट करते हैं। सर्दियों के लिए ठंडे तरीके से पकाए गए नमकीन केसर दूध के ढक्कन का भंडारण लगभग 10-12 महीने तक रहता है, अगर तापमान शासन को देखा जाए।
ध्यान दें कि नमकीन केसर मिल्क कैप्स को स्टोर करते समय, आपको नमकीन के रंग और मोल्ड की उपस्थिति पर ध्यान देना चाहिए।
आमतौर पर, नमकीन का भूरा होना सामान्य है। यदि यह काला हो जाता है, तो रिक्त स्थान को त्यागना बेहतर होता है। इस मामले में, तरल का कालापन अनुचित भंडारण स्थितियों के कारण हुआ: आमतौर पर यह अनुशंसित तापमान से अधिक होता है।
नमकीन मशरूम को मोल्ड से अधिक समय तक कैसे रखें?
आप नमकीन मशरूम को मोल्ड से कैसे बचा सकते हैं? नमकीन केसर दूध की टोपी पर अक्सर फफूंदी लग सकती है, इसलिए ऐसी स्थिति में निम्नलिखित उपाय करने चाहिए:
- मशरूम की सतह और भार से धुंध नैपकिन निकालें;
- सिरका और नमक के साथ गर्म पानी से कुल्ला;
- मशरूम की ऊपरी परत निकालें और त्यागें, साथ ही सिरका समाधान के साथ कंटेनर के किनारों को कुल्लाएं;
- मशरूम की ऊपरी परत पर सरसों के पाउडर की एक पतली परत डालें और धुंध के साथ कवर करें, दमन के साथ दबाएं।
नमकीन मशरूम को नमकीन बनाने के बाद ठीक से कैसे स्टोर करें ताकि फलों के शरीर पर फफूंदी न लगे? अनुभवी गृहिणियां नौसिखिए रसोइयों के लिए उपयोगी टिप्स साझा करती हैं:
- मशरूम को नमकीन करने के बाद, उन्हें कमरे में तब तक छोड़ दिया जाता है जब तक कि मशरूम किण्वित न होने लगें;
- फिर उन्हें तुरंत रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है और 2-3 सप्ताह के लिए छोड़ दिया जाता है;
- निष्फल जार में वितरित करें, नमकीन पानी से भरें, तंग नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करें और तहखाने में ले जाएं।
नमकीन मशरूम में मोल्ड की उपस्थिति के कारण बहुत भिन्न हो सकते हैं:
- खराब या अनुचित तरीके से निष्फल व्यंजन;
- नमकीन बनाने की प्रक्रिया के दौरान गलत तरीके से चयनित तापमान शासन;
- नुस्खा में त्रुटियां, उदाहरण के लिए, थोड़ा परिरक्षक (नमक) का उपयोग किया गया था;
- पर्याप्त तरल नहीं है जो पूरी तरह से मशरूम को कवर नहीं करता है।
केसर मिल्क कैप की शेल्फ लाइफ क्या निर्धारित करती है?
नमकीन केसर दूध के ढक्कन का शेल्फ जीवन उस कंटेनर पर निर्भर करेगा जिसमें वे संग्रहीत हैं। यदि ये जार हैं, तो शेल्फ जीवन काफी लंबा है, लगभग 14-16 महीने तक। यदि यह एक बैरल या एक तामचीनी पैन है, तो शेल्फ जीवन को 6-8 महीने तक कम कर दिया जाता है, अगर सभी सैनिटरी शर्तों को पूरा किया जाता है: धुंध की नियमित सफाई और मोल्ड से उत्पीड़न। यह कहने योग्य है कि यदि नमकीन मशरूम पर मोल्ड दिखाई देता है, तो स्थिति को हमेशा बचाया जा सकता है। यदि मसालेदार मशरूम में मोल्ड बन गया है, तो खाली को त्यागना बेहतर है।
इसलिए, यदि आप जानते हैं कि नमकीन मशरूम को अधिक समय तक कैसे रखा जाए, और इसे यथासंभव सही तरीके से किया जाए, तो आपके नाश्ते की सुरक्षा की गारंटी होगी।
नमकीन मशरूम को वसंत तक जार में रखने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
बड़े शहरों में रहने वाले मशरूम व्यंजनों के प्रेमियों के लिए, नमकीन मशरूम के भंडारण के लिए कांच के कंटेनर सबसे अच्छे विकल्प माने जाते हैं।
नमकीन मशरूम को जार में ठीक से कैसे स्टोर करें?
जंगल के मलबे से प्रारंभिक सफाई और बड़ी मात्रा में ठंडे पानी में धोने के बाद, मशरूम को नमकीन नमकीन में 10 मिनट के लिए उबाला जाता है, एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है और एक नल के नीचे धोया जाता है। पूरी तरह से सूखने दें, किचन टॉवल पर फैलाएं, और जार में वितरित करें, मशरूम की प्रत्येक परत को नमक और मसालों के साथ छिड़के। ऊपर से उबलता पानी डालें और नायलॉन कैप से ढक दें। उन्हें एक शांत, अंधेरे और अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में ले जाया जाता है। अनुरोध किए जाने तक + 10 + 12 ° से अधिक तापमान पर स्टोर करें।
नमकीन केसर मिल्क कैप्स को फ्रिज में या बालकनी में स्टोर करना
बेसमेंट न होने पर नमकीन केसर मिल्क कैप्स को फ्रिज में रखा जा सकता है। सूरज की रोशनी रेफ्रिजरेटर में प्रवेश नहीं करती है, और तापमान को आपके विवेक पर समायोजित किया जा सकता है। यदि मसालेदार मशरूम को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, तो अवधि 6 से 8 महीने तक भिन्न होगी।
यदि नमकीन मशरूम के साथ बहुत सारे रिक्त स्थान हैं, और रेफ्रिजरेटर सब कुछ समायोजित करने में सक्षम नहीं है, तो घर पर नमकीन मशरूम का भंडारण बालकनी में स्थानांतरित किया जा सकता है। यदि यह अछूता है, तो ठंढ में भी, मशरूम संरक्षण के साथ डिब्बे शांति से मेजबानों और आमंत्रित मेहमानों को प्रसन्न करने के लिए अपनी बारी का इंतजार करेंगे।
आप नमकीन मशरूम के रंग को कैसे सुरक्षित रख सकते हैं?
यह जानना महत्वपूर्ण है कि नमकीन मशरूम अपना रंग लाल से गहरे हरे रंग में बदल सकते हैं, जो कभी-कभी अप्राकृतिक लगता है। यह ध्यान देने योग्य है कि यह पूरी तरह से सामान्य घटना है, और इसमें कुछ भी अजीब नहीं है। आप नमकीन केसर दूध के ढक्कन का रंग कैसे सुरक्षित रख सकते हैं, और आपको किन विधियों का उपयोग करना चाहिए?
गर्म नमकीन के साथ, यदि आप साइट्रिक एसिड के साथ फलों के शरीर को नमकीन पानी में उबालते हैं, तो आप केसर दूध के कैप के प्राकृतिक रंग को संरक्षित कर सकते हैं। इसके अलावा, मसालों और जड़ी बूटियों की न्यूनतम मात्रा का उपयोग करना बेहतर होता है, जो नमकीन मशरूम के रंग में परिवर्तन को भी प्रभावित करता है।
ठंडे नमकीन मशरूम को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? ताकि मशरूम अपना रंग न बदलें, प्रारंभिक प्रसंस्करण के दौरान उन्हें अम्लीय और नमकीन ठंडे पानी के साथ डालना होगा। फिर, बिना उबाले, नमक के साथ छिड़कें, एक उल्टे प्लेट के साथ कवर करें और एक लोड के साथ नीचे दबाएं।जैसे ही मशरूम रस को बाहर निकलने देते हैं और नमकीन पानी से ढक जाते हैं, उन्हें जार में डालने की जरूरत होती है और उसी नमकीन को बहुत ऊपर तक भर दिया जाता है। हम आपको विश्वास दिलाते हैं कि केसर मिल्क कैप में कोई रंग परिवर्तन नहीं होगा।
केसर मिल्क कैप्स को तेल में स्टोर करने का एक सिद्ध तरीका
नमकीन केसर मिल्क कैप्स को तेल में स्टोर करना एक पुरानी सिद्ध विधि है, जिसका इस्तेमाल हमारी परदादी करते हैं, और आधुनिक रसोइयों द्वारा अपनाया जाता है।
मशरूम को कांच के जार में रखने और नमकीन पानी से भरने के बाद, उन्हें कई बड़े चम्मच कैलक्लाइंड वनस्पति तेल के साथ ऊपर से डाला जाता है। यह विधि मोल्ड को वर्कपीस की सतह पर फैलने नहीं देगी, परिणामस्वरूप मशरूम खराब नहीं होंगे।
तेल के अलावा, सहिजन के पत्तों और जड़ों का उपयोग नमकीन केसर दूध की टोपी को संरक्षित करने के लिए किया जा सकता है, जो पकवान को एक मसालेदार तीखापन देगा और इसे मोल्ड से बचाएगा। आप काले करंट, चेरी, ओक की पत्तियों का भी उपयोग कर सकते हैं, जो ऐपेटाइज़र को इसकी दृढ़ता और कुरकुरा संरचना देगा।
अब, नमकीन मशरूम को संरक्षित करने का सर्वोत्तम तरीका जानने के बाद, आप सुरक्षित रूप से उन्हें पकाना शुरू कर सकते हैं।
