मशरूम के साथ आलू: ओवन, पॉट, पैन में मशरूम के साथ आलू के व्यंजनों की रेसिपी और तस्वीरें
किसी भी रूसी रेस्तरां के मेनू में मशरूम और आलू के व्यंजन शामिल होने चाहिए। यह तथाकथित "शैली का क्लासिक्स" है, इस तरह के सरल व्यंजन किसान तालिका का एक आवश्यक गुण थे। लेकिन, मशरूम के साथ आलू पकाने की विधि की सभी प्रतीत होने वाली सादगी के बावजूद, ऐसा भोजन बहुत संतोषजनक है और सबसे जटिल व्यंजनों से कम स्वादिष्ट नहीं है।
मशरूम स्टू कैसे पकाने के लिए
व्यंजनों का पहला संग्रह एक पैन में दम किया हुआ मशरूम के साथ आलू पकाने के लिए समर्पित है।
आलू के साथ दम किया हुआ मशरूम
अवयव:
मशरूम के साथ आलू की इस रेसिपी के लिए आपको 400 ग्राम मशरूम, 4-5 आलू, 1/2 कप खट्टा क्रीम, 1 बड़ा चम्मच चाहिए। एक चम्मच टमाटर प्यूरी, 2 बड़े चम्मच। मक्खन के बड़े चम्मच, 1 प्याज, नमक, काली मिर्च, स्वाद के लिए बे पत्ती, डिल।
तैयारी:
मशरूम को छीलकर धो लें और उबलते पानी में 5-6 मिनट के लिए रख दें। फिर इसे एक कोलंडर में डालें और पानी निकलने दें। मशरूम को स्लाइस में काटें, एक गहरे फ्राइंग पैन में डालें, खट्टा क्रीम डालें। उसी पैन में टमाटर प्यूरी, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें।
पैन को मध्यम आँच पर रखें और थोड़ा (7-10 मिनट) तक उबालें।
आलू छीलें, कुल्ला, स्लाइस में काट लें, भूनें, कटा हुआ तला हुआ प्याज के साथ मिलाएं और मशरूम के साथ मिलाएं। पैन को ढक्कन से ढक दें और तब तक उबालें जब तक कि सभी उत्पाद पक न जाएं।
सेवा करते समय, जड़ी-बूटियों के साथ इस नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए मशरूम के साथ दम किया हुआ आलू छिड़कें।
मशरूम शोरबा में दम किया हुआ
अवयव:
1 किलो मशरूम, 4-5 आलू, 4 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, अजमोद और डिल, नमक, 1/2 कप शोरबा (मांस या मशरूम) के बड़े चम्मच।
तैयारी:
मशरूम छीलें, कुल्ला और नमकीन पानी में उबाल लें, कटा हुआ आलू जोड़ें, गर्म तेल के साथ सॉस पैन में स्थानांतरित करें, मांस या मशरूम शोरबा जोड़ें, कवर करें और निविदा तक उबाल लें।
जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, इस रेसिपी के अनुसार तैयार मशरूम के साथ आलू को परोसते समय कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाना चाहिए:
बोलेटस बोलेटस मसालेदार चटनी में दम किया हुआ
अवयव:
मशरूम के साथ आलू पकाने की इस रेसिपी के लिए, 700 ग्राम बोलेटस, 1 गिलास सब्जी शोरबा, 2-3 आलू, 40 ग्राम आटा, 2 बड़े चम्मच लें। मक्खन के बड़े चम्मच, 1 प्याज, नमक, काली मिर्च, नींबू का रस, सरसों, चीनी।
तैयारी:
मशरूम छीलें, कुल्ला, स्लाइस में काट लें, कटा हुआ आलू जोड़ें और रस तक उबाल लें। इसके अलावा, मशरूम के साथ आलू के लिए नुस्खा के अनुसार, आटा और बारीक कटा हुआ प्याज गर्म तेल में एक सॉस पैन में भूरा होना चाहिए, सब्जी शोरबा, सरसों, नींबू का रस, नमक, काली मिर्च, एक चुटकी चीनी डालें और मशरूम को निविदा तक उबाल लें। .
ब्रेज़्ड मशरूम
अवयव:
750 ग्राम ताजा या डिब्बाबंद मशरूम, 2-3 आलू, 3 बड़े चम्मच। मक्खन के बड़े चम्मच, 1/2 कप सफेद शराब, 1 चम्मच काली मिर्च, अजमोद, नींबू का रस।
तैयारी:
मशरूम को छीलिये, धोइये और काटिये, एक सॉस पैन में डालिये, कटे हुये आलू डालिये और मक्खन के साथ उबालिये। नरम होने पर, सफेद शराब, काली मिर्च और बारीक कटा हुआ अजमोद का एक गुच्छा डालें।
फोटो को देखें - परोसे जाने पर मशरूम के साथ दम किया हुआ आलू नींबू के रस के साथ लगाया जा सकता है:
ताजा मशरूम के साथ दम किया हुआ आलू
अवयव:
750 ग्राम आलू, 500 ग्राम ताजा या 200 ग्राम सूखे मशरूम, 2 प्याज, 1/2 कप खट्टा क्रीम, 3 बड़े चम्मच। मक्खन के बड़े चम्मच, जड़ी बूटियों का 1 गुच्छा, 2 तेज पत्ते, अजमोद की 2 टहनी, नमक, काली मिर्च।
तैयारी:
छिलके और धुले हुए ताजे मशरूम को उबलते पानी में डालें, कटा हुआ प्याज के साथ एक पैन में काट लें और भूनें। छिलके वाले आलू को वेजेज में काटें, तलें और तले हुए मशरूम के साथ एक सॉस पैन में डालें, ऊपर की परत में पानी डालें, नमक, तेज पत्ता, काली मिर्च, अजमोद डालें और पैन को ढक्कन से ढक दें। 30 मिनट के लिए उबाल लें। आप आलू में खट्टा क्रीम डाल सकते हैं।
सेवा करते समय, अजमोद, बे पत्ती को हटा दें, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ आलू छिड़कें। आलू को सूखे मशरूम के साथ पकाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, मशरूम को पहले से उबाल लें, प्याज के साथ काट लें और भूनें। मशरूम शोरबा का एक हिस्सा आलू को स्टू करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
मशरूम के साथ आलू कैसे पकाएं
यहां आप सीखेंगे कि मशरूम और अन्य सामग्री के साथ आलू कैसे पकाना है।
मशरूम और आलू के साथ पोर्क बीफ स्ट्रैगनॉफ
अवयव:
600 ग्राम सूअर का मांस (टेंडरलॉइन), 400 ग्राम मशरूम, 400 ग्राम युवा आलू, 400 ग्राम प्याज, 200 मिली केचप, 200 ग्राम खट्टा क्रीम, नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च स्वाद के लिए, 80 मिली जैतून का तेल तलना
तैयारी:
आलू को अच्छी तरह धो लें, पानी में उबाल आने के बाद 20 मिनट के लिए नमकीन पानी में एक समान उबाल लें।
उबले हुए आलू को ठंडा करें, प्रत्येक कंद को 4 टुकड़ों में काट लें, फिर सेक्टरों में काट लें।
इसके अलावा, मशरूम और मांस के साथ आलू से इस व्यंजन के लिए नुस्खा के अनुसार, आपको टेंडरलॉइन को धोने और सुखाने की जरूरत है, फिल्मों को हटा दें। मांस को स्ट्रिप्स में काटें, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन।
मशरूम को धोकर सुखा लें और छील लें, प्रत्येक मशरूम को 4 टुकड़ों में काट लें। छिलके वाले प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें। आलू, प्याज, मशरूम और सूअर के मांस को गर्म जैतून के तेल में 4-6 मिनट तक भूनें। इस डिश में मशरूम और आलू के साथ केचप और खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ, 1 मिनट के लिए गरम करें।
आलू के साथ मोरेल
अवयव:
400 ग्राम मोरेल, 2 आलू, नमक, लाल मशरूम सॉस।
तैयारी:
मशरूम काट लें, नमकीन पानी में उबाल लें, नाली। आलू को भाप दें। लाल मशरूम सॉस तैयार करें, इसमें आलू को बिना उबाले गरम करें।
प्याज और मशरूम के साथ उबले आलू
अवयव:
1 किलो आलू, 360 ग्राम प्याज, 480 ग्राम ताजा मशरूम, 80 ग्राम मक्खन, 2 चम्मच अजमोद या डिल, नमक।
तैयारी:
प्याज को बारीक काट लें। प्रोसेस्ड मशरूम को स्लाइस में काट लें।
भोजन को तेल में तलें।
मक्खन के साथ नमकीन पानी में उबले हुए आलू डालें, प्याज और मशरूम डालें। इस नुस्खा के अनुसार तैयार मशरूम और आलू के पकवान को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाना चाहिए।
मशरूम के साथ आलू zrazy
अवयव:
1 किलो आलू, 100-125 ग्राम सूखे या 200-250 ग्राम ताजे मशरूम, 2 प्याज, 2-3 बड़े चम्मच। मक्खन के बड़े चम्मच, 100 ग्राम खट्टा क्रीम, पटाखे, नमक, काली मिर्च, 1 अंडे की जर्दी।
तैयारी:
उबले हुए सूखे या ताजे मशरूम को बारीक कटे हुए तले हुए प्याज के साथ मिलाएं और हल्का सा भूनें, नमक और काली मिर्च।
मैश किए हुए आलू को टॉर्टिला में काट लें। प्रत्येक टॉर्टिला के बीच में फिलिंग डालें, किनारों को मिलाएं, एक पाई का आकार दें, एक अंडे से ग्रीस करें, ब्रेडक्रंब में रोल करें।
तलें, एक बर्तन में डालें, ऊपर से कड़ाही से तेल डालें।
ऑयस्टर मशरूम के साथ उबले आलू
अवयव:
300 ग्राम नमकीन, मसालेदार या तली हुई सीप मशरूम, 100 ग्राम उबले आलू, 1 अचार खीरा, 1 प्याज, 200-300 ग्राम खट्टा क्रीम, नमक, चीनी, सरसों।
तैयारी:
आलू उबाल लें। सामग्री को बराबर स्लाइस में काटें, मशरूम और आलू के इस स्वादिष्ट व्यंजन में खट्टा क्रीम, नमक, चीनी और सरसों डालें।
मशरूम के साथ बर्तन में आलू पकाने की विधि
और आलू को अलग-अलग बर्तनों में ओवन में मशरूम के साथ कैसे पकाने के लिए?
एक बर्तन में दम किया हुआ मशरूम
अवयव:
600 ग्राम (सफेद, बोलेटस, शैंपेन) मशरूम, 2-3 आलू, 100 ग्राम मक्खन या मार्जरीन, 200 ग्राम खट्टा क्रीम, 20 ग्राम पटाखे, नमक।
तैयारी:
मशरूम को छीलें, धो लें, बड़े टुकड़ों में काट लें, कटे हुए आलू डालें, चीनी मिट्टी के बर्तनों में डालें, मक्खन या मार्जरीन, नमक, खट्टा क्रीम, पिसे हुए गेहूं के रस्क डालें और ओवन में तैयार करें। इस रेसिपी के अनुसार, आपको ढक्कन बंद करके एक बर्तन में मशरूम के साथ आलू पकाने की जरूरत है।
मशरूम आलू और दालचीनी के साथ दम किया हुआ
अवयव:
500 ग्राम मशरूम (सफेद, बोलेटस, बोलेटस), 2-3 आलू, 1 गिलास क्रीम, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच मक्खन, स्वादानुसार दालचीनी, नमक, अजमोद और सोआ, लौंग, काली मिर्च, तेज पत्ता।
तैयारी:
ताजा मशरूम छीलें, कुल्ला और जलाएं, फिर स्लाइस, नमक में काट लें और हल्का भूनें। उसके बाद, मशरूम को एक बर्तन या सॉस पैन में डालें और ऊपर से उबली हुई क्रीम डालें।
अजमोद और डिल बांधें, गुच्छा के बीच में दालचीनी, लौंग, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें और मशरूम के साथ सॉस पैन में डाल दें।
मशरूम को नमक करें, कटे हुए आलू डालें, ढक दें और मध्यम गरम ओवन में 1 घंटे के लिए उबाल आने के लिए रख दें। जब मशरूम तैयार हो जाएं, तो संबंधित साग को हटा दें।
यहाँ आप बर्तनों में पकाए गए मशरूम के साथ आलू के व्यंजनों के लिए एक फोटो देख सकते हैं:
ओवन में पके हुए आलू और मशरूम पकाने की विधि
ओवन में मशरूम के साथ आलू कैसे पकाने के लिए यहां कुछ और व्यंजन हैं।
हैम और मशरूम के साथ बेक्ड आलू
अवयव:
800 ग्राम आलू, 120 ग्राम हैम, 200 ग्राम शैंपेन, 100 ग्राम प्याज, 20 ग्राम आटा, 120 ग्राम खट्टा क्रीम, 400 मिलीलीटर शोरबा, 60 ग्राम मक्खन, 4 ग्राम कसा हुआ पनीर, अजमोद।
तैयारी:
प्याज़, शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें और मक्खन में अलग-अलग भूनें।
फिर मिलाएं, खट्टा क्रीम, बारीक कटा हुआ हैम, शोरबा, आटा डालें और 10-15 मिनट के लिए उबाल लें। उबले हुए आलू को बड़े क्यूब्स में काटें, हैम के साथ चिकनाई वाले फ्राइंग पैन में डालें, हैम और मशरूम से तैयार मिश्रण डालें, पनीर के साथ छिड़कें, पिघला हुआ मक्खन के साथ बूंदा बांदी करें और ओवन में सेंकना करें। इस नुस्खा के अनुसार ओवन में पकाए गए मशरूम के साथ आलू, परोसते समय अजमोद के साथ छिड़के।
मशरूम के साथ आलू बन्स
अवयव:
- 50 ग्राम सूखे मशरूम, 1 प्याज, 50 ग्राम मक्खन, 10 आलू, 1 1/2 कप गेहूं का आटा, 1 अंडा, नमक स्वादानुसार।
- ओवन में आलू और मशरूम के साथ बन्स तैयार करने के लिए, आपको 3 चम्मच आटा, शोरबा, प्याज और नमक की चटनी चाहिए।
तैयारी:
सूखे मशरूम को नमकीन पानी में उबालें और बारीक काट लें। एक बड़े प्याज को काट लें और एक पैन में तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर यहां मशरूम डालकर प्याज के साथ भून लें।
2 टीबीएसपी। सॉस बनाने के लिए मिश्रण के चम्मच अलग रख दें, और बाकी को कीमा बनाया हुआ मांस के रूप में बन्स के लिए उपयोग करें।
मैश किए हुए आलू उबालें और, आटा (1 / 2–3 / 4 कप) मिलाकर आटा गूंध लें, जो खुद को ढालने के लिए उधार देता है।
इसे आटे की मेज पर रखें और इसे 3-4 सेंटीमीटर के व्यास के साथ सॉसेज में रोल करें।
सॉसेज को स्लाइस में काट लें और फ्लैट केक में आकार दें। इस मामले में, केक का आधा आकार छोटा होना चाहिए।
एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर बड़े टॉर्टिला रखें, जिस पर - मशरूम कीमा।
प्रत्येक फ्लैट केक के किनारों को ऊपर उठाएं और छोटे फ्लैट केक के साथ बंद करें। किनारों को धीरे से पिंच करें और ऊपर से अंडे से ग्रीस कर लें।
ओवन में केक के साथ एक बेकिंग शीट रखें और उन्हें ब्राउन होने दें।
सॉस पकाना। एक पैन में आटा भूनें, इसे शोरबा के साथ खट्टा क्रीम की स्थिरता तक हिलाएं, शेष मशरूम और प्याज डालें, मिश्रण को उबाल लें और गर्मी से हटा दें।
तैयार बन्स के ऊपर सॉस डालें।
ओवन में मशरूम के साथ आलू कैसे पकाएं
और अपने आहार में विविधता लाने के लिए मशरूम के साथ आलू कैसे पकाने के लिए व्यंजनों का एक और चयन।
सूअर का मांस और मशरूम के साथ पके हुए आलू
अवयव:
1 किलो आलू, 500-800 ग्राम सूअर का मांस (पट्टिका, गर्दन), 100-200 ग्राम ताजा जमे हुए पोर्सिनी मशरूम, 100 ग्राम हार्ड पनीर (उदाहरण के लिए, रूसी), 200-300 खट्टा क्रीम, 200 मिलीलीटर क्रीम 20 -33% वसा, 2 प्याज, हरी प्याज का एक गुच्छा, नमक और काली मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए, 3 बड़े चम्मच। एल तलने और ग्रीस करने के लिए वनस्पति तेल।
तैयारी:
आलू को अच्छी तरह से धो लें, तरल उबाल आने के बाद 30 मिनट के लिए नमकीन पानी में एक समान उबाल लें, ठंडा करें, छीलें। सूअर का मांस क्यूब्स में काटें, छील प्याज स्ट्रिप्स में। मशरूम को धोकर सुखा लें और छील लें, बारीक काट लें।
मांस और प्याज, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम मिलाएं। निचोड़ें ताकि प्याज का रस निकल जाए। वनस्पति तेल में मिश्रण को 10 मिनट तक भूनें। मशरूम जोड़ें, एक और 5 मिनट के लिए भूनें। खट्टा क्रीम में डालो, गाढ़ा होने तक उबालें।
उबले हुए आलू को स्लाइस में काट लें। एक ओवनप्रूफ डिश के तल पर आधा रखें, वनस्पति तेल से चिकना हुआ।शीर्ष पर प्याज और मशरूम के साथ मांस फैलाएं। बारीक कटा हरा प्याज छिड़कें, फिर आलू की दूसरी परत डालें।
एक ब्लेंडर में कद्दूकस किया हुआ पनीर क्रीम के साथ मिलाएं। परिणामी मिश्रण के साथ फॉर्म की सामग्री डालें। इस आलू और मशरूम की डिश को 180-200 डिग्री सेल्सियस पर 15-20 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।
सूखे मशरूम से भरे आलू
अवयव:
आलू, मशरूम।
तैयारी:
मशरूम के साथ पके हुए आलू की इस रेसिपी के लिए, आपको कटा हुआ प्याज भूनना होगा। इसके बाद, आलू को सेंक लें, छील लें, ऊपर से काट लें और प्रत्येक आलू से बीच को हटा दें ताकि पर्याप्त रूप से मजबूत दीवारें बनी रहें। मशरूम उबालें, काट लें।
परिणामस्वरूप मशरूम शोरबा का ठंडा हिस्सा और भूरे रंग के आटे के साथ मिलाएं। उबलते हुए मशरूम शोरबा में भूरे रंग के आटे के साथ मिश्रित ठंडे मशरूम शोरबा डालें और हर समय हिलाते हुए पकाएं।
जब शोरबा गाढ़ा हो जाए, तो इसे आँच से हटा दें, पर्याप्त मात्रा में कीमा बनाया हुआ मांस पकाने के लिए मशरूम, प्याज और आलू से जितने आलू की आवश्यकता हो, उतने आलू डालें।
इस कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू भरने के बाद, उन्हें एक चिकनाई वाले पकवान पर रखें, खट्टा क्रीम सॉस या खट्टा क्रीम के साथ डालें, पनीर के साथ ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के, मक्खन के साथ बूंदा बांदी और ओवन में सेंकना।
